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1、潘莊鎮(zhèn)食品安全檢查表 檢查內(nèi)容 檢查項目 符合 不符合 備注 (一)衛(wèi)生許可管理 (1)持有有效食品衛(wèi)生許可證，并按照核定的經(jīng)營范圍、方式加工供應(yīng)食品 (2)食品衛(wèi)生許可證和監(jiān)督公示牌懸掛或擺放于食堂醒目處 （二)人員衛(wèi)生管理 (3)從業(yè)人員身體健康并持有效健康證，重點從業(yè)人員持培訓(xùn)合格證上崗 (4)從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗操作，個人衛(wèi)生符合衛(wèi)生要求 (三)場所環(huán)境衛(wèi)生 (5)墻壁、天花板、門窗保持清潔，無蜘蛛網(wǎng)、霉斑及明顯積垢 (6)地面平整，無積水和油污，排水溝通暢 (7)垃圾桶加

2、蓋并外觀清潔 (四)設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生 (8)操作臺、冰箱表面、脫排油煙機等加工設(shè)施設(shè)備與加工用具無明顯積垢，保持清潔和存放整齊 (9)有防蠅防塵設(shè)施并能有效使用 (五)食品原料衛(wèi)生 (10)按規(guī)定索取食品原料證件和有效購貨憑證，并做好臺帳記錄 (11)不采購經(jīng)營國家及本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品及原料，定型包裝食品不超過保質(zhì)期 (12)食品與非食品、有毒有害物品分開儲存 (13)主副食品存放分別設(shè)置專用場所，并有機械通風(fēng)設(shè)備 (14)食品隔墻離地分類存放，標(biāo)明進貨日期 (六)加工操作衛(wèi)生

3、 (15)粗加工水池有標(biāo)識，葷素食品分類清洗 (16)肉類、水產(chǎn)、蔬菜原料分臺操作 (17)原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染措施 (18)生熟容器、工用具有明顯區(qū)分標(biāo)志，不混用 (19)食品燒熟煮透，儲存設(shè)施設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，儲存溫度和時間符合要求 （七）專間操作衛(wèi)生 (20)更衣、洗手消毒設(shè)施、空氣消毒設(shè)施、冷藏設(shè)施等正常運轉(zhuǎn)，溫度控制在25℃以下（備餐間除外） (21)專人加工制作，非備餐間人員不得擅自進入專間 (22)備餐間內(nèi)不得存放非直接入口食品、未經(jīng)清洗處理的水果蔬菜、雜物等 (23)學(xué)校食堂食品留樣符合要求 (八)餐具消毒衛(wèi)生 (24)餐具清洗水池與粗加工水池分開，消毒符合衛(wèi)生要求 (25)消毒后的餐具存放在專用保潔柜內(nèi) 檢查組成員： 檢查時間： 年 月 日