《2019版新教材高中生物 第2章 第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者學案 新人教版必修1》由會員分享，可在線閱讀，更多相關《2019版新教材高中生物 第2章 第4節(jié) 蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者學案 新人教版必修1（14頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、第4節(jié)　蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者 知識點一　　　蛋白質(zhì)功能 1．下列生理活動與蛋白質(zhì)功能無關的是(　　) A．氧氣在血液中的運輸 B．細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì) C．催化葡萄糖在細胞內(nèi)的氧化分解 D．構成細胞和生物體結構的重要物質(zhì) 答案　B 解析　氧氣在血液中通過血紅蛋白來運輸，與蛋白質(zhì)功能有關，A不符合題意；細胞內(nèi)的遺傳物質(zhì)是DNA，與蛋白質(zhì)功能無關，B符合題意；葡萄糖在細胞內(nèi)氧化分解是酶促反應，呼吸酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此細胞內(nèi)葡萄糖氧化分解與蛋白質(zhì)功能有關，C不符合題意；蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，是構成細胞和生物體結構的重要物質(zhì)，D不符合題意。 2．下列關于蛋白質(zhì)功

2、能的敘述，錯誤的是(　　) A．許多蛋白質(zhì)是構成細胞和生物體結構的重要物質(zhì)，稱為結構蛋白 B．具有信息傳遞作用，能夠調(diào)節(jié)機體的生命活動的激素都是蛋白質(zhì) C．人體內(nèi)的抗體是蛋白質(zhì)，可以幫助人體抵御病菌和病毒等的侵害 D．一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者 答案　B 解析　蛋白質(zhì)的作用主要有構成細胞和生物體結構；信息傳遞，如胰島素；催化作用，如胃蛋白酶；運輸作用，如血紅蛋白；免疫作用，如抗體。但激素并不都是蛋白質(zhì)，除蛋白質(zhì)和肽類外，還有胺類激素如甲狀腺素、脂質(zhì)類如性激素，B錯誤。 3．蛋白質(zhì)是細胞內(nèi)最重要的生命物質(zhì)之一，具有多樣性和特異性，其結構與功能是相適應的

3、。下列蛋白質(zhì)類物質(zhì)與其功能對應不正確的是(　　) A．胰島素與調(diào)節(jié) B．抗體與免疫 C．淀粉酶與運輸 D．血紅蛋白與運輸 答案　C 解析　胰島素具有降血糖的功能，在血糖平衡調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用，A正確；抗體能與抗原進行特異性結合，與免疫有關，B正確；淀粉酶能催化淀粉水解，沒有運輸作用，C錯誤；血紅蛋白具有運輸氧氣的作用，D正確。 知識點二　　　蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸 4．下列四個結構式中，屬于構成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的是(　　) 答案　D 解析　由組成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結構通式可知，每種氨基酸分子至少含有一個氨基(—NH2)和一個羧基(—COOH)，并且都有一個氨基和

4、一個羧基連接在同一個碳原子上，題中只有D結構式能正確表示構成蛋白質(zhì)的氨基酸分子。A結構式只有氨基，沒有羧基；B結構式只有羧基，沒有氨基；C結構式中的氨基和羧基沒有連在同一個碳原子上。 5．已知谷氨酸的分子式是C5H9NO4，那么該氨基酸的R基是(　　) A．—C2H4NO2 B．—C3H5O2 C．—C4H6O2 D．—C4H5O2 答案　B 解析　氨基酸的結構通式是：。根據(jù)氨基酸的結構通式可以看出，氨基酸的分子式是RC2H4O2N，已知谷氨酸的分子式是C5H9O4N，減去C2H4O2N，所以R基團是—C3H5O2，綜上所述，B符合題意。 6．下列關于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的說法中，錯

5、誤的是(　　) A．生物體內(nèi)最簡單的氨基酸R基為—H B．至少有一個氨基和一個羧基連接在同一碳原子上 C．氨基酸分子的R基是決定氨基酸種類的基團 D．人體細胞只能合成必需氨基酸 答案　D 解析　人體內(nèi)不能合成，必須從外界環(huán)境中獲取的氨基酸為必需氨基酸，D錯誤。 7．如圖為4種氨基酸的結構，則下列相關敘述中正確的是(　　) A．構成氨基酸的元素只有C、H、O、N 4種 B．氨基酸丙和丁的R基分別是—NH2 和—CH2—COOH C．R基中可以有氨基或羧基 D．成人體內(nèi)必需氨基酸的種類比嬰兒的多一種 答案　C 解析　組成氨基酸的基本元素包括C、H、O、N，少數(shù)氨基

6、酸還含有S，A錯誤；氨基酸丙的R基是—CH2—OH，B錯誤；R基中可以有氨基或羧基，C正確；成人體內(nèi)必需氨基酸的種類比嬰兒的少一種，D錯誤。 知識點三　　　蛋白質(zhì)結構及其多樣性 [題型一　蛋白質(zhì)結構及其多樣性] 8．下圖為一種多肽分子，構成該多肽分子的氨基酸種類和肽鍵數(shù)分別為(　　) A．1種、2個 B．2種、2個 C．2種、3個 D．3種、2個 答案　D 解析　根據(jù)題意和圖示分析可知：圖示為某多肽分子結構簡式，該多肽含有2個肽鍵，是由3個氨基酸脫水縮合形成的，也稱為三肽。組成該多肽的3個氨基酸的R基依次是—CH2CH3、—CH3、—H，可見該多肽是由3種氨基酸脫水縮合形成的

7、，D正確。 9．下列是兩種氨基酸的結構，它們在形成二肽時，最可能縮合的基團是(　　) A．①③ B．②⑥ C．②④ D．③④ 答案　C 解析　氨基酸脫水縮合發(fā)生在一個氨基酸的氨基與另一個氨基酸的羧基間，③和⑥是R基上的羧基和氨基，不參與脫水縮合，所以C符合題意。 10．下列有關蛋白質(zhì)的敘述，正確的是(　　) A．血紅蛋白形成過程是4條肽鏈由于氫鍵作用先各自形成一定空間結構，再聚集在一起形成復雜空間結構 B．熟雞蛋易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)變性，破壞了肽鍵 C．氨基酸脫水縮合形成多肽鏈時，產(chǎn)物H2O中的氫來自氨基 D．氨基酸的數(shù)目、種類、排列順序、空間結構以及氨基酸

8、連接方式不同決定蛋白質(zhì)的多樣性 答案　A 解析　變性的蛋白質(zhì)中的肽鍵沒有斷裂，熟雞蛋易消化的原因是高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結構變松散，易被蛋白酶水解消化，B錯誤；氨基酸脫水縮合形成多肽鏈時，產(chǎn)物H2O中的氫來自氨基和羧基，C錯誤；蛋白質(zhì)的多樣性與組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)的空間結構有關，D錯誤。 11．能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡到繁的結構層次的一組順序是(　　) ①氨基酸?、贑、H、O、N等元素?、郯被岱肿用撍s合形成多肽?、茈逆溣捎诎被岱肿又g形成的氫鍵盤曲折疊?、菪纬梢欢ǖ目臻g結構 A．①③④②⑤ B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤ 答案　D

9、 解析　組成氨基酸的元素包括C、H、O、N等，氨基酸通過脫水縮合形成多肽鏈，多肽鏈盤曲折疊形成具有一定空間結構的蛋白質(zhì)，D正確。 [題型二　蛋白質(zhì)結構決定功能] 12．人體的肌肉主要由蛋白質(zhì)構成，但平滑肌和骨骼肌的功能不同，其直接原因是(　　) A．兩者屬于不同系統(tǒng) B．兩者所含蛋白質(zhì)分子的結構不同 C．兩者細胞的形狀不同 D．兩者在人體內(nèi)的位置分布不同 答案　B 解析　蛋白質(zhì)的結構決定其功能，平滑肌和骨骼肌的功能不同，是因為構成二者的蛋白質(zhì)分子結構不同，B正確。 [題型三　與蛋白質(zhì)有關的計算] 13．下列有關圖示多肽的敘述，正確的是(　　) A．由5個氨基酸縮合

10、而成 B．形成過程中失去了3分子水 C．有4種不同的側鏈基團 D．游離的氨基和羧基各1個 答案　B 解析　分析題圖可知，圖中多肽有三個肽鍵(—CO—NH—)，即含有4個氨基酸，A錯誤；4個氨基酸在脫水縮合過程中共失去3分子的水，B正確；圖中氨基酸的R基分別為：—CH2—CH2—COOH、—CH3、—CH2SH、—CH3，即表示有3種不同的側鏈基團，C錯誤；圖中多肽有兩個游離的羧基和一個游離的氨基，D錯誤。 14．測得某蛋白質(zhì)由兩條肽鏈組成，共含有51個氨基酸。已知氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為(　　) A．6528 B．5646 C．5628

11、 D．5238 答案　B 解析　根據(jù)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量＝氨基酸平均相對分子質(zhì)量×氨基酸數(shù)量－失去水分子數(shù)×水的相對分子質(zhì)量，而失去水分子數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)，故該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約為128×51－(51－2)×18＝5646，B正確。 15．一條由39個氨基酸形成的環(huán)狀多肽，其中有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，則該多肽(　　) A．有38個肽鍵 B．可能沒有游離氨基 C．至少有5個游離羧基 D．至多有36種氨基酸 答案　B 解析　根據(jù)題干信息可知該多肽含有39個氨基酸，且是環(huán)狀的，所以有39個肽鍵，A錯誤；由于該多肽是環(huán)狀的，所以在不考慮R基上氨基的前提

12、下，該多肽可能沒有游離氨基，B正確；由于該多肽是環(huán)狀的，有4個谷氨酸(R基為—CH2—CH2—COOH)，在不考慮其他氨基酸的R基的前提下，該多肽至少有4個游離羧基，C錯誤；根據(jù)題干信息無法判斷有多少種氨基酸參與構成該環(huán)狀肽，但是人體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種，D錯誤。 16．根據(jù)如圖化合物的結構分析回答： (1)構成該化合物的氨基酸種類________種。 (2)該化合物由________個氨基酸失去________個水分子而形成，這種反應叫做________。 (3)該化合物稱為________，含________個肽鍵。 (4)如果圖中氨基酸順序改變，其相應功能是否發(fā)生改

13、變？________。為什么？____________________________________ ____________________________________。 答案　(1)3　(2)4　3　脫水縮合 (3)四肽　3　(4)改變　氨基酸順序改變，形成的蛋白質(zhì)空間結構改變，蛋白質(zhì)功能改變 解析　(1)圖中化合物由4個氨基酸構成，R基分別為—H、—H、、—CH2—COOH，即有3種氨基酸。 (2)該化合物由4個氨基酸失去3個水分子而形成，這種反應叫做脫水縮合。 (3)該化合物稱為四肽，共含有3個肽鍵。 (4)蛋白質(zhì)的功能與氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間

14、結構有關，因此如果圖中氨基酸順序改變，其相應功能也會發(fā)生改變。 17．用氨基酸自動分析儀測得幾種多肽化合物的氨基酸數(shù)目如表所示： 多肽化合物 氨基酸 多肽化合物 氨基酸 ① 催產(chǎn)素 9 ⑤ 牛胰蛋白酶 223 ② 牛加壓素 9 ⑥ 人胰島素 51 ③ 血管舒張素 9 ⑦ 免疫球蛋白 660 ④ 平滑肌舒張素 10 ⑧ 人血紅蛋白 574 (1)表中①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因為它們的____________________________不同。 (2)⑥的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用；

15、⑦的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用； ⑧的生理功能說明蛋白質(zhì)具有________作用。 (3)組成上述8種化合物的所有氨基酸所共有的結構通式是________________，形成的肽鍵的結構簡式為________________。 (4)該實例說明蛋白質(zhì)的結構具有________，這種特點決定了蛋白質(zhì)的______________________。 答案　(1)氨基酸的種類、排列順序和肽鏈的空間結構 (2)調(diào)節(jié)　免疫　運輸 (3) 　—CO—NH— (4)多樣性　功能多樣性 解析　(1)分析表格信息可知，①②③的氨基酸數(shù)目雖相同，但是氨基酸的種類、排列順序和肽鏈的

16、空間結構不同，進而導致三種多肽化合物的功能不同。 (2)⑥胰島素具有調(diào)節(jié)血糖濃度的功能，說明蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能；⑦是免疫球蛋白，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能；⑧是血紅蛋白，具有運輸氧氣的功能，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的運輸功能。 (3)氨基酸的結構通式是，肽鍵是由一個氨基酸的氨基和另一個氨基酸的羧基脫去1分子水形成的，結構簡式是—CO—NH—。 (4)該實例說明蛋白質(zhì)結構具有多樣性，蛋白質(zhì)的結構多樣性決定了功能的多樣性。 　　易錯題型　不能正確分析特殊氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程 18．X個氨基酸合成的蛋白質(zhì)結構如圖所示(內(nèi)含環(huán)肽)，其中—S—S—表示連接兩條相鄰多肽的二硫鍵(每個二硫鍵由兩個

17、—SH脫去2個H形成)。下列敘述中不正確的是(　　) A．此蛋白質(zhì)中至少含2個氨基與2個羧基 B．形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結構的穩(wěn)定性 C．此蛋白質(zhì)中應含有(X－3)個肽鍵 D．蛋白質(zhì)合成時減少的相對分子質(zhì)量為(X－2)×18＋4 答案　C 解析　一條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一個游離的羧基，環(huán)肽不考慮，所以此蛋白質(zhì)中至少含2個氨基與2個羧基，A正確；該蛋白質(zhì)由3條肽鏈構成，形成二硫鍵可增加蛋白質(zhì)結構的穩(wěn)定性，B正確；該蛋白質(zhì)含有2條鏈狀肽鏈和1條環(huán)肽，所以蛋白質(zhì)合成時形成的肽鍵數(shù)目＝氨基酸總數(shù)一鏈狀肽鏈數(shù)＝X－2，C錯誤；蛋白質(zhì)合成時減少的相對分子質(zhì)量為失去的水的相對分子質(zhì)量

18、與脫去H的相對分子質(zhì)量的和，即(X－2)×18＋4，D正確。 易錯提醒　含二硫鍵的蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量的計算、環(huán)狀肽中的氨基酸數(shù)和肽鍵數(shù)的關系：每形成一個二硫鍵要脫去2個H，即相對分子質(zhì)量減少2；環(huán)狀肽中，因為肽鏈首尾又縮合成肽鍵，所以氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)，主鏈末端不再有游離羧基和氨基。 1．若下列物質(zhì)各只有一分子，則在這些物質(zhì)中可以組成蛋白質(zhì)的氨基酸最多可以縮合成(　　) A．二肽 B．三肽 C．四肽 D．五肽 答案　B 解析　組成蛋白質(zhì)的氨基酸的特點是至少要有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上，可以看出②③⑤屬于組成蛋白質(zhì)的氨基酸，且已知每種氨基酸只有一個，故最

19、多可以縮合成三肽。 2．下圖是細胞中常見的反應，下列相關敘述正確的是(　　) A．乙分子的R基為—H B．化合物丙叫做二肽 C．化合物丙中含有一個游離羧基 D．水中的氫來自乙的氨基 答案　B 解析　根據(jù)氨基酸的結構通式可知，乙分子的R基為—CH2COOH，A錯誤；化合物丙由甲、乙兩個氨基酸脫水縮合形成，稱為二肽，B正確；由圖可知，化合物丙中肽鏈右端和R基中各有一個羧基(—COOH)，共含有2個游離的羧基，C錯誤；由圖可知，脫水縮合時，水中的氫來自甲的羧基和乙的氨基，D錯誤。 3．胰島B細胞分泌的胰島素(胰島素分子有A、B兩條肽鏈，A鏈有21個氨基酸，B鏈有30個氨基酸)能與

20、肝細胞膜上的受體結合，促進肝細胞攝取葡萄糖。下列敘述正確的是(　　) A．胰島素分子的肽鍵總數(shù)是50個 B．該胰島素分子至少含有游離氨基2個 C．變性的胰島素不能與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生特定的顏色反應 D．胰島素與肝細胞膜上的受體結合，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的免疫功能 答案　B 解析　胰島素分子的肽鍵總數(shù)＝氨基酸總數(shù)－肽鏈數(shù)＝(21＋30)－2＝49(個)，A錯誤；蛋白質(zhì)分子至少含有的游離氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＝2(個)，B正確；變性的胰島素其肽鍵沒有斷裂，仍能與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生特定的顏色(紫色)反應，C錯誤；胰島素與肝細胞膜上的受體結合，促進肝細胞攝取葡萄糖，體現(xiàn)了蛋白質(zhì)的信息傳遞，調(diào)節(jié)機體生命

21、活動的功能，D錯誤。 4．如圖表示生物體內(nèi)的三個生理過程(a、b、c)，在這三個過程中，Y代表的物質(zhì)可能分別為(　　) A．激素、抗體、載體 B．抗體、載體、酶 C．維生素、載體、抗體 D．載體、抗體、酶 答案　D 解析　蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，有的蛋白質(zhì)是細胞結構的重要組成成分；有的蛋白質(zhì)具有催化功能，如大多數(shù)酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)；有的蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)機體生命活動的功能，如胰島素；有的蛋白質(zhì)具有運輸功能，如載體蛋白；有的蛋白質(zhì)具有免疫功能，如抗體。分析題圖可知，X與Y結合，X進入細胞，說明X可能是被運輸?shù)奈镔|(zhì)，Y可能是載體；X與Y結合后，X被清除，說明X可能是抗原，Y可能是抗

22、體；X與Y結合后，X轉變成其他物質(zhì)，說明X可能是反應物，Y可能是酶。 5．生長激素和胰島素都是人體內(nèi)對生命活動起著重要調(diào)節(jié)作用的激素，但是功能不同，與此無關的是(　　) A．氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序 B．構成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目 C．構成蛋白質(zhì)的空間結構 D．組成肽鍵的化學元素的種類 答案　D 解析　結構決定功能，生長激素和胰島素功能不同，是由于二者的結構不同。造成結構多樣性的原因：氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序不同，構成蛋白質(zhì)肽鏈的數(shù)目不同，構成蛋白質(zhì)的空間結構不同等，而組成肽鍵的化學元素的種類是相同的，都含C、O、N、H元素，故選D。 6．如圖表示某種蛋白質(zhì)中相關基團或氨基酸

23、的數(shù)目，下列相關敘述正確的是(　　) A．該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈 B．該蛋白質(zhì)中共有126個肽鍵 C．該蛋白質(zhì)的R基上共含17個氨基 D．形成該蛋白質(zhì)時共脫掉125個水分子 答案　A 解析　據(jù)圖可知，該蛋白質(zhì)的羧基總數(shù)為17個，R基上的羧基數(shù)目為15個，則肽鏈末端游離的羧基數(shù)目為17－15＝2(個)，進而確定含有兩條肽鏈，A正確；該蛋白質(zhì)共有126－2＝124(個)肽鍵，形成該蛋白質(zhì)時共脫掉124個水分子，B、D錯誤；氨基總數(shù)為17，則R基上的氨基數(shù)為17－2＝15(個)，C錯誤。 7．圖1是某蛋白質(zhì)的肽鏈結構示意圖，其中數(shù)字為氨基酸序號；圖2為圖1中的部分肽鏈放大圖。請據(jù)圖

24、判斷下列敘述中不正確的是(　　) A．圖1中該蛋白質(zhì)含有兩條肽鏈49個肽鍵 B．氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)過程中相對分子質(zhì)量減少了882 C．圖2中含有的R基是②④⑥⑧ D．從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個游離的羧基 答案　B 解析　分析題圖1可知，圖中共有21＋30＝51(個)氨基酸，兩條肽鏈，所以肽鍵數(shù)目＝氨基酸數(shù)目－肽鏈數(shù)目＝49，A正確；氨基酸脫水縮合形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了49個水分子和6個氫(每形成1個二硫鍵脫去2個氫)，所以相對分子質(zhì)量減少了49×18＋3×2＝888，B錯誤；圖2中，①表示氨基，②④⑥⑧表示R基，③⑤⑦表示肽鍵，C正確；圖2中的R基中含有2個羧

25、基，且該蛋白質(zhì)含有2條肽鏈，由此可推知該蛋白質(zhì)至少含有2＋2＝4(個)游離的羧基，D正確。 8．圖示為某30肽，其中含天門冬氨酸4個，分別位于第8、9、22、30位；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，下列相關敘述不正確的是(　　) A．該30肽含有肽鍵數(shù)為29個 B．肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽中共含有氨基酸29個 C．該30肽中游離的氨基數(shù)和羧基數(shù)至少為1個和4個 D．肽酶Y完全作用后產(chǎn)生的多肽中氧原子數(shù)目比30肽少4個 答案　C 解析　30個氨基酸構成的一條肽鏈應含29個肽鍵，A正確；肽酶X專門作用于天門冬氨酸羧基端的肽鍵，肽酶

26、X完全作用該多肽鏈后，多肽中的第9位天門冬氨酸會脫離多肽鏈，即肽酶X完全作用后產(chǎn)生的多肽共由30－1＝29個氨基酸構成，B正確；由題圖可知，每個天門冬氨酸的R基中含1個游離的羧基(不含氨基)，其他氨基酸的R基中也可能含有游離的氨基或羧基，因此該30肽至少含有游離的氨基數(shù)＝肽鏈數(shù)＝1，至少含有游離的羧基數(shù)＝肽鏈數(shù)＋四個天門冬氨酸的R基中含有的羧基數(shù)＝1＋4＝5，C錯誤；肽酶Y專門作用于天門冬氨酸氨基端的肽鍵，肽酶Y完全作用后第8位和第30位天門冬氨酸脫離肽鏈，斷開一個肽鍵增加1個氧原子，因此該多肽共增加4個氧原子，又因為第8位和第30位天門冬氨酸脫離，每個氨基酸中有4個氧原子，共失去8個氧原子，

27、所以氧原子數(shù)目比30肽少4個，D正確。 9．下列關于蛋白質(zhì)結構和功能的敘述中，錯誤的是(　　) A．一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者 B．不同種類的蛋白質(zhì)不僅氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，且各自具有獨特的空間結構 C．每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構 D．變性的蛋白質(zhì)不能與雙縮脲試劑發(fā)生反應 答案　D 解析　一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者，A正確；不同種類的蛋白質(zhì)不僅氨基酸的數(shù)量和排列順序不同，且各自具有獨特的空間結構，B正確；結構決定功能，因此每一種蛋白質(zhì)分子都有與它所承擔功能相適應的獨特結構，C正確；變性蛋白質(zhì)

28、，破壞了其中蛋白質(zhì)的空間結構，但沒有破壞氨基酸之間的肽鍵，D錯誤。 10．甲圖表示有關蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖；乙圖表示某三十九肽中共有丙氨酸(R基為—CH3)4個，現(xiàn)去掉其中的丙氨酸得到4條長短不等的多肽。據(jù)圖回答下列問題： (1)甲圖中A的元素組成為________，在人體內(nèi)可以合成的B屬于________，C是________。 (2)蛋白質(zhì)的結構具有多樣性，從蛋白質(zhì)自身分析，原因有氨基酸的______________________不同，以及蛋白質(zhì)的________千變?nèi)f化。 (3)乙圖中，三十九肽被水解后肽鍵數(shù)量減少________個。這些肽鏈和三十九肽相比，氨基和羧基分別

29、增加________個，C原子減少________個，O原子減少________個。 (4)若該蛋白質(zhì)是血紅蛋白，說明蛋白質(zhì)具有________作用；若該蛋白質(zhì)是酶，說明蛋白質(zhì)具有________作用。 (5)經(jīng)過加熱、加酸、加酒精等引起細菌和病毒的__________因此可以達到____________的目的，此時的蛋白質(zhì)用雙縮脲試劑檢驗________(填“能”或“否”)發(fā)生紫色反應。 答案　(1)C、H、O、N(缺一不可)　非必需氨基酸　肽鍵 (2)種類、數(shù)量和排列順序　空間結構 (3)7　3、3　12　1 (4)運輸　催化 (5)蛋白質(zhì)變性　消毒和滅菌　能 解析　(1)

30、甲圖中的B是蛋白質(zhì)的基本單位——氨基酸，它的元素組成有C、H、O、N等，氨基酸脫水縮合后形成肽鍵(C)。 (2)蛋白質(zhì)結構多樣性的直接原因是組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序以及蛋白質(zhì)的空間結構不同。 (3)乙圖中的多肽未被破壞前的肽鍵數(shù)量為38個，去掉4個氨基酸后形成四條肽鏈，這四條肽鏈由35個氨基酸組成，其肽鍵的數(shù)量為35－4＝31(個)，所以肽鍵數(shù)量減少了7個。每一條肽鏈的一端是一個氨基，另一端是一個羧基，故氨基和羧基的數(shù)目都增加了3個。去掉4個丙氨酸，每個丙氨酸含有3個C原子，故C原子數(shù)目減少12個。三十九肽＋7個H2O→4條短肽＋4個丙氨酸(C3H7O2N)，根據(jù)O原子守恒

31、可知：三十九肽中的O原子數(shù)＋7＝4條短肽中的O原子數(shù)＋4個丙氨酸中的O原子數(shù)(8個)，所以4條短肽中的O原子數(shù)比三十九肽中的O原子數(shù)少了1個原子，因此在該過程中，O原子數(shù)目減少1個。 (4)蛋白質(zhì)的功能具有多樣性，如血紅蛋白具有運輸氧氣的功能、酶具有催化作用。 (5)蛋白質(zhì)變性即蛋白質(zhì)的空間結構發(fā)生改變，可以使蛋白質(zhì)失去活性及原有的功能，但肽鍵仍舊完好，可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。 　　實驗探究 11．腦啡肽的合成采用的是蛋白質(zhì)工程技術，這是生物技術在分子水平上的又一突破。如圖為腦啡肽的結構簡式，請回答下列問題： (1)該化合物有________個氨基和________個羧基

32、。 (2)該化合物是由________個氨基酸失去________分子水而形成的，這種方式叫做________，該化合物叫________肽。在形成時，相對分子質(zhì)量減少了________。 (3)該化合物水解后可產(chǎn)生________種氨基酸，造成氨基酸種類不同的原因是________。 (4)現(xiàn)有質(zhì)量濃度為0.1 g/mL的NaOH溶液、雞蛋、人的口腔唾液(酶)、質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液、水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶。請設計實驗證明“腦啡肽是多肽”。 ①實驗原理：在堿性溶液中，多肽與CuSO4反應產(chǎn)生紫色物質(zhì)。 ②方法步驟：________________

33、________________。 ③預期結果：_______________________________。 ④實驗結論：________________。 答案　(1)1　1 (2)5　4　脫水縮合　五　72 (3)4　R基不同 (4)②取2支試管分別編號A、B，在A中加入2 mL腦啡肽液，在B中加入2 mL蒸餾水；在2支試管中各加入2 mL質(zhì)量濃度為0.1 g/mL NaOH溶液，振蕩；在2支試管中各加入4滴質(zhì)量濃度為0.01 g/mL的CuSO4溶液，振蕩?、跘試管中出現(xiàn)紫色，B試管中不出現(xiàn)紫色　④腦啡肽是一種多肽 解析　該多肽含有4個肽鍵，是由5個氨基酸脫水縮合而成的，在形成多肽時，共脫去4個水分子，相對分子質(zhì)量減少了4×18＝72。該多肽中有一個氨基和一個羧基；從結構上可以看出，左起第二個氨基酸的R基和第三個氨基酸的R基相同，應為同一種氨基酸，因此腦啡肽水解后產(chǎn)生4種氨基酸。腦啡肽是多肽，能與雙縮脲試劑反應產(chǎn)生紫色物質(zhì)。在設計過程中還應注意空白對照。 - 14 -