《2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 文 新人教版必修2》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 文 新人教版必修2（2頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2022年高中化學(xué)《第三章 第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)》學(xué)案 文 新人教版必修2 授課時間：第 周xx/6/ 學(xué)習(xí)目標：糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成和主要性質(zhì)及其應(yīng)用 自學(xué)探究 閱讀：課本78頁第一、二自然段，結(jié)合實際生活完成下列問題 1.食物中的營養(yǎng)物質(zhì)主要包括：______、______、_______、_______、_______、和____。 2.動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)包括________、________、__________。 一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學(xué)組成 元素組成 代表物 代表物分子 代表物間的關(guān)系 糖類 單糖 ___、___、___

2、( )、果糖 互為( 雙糖 ( )、麥芽糖 互為( ) 多糖 ( )、纖維素 不是同分異構(gòu)體 油脂 油 ___、___、___ 不飽和高級脂肪酸甘油酯 脂 飽和高級脂肪酸甘油酯 蛋白質(zhì) C、H、O、___、___、___等 酶、肌肉、毛發(fā)等 ________連接成的高分子 二、 糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì) 1. 糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)（課本P79實驗3-5） ⑴葡萄糖的特征反應(yīng)：葡萄糖在_______、______條件下，能與______溶液反應(yīng)析出銀； 在加熱條件下

3、，也可與新制的______________反應(yīng)產(chǎn)生___________沉淀。 ⑵淀粉的特征反應(yīng)：在常溫下，淀粉遇_____變藍，可檢驗淀粉 ⑶蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)：硝酸可以使蛋白質(zhì)變______，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，可鑒別某些蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)灼燒時，會產(chǎn)生______________的氣味，也可鑒別蛋白質(zhì)。 2.糖類、油脂、蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ⑴雙糖、多糖的水解：（課本P79實驗3-6） C12H22O11+H2O ______________________；(C6H10O5)n + nH2O ___________蔗糖

4、 淀粉(或纖維素) ⑵油脂和蛋白質(zhì)的水解反應(yīng) ①油脂在酸性條件下水解得到______________和______________；在堿性條件下水解得到___________________和甘油，該反應(yīng)稱為_______反應(yīng)，用于工業(yè)上制取肥皂。 ②蛋白質(zhì)在酶等催化劑作用下，水解產(chǎn)物是____________。 三、糖類、油脂、蛋白質(zhì)在生產(chǎn)、生活中的作用 ⑴三大天然高分子化合物是___________、纖維素、______________ ⑵產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)是___________ 2、果糖之所以稱為單糖，理由是（ ）

5、 A．糖類中相對分子質(zhì)量最小的糖 B．不能水解成更簡單的糖 C．和葡萄糖互為同分異構(gòu)體 D．易溶于水且比蔗糖甜的糖 3、下列物質(zhì)中在一定條件下能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ） A．蔗糖 B．葡萄糖 C．淀粉 D．纖維素 4、（雙選）生活中各種各樣的“油”隨處可見，下列油屬于酯類的是（ ） A．石油 B．石蠟油 C．菜籽油 D．花生油 課堂練習(xí)B組： 5、區(qū)別棉花和羊毛的最簡單方法是（ ） A．加濃硝酸微熱

6、 B．浸入水中看是否溶解 C．加碘水看是否變藍 D．在火上灼燒聞氣味 6、下列敘述不正確的是（ ） A．用銀氨溶液檢驗?zāi)巢∪耸欠窕继悄虿? B．在植物油中滴入溴水，溴水褪色 C．酶不屬于蛋白質(zhì) D．在雞蛋白溶液中滴入濃HNO3，微熱會產(chǎn)生黃色物質(zhì) 7、下列屬于油脂的用途的是（ ） ①給人類提供營養(yǎng)物質(zhì) ②制取肥皂 ③制取甘油 ④制取高級脂肪酸 ⑤制取汽油 A．①②③⑤ B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 8、下列食用物質(zhì)中，熱值最高的是（ ） A．酒精 B．葡萄糖 C．油脂 D．蛋白質(zhì) 課后反思：_____________________________________________________________