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蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物 23.2食品保存 同步測(cè)試題 姓名:________ 班級(jí):________ 成績(jī):________ 一、單選題 1 . 食品能在冰箱中保鮮較長(zhǎng)時(shí)間，主要是因?yàn)楸鋬?nèi)（ ）。 A．細(xì)菌都被凍死了 B．細(xì)菌很少 C．細(xì)菌不能呼吸 D．細(xì)菌繁殖很慢 2 . 在生態(tài)農(nóng)業(yè)村中,常常利用沼氣發(fā)酵技術(shù)產(chǎn)生沼氣作為能源,沼氣發(fā)酵的條件是（ ） A．有氧,適宜的溫度 B．有氧,低溫 C．無(wú)氧,適宜的溫度 D．無(wú)氧,低溫 3 . 發(fā)酵技術(shù)與我們的日常生活息息相關(guān)，如蒸饅頭或釀酒利用的微生物是（ ） A．醋酸菌 B．酵母菌 C．乳酸菌 D．青霉菌 4 . 最近，在媒體連續(xù)曝光食品安全事件后，大家都在問(wèn)“我們還能吃什么?”。以下有關(guān)食品衛(wèi)生與平衡膳食的敘述中，正確的是（ ） A．我國(guó)的食品衛(wèi)生總體上是安全的，每天應(yīng)堅(jiān)持各類食品的合理搭配 B．受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制才可食用 C．檢測(cè)出含“瘦肉精”的肉類食品，加工成火腿腸后即可食用 D．保證居民有均衡營(yíng)養(yǎng)的前提是食品必須安全，因而食品的種類盡可能少為好 5 . 科學(xué)家將控制胰島素的基因轉(zhuǎn)入某種微生物內(nèi)，對(duì)其進(jìn)行大規(guī)模的培養(yǎng)，使之產(chǎn)生治療糖尿病的藥物——胰島素。這種常用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．大腸桿菌 C．青霉菌 D．黃曲霉 6 . 下列關(guān)于生物技術(shù)的敘述，不正確的是（ ） A．食品發(fā)酵技術(shù)是運(yùn)用微生物對(duì)食品原料進(jìn)行加工制作出新型食品的方法 B．制作酸奶和釀造葡萄酒所需要的微生物都必須在無(wú)氧條件下才能生存 C．景芝老白干的釀造過(guò)程先后需要利用兩種微生物進(jìn)行發(fā)酵 D．食品保存的原理是殺死食品中的微生物或抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖 7 . 關(guān)于合理膳食的敘述中，錯(cuò)誤的是（ ） A．食品中應(yīng)該盡量包含所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分和提供足夠的能量 B．嚴(yán)格注意飲食衛(wèi)生，防止食品被污染 C．防止暴飲暴食，防止偏食 D．可以限制飲食 8 . 食品能在冰箱中保鮮較長(zhǎng)時(shí)間，主要是因?yàn)樵诒溥@個(gè)環(huán)境中（ ） A．細(xì)菌很少 B．細(xì)菌被凍死了 C．細(xì)菌不能呼吸 D．細(xì)菌繁殖很慢 9 . 食品腐敗的根本原因是 A．微生物繁殖 B．食品生蟲(chóng) C．氣溫過(guò)低 D．食物中水分太少 10 . 我國(guó)民間常用鹽漬法來(lái)保存食品，其中的生物學(xué)原理是（ ） A．食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 B．食鹽中缺乏細(xì)菌和真菌需要的營(yíng)養(yǎng) C．食鹽中有殺菌物質(zhì) D．食鹽能除去水分防止細(xì)菌和真菌生長(zhǎng) 11 . 把水果、蔬菜放進(jìn)冰箱，可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，其原因是（ ） A．冰箱能殺菌 B．冰箱能 降低水果、蔬菜中農(nóng)藥的含量 C．水果、蔬菜在冰箱中呼吸作用降低 D．水果、蔬菜在冰箱中不會(huì)腐爛 12 . 細(xì)菌和真菌經(jīng)常被人類利用，下面幾種說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A．利用酵母菌制作面包 B．利用乳酸菌制作泡菜 C．利用細(xì)菌生產(chǎn)抗生素 D．利用醋酸菌制醋 13 . 利用酵母菌制酒時(shí)，一開(kāi)始通入空氣，其結(jié)果是（ ） A．酵母菌大量死亡，酒精減產(chǎn) B．酵母菌數(shù)量不變，酒精增產(chǎn) C．酵母菌數(shù)量增多，酒精增產(chǎn) D．酵母菌數(shù)量增多，不產(chǎn)生酒精 二、填空題 14 . 人們?yōu)榱司S持食物原有的優(yōu)良品質(zhì)和風(fēng)味，在生活中，常采取多種方法保存食物，目的是防止因_______________等引起食物腐敗，延長(zhǎng)食品的保存期。 15 . 日常生活中，有些人淘米做飯時(shí)，米要淘好多次，這樣做好嗎？ 16 . 如果你去商店購(gòu)買食品，應(yīng)當(dāng)關(guān)注食品包裝上的____、_________、____________、_________廠家地址等。 三、綜合題 17 . 如圖是一盒250mL的牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分表結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答下列問(wèn)題： （1）蛋白質(zhì)在消化管內(nèi)被分解成_____后才能夠被人體吸收，鈣是_____和牙齒和重要組成成分，人體吸收這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官是_____。 （2）表中的碳水化合物主要指糖類，這些物質(zhì)在脂肪給人體供能時(shí)主要由細(xì)胞中的_____完成能量轉(zhuǎn)換。 （3）人對(duì)食物中維生素的需求除了維生素D外，還有能夠防治夜盲癥的_____，避免壞血病的_____，等等。如果只喝牛奶來(lái)補(bǔ)充一日所需蛋白質(zhì)則需要喝很多盒這種牛奶但是這樣人體貯存能源的_____攝入會(huì)超標(biāo)，所以均衡的營(yíng)養(yǎng)是非常重要的。 （4）食品安全直接關(guān)系人的_____和生命安全。日常生活中首先要保證購(gòu)買的食品或食品原料是_____；其次，要保證食品清潔并采用正確的加工方法制作食品；最后，還應(yīng)注意食品保存的方法與_____以防變質(zhì)。 18 . 實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”已成為國(guó)際潮流。無(wú)糖高鈣酸牛奶可作為優(yōu)質(zhì)“學(xué)生飲用奶”，下表為該飲用奶飲料瓶上所提供的部分信息，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)問(wèn)答下列問(wèn)題： 配料表： 鮮牛奶、乳酸活菌、純?nèi)殁}、木糖醇、阿斯巴甜（含苯丙氨酸） 營(yíng)養(yǎng)成分： 脂肪≥2.5%、蛋白質(zhì)≥2.3%、非脂乳固體≥6.5%、乳鈣≥110mg/100g 凈含量： 200克 保質(zhì)期： 2℃～6℃ 7天 （1）這種牛奶在加工過(guò)程中加入的乳酸菌屬于______類生物。 （2）青少年需要攝取更多的蛋白質(zhì)和鈣等無(wú)機(jī)鹽，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體______的原料。 （3）脂肪在人體內(nèi)的消化產(chǎn)物是______。 （4）純?nèi)殁}在小腸內(nèi)被直接吸收后，最先在心臟的______出現(xiàn)。 （5）假如是你在超市購(gòu)買飲用奶，你會(huì)關(guān)注哪些信息？（至少兩點(diǎn)）_______。 19 . 雞鴨蛋是我們生活中常見(jiàn)的一種食品，我們常常用石灰等將其包裹并加上其他原料，制作成松花蛋（俗稱皮蛋），加石灰的作用是什么呢？科學(xué)研究表明：因?yàn)殡u蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而石灰水會(huì)與二氧化碳反應(yīng)生成碳酸鈣裹在雞蛋殼外，這樣防止蛋類變質(zhì)，為了驗(yàn)證這一結(jié)論，生物興趣小組設(shè)計(jì)了這樣的一個(gè)實(shí)驗(yàn)： （1）提出問(wèn)題：石灰水能否減緩雞蛋變質(zhì)？做出假設(shè)：________． （2）將數(shù)枚新鮮雞蛋隨機(jī)分成A、B兩組，A組10枚，B組________枚，A組放置于盛有________水的大燒杯中，B組直接放在大燒杯中，A、B兩個(gè)裝置均放置在室溫下，60日后打破雞蛋觀察． （3）觀察后發(fā)現(xiàn)：A組只有1枚雞蛋變質(zhì)，B組全部變質(zhì)． 得出結(jié)論：________． 第 6 頁(yè) 共 6 頁(yè) 參考答案 一、單選題 1、 2、 3、 4、 5、 6、 7、 8、 9、 10、 11、 12、 13、 二、填空題 1、 2、 3、 三、綜合題 1、 2、 3、