《食堂管理制度》由會(huì)員分享，可在線(xiàn)閱讀，更多相關(guān)《食堂管理制度（2頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、7.6食堂管理制度 我國(guó)教育方針規(guī)定“要使學(xué)生在德、智、體等諸方面全面發(fā)展”，學(xué)生食堂是提供學(xué)生健康成長(zhǎng)的物質(zhì)條件的地方，我們不僅要使學(xué)生吃到衛(wèi)生、新鮮、合格的食品，還必須使學(xué)生每天攝取的食物的熱量纖維等適合學(xué)生年齡特征需要的食品，為此，學(xué)生食堂工作時(shí)必須遵循下列制度： 1、食堂工作人員（含承包人）必須堅(jiān)持四項(xiàng)基本原則，嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)和學(xué)校有關(guān)各種規(guī)定。 2、必須認(rèn)真學(xué)習(xí)、樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，不怕苦、不怕累、不怕麻煩、真心實(shí)意的做好工作。炊具、餐具要定時(shí)嚴(yán)格消毒和擦洗。 3、嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的價(jià)格、數(shù)量向師生出售飯菜和早點(diǎn)（含包子、饅頭的大小、質(zhì)量和價(jià)格）。每查到不按規(guī)定一次罰款

2、20元。 4、按規(guī)定的時(shí)間開(kāi)飯。每查到提前一次罰款20元。 5、賣(mài)早點(diǎn)、正餐均應(yīng)在指定的位置，并用桌凳墊著蒸籠等. 6、該熟不熟、餿、冷變質(zhì)的食品一律不準(zhǔn)賣(mài)給學(xué)生。 7、保管食品要分類(lèi)，砧板、案板也要分生熟專(zhuān)用。 8、剩菜、剩飯、污水要置于有蓋桶內(nèi)，避免蒼蠅傳染。 9、注意安全，下班時(shí)要認(rèn)真檢查門(mén)窗是否鎖、關(guān)好，余火是否熄滅，東西擺放整齊并記好現(xiàn)狀，上班時(shí)要檢查門(mén)窗是否被破壞，室內(nèi)的東西是否被移動(dòng)，發(fā)現(xiàn)異常必須及時(shí)報(bào)告。 10、謝絕非工作人員進(jìn)入食堂，切實(shí)注意炊事人員（含臨時(shí)工）的個(gè)人衛(wèi)生，隨時(shí)衣著整潔、戴干凈的圍腰、袖套、帽子上班。每年需到防疫站體檢一次，取得合格證后才能上崗。發(fā)現(xiàn)無(wú)證上班者，每人罰款20元，并限期體檢。 12、隨時(shí)保持地面、櫥窗、案板、灶臺(tái)、籮筐、瓢盆、柜子、菜置、庫(kù)房、排水溝道、走道、門(mén)前空?qǐng)龌虼舐返那鍧崱? 13學(xué)校每周檢查兩次（星期三、五），節(jié)假日大檢查，每查到“不清潔”一次法5元。上級(jí)部門(mén)組織的檢查，未達(dá)到要求一次罰20元，通報(bào)批評(píng)一次罰50元。 14、假期值日時(shí)，要求和平時(shí)一樣。