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面粉、大米、白糖,最重要的供能物質(zhì),備用的能源物質(zhì),生長發(fā)育及受損細(xì)胞修復(fù)和更新,大豆、花生、香油,魚、肉、蛋、奶,溫故知新,探究測定某種食物中的能量,食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聰明的你們知道嗎?,1.作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（）2.下列等量物質(zhì)中，含糖類最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面3.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（）A.腦B.骨骼肌C.皮下脂肪D.腎臟,蛋白質(zhì),D,C,小試身手,請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。,第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)（二）,學(xué)習(xí)目標(biāo),學(xué)習(xí)目標(biāo)：說出無機鹽、維生素的種類、作用和來源，以及缺乏時的病癥和相應(yīng)的食物治療學(xué)習(xí)重難點：無機鹽、維生素的缺乏癥及相應(yīng)的食物治療。,設(shè)疑自探,請同學(xué)們快速瀏覽教材內(nèi)容，提出有價值的問題。設(shè)疑提示：1.關(guān)注課題、小標(biāo)題、正文2.關(guān)注探究實驗、表格,自探提綱,1.水對人體的作用是什么？2.無機鹽的種類、缺乏時的癥狀和食物來源各是什么？3.維生素的種類、缺乏時的癥狀和食物來源各是什么？,請同學(xué)們結(jié)合自探提綱，認(rèn)真閱讀教材，用筆把答案圈出來，并把有疑問的地方標(biāo)出來。,解疑合探,一、小組合探要求：1.小組內(nèi)交流自探成果2.組內(nèi)形成統(tǒng)一答案3.做好展示和評價準(zhǔn)備,解疑合探,二、全班合探展示與評價分工,展示要求：1.口答展示：要聲音洪亮、語言簡練2.書面展示：要排版整齊、書寫工整評價要求：1.聲音洪亮、語言簡練2.點評解題方法和思路3.恰當(dāng)指出展示成果的優(yōu)缺點并打分（最高10分）,幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源,,,奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等,海帶、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；其次是動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等,含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高,動物食品、海產(chǎn)品；蛋、奶次之,海鹽和海產(chǎn)品,幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源,,柑橘類和番茄;青椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐,豆類、糙米、牛奶、家禽,牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油,,牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等,運用拓展,請同學(xué)們根據(jù)所學(xué)內(nèi)容，自編1-2道練習(xí)題，來鞏固所學(xué)知識。看誰編寫的質(zhì)量高！,質(zhì)疑再探,你還有什么疑問嗎？請?zhí)岢鰜砦覀児餐鉀Q。,,我來當(dāng)醫(yī)生,病例一：小憨憨今年4歲了，媽媽總是感覺他的胸骨特別的突出，害怕他有什么病，因此帶他去醫(yī)院進(jìn)行了一次檢查……你知道憨憨是什么病嗎？該怎么治療呢？,食物來源：蝦皮、綠葉蔬菜、奶類、豆類等。,含鈣的無機鹽：缺乏癥：兒童缺鈣易患佝僂??；中老年人特別容易缺鈣，易患骨質(zhì)疏松癥。,我來當(dāng)醫(yī)生,病例二：小芳最近不愛吃飯，并且有些貧血，常常感到渾身無力……你知道小芳是什么病嗎？該怎么治療呢？,含磷的無機鹽：缺乏癥：厭食、貧血、肌無力、骨痛等。,食物來源：豆類、魚、蛋、瘦肉、奶類等,我來當(dāng)醫(yī)生,病例三：小剛經(jīng)常感到頭暈乏力……你知道小剛是什么病嗎？該怎么治療呢？,含鐵的無機鹽：缺乏癥：缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）。,食物來源：肝臟、魚、蛋、瘦肉、奶類等,我來當(dāng)醫(yī)生,病例四：,地方性甲狀腺腫大,含碘的無機鹽（微量）：缺乏癥：地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙（呆小癥）。,食物來源：海帶、紫菜、蝦、海鹽等,我來當(dāng)醫(yī)生,病例五：小明最近感到自己吃什么都沒有味道，就好像失去了味覺一樣……你知道小明是什么病嗎？該怎么治療呢？,含鋅的無機鹽（微量）：缺乏癥：生長發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙。,食物來源：肉類、魚、蛋等,主要功能：缺乏癥：,促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。,皮膚粗糙，夜盲癥。,維生素A,主要功能：,維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.,維生素C,主要功能：缺乏癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。,維持人體正常的------------和--------的正常生理功能。,腳氣病,新陳代謝,神經(jīng),神經(jīng)炎,維生素B1,主要功能：缺乏癥：,促進(jìn)吸收----------和----------發(fā)育。,-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥,鈣、磷,骨骼,佝僂,骨質(zhì)疏松,維生素D,臨床診斷,病例一：我國唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈在行醫(yī)過程中發(fā)現(xiàn)，有錢人常常得富?。_氣?。?，而窮人常常得窮?。ㄒ姑ぐY）。他比較了富人和窮人的飲食：富人多吃葷腥油膩、精米白面；而窮人吃的是素食粗糧。,腳氣病是因為缺少米糠和麩子（含維生素B1)這類東西引起的。,病例二,病例三：小王身體一直十分健壯，可是最近早上刷牙總是發(fā)現(xiàn)牙齦出血，你知道他到底是怎么了嗎？,缺少維生素C，應(yīng)多吃一些水果、蔬菜。,維生素(種類很多),維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量。人體對它的需要量很小，但它對人體的作用卻很大。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的生長和發(fā)育；會引起疾病。,夜盲A腳氣B壞血C佝僂D,簡記歌謠:,一、選擇題：1、下列哪一項食物中的營養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（）A、“肥肉”B、羊肉C、豆油D、肉湯2、牛奶中含有較多的（），可以促進(jìn)身體的生長，增強體質(zhì)，所以青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、鈣B、蛋白質(zhì)、糖類C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素3、既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)是（）A、蛋白質(zhì)B、水C、維生素D、糖類4、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，原因是骨中缺少了（）A、蛋白質(zhì)B、鐵C、維生素CD、鈣,運用拓展,二、連線題1、把缺乏維生素等營養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來：（1）缺維生素AA..厭食、貧血、肌無力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣?。?）缺含鐵的無機鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無機鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無機鹽G.骨質(zhì)疏松癥2、用線把下列食物與它們所能夠防治的疾病連起來，幫助別人巧防疾病。（1）加碘食鹽A貧血（2）胡蘿卜B地方性甲狀腺腫大（3）海帶C夜盲癥（4）辣椒D壞血?。?）魚肝油E神經(jīng)炎和腳氣病（6）黃豆F佝僂病,課堂小結(jié),食物中的營養(yǎng),功能物質(zhì),,,非供能物質(zhì),糖類：脂肪：蛋白質(zhì)：,維生素：作用：維持人體正常生理活動來源：水：細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動無機鹽：作用：構(gòu)成人體組織的重要材料來源：,,