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生的食物和熟的食物,桃子,辣椒,豬肉絳蟲,鯽魚,雞腿,螃蟹,,,,,生馬鈴薯,熟馬鈴薯,,,,我們在積極地探究著,從生馬鈴薯到熟馬鈴薯有哪些變化,,,,,科學(xué)報(bào)告會(huì),,,,我們發(fā)現(xiàn)……,,,,,,生馬鈴薯,熟馬鈴薯,馬鈴薯發(fā)芽了,發(fā)芽的馬鈴薯為什么不宜吃？,馬鈴薯中含有龍葵素,它是一種對人體有害的生物堿,平時(shí)馬鈴薯中含量極微,一旦馬鈴薯發(fā)芽,芽眼,芽根和變綠,潰爛的地方龍葵素的含量急劇增高,可高出平時(shí)含量的40～70倍,人吃了這種發(fā)芽的馬鈴薯,輕者惡心嘔吐,腹痛,腹瀉,重者可出現(xiàn)脫水,血壓下降,呼吸困難,昏迷,抽搐等現(xiàn)象。嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。,玉米,,,實(shí)驗(yàn)器材：勺子、蠟燭、玉米粒、記錄單,注意：防止勺子燙傷，可以包裹住勺柄。,小心燙手,溫馨提示：,,1.仔細(xì)看,及時(shí)記，鐵調(diào)羹適時(shí)取出玉米花。2.要用燈帽蓋滅酒精燈,不要碰到鐵碗。,實(shí)驗(yàn)提示:,從玉米粒到玉米花記錄單,,生熟,,,說說你們的發(fā)現(xiàn)吧！,,,,,,生豬肉,熟豬肉,用清水加煮肉,將石棉網(wǎng)放在三腳架上部燒杯里倒60ml的水，置于三腳架石棉網(wǎng)上打開酒精燈燈帽點(diǎn)燃酒精燈置于三腳架下部用外焰加熱使用完畢，用燈帽滅火,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,味道更好，容易被人體消化和吸收，安全衛(wèi)生。,生→熟,油炸,清蒸,火烤,炒,1.燒熟的雞肉與生的雞肉有什么不同？,2.生的雞肉為什么不適合直接食用？,想一想,食物中的蛋白質(zhì)和脂肪在加熱后會(huì)發(fā)生變化，變得容易被人體消化和吸收，而且熟的食物比較松軟，也容易被消化。但是食物在這樣的加工過程中，營養(yǎng)會(huì)有一些損失。生的食物會(huì)保留自身的營養(yǎng)成分，特別是維生素不會(huì)被破壞。所以采用生食的方法能夠減少營養(yǎng)的損失，但是生吃食物一定要注意飲食衛(wèi)生。,一、判斷1.為了保證人體對營養(yǎng)的吸收，有的食物適宜生吃，有的食物適宜熟吃。（）2、高溫加熱會(huì)破壞食物中的營養(yǎng)成分，所以食物應(yīng)以生吃為主。（）3蛋白質(zhì)和脂肪加熱后，變得容易被人體吸收和消化。（）4、生吃食物和熟吃食物各有優(yōu)勢與不足。（）二、生的雞肉為什么不適合直接食用？,√,,√,√,答：生的雞肉中的營養(yǎng)不容易被人吸收，同時(shí)還會(huì)帶有病菌和寄生蟲。,