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,,吃得明明白白,青州實驗中學王慶菊,科學飲食合理膳食,奧運健兒的飲食,學習目標：,1.了解合理膳食的結(jié)構(gòu)2.學會制作幾個營養(yǎng)配餐3.了解主要食物的營養(yǎng)價值,1.了解合理膳食的結(jié)構(gòu)2.學會制作幾個營養(yǎng)配餐,重、難點：,.當今世界兩大飲食模式：A.“主食型”:以植物性食物為主的飲食模式;(中國)B.“副食型”以動物性食物為主的飲食模式.(西方),合作探究1,有人說：只吃素，不吃葷是最佳的飲食方式，你同意嗎？說出你的理由。,葷食、素食利與弊,素食：能有效降低患癌癥、心臟病和高血壓的危險，但對處于長身體階段的你來說，長期素食不僅不利于你的生長發(fā)育，還會對你的健康不利，偏素食會導致蛋白質(zhì)攝入過少，使機體抵抗力下降，還可導致人體必需的某些微量元素攝入不足，引發(fā)某些疾病。葷食:能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，葷食中維生素A、D及磷、鈣元素比植物性食品豐富，特別是維生素B12(參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經(jīng)受到破壞)只能從葷食中獲取。但長期過量的葷食也會導致血清中游離脂肪酸釋放增多，逐漸在體內(nèi)堆積，導致肥胖、高脂血癥，由此引起血液的飽和，會導致膽結(jié)石的形成等。,,,平衡膳食寶塔組成,理想的膳食應(yīng)該是：,平衡膳食、合理營養(yǎng)、清淡雜食,吃的太少的飲料---乳類,牛奶是一種理想的食品，營養(yǎng)成分豐富合理。牛奶中還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鉀、鎂等，其中鈣既豐富又易被吸收利用，這是其他任何食品和藥品無法比擬的。睡前喝牛奶：在夜間人體為了維持正常的血鈣水平，常常不得不動用鈣庫---骨骼中的鈣，這就容易造成骨骼缺鈣，而睡前喝牛奶能及時補充和備用一部分鈣，可以為夜間低血鈣水平階段提供鈣源，阻斷體內(nèi)動用骨鈣，保護骨骼。同時，牛奶中的某些物質(zhì)有鎮(zhèn)靜和催眠作用，有利于睡眠。,生命之源---水,飲水除了有調(diào)節(jié)體溫、排除廢物等功效外，還有許多特殊作用,如鎮(zhèn)靜、促進呼吸、潤滑關(guān)節(jié)、保護眼睛等等。飲水需要注意：少飲多次，不能牛飲，如果一次喝的太多會加重胃腸及泌尿系統(tǒng)的負擔，對健康不利。一般三餐前半小時喝點水，可以促進消化液的分泌。,沒有營養(yǎng)的營養(yǎng)素---膳食纖維,膳食纖維有很強的持水性，可以增加人體排便的體積與速度，減輕直腸內(nèi)壓力，使毒物迅速排除體外。膳食纖維的體積較大，縛水之后的體積更大，易引起飽腹感，對預防肥胖癥大有益處。提高人體免疫力，降脂降糖，通便減肥，解毒防癌。,高中階段你應(yīng)吃什么？多吃含大量的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的動物性食物。發(fā)展體能，你該吃什么？發(fā)展力量和速度應(yīng)多吃蛋白質(zhì)含量高的；發(fā)展耐力應(yīng)多吃含肉堿多的食品；發(fā)展心肺耐力應(yīng)多吃含鐵高的食品。,合作探究2.大量運動后應(yīng)該多吃什么食物?,運動后應(yīng)該多吃豆腐及豆制品、蔬菜、水果等堿性食品，以消除體內(nèi)過剩的酸，緩解疲勞。,常見的堿性食品：,水果類：橘子、葡萄、香蔥、梨、蘋果、柿子等,蔬菜類：菠菜、卷心菜、籮卜、青筍、胡籮卜、西紅柿、馬鈴薯、黃瓜等,奶及奶制品動物血,豆制品及豌豆、綠豆、赤豆等,堿性食品之王－海帶,常見的酸性食品,肉類：豬、牛、雞、鴨肉等糧食、糖果、糕點,早餐營養(yǎng)問卷調(diào)查請同學們實事求是的填寫以下的問卷，測試一下你今天的早餐情況。根據(jù)提問，回答下面的“是”或“非”，并在相應(yīng)的方格內(nèi)打“√”。是非①食品充足，能吃飽;□□②食物中稀中有干：□□③食物是溫熱的，而不是過冷過硬的;□□④一周內(nèi)經(jīng)常變換食物的種類，有食欲；□□⑤含有糧谷類食品；□□⑥含有蛋、肉或魚等動物蛋白質(zhì)食品；□□⑦含有新鮮蔬菜和水果；□□⑧含有奶類及奶制品、豆制品等食品?！酢?計分方法：前四題，答“是”者每題10分，共40分;后四題，答“是”者每題15分:；90分以上為優(yōu)秀；80分以上為良，70分以上為中，60分以上為合格，60分以下為不合格。,通過早餐調(diào)查問卷，我們想一想早餐、午餐、晚餐應(yīng)該怎么吃呢？,早餐：谷類食物、含蛋白質(zhì)、脂肪的動物性食品、鮮果、蔬菜午餐：一宜吃蛋白質(zhì)和膽堿含量高的肉類、魚類、禽蛋和大豆制品等食物；二宜多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物。一忌以碳水化合物為主；二忌吃方便食品代替午餐。晚餐：適當補些高蛋白食品,合作探究3請根據(jù)所學內(nèi)容為自己設(shè)計一份營養(yǎng)早餐.參照：一日三餐的原則、早餐的四原則和中國居民平衡膳食寶塔三個知識點。推薦幾份營養(yǎng)早餐:A.雞蛋掛面120克,一個蘋果,一杯牛奶(250毫升)B.饅頭110克,稀飯250毫升,一盤火腿炒芹菜C.面包120克,豆?jié){250毫升,一個橘子D.瘦肉炒飯120克,一杯牛奶250毫升,一根香蕉,,進食四要決,1進食宜緩：即吃飯從容和緩，細嚼慢咽，以利于消化2進食宜樂：怒后不食，喧雜不食3食后漱口：進食后宜及時清漱口腔，或一日三次刷牙。4食后散步：如飯后百步走，以利于胃腸蠕動切記：餐桌前還應(yīng)有份好心情,課堂小結(jié),合理搭配食物，不同時期要注意補充相應(yīng)的營養(yǎng)素。對于高中階段的你來說，早餐不可少，中餐注意營養(yǎng)，晚餐要豐盛。進餐時保持一個好心情，同時要注意細嚼慢咽。,跟蹤練習：,1、當今世界的飲食模式有兩大類：一類是西方的“副食”型，以性食物為主；另一類是東方的“主食”型，以性食物為主。2、理想的膳食應(yīng)該是、、。3、喝牛奶的最佳補鈣時間是。,植物,動物,清淡雜食,合理營養(yǎng),平衡膳食,晚睡前,4、下列說法正確的是（）A糧食、糖果、糕點、肉類都屬于酸性食品B杏、柑、橘是酸的，因此是酸性食品C動物的肉、血都是堿性食品D農(nóng)產(chǎn)品中的糧食、芝麻、生姜等都屬于堿性食品5、下列飲水方法正確的是（）A不渴不喝水B少飲、多次飲用C一次喝夠D劇烈運動后馬上大量喝水6、下列哪項缺少膳食纖維（）A芹菜B扁豆C果汁D水果,A,B,C,謝謝！,