樣品主要營養(yǎng)成分的測定.ppt
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第五節(jié)碳水化合物的測定,碳水化合物在植物界分布很廣，種類繁多，它是由C、H、O組成的有機物，其基本結構式為Cm(H2O)n。從化學結構上看，碳水化合物是多羥基醛和多羥基酮的環(huán)狀半縮醛及其縮合產(chǎn)物。根據(jù)分子縮合的多寡，中國營養(yǎng)學會把碳水化合物分為糖、寡糖和多糖三大類。,
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