《八年級生物上冊 5.4.5《人類對細菌和真菌的利用》課件1 新人教版.ppt》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《八年級生物上冊 5.4.5《人類對細菌和真菌的利用》課件1 新人教版.ppt（30頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

第五節(jié)人類對細菌和真菌的利用,想一想，議一議,作為清潔能源，沼氣越來越受到人們的重視。生產(chǎn)沼氣的原料是人糞尿、禽畜糞尿和農(nóng)作物秸稈，為什么它們在沼氣池中能夠產(chǎn)生沼氣？,人畜糞便、秸稈、青草等在沒有氧氣的條件下，被各類沼氣細菌分解轉(zhuǎn)化，最終生成沼氣。,,,,,84,細菌、真菌與食品的制作,演示實驗,發(fā)酵現(xiàn)象,細菌、真菌與食品的制作,發(fā)酵現(xiàn)象,很多食品的制作都要利用細菌和真菌。,一杯溫開水+糖+酵母,,,酵母菌在無氧條件下，分解白糖生成其它物質(zhì)和二氧化碳，二氧化碳使氣球變大。,演示實驗,,,,,84,常見的食品發(fā)酵菌類,1、淀粉分解成葡萄糖如：曲霉2、葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳如：酵母菌制作饅頭包子3、葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸如：乳酸菌能使牛奶變酸奶，使疏菜變酸菜。,在制作饅頭時，饅頭中的許多小孔是造成的，這些小孔使饅頭膨大和松軟，而面團中的在蒸烤過程中揮發(fā)。,二氧化碳,酒精,85,制作甜酒、米酒,制作甜酒,方法步驟：1、糯米泡好（24小時）,制作,,,,,2、糯米瀝干，酒曲碾成粉末,,放入蒸鍋,,4、大火蒸約40分鐘,5、嘗嘗看糯米有沒有蒸熟,,6、晾致微熱時迅速撒入酒曲，拌勻壓實。,,7、裝入盆中，在中間挖個窩，倒一點涼開水,8、蓋好，捂緊。氣溫低放熱水袋，24小時后取出,,制作甜酒,山西老陳醋、鎮(zhèn)江醋,制醋：醋酸桿菌,制豆腐乳：霉菌,防止食物腐敗所依據(jù)的主要原理：是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制他們的生長和繁殖。,依據(jù)：高溫滅菌低溫抑菌脫去水分與細菌或真菌隔離破壞需氧菌的生存環(huán)境,細菌、真菌與食品的保存,86,1.圖中有哪些食品？保存食品的方法是什么？2.試說出其中一些方法所依據(jù)的原理。3.你還知道哪些防止食品腐敗的方法？煙熏法，冷凍法，冷藏法，添加化學防腐劑法,觀察與思考,罐藏法,—隔絕其他菌類接觸,,滲透法,,-----用糖漬除去水分,脫水法,—除去水分,腌制法,—除去水分,,巴氏消毒法,—高溫滅菌,真空包裝法,—隔絕其他菌類接觸,討論,,,,,脫水法：除去水分防止細菌和真菌生長,香菇：脫水法,抑菌,滲透保存法：用高糖除去鮮果中的水分防止細菌和真菌生長,果脯：滲透保存法,抑菌,腌制法：用高鹽除去鮮魚中的水分防止細菌和真菌生長,咸魚：腌制法,抑菌,臘肉：曬制與煙熏法,曬制與煙熏法：除去水分，防止細菌和真菌生長,抑菌,牛奶：巴氏消毒法,巴氏消毒法：高溫滅菌,殺菌,袋裝肉腸：真空包裝法,真空包裝法：破壞需氧菌類生存環(huán)境,抑菌,罐頭：罐裝法,罐裝法：高溫消毒、防止與細菌和真菌接觸,殺菌,,,,殺菌,,,,巴氏消毒法,罐藏法,防腐劑法,射線法,抑菌,,脫水法,曬制與煙熏法,滲透法,腌制法,真空包裝法,冷凍法、冷藏法,,去水,低溫,無氧,十一種保存食物的方法,,,1928年，英國的細菌學家弗萊明（AlexanderFleming，1881—1955）在研究細菌時發(fā)現(xiàn)，培養(yǎng)基的其余部分都布滿了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周圍沒有葡萄球菌的菌落。經(jīng)過深入的研究發(fā)現(xiàn)，青霉能夠產(chǎn)生一種殺死或抑制葡萄球菌生長的物質(zhì)--青霉素。弗萊明因此獲得了諾貝爾醫(yī)學或生理學獎。,細菌、真菌與疾病的防治,1、什么叫抗生素?除青霉素外你還知道哪些抗生素?說一說它們主要殺滅哪些或抑制哪些細菌?,2、現(xiàn)在很多專家呼吁不要濫用抗生素,你知道是什么原因嗎?,真菌可以產(chǎn)生殺死某些致病細菌的物質(zhì)，這些物質(zhì)叫抗生素．常用的抗生素主要青霉素、土霉素、鏈霉素、紅霉素等，其殺滅或抑制的細菌有葡萄球菌、肺炎球菌、鏈球菌、幽門菌、大腸桿菌等。,有一定的副作用，例如：抗藥性、過敏反應(yīng)、二重感染等。,,,科學家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi)，對大腸桿菌進行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物—胰島素。,轉(zhuǎn)基因藥品——胰島素,87,1、有氧條件下：細菌將有機物徹底分解為二氧化碳和水2、無氧條件下：細菌將有機物分解成甲烷污水處理原理：——利用微生物分解有機物，清除雜質(zhì)。,細菌與清潔能源和環(huán)境保護,87,圖5-55污水處理廠,污水、廢水中的有機物,二氧化碳、水,細菌分解,,（有氧）,污水、廢水中的有機物,桿菌、甲烷菌,,（無氧）,甲烷,閱讀課本87頁“細菌與清潔能源和環(huán)境保護”，思考：人們?nèi)绾卫眉毦鷣肀Ｗo環(huán)境？,1.判斷題。正確的畫“√”，錯誤的畫“”。（1）（）（2）（）2.下列關(guān)于抗生素的敘述，正確的是：（）,練習,,,D,3、答：防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗，從而延長保存期。絕大多數(shù)飲料和包裝食品都要添加防腐劑。國家規(guī)定使用的防腐劑有亞硝酸鹽、二氧化硫、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。,87,