《飯?zhí)觅Y料：食堂安全操作規(guī)程（燃?xì)鉅t具、冰柜等食堂設(shè)備的操作規(guī)程）》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《飯?zhí)觅Y料：食堂安全操作規(guī)程（燃?xì)鉅t具、冰柜等食堂設(shè)備的操作規(guī)程）（6頁珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食堂飯?zhí)萌細(xì)鉅t具安全操作規(guī)程一、操作人員必須熟悉爐具的結(jié)構(gòu)、性能和操作方法，并具有一定的維護(hù)保養(yǎng)設(shè)備技能。未經(jīng)指定，其他人員嚴(yán)禁擅自操作設(shè)備，操作期間不得離人。二、每班作業(yè)前要先通過看、嗅、聽來檢查天然氣管道是否有泄漏；發(fā)現(xiàn)有漏氣，禁止現(xiàn)場使用明火、開燈、打手機(jī)、開啟任何設(shè)備。立即關(guān)好天然氣閥門，打開門窗通風(fēng)，并立刻上報(bào)。三、開啟排煙機(jī)，使排煙機(jī)處于正常工作狀態(tài)，未啟動(dòng)抽氣系統(tǒng)嚴(yán)禁點(diǎn)火。四、點(diǎn)火前先確保所有燃?xì)忾y處于安全關(guān)閉狀態(tài)；必須執(zhí)行“火等氣”的原則，千萬不可“氣等火”。五、打開爐風(fēng)機(jī)，先將爐灶風(fēng)閥開到最大，把爐膛內(nèi)廢氣及雜物吹去，再關(guān)閉爐灶風(fēng)閥。六、開總氣閥，點(diǎn)燃點(diǎn)火棒,把點(diǎn)火棒放到爐頭

2、位置，點(diǎn)燃火種時(shí)，操作人員切勿正對(duì)爐門，以防火苗噴出傷人。七、打開該爐灶燃?xì)忾y即可使用，然后調(diào)節(jié)風(fēng)閥門、氣閥門至所需火力即可。八、暫停爐灶操作順序：關(guān)閉氣閥門、待火滅后、關(guān)閉風(fēng)閥門、關(guān)閉風(fēng)機(jī)。九、停爐灶時(shí)的操作順序：關(guān)閉鍋灶天然氣閥門關(guān)閉天然氣管道總閥門關(guān)閉風(fēng)機(jī)關(guān)風(fēng)機(jī)電源。十、如遇火種或爐火意外熄滅，嚴(yán)禁直接點(diǎn)燃爐火，必須按“3-7”順序重新開始操作。十一、各種灶具開關(guān)，必須用手開閉，不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。十二、每周至少兩次用肥皂水來檢查全套天然氣管道、閥門，發(fā)現(xiàn)泄漏立即關(guān)好天然氣總閥，及時(shí)上報(bào)，維修好后方可使用。消毒柜操作規(guī)程一、食堂要有專人負(fù)責(zé)消毒柜的管理與維護(hù)，不準(zhǔn)負(fù)責(zé)人以外的人隨便使

3、用。二、先檢查消毒柜底部水箱內(nèi)的水是否達(dá)到規(guī)定要求，不夠時(shí)，應(yīng)補(bǔ)水，防止干燒。三、先把碗具清洗干凈，瀝干水后再放入消毒柜內(nèi)消毒。四、先放入碗具關(guān)好門后，再通電消毒。五、不耐高溫的餐具，不得放入柜內(nèi)消毒。六、消毒完畢后關(guān)掉電源。七、定期進(jìn)行清洗水垢。八、每班要進(jìn)行擦拭干凈，要注意安全，不要發(fā)生燙傷事故，要防止外人或小孩觸電及燙傷。九、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。十、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任電蒸飯車操作規(guī)程一、使用前，先檢查蒸飯車內(nèi)是否加足量的水，但水加的不要過滿，以免滲出。二、加水后放入需蒸的食物，關(guān)上門后，

4、再合閘通電。通電后，先確認(rèn)沒有漏水的地方后再離開。三、溫度指示控制儀要調(diào)整正確。四、蒸食品時(shí)，需要掌握時(shí)間，防止水燒干。五、要把每次蒸食物的殘?jiān)謇砀蓛?。六、如發(fā)現(xiàn)漏電故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用后，關(guān)掉所有的電源開關(guān)，待水溫降至30度左右再放掉蒸車內(nèi)的水。八、定期清洗水箱水垢。九、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。電開水器安全使用事項(xiàng)一、在購買產(chǎn)品后不要自行安裝，最好由生產(chǎn)企業(yè)的專業(yè)人員進(jìn)行安裝。在使用產(chǎn)品前，應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說明書，按照說明書進(jìn)行操作。二、一般開水器應(yīng)放置在一個(gè)牢固的平臺(tái)上，其附近應(yīng)有排水地漏，方

5、便開水器清洗排污以及故障條件下的溢水。外部電源在接入開水器前，應(yīng)安裝獨(dú)立的電源開關(guān)及漏電保護(hù)裝置，開水器的金屬外殼要可靠接地。三、不要將開水器安裝在潮濕的環(huán)境中，如浴室中。因?yàn)樵∈抑锌諝獬睗?，水蒸汽進(jìn)入電器箱后，易在絕緣介質(zhì)表面凝結(jié)，降低其絕緣性能，造成漏電事故。四、在使用開水器時(shí)，應(yīng)先注滿水后再接通電源，不要隨意自行調(diào)整溫控器，以防止將溫控器調(diào)至沸點(diǎn)溫度以上。五、在使用過程中，不要輕易拆除開水器的接地導(dǎo)線，因?yàn)榻拥卮胧┦欠乐褂|電的最后一道保護(hù)措施。六、要經(jīng)常檢查開水器的進(jìn)水源，防止進(jìn)水口處堵塞，避免電加熱管干燒現(xiàn)象的發(fā)生。七、要定期除垢。如果當(dāng)?shù)厮|(zhì)低劣，可在開水器進(jìn)水口處安裝凈水器，以提高

6、開水器的工作效率，延長使用壽命，保證飲用水的清潔衛(wèi)生。八、在保養(yǎng)清洗開水器前必須切斷開水器的水源和電源。清潔開水器的外殼時(shí)，應(yīng)用干凈的抹布進(jìn)行擦拭，嚴(yán)禁用噴射水流沖洗外殼及電器箱部分。和面機(jī)操作規(guī)程一、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌。面、水放好后，關(guān)上檔板后，再通電。二、和面時(shí)，要取正反兩個(gè)方向來攪拌，以便使面和得均勻。三、如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，需要用手調(diào)整或取面時(shí)，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。四、攪拌完畢后，關(guān)掉電源，停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)謇砀蓛?。（平?？梢詫⑸倭棵骖^置于槽內(nèi)，周六、周日及節(jié)假日必須徹底清理干凈）。五、不可在和

7、面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。六、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。七、使用前，參考使用說明書要求。不嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，出現(xiàn)問題嚴(yán)格考核并追究責(zé)任。冰柜操作規(guī)程一、冰柜必須指定專人負(fù)責(zé)保管、清洗，負(fù)責(zé)人要經(jīng)常檢查機(jī)器功能、箱內(nèi)濕度、食品，任何人員不得私自存放食品。二、冰柜在使用中，隨手關(guān)門，食物須快進(jìn)快出。三、熱食必須冷到常溫后，才能放入冰柜。庫存食品必須知道進(jìn)庫日期，務(wù)必做到先存先用。四、食品存放必須魚、肉、生、熟分檔，防止交叉污染。五、存放食品要有標(biāo)志,冰柜內(nèi)必須無殘?jiān)?、無油污，無異味。六、冰柜存放食品要按注明標(biāo)志存放、不重疊、不積水，要定期清理除霜除雜質(zhì)。七、冰柜必須按規(guī)定進(jìn)行清理，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告處理，如發(fā)現(xiàn)冷凍機(jī)有故障，必須由專人維修，不準(zhǔn)擅自拆卸。6衛(wèi)生相關(guān)