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1、食品安全管理員考試測試題 單位：姓名：成績：一、單項選擇題（每題2分共20分）1、中華人民共和國食品安全法自（C）實施、2009年2月28日、2009年6月1日C、2015年10月1日2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照（A）從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。A、法律、法規(guī)和食品安全標準B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者要求C、企業(yè)食品安全管理制度3、 食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當依照（C）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報提供方便；任何組織和個人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、申請人要求B、各級政府要求C、食品安全法及其實施條例的規(guī)定4、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、

2、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（A）。A、餐飲服務(wù)場所B、私人住宅C、家庭餐桌5、對因標簽、標識或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時應(yīng)當向消費者明示補救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產(chǎn)經(jīng)營者自行決定6、縣級以上人民政府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應(yīng)當立即向同級（A）部門通報。A、食品藥品監(jiān)督管理局B、衛(wèi)生局C、工商行政管理局7、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容

3、，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（C）。A、3個月B、5個月C、6個月8、食品安全標準是（B）的標準。A、自愿性B、強制性C、科學性9、生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除了要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價款（C）的賠償金。A、三倍B、五倍C、十倍10、負責食品安全風險評估、食品安全標準制訂、食品安全信息公布的部門是（A）。A、衛(wèi)生行政部門B、食品安全委員會C、技術(shù)監(jiān)督部門二、多項選擇題（每題2分共20分）1、 我國食品安全法中要求下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果2、食品生產(chǎn)者采購

4、下列哪些（ABC）產(chǎn)品，應(yīng)當查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A、食品原料B、食品添加劑C、食品相關(guān)產(chǎn)品D、所有產(chǎn)品3、食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當如實記錄食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ABCD）.A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期4、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）。A、國家食品安全總體情況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全事故及其處理信息5、食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當采取的措施有（ ABCD）。A、開展應(yīng)急救援工作B、封存、檢驗可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息

5、發(fā)布工作6、監(jiān)管部門接到公民對食品安全咨詢、投訴、舉報，應(yīng)當作出以下處理：（ABD）。A、屬于部門職責，應(yīng)當受理，調(diào)查核實情況B、將處理結(jié)果答復(fù)C、不屬于本部門職責的不予處理D、對不屬于本部門職責的，應(yīng)當書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。7、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當立即（AB）。A、采取措施使該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營B、通過各種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀相關(guān)食品D、研究改進生產(chǎn)工藝方法8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素9、下列（ACD）行為必須遵守食品安全法

6、。A、食品生產(chǎn)B、初級食品農(nóng)產(chǎn)品C、食品流通D、餐飲服務(wù)10、在食品安全事故調(diào)查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD），不得毀滅有關(guān)證據(jù)。A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報三、填空題（每空1分，共30分）1、新版中華人民共和國食品安全法（以下簡稱食品安全法）于2015年4月24日修訂通過，自2015年10月1日起施行。2、食品安全工作實預(yù)防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。3、食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當符合食品安全標準，并配備有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保障食品安全的規(guī)章制度。4、直接入口的食品應(yīng)當使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。

7、5、縣級以上地方人民政府應(yīng)當對食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理，加強服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，鼓勵和支持其改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，進入集中交易市場等固定場所經(jīng)營，或者在指定的臨時經(jīng)營區(qū)域時段經(jīng)營。6、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應(yīng)當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。7、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。8、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。9、食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當按照食品安全標準和國家有關(guān)規(guī)定使用農(nóng)藥

8、、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等農(nóng)業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農(nóng)業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定，不得使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品。禁止將劇毒、高毒農(nóng)藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農(nóng)作物。10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當依照本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系體系，保證食品可追溯。11、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進行檢查評價。12、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任。13、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。14、違反食品安全法規(guī)定，構(gòu)成犯罪

9、的，依法追究刑事責任。15、制定食品安全標準，應(yīng)當以保障公眾身體健康為宗旨，做到科學合理，安全可靠。16、國家建立 食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。17、食品添加劑應(yīng)當有標簽、說明書，并在標簽上載明食品添加劑字樣。四、判斷題（每題1分，共12分；對的打“”，錯誤打“”）1、食品和食品添加劑與其標簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）2、食品檢驗實行食品檢驗機構(gòu)負責制。（）3、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)情況可以對食品實施免檢。（）4、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢驗應(yīng)當購買抽取的樣品，不得收取任何費用。（）5、食品安全標準應(yīng)當供公眾免費查閱。（）

10、6、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔相同責任。（）7、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不能自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。（）8.被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。（）9.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)不需要有中文標簽和說明書。（）10.第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經(jīng)營者真實名稱、地址和有效聯(lián)系方式的,由網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者賠償。（）11.食品安全年度監(jiān)督管理計劃的重點不包括發(fā)生食品安全事故風險較高的食品

11、生產(chǎn)經(jīng)營者、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品。（）12、食品安全標準是強制執(zhí)行的標準。除食品安全標準外，可以制定其他的食品強制性標準。（）五、問答題（每題6分，共18分）1、未取得食品經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動的，應(yīng)如何處罰？答：未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足10000元的，并處二千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額5倍以上10

12、倍以下罰款。2、 違反食品安全法規(guī)定，用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品、食品添加劑，或者經(jīng)營上述食品、食品添加劑，尚不構(gòu)成犯罪的，如何處罰？答：用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)食品，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴重的，吊銷許可證。3、消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，如何主張權(quán)利？賠償責任如何劃分？答：消費者因不符合食品安全標準的食品受到損害的，可以向經(jīng)營者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營者，應(yīng)當實行首負責任制，先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責任的，經(jīng)營者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營者責任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營者追償。生產(chǎn)不符合食品安全標準的食品或者經(jīng)營明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。