《酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案.doc》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案.doc（3頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、酒店食物中毒應(yīng)急預(yù)案 餐飲部是度假村食品安全的重點(diǎn)部門，餐飲部負(fù)責(zé)人要堅(jiān)持每天對(duì)餐廳的食品、器皿等物品進(jìn)行安全巡查、監(jiān)督。發(fā)生食物中毒時(shí)，按以下步驟進(jìn)行搶救：一、應(yīng)急處理方案1、凡在公司范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)游客和員工出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等類似食物中毒癥狀時(shí)，在場(chǎng)的服務(wù)人員應(yīng)立即向部門經(jīng)理（領(lǐng)班）報(bào)告。2、接到報(bào)告后經(jīng)理（領(lǐng)班），應(yīng)立即赴現(xiàn)場(chǎng)證實(shí)情況。3、證實(shí)后應(yīng)即向辦公室或值班經(jīng)理和公司報(bào)告。4、辦公室接報(bào)后，應(yīng)即派人派車送往縣指定醫(yī)院，并聯(lián)系醫(yī)院接洽，同時(shí)向疾病預(yù)防控制中心、食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所報(bào)告（發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、人數(shù)等）。5、到達(dá)醫(yī)院直接送急診室救治，并協(xié)助辦理就醫(yī)手續(xù)。6、向公司報(bào)告救治情況，

2、采取最積極救治措施。7、救治結(jié)論、原因分析，辦公室等部門總結(jié)，備案。二、內(nèi)部處理措施1、餐飲部服務(wù)人員應(yīng)安撫、穩(wěn)定現(xiàn)場(chǎng)客人的情緒，保證度假村餐廳正常工作秩序2、餐飲部經(jīng)理（主管）應(yīng)對(duì)引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱，等待調(diào)查人員查驗(yàn)，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀；對(duì)制作、盛放可疑食品的工具、容器以及廚房等可能的中毒現(xiàn)場(chǎng)予以控制。3、對(duì)不能排除飲用水造成的中毒，主管部門應(yīng)當(dāng)立即停止供水，留樣等待檢測(cè)。4、在食品衛(wèi)生監(jiān)督所專業(yè)人員達(dá)到后，積極配合調(diào)查。5、如懷疑投毒，應(yīng)即報(bào)告公安部門，查閱、保存監(jiān)控錄像，初步排查可疑人員，必要時(shí)對(duì)中毒現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴(yán)。三、食品中毒現(xiàn)象識(shí)別常識(shí)食物中毒的臨床

3、表現(xiàn)：1、胃腸系統(tǒng)癥狀：腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等。2、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞠孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等。3、一般餐后半小時(shí)至48 小時(shí)發(fā)病，中毒嚴(yán)重者可因腹瀉造成脫水性休克或因衰竭而死亡。食物中毒的診斷標(biāo)準(zhǔn)：主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現(xiàn)為依據(jù)。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時(shí)間內(nèi)均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短；所有中毒病人的臨床表現(xiàn)基本相似，一般無人與人之間的直接傳染。四、報(bào)警電話醫(yī)院急救： 120食品藥品衛(wèi)生監(jiān)督所： 96311疾病預(yù)防控制中心： 95120公安機(jī)關(guān)： 110辦公室（值班經(jīng)理）： 5132279餐飲部負(fù)責(zé)人： 呂萍法人代表、副總經(jīng)理： 660008 660102*江南天池度假村有限公司20 xx年xx月xx日