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1、 食堂管理制度食堂管理制度第一章總 則第一條 為加強(qiáng)公司食堂管理，特制訂本制度。第二條 辦公室為公司食堂管理的歸口管理部門，負(fù)責(zé)食堂管理措施的制訂、落實(shí)、檢查。第三條 本制度適用于公司各部門、項(xiàng)目部。第二章食堂人員管理第四條 食堂人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司的一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。第五條 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。做到飯熱菜香，味美可口，飯菜定量食品足量，平等待人。第六條 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，做到日清月結(jié)，賬物相符。每周盤點(diǎn)一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬

2、目，接受員工的監(jiān)督。第七條 愛護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具均需有登記，第八條 做好炊事人員的個(gè)人衛(wèi)生。做到勤洗手，剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。第九條 炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。第十條 在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。第十一條 把好驗(yàn)收關(guān)，嚴(yán)禁腐爛，變質(zhì)的原料入倉，以防止食物中毒。第十二條 安排好員工就餐排隊(duì)問題，縮短排隊(duì)時(shí)間，按時(shí)開飯，打菜人員需戴口罩。第十三條 每周制定一次食譜。早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。第十四條 做好安全工作。使用炊事器具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。第十五條 易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。第十六條 食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。第二章食堂人員管理第十七條 食堂主任要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。第十八條 對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預(yù)約和通知。嚴(yán)禁隨便帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。