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1、,餐飲空間陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),1、顯示了餐館的文化層次 2、對餐館主題的塑造也有舉足輕重的作用。,餐館工藝飾品的陳設(shè),陳設(shè)物品主要分類,植物綠化陳設(shè),4.,織物品種繁多，室內(nèi)的覆蓋面積大； 具有獨(dú)特的形態(tài)、色彩與質(zhì)感； 增強(qiáng)餐館的氣氛、格調(diào)、意境,一、 織物陳設(shè),陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),織物種類,餐館的織物主要指地毯、 窗簾、家具軟包織物、 陳設(shè)覆蓋織物、靠墊等。,餐館織物種類,地毯,窗簾,家具軟包織物,陳設(shè)覆蓋織物,（1）地毯 美化環(huán)境、渲染氣氛 還具有吸音、保暖、防滑、具有彈性等優(yōu)點(diǎn) 在高級餐館或飯店的餐廳、宴會(huì)廳內(nèi)的使用極為廣泛。,陳設(shè)設(shè)計(jì),1、羊毛地毯較為昂貴，各項(xiàng)性能指標(biāo)比較高

2、，所以一般用在規(guī)格較高的場合。 2、錦綸耐磨，但容易變形，還易于產(chǎn)生靜電； 3、丙綸耐磨，容易變形，但不受靜電影響； 4、化纖地毯不宜變形，可以放在經(jīng)常踩踏和易受潮的場所，但是不易吸塵，清潔起來較困難。,地毯種類,陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),餐館的簾幔主要有 窗簾、門簾及帷幔,（2）簾幔,窗簾功能： 起到遮蔽、調(diào)溫和隔音等作用 有很強(qiáng)的美觀裝飾性 色彩、圖案、質(zhì)感、垂掛方式及開啟方式都對室內(nèi)的氣氛及格調(diào)構(gòu)成影響,陳設(shè)設(shè)計(jì),陳設(shè)設(shè)計(jì),門簾與帷幔 是餐廳內(nèi)極富有感染力的裝飾之一， 簾幔的選料廣泛，除了織物外，竹簾、木珠簾、草簾等都別具風(fēng)味。,陳設(shè)設(shè)計(jì),（3）覆蓋織物,覆蓋織物包括用于餐桌、餐臺(tái)

3、等上的桌布、桌裙、 臺(tái)布、巾墊等,主要功能：,陳設(shè)設(shè)計(jì),除了增加色彩、美化環(huán)境外， 還有防磨損、防油污、防塵，起到保護(hù)被覆蓋物的作用。,陳設(shè)設(shè)計(jì),墻飾的種類繁多 ，各種繪畫、 書法、裝飾畫等裝飾墻面， 還運(yùn)用各種工藝品、民風(fēng)民俗 日用品及織物、金屬等 表現(xiàn)文化風(fēng)情、藝術(shù)流派等,二、墻面裝飾陳設(shè),墻面裝飾陳設(shè)種類,各種繪畫、書法,工藝品墻飾,攝影作品,陳設(shè)設(shè)計(jì),中國書畫所用鏡框傳統(tǒng)型的一般 為紅木或楠木框，上有銅鑄掛耳。 以中國書法或繪畫為墻飾的餐館一般是宴會(huì)廳或者規(guī)格較高的中餐館。,（1）中國書畫,西洋畫中以油畫及水彩畫、版畫在墻飾中使用較多， 現(xiàn)代風(fēng)格的油畫以簡潔的畫框?yàn)橹鳎?個(gè)別油畫也有采

4、用玻璃框的 水彩畫大都采用簡潔、精巧的畫框。 現(xiàn)代的西餐廳常以水彩畫作為室內(nèi)主要墻面裝飾。,（2）西洋畫,（3）工藝品墻飾類,包括鑲嵌畫、浮雕畫、藝術(shù)掛盤、 織物壁掛等，風(fēng)格多種多樣， 往往比普通繪畫更具有裝飾趣味。,鑲嵌畫,用玉石、象牙、貝殼和有色玻璃等 材料鑲嵌而成的工藝畫， 既有表現(xiàn)古典風(fēng)格的， 也有詮釋現(xiàn)代風(fēng)格的。,浮雕畫,用木、竹、銅等材料雕刻成 各種凸凹造型， 嵌入畫框進(jìn)行布置。,用于墻面裝飾的還有陶制品、瓷盤及弓劍、 樂器、草帽、漁網(wǎng)、動(dòng)物頭骨、扇面、 風(fēng)箏等等，別具風(fēng)味。,例如有的餐館用京劇臉譜作為裝飾； 有的酒吧在墻上掛有斗笠、漁網(wǎng)，具有濃郁的水鄉(xiāng)風(fēng)味等。,陳設(shè)設(shè)計(jì),（4）攝

5、影 類作品,巨幅攝影作品常作為室內(nèi)夸大 空間感的界面裝飾。 攝影能真實(shí)的反映當(dāng)?shù)禺?dāng)時(shí)所發(fā)生的情景， 常常具有紀(jì)念意義， 既是藝術(shù)品又是紀(jì)念品。,雕塑以立體的藝術(shù)增強(qiáng)空間的藝術(shù)感，有的雕塑是點(diǎn)綴、陪襯，有的雕塑是主景，吸引人的注意，提高文化品位。 設(shè)在規(guī)模宏大的餐館門廳處的雕塑尺度較大，成為構(gòu)圖中心。 設(shè)在餐廳、宴會(huì)廳內(nèi)的雕塑尺度較小，有些甚至只是桌上的擺設(shè)。,三、雕塑及擺飾,陳設(shè)設(shè)計(jì),擺飾是一種平面安放的觀賞工藝品。經(jīng)特定的背景和燈光布置，以突出的藝術(shù)效果裝飾室內(nèi)。 例如陶器、瓷器、木雕等等。 許多民間工藝品及實(shí)用品如竹編、草編等。仿古文物器皿，如仿青銅器、仿古盔甲、兵器、早期電話等。,三、雕

6、塑及擺飾,陳設(shè)設(shè)計(jì),擺飾是一種平面安放的觀賞工藝品。經(jīng)特定的背景和燈光布置，以突出的藝術(shù)效果裝飾室內(nèi)。 例如陶器、瓷器、木雕等等。 許多民間工藝品及實(shí)用品如竹編、草編等。仿古文物器皿，如仿青銅器、仿古盔甲、兵器、早期電話等。,四、雕塑及擺飾,陳設(shè)設(shè)計(jì),三、植物綠化陳設(shè),陳設(shè)設(shè)計(jì),三、植物綠化陳設(shè),陳設(shè)設(shè)計(jì),綠化的作用,1,突出入口，襯托建筑，美化環(huán)境，吸引顧客 .,2,遮擋道路上的直接視線，創(chuàng)造安靜、隱蔽的環(huán)境。,3,隔離外部噪音，保持安寧氣氛。,綠化的作用,4,綠色植物具有提供氧氣及濕潤、凈化空氣的調(diào)節(jié)功能,5,起到分隔及組織空間的作用。 也能起到對空間的過渡與延伸、指示、限定等作用。,6,室內(nèi)綠色植物景觀與室外的自然景色形成呼應(yīng)，形成了室內(nèi)環(huán)境室外化。,