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專題八生物技術(shù),,重點(diǎn)難點(diǎn)突破一、發(fā)酵技術(shù)1.發(fā)酵的原理微生物有的適于在有氧條件下生存，有的適于在無氧條件下生存，有的在有氧和無氧條件下均能生存。不同微生物在分解有機(jī)物（主要為糖類）的過程中會(huì)產(chǎn)生人類在食品制作過程中所需要的物質(zhì)。（1）白酒、米酒、啤酒的釀造先用曲霉將淀粉分解成葡萄糖（糖化），再用酵母菌發(fā)酵釀酒。（2）葡萄酒等果酒的釀造不需要用曲霉糖化，而是在一定條件下直接用酵母菌釀造。,2.食品保存,1.（2018海淀）大米既可作為主食解決溫飽問題，也可以被加工成各種美味食品。以下對(duì)大米利用的敘述，合理的是（）A.稻谷收獲后，經(jīng)適當(dāng)晾曬可抑制呼吸作用，便于保存B.在有氧條件下，利用酵母菌發(fā)酵可制作米酒C.發(fā)霉的大米經(jīng)清洗后，可以繼續(xù)放心做成食品食用D.大米加工越精細(xì)，所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)越豐富,即時(shí)訓(xùn)練,二、現(xiàn)代生物技術(shù)1.基因工程,2.克隆技術(shù)和試管嬰兒,3.雜交育種和誘變育種的區(qū)別,2.（2018墾利模擬）科學(xué)家把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌后，對(duì)大腸桿菌進(jìn)行大規(guī)模培養(yǎng)，使之大量生產(chǎn)胰島素。下列相關(guān)說法不正確的是（）A.上述生產(chǎn)過程用到了轉(zhuǎn)基因技術(shù)B.大腸桿菌“產(chǎn)生胰島素”的變異不能遺傳給后代C.生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌是一種生物反應(yīng)器D.該技術(shù)的生物學(xué)原理是基因控制生物的性狀,即時(shí)訓(xùn)練,