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營(yíng)養(yǎng) 一、單項(xiàng)選擇題 1． 以下哪種氨基酸對(duì)于嬰幼兒來(lái)說(shuō)是必需氨基酸（） A．精氨酸 B．組氨酸 C．絲氨酸 D．胱氨酸 2． 浮腫型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素（ ） A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì) 3． 下列哪種營(yíng)養(yǎng)素缺乏會(huì)引起巨幼紅細(xì)胞貧血（） A．鋅 B．鐵 C．葉酸 D．尼克酸 4． 下列非超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（A） A．銅 B．鐵 C．鋅 D．硒 5． 牛奶中含量最低的礦物質(zhì)是以下哪一種（B ） A．鈣 B．鐵 C．鉀 D．鈉 6． 膳食中可促進(jìn)鐵吸收的因素是（A ） A．抗壞血酸 B．脂肪酸 C．草酸 D．植酸 7． 具有抗氧化作用的維生素是（C ） A．維生素A B．維生素D C．維生素E D．葉酸 8． 食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起（ ） A．蛋白質(zhì)熱能營(yíng)養(yǎng)不良 B．癩皮病 C．腳氣病 D．?dāng)⊙? 9． 人體所需的一部分尼克酸可由體內(nèi)哪種氨基酸轉(zhuǎn)化（ ） A．蘇氨酸 B．賴氨酸 C．色氨酸 D．蛋氨酸 10． 下面那種食物中蛋白質(zhì)含量最高（ ） A．肉類 B．奶類 C．水果 D．大豆 11． RDA指的是（ ） A．推薦營(yíng)養(yǎng)素供給量 B．適宜攝入量 C．可耐受的高限攝入水平 D．估計(jì)平均需要量 12．糧谷類食物蛋白質(zhì)的第一限制性氨基酸為（） A．苯丙氨酸 B．蛋氨酸 C．蘇氨酸 D．賴氨酸 13．消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營(yíng)養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)素：（） A．蛋白質(zhì) B．熱能 C．維生素 D．礦物質(zhì) 14． 下列哪項(xiàng)是糖尿病患者的典型癥狀之一 （） A．肥胖 B．多尿 C．高血壓 D．佝僂病 15． 維生素B2的良好來(lái)源是 （） A．白菜 B．菠菜 C．大米 D．動(dòng)物肝臟 16． 與老年人容易發(fā)生的腰背酸痛有較密切關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素是 （） A．鈉 B．鈣 C．銅 D．維生素A 17． 下列哪項(xiàng)不是脂類的營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義 （） A．促進(jìn)脂溶性維生素吸收B．提供能量 C．構(gòu)成機(jī)體組織和重要物質(zhì) D．提供必需氨基酸 18． 下列哪項(xiàng)不是維生素的特點(diǎn) （） A．天然食物組成成分 B．維持健康所必需 C．每日需要較多 D．維持人體生長(zhǎng) 19． 維生素A的主要來(lái)源是 （） A．馬鈴薯 B．梨子 C．小麥 D．動(dòng)物肝臟 20. 味覺(jué)減退或有異食癖可能是由于缺乏( ) A.鋅 B.鉻 C.硒 D.鈣 21． 下列哪項(xiàng)不是維生素D在人體的缺乏癥 （） A．在成人發(fā)生骨軟化癥 B．在兒童發(fā)生癩皮病 C．在嬰幼兒發(fā)生佝僂病 D．在老年人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 22． 嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題不包括 （） A．缺鐵性貧血 B．缺鋅所致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 C．缺乏維生素D所致佝僂病 D．缺鈣所致骨質(zhì)軟化癥 23．老年人發(fā)生腰背酸痛時(shí)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)上首先應(yīng)考慮的疾病是 （ ） A．骨質(zhì)軟化癥 B．類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎 C．更年期綜合征 D．骨質(zhì)疏松癥 24．鈣的最好來(lái)源是 （ ） A．小蝦皮 B．各種瓜子 C．奶及奶制品 D．白菜 25．下列有關(guān)脂類的說(shuō)法中哪一項(xiàng)不正確 （ ） A．促進(jìn)必需氨基酸吸收 B．膽固醇是合成維生素D的原料 C．每克可提供9kcal能量 D．可提供脂溶性維生素 26 被世界衛(wèi)生組織列為營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中必測(cè)項(xiàng)目的三項(xiàng)指標(biāo)是 （ ） A．坐高、身高、頭圍 B．體重、身高、頭圍 C．胸圍、頭圍、體重 D．體重、身高、皮褶厚度 27．糖尿病患者的理想體重（Kg）計(jì)算公式為 （ ） A.身高（cm）－100 B.身高（cm）－105 C.身高（cm）－110 D.身高（cm）－115 28． 治療時(shí)應(yīng)適當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病是 （ ） A．高脂血癥 B．骨質(zhì)疏松癥 C．缺鐵性貧血 D．生長(zhǎng)發(fā)育遲緩 29．尿負(fù)荷試驗(yàn)可用來(lái)評(píng)價(jià)下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)狀況 （ ） A．維生素E B．賴氨酸 C．維生素A D．尼克酸 30．下列哪組全部是人體必需氨基酸 （ ） A．天門(mén)冬氨酸、苯丙氨酸 B．亮氨酸、賴氨酸 C．纈氨酸、精氨酸 D．蘇氨酸、脯氨酸 31．與兒童佝僂病關(guān)系較密切的營(yíng)養(yǎng)素有（） A．鐵、碘 B．氯化鉀、必需脂肪酸 C．鈣、維生素D D．葡萄糖、必需氨基酸 32． 人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)不包括（ ） A．膳食調(diào)查 B．臨床生化檢測(cè) C．個(gè)人經(jīng)濟(jì)狀況調(diào)查 D．人體測(cè)量 33． 硫胺素缺乏所致疾病是（ ） A．光過(guò)敏性皮炎 B．癩皮病 C．骨質(zhì)疏松癥 D．腳氣病 34． 孕婦營(yíng)養(yǎng)不良對(duì)母體及胎兒的影響不包括（ ） A．母體發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 B．胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩 C．低出生體重兒 D．胎兒先天畸形 35． 與能量代謝無(wú)關(guān)的維生素是（ ） A．硫胺素 B．維生素A C．尼克酸 D．核黃素 36． 鋅吸收與下列哪一項(xiàng)因素?zé)o關(guān)（ ） A．植酸 B．維生素K C．膳食纖維 D．維生素D 37． 嬰幼兒常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題有（ ） A．蛋白質(zhì)-熱能營(yíng)養(yǎng)不良 B．骨質(zhì)軟化癥 C．高膽固醇血癥 D．高血脂癥 38． 下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強(qiáng)調(diào)要增加 （ ） A．鈣、氯、鈉、鉀 B．鐵、鋅、鉻、錳 C．鈣、鐵、鋅、碘 D．銅、鈣、碘、硒 39．下列哪項(xiàng)不是維生素A缺乏時(shí)眼部的表現(xiàn)（ ） A．干眼病、角膜潰瘍 B．色盲癥 C．生長(zhǎng)發(fā)育受阻 D．皮膚粗糙 二、多項(xiàng)選擇題 1． 在下列哪種狀態(tài)時(shí)機(jī)體處于正氮平衡（BC） A．疾病期 B．疾病恢復(fù)期 C．生長(zhǎng)發(fā)育期 D．饑餓時(shí) E．老年期 2． 必需脂肪酸有以下哪些（AC） A．亞油酸 B．硬脂酸 C．α-亞麻酸 D．二十碳五烯酸 E．二十二碳六烯酸 3． 鋅缺乏的臨床表現(xiàn)為（BCD） A．嚴(yán)重貧血 B．味覺(jué)下降 C．發(fā)育遲緩 D．免疫力下降 E．齲齒 4． 尼克酸缺乏的典型癥狀有 （BDE） A．暗適應(yīng)能力下降 B．皮膚炎 C．神經(jīng)炎 D．腹瀉 E．癡呆 5． 成年人機(jī)體能量消耗主要用于：（ BDE ） A．生長(zhǎng)發(fā)育 B．基礎(chǔ)代謝 C．疾病能量代謝D．食物特殊動(dòng)力作用 E．活動(dòng)與各種勞動(dòng) 6． 孕婦常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病有：（BCE） A．壞血病 B．營(yíng)養(yǎng)性貧血 C．骨質(zhì)軟化癥 D．癩皮病 E．營(yíng)養(yǎng)不良性水腫 7． 以下食物蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的有（ACE） A．肉類 B．谷類 C．豆類 D．蔬菜類 E．蛋類 8． 膳食調(diào)查不包括（DE） A．稱重法 B．回顧詢問(wèn)法 C．查帳法 D．生化檢查法 E．體格檢查法 9． 下列說(shuō)法正確的是（ACDE） A．蛋類中含膽固醇高 B．蛋類中含卵磷脂低 C．大豆中含淀粉很少 D．雞蛋中的鐵吸收很差 E．牛奶是鐵含量很低的食物 10． 維生素D缺乏在人體的表現(xiàn)有 （AD） A．?huà)胗變喊l(fā)生佝僂病 B．在青年人發(fā)生骨質(zhì)疏松癥 C．在兒童發(fā)生癩皮病在 D．在成人發(fā)生骨質(zhì)軟化癥 E．在老年人發(fā)生痤瘡 11． 植酸可影響下列哪些營(yíng)養(yǎng)素的吸收（CDE） A．維生素A B．維生素B1 C．非血色素鐵 D．鈣 E．鋅 12． 鐵的良好來(lái)源應(yīng)包括 （ ACDE ） A．動(dòng)物血 B．菠菜 C．牛肉 D．動(dòng)物肝臟 E．魚(yú)肉 13． 下列哪些不是維生素D原（ACE） A．肝臟中的視黃醇 B．酵母細(xì)胞中的麥角固醇 C．水果中的胡蘿卜素 D．動(dòng)物皮下的7-脫氫膽固醇 E．植物油中的生育酚 14． 下列哪些不是維生素的特點(diǎn)（BDE） A．天然存在于食物中 B．人體每日合成的量不能滿足機(jī)體需要 C．不參與機(jī)體組成 D．每克維生素可提供16．81（4kcal）熱能 E．每日需要較多 15． 下列哪些不是硒的缺乏癥（ABDE） A．克汀病 B．肝豆?fàn)詈俗冃裕╓ilson氏?。? C．克山病 D．糖尿病 E．克雅氏綜合征 16． 下列有關(guān)必需脂肪酸的說(shuō)法哪些是正確的（ABD） A．花生四烯酸在體內(nèi)可以合成 B．亞麻酸是ω-3系列脂肪酸 C．油酸有必需脂肪酸活性 D．棕櫚酸不是必需脂肪酸 E．亞油酸是ω-3系列脂肪酸 17． 不應(yīng)當(dāng)增加膳食纖維攝入的疾病有（CB） A．高脂血癥 B．骨質(zhì)疏松癥 C．缺鐵性貧血 D．糖尿病 E．便秘 18．下列哪些因素不影響基礎(chǔ)代謝（CD） A．年齡 B．性別 C．氣溫 D．民族 E．內(nèi)分泌激素 參考答案 1B；2A；3C；4A；5B；6A；7C；8C；9C；10D；11A；12D；13B；14B；15D；16B；17D；18C；19D；20A；21B；22D；23D；24C；25A；26D；27B；28A；29B；30B；31C；32C；33D；34A；35B；36B；37A；38C；39B 單項(xiàng)選擇題 　　1.( )缺乏時(shí)常有畢脫斑，為角膜外側(cè)的結(jié)膜上出現(xiàn)的白色或淡黃色小約1mm直徑。 　　A.VitC B.Vit.D C.VitB1 D.Vit.A 　　2.加強(qiáng)糧食加工的指導(dǎo)是預(yù)防( )缺乏病重要措施之一，防止谷物碾磨過(guò)細(xì)導(dǎo)致硫胺素的耗損。 　　A.Vit.A B.Vit B1 C.Vit.D D.VitC 　　3.( )的缺乏是引起單純性甲性腫的主要原因，又稱“地方性甲狀腺腫”。 A.磷 B.鉀 C.碘 D.鈣 　　4.地方性克汀病主要病因是胚胎期( )缺乏所致，妊娠時(shí)母體甲狀腺功能減退是該病等發(fā)病率的一種危險(xiǎn)指標(biāo)。 　　A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣 　　5.患( )缺乏的已發(fā)育成熟的成人會(huì)出現(xiàn)陽(yáng)痿、性欲減退等表現(xiàn)。 　　A. 碘 B.鎂 C.鋅 D.鈣 　　6.成人常因( )缺乏而造成骨質(zhì)疏松、骨脆性增大，脊柱壓縮、易碎、變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛。 　　A. 鈣 B.鉀 C.磷 D. 鋅 　　7.( )是一種良好的抗氧化劑，可預(yù)防硒中毒。 　　A. Vit.A B.Vit.D C.Vit.E D. Vit.C 　　8.( )也可防止硒中毒，但口糧中必須有足夠的維生素E. 　　A.賴氨酸 B.色氨酸 C.亮氨酸 D.蛋氨酸 　　9.( )病人表現(xiàn)為頭發(fā)脫落，甚至眉毛、胡須、陰毛等都會(huì)脫落;指甲變形、凹陷，最后脫落;還有皮疹、皮癢等癥狀。 　　A.氟中毒 B.碘中毒 C.硒中毒 D.鋅中毒 　　10.佝僂病兒一般發(fā)育不良，神情呆滯，條件反射建立緩慢且不鞏固，主要原因是( )缺乏。 　　A. Vit.A B.Vit.D C.鋅 D.鈣 　　五、多項(xiàng)選擇題 　　1.氟的慢性中毒主要發(fā)生于高氟地區(qū)，稱為地方性氟病。該病的主要發(fā)病原因有( )。 　　A.飲用高氟水 B.燃煤污染 C.食用高氟食品 D.工業(yè)三廢污染 　　2.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良主要有( )幾種臨床類型。 　　A.水腫型營(yíng)養(yǎng)不良 B.干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良 　　C.混合型營(yíng)養(yǎng)不良 D.消渴型營(yíng)養(yǎng)不良 　　3.維生素D缺乏病有( )幾種臨床類型。 　　A.腳氣病 B紅眼病 C.佝僂病 D.骨軟化病 　　4.維生素B2缺乏病的主要癥狀是( )四種。 　　A.舌炎 B.唇炎 C.脂溢性皮炎 D.陰囊炎 　　5.維生素B6缺乏病的主要癥狀是( )四種。 　　A.攝入量不足 B需要量增加 C.胃腸吸收減少 D.藥物因素。 　　6.地方性氟中毒的臨床表現(xiàn)為：( )三種類型。 　　A.氟斑牙 B.氟骨癥 C.神經(jīng)系統(tǒng)表現(xiàn) D.軟骨癥 　　7.維生素C缺乏癥的臨床表現(xiàn)為( )等。 　　A.一般癥狀 B.出血癥狀 C.貧血 D.骨骼癥狀 　　8.碘缺乏病臨床表現(xiàn)為( )兩種。 　　A.地方性甲狀腺腫大 B.地方性克汀病 C.地方性克山病 D.地方性堿性病 　　9.鋅缺乏病發(fā)病原因?yàn)? )兩種。 　　A.原發(fā)性 B.繼發(fā)性 C.間發(fā)性 D.間歇性