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當(dāng)前我國(guó)農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀分析及對(duì)策 黃夢(mèng)芹 （遼寧科技大學(xué)化工學(xué)院生物工程，遼寧鞍山 114051） 摘要 介紹了農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及其危害，分析了造成農(nóng)藥殘留的主要原因，提出治理農(nóng)藥的對(duì)策。 關(guān)鍵詞 農(nóng)藥殘留；現(xiàn)狀；危害；原因；對(duì)策 農(nóng)藥自誕生以來(lái)，逐漸成為重要的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料，對(duì)于防治病蟲(chóng)害、去除雜草、調(diào)節(jié)農(nóng)作物生長(zhǎng)具有重要作用。隨著我國(guó)人民生活水平不斷提高，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，尤其是蔬菜中農(nóng)藥殘留問(wèn)題己經(jīng)成為公眾關(guān)心的焦點(diǎn)，全國(guó)每年都有上百起因食用被農(nóng)藥污染的農(nóng)產(chǎn)品而引起的急性中毒事件，嚴(yán)重影響廣大消費(fèi)者身體健康。目前，農(nóng)藥殘留和污染已經(jīng)成為影響農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要問(wèn)題之一，控制農(nóng)藥殘留，保護(hù)生態(tài)環(huán)境已成為環(huán)境保護(hù)的重要問(wèn)題。因此，完善農(nóng)藥殘留的檢測(cè)手段和防控農(nóng)藥殘留危害的工作刻不容緩。 一、 農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀及其危害 （一） 農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀 隨著農(nóng)藥法制的建設(shè)和人們對(duì)食品安全要求的不斷提高，中國(guó)的農(nóng)藥殘留問(wèn)題在近年來(lái)得到了很大的改善，但仍然存在許多的問(wèn)題。比如陜西于2003—2006 年對(duì)蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留情況進(jìn)行了調(diào)查，三年農(nóng)藥殘留速測(cè)儀的檢出率分別為12.0%、21.2%和41.3%，超標(biāo)率分別為10.6%、17.5%和30.4%，均呈上升趨勢(shì)。其中檢出率及超標(biāo)率最高為甲拌磷、敵敵畏、氧樂(lè)果、乙酰甲胺磷，其次為甲胺磷、對(duì)硫磷、甲基對(duì)硫磷等。山東臨沂于相同年份對(duì)蔬菜的檢測(cè)結(jié)果顯示，檢出率和超標(biāo)率分別達(dá) 19.0%和 12.8%。浙江青田于 2005——2007 年也對(duì)蔬菜進(jìn)行了檢測(cè)，在近 1 萬(wàn)個(gè)樣品中樂(lè)斯本、毒死蜱、敵敵畏、攻擊等有機(jī)磷農(nóng)藥的超標(biāo)率達(dá)到了7.8%。內(nèi)蒙古通遼于2007年從大米中檢測(cè)出水胺硫磷和滅多威分別超標(biāo)33.3%和66.7%。吉林于2007 年報(bào)導(dǎo)大豆、紅豆和綠豆中 DDT 的超標(biāo)率分別為6.3%、12.3%和 12.5%。浙江寧波于2007年對(duì)市售鮮活水產(chǎn)品中農(nóng)藥的殘留現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)各類水產(chǎn)品中超標(biāo)率由高到低依次為螃蟹（18.5 %） 、鯽魚(yú)（14.8 % ） 、草魚(yú) （13.6 % ） 、黃魚(yú) （12.9 % ） 、梭子蟹（11.1%）、河蝦（8.7%）、鰱魚(yú)（8.0%）、對(duì)蝦（7.4 %） 和鳊魚(yú)（4.8 %）。說(shuō)明農(nóng)藥殘留問(wèn)題依然存在，而且比較嚴(yán)重。 　　中國(guó)現(xiàn)有農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)2 500多家，且多數(shù)規(guī)模很小。其中，絕大多數(shù)農(nóng)藥生產(chǎn)廠家無(wú)產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，多以仿制國(guó)外產(chǎn)品或混配、分裝為主，幾乎沒(méi)有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的品種，且農(nóng)藥品種結(jié)構(gòu)不合理，技術(shù)含量低，主要表現(xiàn)在高毒農(nóng)藥產(chǎn)品比重大，農(nóng)藥市場(chǎng)存在一些國(guó)家禁用產(chǎn)品，農(nóng)藥的復(fù)配制劑產(chǎn)品混亂以及亂混亂配嚴(yán)重等。而農(nóng)藥的銷售渠道復(fù)雜多樣，不僅有農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站（含植物保護(hù)站）開(kāi)辦的莊稼醫(yī)院、農(nóng)藥和種子公司、科技站、供銷社和超市，而且還有許多個(gè)人商店，不僅進(jìn)貨來(lái)源復(fù)雜，而且監(jiān)管部門對(duì)農(nóng)藥的銷售缺乏相應(yīng)的約束，造成不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)和有些明令禁止的農(nóng)藥仍然普遍使用，同時(shí)許多經(jīng)銷者普遍缺乏相應(yīng)的植保知識(shí)和指導(dǎo)能力。這些問(wèn)題的存在使中國(guó)農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀更為復(fù)雜，問(wèn)題更為嚴(yán)重。 （二）農(nóng)藥殘留的危害 噴灑的農(nóng)藥除部分落到農(nóng)作物或雜草上，大部分落到土壤或地表水中。這些殘留在土壤中的農(nóng)藥就成為水和土壤的污染源，有的還可能對(duì)后茬作物產(chǎn)生藥害。如磺酞脈和咪哩琳酮類除草劑在土壤中殘留時(shí)間很長(zhǎng)，有的品種可達(dá)3年，若連年施用會(huì)在土壤中積累，極易對(duì)后茬敏感作物產(chǎn)生藥害。當(dāng)消費(fèi)者食用了含有農(nóng)藥殘留的食品，特別是噴灑了高毒農(nóng)藥不久的食品時(shí)會(huì)引起急性中毒，而長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留量較高的食品，農(nóng)藥在人體內(nèi)逐漸蓄積。食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留的食物會(huì)導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長(zhǎng)期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會(huì)導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動(dòng)物的慢性中毒，長(zhǎng)期危害的結(jié)果就是致畸、致癌、致突變及退發(fā)性神經(jīng)系統(tǒng)中毒。據(jù)國(guó)家有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)，在食物中毒事件中，由農(nóng)藥殘留引起的中毒死亡人數(shù)占總中毒死亡人數(shù)的20%左右[4]。特別是，近年來(lái)農(nóng)民患癌癥及其他疾病的幾率不斷增加，農(nóng)民作為施藥者的主體，缺乏自我保護(hù)意識(shí)，再加上落后的施藥器械使其經(jīng)常面臨急性中毒的危險(xiǎn)，甚至喪失生命。 　　這一方面會(huì)影響到國(guó)民的健康，同時(shí)，會(huì)嚴(yán)重影響到農(nóng)產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯。比如，中國(guó)的主要農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)日本于2005年重新修訂了有關(guān)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，頒發(fā)了食品中農(nóng)業(yè)化學(xué)品（農(nóng)藥、獸藥及飼料添加劑等）殘留“肯定列表制度”，對(duì)135種農(nóng)作物，724種農(nóng)藥分別制定了28 000個(gè)農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)沒(méi)有設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)的一律執(zhí)行0.01 mg/kg的上限，這一方面對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口日本設(shè)置了非常嚴(yán)格的門欄，但同時(shí)也將會(huì)促進(jìn)中國(guó)對(duì)農(nóng)藥殘留的嚴(yán)格控制。 二、 農(nóng)藥殘留的原因 大多數(shù)農(nóng)藥按照推薦劑量、施用方法、時(shí)間和次數(shù)，農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量不會(huì)超過(guò)國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，不會(huì)產(chǎn)生危害性。但事實(shí)上農(nóng)藥殘留量超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)仍時(shí)有發(fā)生，主要原因包括：未按規(guī)定施藥，造成農(nóng)藥過(guò)量殘留；農(nóng)藥殘留量為農(nóng)藥原體及其有毒代謝物和雜質(zhì)的總殘留量，殘留的時(shí)間長(zhǎng)；殘留農(nóng)藥可以通過(guò)食物鏈富集到農(nóng)畜產(chǎn)品中，如滴滴涕、六六六我國(guó)早在1983年已停止對(duì)該產(chǎn)品的生產(chǎn)和使用，但過(guò)去殘留在環(huán)境中極微量的藥劑至今還通過(guò)食物鏈富集在畜禽體內(nèi)。 還有藥性農(nóng)藥的藥性決定其殘留的程度。如有機(jī)砷、汞等農(nóng)藥，由于其代謝產(chǎn)物砷、汞等，最終無(wú)法降解而殘存于環(huán)境和植物體中，造成對(duì)人體、植物、環(huán)境的長(zhǎng)期污染。有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝產(chǎn)物化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，在農(nóng)作物及環(huán)境中緩慢消解，同時(shí)容易在人和動(dòng)物體的脂肪中積累。因而雖然有機(jī)氯農(nóng)藥及其代謝物的毒性并不高，但是它們的殘留問(wèn)題也是長(zhǎng)期的。 三、 農(nóng)藥殘留的對(duì)策 要求農(nóng)藥企業(yè)在“藥”上下功夫，盡快解決農(nóng)藥品種單一、質(zhì)量差的問(wèn)題，同時(shí)國(guó)家應(yīng)出臺(tái)相關(guān)政策對(duì)新型無(wú)殘留、低殘留的農(nóng)藥進(jìn)行宣傳、推廣，給予相應(yīng)的鼓勵(lì)性措施。如生物農(nóng)藥，具有對(duì)人畜毒性小、不污染環(huán)境以及病蟲(chóng)害不易產(chǎn)生抗性等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)鼓勵(lì)提倡，促進(jìn)國(guó)家由傳統(tǒng)農(nóng)藥向新型農(nóng)藥轉(zhuǎn)型。要做好藥，不做假藥，通過(guò)不斷的努力向農(nóng)民提供高效、低毒、低殘留的環(huán)境友好型農(nóng)藥，并注重對(duì)生物農(nóng)藥和仿生農(nóng)藥的研發(fā)，以期從源頭上杜絕有害藥劑進(jìn)入社會(huì)。當(dāng)然，鑒于中國(guó)現(xiàn)有的農(nóng)藥生產(chǎn)結(jié)構(gòu)與需求之間存在的矛盾，現(xiàn)階段馬上停止一些高毒農(nóng)藥的生產(chǎn)和銷售是不現(xiàn)實(shí)的，但建議生產(chǎn)者在標(biāo)簽及使用說(shuō)明上多下功夫，讓使用者做到心中有數(shù)，并注重藥劑劑型的改進(jìn)，以減少用量。 無(wú)論是農(nóng)藥的銷售還是使用，關(guān)鍵在于人，也就是說(shuō)要在農(nóng)藥的提供者—經(jīng)銷商和農(nóng)藥的使用者—農(nóng)民身上下功夫。對(duì)經(jīng)銷商而言，首先要注重思想教育，特別是道德層面上的教育，不能一切向“錢”看，唯利是圖只能使更多的假藥、高毒藥劑進(jìn)入市場(chǎng)，要以廣大消費(fèi)者的身體健康為優(yōu)先考慮的問(wèn)題，擔(dān)付起自身應(yīng)盡的社會(huì)“責(zé)任”，只有這樣才能將一些不合格的藥品阻擋在市場(chǎng)之外；其次，要注重經(jīng)銷商的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，使他們掌握更多的植物保護(hù)知識(shí)，提高指導(dǎo)農(nóng)民購(gòu)藥、用藥的能力，真正起到“莊稼醫(yī)院”的作用；第三，要從制度上加以約束，不僅需要繼續(xù)完善經(jīng)銷商經(jīng)營(yíng)農(nóng)藥的經(jīng)營(yíng)許可證制度，而且要建立農(nóng)藥經(jīng)營(yíng)資格證制度，對(duì)經(jīng)銷者進(jìn)行業(yè)務(wù)考核，凡考試合格者才能獲得營(yíng)銷農(nóng)藥的資格，并戴證上崗，只有這樣才能從根本上解決外行經(jīng)銷農(nóng)藥的問(wèn)題；第四，要規(guī)范農(nóng)藥的流通管理，建立嚴(yán)格的農(nóng)藥進(jìn)、出貨登記制度，做到有據(jù)可查。 　　對(duì)農(nóng)民而言，首先要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥安全使用的教育，通過(guò)辦學(xué)習(xí)班、散發(fā)資料、視聽(tīng)媒體以及農(nóng)技員的進(jìn)村和上門服務(wù)，在傳播農(nóng)藥安全使用常識(shí)的同時(shí)，樹(shù)立農(nóng)藥安全使用利人利己的思想意識(shí)，從而杜絕使用高毒農(nóng)藥和違禁農(nóng)藥以及今天施藥明天上市的不良現(xiàn)象發(fā)生；其次，建議設(shè)立各種合作社（或?qū)I(yè)協(xié)會(huì)），將農(nóng)民的種植計(jì)劃制定、有害生物的治理、產(chǎn)品的銷售等都納入該合作社的統(tǒng)籌之中，既可以避免因盲目擴(kuò)大種植而引起的滯銷問(wèn)題，又可以通過(guò)合作者集體的管理避免農(nóng)藥的不合理使用；第三，建議設(shè)立食品質(zhì)量安全信譽(yù)卡制度，卡中明示農(nóng)產(chǎn)品的種植人信息、作物信息以及栽培管理信息等，應(yīng)特別強(qiáng)調(diào)對(duì)施藥、施肥等管理內(nèi)容的詳細(xì)記錄，要對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，并制定獎(jiǎng)懲措施。 四、參考文獻(xiàn) [1]蔡道基.農(nóng)藥環(huán)境毒理學(xué)研究[M].北京：中國(guó)環(huán)境科學(xué)出版社，1999. 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