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1 《 枸杞多糖 》 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn) 簡要 編制說明 一、工作簡況 （一）任務(wù)來源 根據(jù) 工業(yè)和信息化部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制修訂計劃 （ 工信廳科 [2014]114 號 ） ， 《枸杞多糖》列入 2014 年輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)計劃， 項目編號 2014由 全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心提出并歸口。 主要起草單位 ： 略 ； 主要起草人 ： 略 。 （二）簡要起草過程 標(biāo)準(zhǔn)任務(wù)下達后， 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 針對制定枸杞多糖行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的具體工作進行了認(rèn)真研究，確定了總體工作方案，于 2015 年 2 月發(fā)文征集起草單位并于同年 5 月組建了標(biāo)準(zhǔn)起草工作組 ，同時開展了相關(guān)技術(shù)資料的查詢及收 集 。 在上述工作的基礎(chǔ)上， 2015 年 6 月，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院 將 擬定 的 標(biāo)準(zhǔn)草稿下發(fā) 至 各起草工作組成員。根據(jù)意見反饋情況，提出標(biāo)準(zhǔn)文本討論一稿，并于 2015 年 10 月在北京召開標(biāo)準(zhǔn)研討會 ，對標(biāo)準(zhǔn)中的技術(shù)指標(biāo)、檢測方法等內(nèi)容進行了認(rèn)真研究和討論，會后形成 標(biāo)準(zhǔn)文本討論二稿 。 2015 年 12 月～ 2016 年 1 月完成樣品征集、分發(fā)、測定及數(shù)據(jù)收集匯總工作。 2015 年 4 月， 經(jīng)進一步 討論溝通， 起草組 對標(biāo)準(zhǔn)中涉及的關(guān)鍵性 技術(shù)內(nèi)容 達成共識，形成 標(biāo)準(zhǔn) 行業(yè)征求意見稿。 二、 指標(biāo)依據(jù)和 對主要 條款的說明 1 標(biāo)準(zhǔn)屬性 本標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn) 2 制 標(biāo) 原則 a) 確保食品安全； b) 具有科學(xué)性、先進性和可操作性； c) 結(jié)合國情和產(chǎn)品特點； d) 與相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)協(xié)調(diào)一致； e) 促進行業(yè)健康發(fā)展與技術(shù)進步。 3 主要條款的說明 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了枸杞多糖的術(shù)語和定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存 ，包括上述各部分內(nèi)容以及范圍、規(guī)范性引用文件等七個部分。各部分說明如下 （ 1）范圍：描述了本標(biāo)準(zhǔn)的主要技術(shù)內(nèi)容和適用情況。 （ 2）規(guī)范性引用文件：描述了本標(biāo)準(zhǔn)中引用的標(biāo)準(zhǔn)文件。 （ 3）術(shù)語和定義：對枸杞多糖進行了定義 （ 4）感官要求： 根據(jù) 本產(chǎn)品的實際性狀，確定了本產(chǎn)品的 感官指標(biāo)描述。 2 （ 5）理化要求 ： 1）多糖含量 多糖 含量 是本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的 產(chǎn)品的主要質(zhì)量要求 ，也是枸杞提取物中 最 重要的成分 ， 其指標(biāo) 的確定 主要 根據(jù) 產(chǎn)品的工藝和實際檢測情況 及市場對該產(chǎn)品的要求 。 枸杞多糖 含量 的檢測方法 采用 紫外分光光度計法， 主要依據(jù)是 國標(biāo) 18672 枸杞中 的枸杞多糖檢測方法 。由于本標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范的枸杞多糖 產(chǎn)品在 生產(chǎn)工藝中已包含醇沉步驟，因此本標(biāo)準(zhǔn)中枸杞多糖的檢測方法刪去了醇沉的步驟。 2） 水分 枸杞多糖產(chǎn)品中含有一定量的 水分，控制在較低水平可有效延長貨架 期，降低微生物滋生的可能性 ，其指標(biāo)要求 是 根據(jù) 產(chǎn)品工藝及 結(jié)合產(chǎn)品情況 并 實際檢測 結(jié)果 而 確定 。 檢測方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定 》 規(guī)定的方法執(zhí)行。 3）灰分 灰分反映了產(chǎn)品 的純度 ， 對灰分的要求根據(jù)實際檢驗并結(jié)合產(chǎn)品情況而定 ， 食品中灰分的測定 》 規(guī)定的方法執(zhí)行。 4）食品安全要求 鉛： 符合 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 》 中 對 新鮮漿果他小粒水果的要求 ，檢測方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 》 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 總砷： 符合 國標(biāo) 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 》 中對蔬菜及其制品的要求，檢查方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機砷的測定 》 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 （ 6）微生物要求 1）菌落總數(shù) 根據(jù)實際檢測并結(jié)合產(chǎn)品情況而 制 定，檢測方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總砷及無機砷的測定 》 規(guī)定的方法執(zhí)行 。 2） 大腸菌群 根據(jù)實際檢測并結(jié)合產(chǎn)品情況而 制 定，檢測方法 按 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定 》 中的方法執(zhí)行。 3) 霉菌 根據(jù)實際檢測并結(jié) 合產(chǎn)品情況而 制 定，檢測方法 按 食品安全國標(biāo)標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) 》 中的方法執(zhí)行。 4）致病菌（系指 沙門氏菌，金黃色葡萄球菌） 沙門氏菌限量符合國標(biāo) 食品安全 國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 》 對 即食 果蔬制品的要求， 檢測方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 》 規(guī)定的方法執(zhí)行。 金黃色葡萄球菌 符合國標(biāo) 食 果蔬制品的要求， 檢測方法按 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球 菌檢驗 》 規(guī)定的方法執(zhí)行 。