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1 廣西壯族自治區(qū)地方 標準 《開山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（征求意見稿）編制說明 一、 項目背景 賀州開山 白毛茶是廣西具有悠久歷史的傳統(tǒng)名茶，其生產(chǎn)技術(shù)要求與產(chǎn)地環(huán)境有 著 特殊的要求。但廣西一直沒有 開 山白毛茶的相關(guān)標準， 開 山白毛茶生產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)境規(guī)范與評價無標準依據(jù)，影響 開 山白毛茶標準化生產(chǎn)的推進，不利于 開 山白毛茶種植 質(zhì)量監(jiān)控 和規(guī)模的擴大 。與 此同時 ， 開 山白毛茶的發(fā)展在加快， 開 山白毛茶生產(chǎn)面積已由 2003 年 的 500 多畝增加到現(xiàn)在的 2500 多畝，已覆蓋 八步區(qū)開山鎮(zhèn) 開山村、東南村 、 安和村、分水村，大寧鎮(zhèn)的螺石村、李屋村，黃洞鎮(zhèn) 三 歧 村 的山地茶園，已涉及到附近 1000 多農(nóng)民的切身利益。 因此，如 不 實行 標準化生產(chǎn)，將影響到 開 山白毛茶的持續(xù)發(fā)展。 在這樣的生產(chǎn)背景下，制定《 開 山白毛茶 生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 》標準，用于 規(guī)范開山白毛茶種植的基本要求，包括茶園 園地選擇與規(guī)劃，品種，種植，茶園管理，肥料、農(nóng)藥的使用，茶樹修剪，病、蟲、草害防治，茶葉采摘等。 推進 開 山白毛茶標準化生產(chǎn)，提升 開 山白毛茶產(chǎn)品質(zhì)量與效益有著十分重要的現(xiàn)實意義。 二、 工作簡況 1． 2011 年 4 月 ，開山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程獲得立項后， 由賀州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局牽頭，賀州市農(nóng)業(yè)局、賀州市八步區(qū)農(nóng)業(yè) 局的相關(guān)的專家和標準編寫技術(shù)人員參與，成立了標準起草工作小組，制定了編寫計劃。 2． 編制人員深入到 開 山白毛茶產(chǎn)地，廣泛收集了國內(nèi)有關(guān)開 山白毛茶產(chǎn)地環(huán)境 ，栽培管理 和 產(chǎn)品 品質(zhì)的要求資料， 到產(chǎn)地鄉(xiāng)鎮(zhèn)召開座談會，到茶園實地考察、調(diào)研，到主產(chǎn)茶葉的村、屯 廣泛征求 一線的農(nóng)業(yè)技術(shù)人員、茶農(nóng)和營銷企業(yè)負責人的意見。 根據(jù) 國家茶葉的相關(guān)標準提出的 茶樹種植的基本要求，園 2 地選擇、規(guī)劃、品種、種植、土壤管理、肥料、農(nóng)藥的使用、茶樹修剪及病、蟲、草害防治，茶葉采摘等 相關(guān)標準， 結(jié)合 開山白毛茶的具體情況和實際要求，確定標準的具體內(nèi)容。在調(diào)查研究中，對可以量化的指標， 進行廣泛的征求多方意見，形成具有代表性的量化指標 ，力求使指標準確、便于掌握和操作。 開 山白毛茶生產(chǎn)面積已由 2003 年原來的 500多畝增加到 2010 年 2500 多畝，生產(chǎn)的 地域范圍已由開山鎮(zhèn)擴展到以開山為主的其它鄉(xiāng)鎮(zhèn) ，但考慮到 開 山白毛茶的歷史生產(chǎn)的傳統(tǒng)，本標準只界定在 以 開 山 鎮(zhèn)為主的 白毛茶的綠茶類 技術(shù)規(guī)程，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)雖然種植有開山白毛茶品種，但 在制訂標準時只能 作為個別參考。 4． 本標準于 2011 年 9 月 15 日 完成標準 制訂初稿 ， 9 月 16至 30 日召集有關(guān)專家 對標準初稿進行討論，修改、完善。 同時 ，在賀州市農(nóng)業(yè)系統(tǒng)中廣泛 征求書面意見 ， 標準編寫小組 并將收集的反饋意見繼續(xù)修改、補充 完善 《開山白毛茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標準，完成標準送審稿。 三、 標準編寫的原則和依據(jù) 原則：遵循全面、科學、先進、合理、可行的原則，力求做到規(guī)范科學、指標準確、操作易行，既與行業(yè)規(guī)范接軌，又符合 開 山白毛茶的實際 情況。 依據(jù) ：按照 2009《中華人民共和國國家標準 標準化工作導則》和《標準編寫指南》的要求編寫。 四、 編寫的主要內(nèi)容與方法 本標準包含 十 個部份： 第一部分 范圍：規(guī)定標準的內(nèi)容和適用范圍。 第二部分 規(guī)范性引用文件：共引用國家現(xiàn)有的標準文件六 個。 第三部分 術(shù)語和定義 ：提出對 開 山白毛茶 有關(guān) 術(shù) 語和定義 。 第四部分 園地選擇與規(guī)劃 ：規(guī)定了 開 山白毛茶 產(chǎn)地環(huán)境 3 條件，園地選擇與規(guī)劃，茶園道路設置 和 茶園排灌 設施的 要求。 第五部分 茶樹品種 ：規(guī)定了 開 山白毛茶 茶樹 品種選擇和質(zhì)量要求 第六部分 茶樹種植：規(guī)定了開山白毛茶種植的要求，包括茶園開墾 ， 育苗 、 移栽 、 種植時間 、 種植規(guī)格 等。 第七部分 茶園管理：規(guī)定了開山白毛茶的幼齡茶園管理，灌溉 用水， 中耕除草，施肥等 。 第八部分 茶樹修剪：規(guī)定了根據(jù)茶樹的樹齡、長勢和修剪目的，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹冠，復壯樹勢等要求。 第九部分 病、蟲、草害防治 ：規(guī)定了 防治原則 ， 農(nóng)業(yè)防治 ， 物理防治 ， 生物防治 和 化學防治 和要求。 第十部分 茶葉采摘：規(guī)定了茶葉采摘的遵循原則、采茶和裝放茶葉的 以運輸?shù)?要求。