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品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 黃瓜籽制品 (征求意見(jiàn)稿 ) 2015布 2015施 吉林省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 發(fā)布 標(biāo)準(zhǔn)分類(lèi)號(hào)： 備案號(hào)： 吉 林 省 食 品 安 全 地 方 標(biāo) 準(zhǔn) 1111 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的編寫(xiě)格式按 準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)準(zhǔn)則》 給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由 吉林省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)（原 吉林省衛(wèi)生廳提出 ） 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草單位： 吉林省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督所 。 本標(biāo)準(zhǔn)起草 人：冮森林、李立新、張歷、劉亦農(nóng) 11 黃瓜籽制品 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以黃瓜籽為 主要 原料，經(jīng) 挑選、清洗、烘干（炒制或其它加工工藝）、粉碎添加或不添加輔料， 制成 的 黃瓜籽制品 。 2 規(guī)范性引用文件 下列文 件 對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適應(yīng)于本文件。 760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 761 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量 762 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 763 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥殘留最大限量 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群 計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中 水分 的測(cè)定 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 食用 食品中鈣的測(cè)定 749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 18979 食品中黃曲霉毒素的測(cè)定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 9300 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類(lèi)食品 29921 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 578 黃瓜 3 技術(shù) 要求 輔料要求 瓜籽污染物限量應(yīng)符合 762 的規(guī)定；真菌毒素限量應(yīng)符合 761 的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 763 及國(guó)家有關(guān)規(guī)定和公告 。 工用水 應(yīng)符合 749 的規(guī)定。 它輔料符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定 。 官 指標(biāo) 應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官 指標(biāo) 項(xiàng)目 要 求 檢驗(yàn)方法 色澤 色澤均勻，具有該產(chǎn)品應(yīng)有的色澤。 在自然光線條件下，觀察包裝材料密封情況、11 組織形態(tài) 均勻的粉末狀 外現(xiàn)，取適量試樣置于潔凈的瓷盤(pán)中，用肉眼觀察其色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，嘗其滋味。 滋、氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，不得有酸敗等異味。 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見(jiàn) 外來(lái)異物 。 化指標(biāo) 應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分 /% ≤ 6 價(jià) （ 以脂肪計(jì) ） （ (mg/g) ≤ B/T 過(guò)氧化值 （ 以脂肪計(jì) ） /(g/100g) ≤ 曲霉毒素 μ g/ ≤ B/T 18979 鉛（以 ） /（ mg/ ≤ B （以 ） /（ mg/ ≥ B/T 生物 指標(biāo) 應(yīng)符合表 3 的規(guī)定。 表 3 微生物 及致病菌限量 項(xiàng) 目 采樣方案 a 及限量（若非指定，均以 g 表示） 檢驗(yàn)方法 n C m M 金黃色葡萄球菌 5 1 100g 1000g 板計(jì)數(shù)法 沙門(mén)氏菌 5 0 0 B 腸菌群 5 2 10 102 板計(jì)數(shù)法 霉菌 ≤ 25 a 樣品的采樣及處理按 行。 品添加劑 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合 相應(yīng) 的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 食品添加劑的品種和使用量符合 760 規(guī)定。