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1、餐廚垃圾產(chǎn)物之廢水 、定義 餐廚垃圾廢水，俗稱泔水，是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，極易腐爛 變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒。 二、特點 （1）有機物含量豐富，廢水中有機物含量在幾萬毫克每升以上 （2）水分含量高，水分可達 80%-95% （3）富含多種微量元素，氮、磷、鉀、鈣等，其中氮磷含量也分別達到幾千和 幾百毫克每升 （4）容易滋長霉菌毒素、病原菌、病原微生物 （5）富含蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉等 （6）富含豐富的油脂，動物脂肪和植物油脂，油脂在廢水中以溶解油，乳化液， 懸浮液存在 三、危害 （1）污染環(huán)境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質(zhì)和水分，容易受到微 生

2、物的作用，而發(fā)生腐爛變質(zhì)現(xiàn)象；且廢棄放置時間越久，腐敗變質(zhì)現(xiàn)象就越發(fā) 嚴重。產(chǎn)生的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環(huán)境衛(wèi)生造成惡劣影響 （2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以其性狀和氣味都會對環(huán)境衛(wèi)生造 成惡劣影響，且及動物性的脂肪類物質(zhì)，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家 禽，牲畜在直接吃食未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾后，容易發(fā)生“同類相食”的同源 性污染，并造成人畜之間疫病的交叉?zhèn)魅?，危害人體健康，并可能促進某些致命 疾病的傳播 （3）餐廚垃圾中堆放時產(chǎn)生的下滲液進入到污水處理系統(tǒng)，會造成有機物含量 的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本 四、餐廚廢水來源

3、 Ml體，藩飲業(yè) 庇"禹冋皿舊t 餐廚廢水來源流程圖 W窩廂處理廠 固刑物處理 油:JK5捅 污水處龍 *4聯(lián)揶麗 （郵處囲 主掬柴冋 ISWW 油脂利用價值流程圖 ( 啓 口注 五、餐廚廢水處理 5.1 處理必要性 5.1.1 餐廚廢水中油脂含量高易出現(xiàn)油脂抑制生物處理，增加處理難度，降低資 源化利用率。 5.1.2 餐廚垃圾中的油脂是餐廚垃圾項目中的重要贏利點，廢水中的油經(jīng)過正規(guī) 處理可加工成生物柴油或更高級的產(chǎn)品，如環(huán)氧甲酯等。政府若能保證餐廚垃圾 的收運，不讓地溝油流失，將對企業(yè)運營有積極意義。 5.2 油水分離方法 5.2.1 物理分離 重力

4、分離技術、過濾分離技術、粗?；蛛x技術、膜分離技術 5.2.1.1 重力分離技術 重力分離技術，作為物理除油技術中最簡單且運用最廣泛的一種方法，是利 用油脂與水的密度差及互不相溶性來實現(xiàn)油珠、懸浮物與水的分層與分離。重力 分離技術常用的設備是隔油池，包括平流隔油池、斜板隔油池、波紋斜板隔油池 離心分離技術是利用兩相的密度差，通過高速旋轉產(chǎn)生不同的離心力，使輕 組分油和重組分水分布在旋轉器壁面和中心，最終實現(xiàn)較為徹底的油水分離。該 技術所需的停留時間較短，也不需要過大的設備體積 ;但同時存在著阻力較大、 能耗過高、維護不易等缺點。離心分離技術常用的工作設備是水力旋流器。 運用重力分離技術不

5、僅除油效果穩(wěn)定，而且具有設備結構簡單、操作容易、 節(jié)省面積等優(yōu)點，因此被廣泛應用。其主要用于分離餐飲廢水中的懸浮油和分散 油，但不適于溶解油或乳化油的去除。 5.2.1.2 粗?；蛛x技術 粗粒化分離技術，又名聚結分離技術。當餐飲廢水通過具有親油疏水性質(zhì)的 粗粒化濾料時，微小的油珠吸附聚集在濾料表面，形成一層油膜。當達到一定的 厚度之后，油膜便在浮升力和水流剪切力的共同作用下，形成顆粒較大的油珠并 脫離濾料表面，浮升到水面完成分離過程。此分離技術的關鍵是粗?；牧系倪x 擇，當前常用的親油疏水性材料包括蠟狀球、聚烯系球體以及聚氨酯發(fā)泡體等。 粗粒化材料的開發(fā)和新型聚結分離技術的研究是今后粗粒

6、化分離技術的發(fā)展方 向。 5.2.1.3 膜分離技術 膜分離技術除油效率較高，但由于濃差極化等原因，在分離過程中極易出現(xiàn) 膜污染而使通量降低，并且膜的使用壽命短，膜清洗困難，操作費用高。 5.2.2 物理化學分離 5.2.2.1 氣浮分離技術 氣浮分離技術（浮選分離技術）能使大量微細氣泡吸附在欲去除的顆粒（油珠） 上，利用氣體本身的浮力將油滴帶出水面，從而實現(xiàn)油水分離。一般在餐飲廢水 中加入絮凝劑，還會進一步提高油水的分離效果。氣浮分離技術按照產(chǎn)氣方式不 同分為溶氣氣浮、充氣氣浮和電解氣浮等類別。 5.2.2.2 吸附分離技術 吸附分離技術是利用多孔性固相物質(zhì)吸著、分離水中污染物

7、的過程。吸附劑 一般分為炭質(zhì)吸附劑、無機吸附劑和有機吸附劑。高效吸附劑的研制與開發(fā)是吸 附分離技術的主要研究方向。 5.2.3 化學分離 5.2.3.1 絮凝沉淀分離技術 絮凝沉淀分離技術是目前國內(nèi)外用來進一步分離油水的方法中應用最廣泛、 成本最低廉的一種。絮凝沉淀分離技術是借助絮凝劑對膠體粒子的靜電中和、吸 附、架橋等作用使膠體粒子脫穩(wěn)，發(fā)生絮凝沉淀以除去污水中的懸浮物和可溶性 污染物質(zhì)。 用于餐飲廢水處理的絮凝劑主要包括無機絮凝劑、有機絮凝劑和無機 -有機 復配或復合絮凝劑 3 類。實際處理中要根據(jù)餐飲廢水的具體特性選擇絮凝劑。 絮凝沉淀分離技術的工藝成熟且效果較好，但不足之處是

8、占地面積大、藥劑 量大以及難以去除浮渣。 5.2.3.2 電解技術 電解分離技術指在電解過程中所釋放的大量小氣泡吸附在欲去除的油滴上 表面，隨著氣泡的上浮將油滴帶出水面，從而達到分離目的的方法。餐飲廢水的 除油效果受溫度的影響較大，但在實際處理過程中不必特意提高溫度 ;廢水電導 率與反應時間成反比，但與油水分離效果無關。電解分離技術雖然除油效率高， 但耗電量大、裝置復雜。 5.2.4 生物化學分離 生化分離技術是指利用微生物將餐飲廢水中的烴類物質(zhì)分解氧化成為二氧 化碳和水，從而去除廢水中的乳化油和溶解油等烴類物質(zhì)。 餐飲廢水生化分離技術包括活性污泥分離技術和生物膜分離技術。前者是利 用吸附、濃縮在流動狀態(tài)的絮凝體（活性污泥）表面上的微生物來分解有機物，后 者是使微生物附著在固定的載體（濾料）上，污水從上而下流經(jīng)濾料表面過程中， 污水中的有機物質(zhì)便被微生物吸附和分解破壞。 生物分離技術處理餐飲廢水對油水分離有較好的處理效果，出水水質(zhì)好，但 是對進水要求較高，需要專業(yè)人員維護，而且基建費用高。 六、 廢棄油脂的資源化利用 通過油水分離得到的廢棄油脂通過深加工，可得到生物柴油、肥皂、硬脂酸 等產(chǎn)品，實現(xiàn)資源化利用的目的，同時也是餐廚垃圾處理企業(yè)主要的盈利來源。 數(shù)據(jù)及信息來源網(wǎng)絡收集！