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1、第 15 課時生物技術與科學探究,TOPIC FIVE,主題五動物的運動和行為,考綱導讀,1.舉例說出發(fā)酵技術在食品制作中的作用。 2.說明食品腐敗的原因;運用適當?shù)姆椒ū４媸称贰?3.舉例說出克隆技術、轉(zhuǎn)基因技術的應用以及對人類未來的影響。,,考點一發(fā)酵技術與食品制作,1.有的真菌如曲霉的體內(nèi)含有大量的酶,可以把淀粉分解成葡萄糖;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精并產(chǎn)生二氧化碳。有的細菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為乳酸。,,考點二食品保存,2.食品的腐敗主要是由細菌和真菌引起的,這些細菌和真菌可以從食品中獲得有機物,并在食品中生長和繁殖,導致食品的腐爛。 3.防止食品腐敗所依據(jù)的主

2、要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。 4.常用方法:高溫滅菌;低溫抑菌;脫去水分;與細菌或真菌隔離;破壞需氧菌的生存環(huán)境等。,,考點三生物技術,5.克隆技術:指生物體通過體細胞進行的無性繁殖,形成基因類型完全相同的后代個體。 克隆羊步驟:從一只白色母綿羊(A)取出乳腺細胞的細胞核;從一頭黑色母綿羊(B)取出未受精的卵細胞,并除去細胞核,得一無核卵細胞;將二者融合,并進行細胞分裂、分化,從而形成胚胎;將胚胎轉(zhuǎn)移到另一只黑色母綿羊(C)的子宮內(nèi),最后發(fā)育成小綿羊。這只克隆羊的性狀與綿羊(A)的完全一樣。 6.轉(zhuǎn)基因技術:把一種生物的某個基因,用生物技術的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基

3、因組中,培育出的轉(zhuǎn)基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀,這項技術叫轉(zhuǎn)基因技術。例如:把控制合成胰島素的基因轉(zhuǎn)入大腸桿菌內(nèi),對其大量培養(yǎng),使其生產(chǎn)胰島素。,,考點四科學探究,7.科學探究的基本環(huán)節(jié):提出問題作出假設制訂計劃實施計劃得出結(jié)論表達與交流。 8.科學探究的基本方法:觀察法;調(diào)查法;實驗法;測量法;收集和分析資料法。,,【考點鞏固】 1.有的真菌如曲霉的體內(nèi)含有大量的酶,可以把淀粉分解成;有的真菌如酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為并產(chǎn)生。有的細菌如乳酸菌含有的酶可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為。 2.防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的細菌和真菌或它們的生長和繁殖。 3.克隆技術:指生物體通過體細

4、胞進行的,形成基因類型的后代個體。 4.技術:把一種生物的某個基因,用生物技術的方法轉(zhuǎn)入到另一種生物的基因組中,培育出的轉(zhuǎn)基因生物,就有可能表現(xiàn)出轉(zhuǎn)入基因所控制的性狀。,葡萄糖,二氧化碳,殺死,酒精,乳酸,無性繁殖,抑制,完全相同,轉(zhuǎn)基因,,【易錯題點撥】 例 1 某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當導致泡菜腐爛,下列分析正確的是() A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長繁殖 B.罐口密閉不嚴,氧氣促進了乳酸菌的快速繁殖 C.罐口密閉不嚴,氧氣抑制了其他腐生細菌的生長繁殖 D.罐口密閉不嚴,促進了其他需氧細菌的生長繁殖,思路點撥制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使菜具有特殊的風味,同時

5、乳酸菌是厭氧菌,分解有機物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進入,否則,如果有空氣進入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,還促進了需氧細菌的生長繁殖,致使泡菜腐爛,影響泡菜的質(zhì)量,故選D。,答案 D,,例 2 下列食品保存方法正確的是() A.牛奶罐裝法B.咸魚煙熏法 C.香腸真空包裝法D.蘑菇滲透保存法,思路點撥因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的,根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因,食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖,傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等,現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等,對于不同食品的特點采

6、用不同的保存方法,如牛奶用巴氏消毒法、咸魚用腌制法、香腸用真空包裝法、蘑菇用干制法,故選C。,答案 C,,例 3 科學家利用現(xiàn)代生物技術,使大腸桿菌能大量生產(chǎn)治療糖尿病的藥物胰島素,這項技術主要應用了下列哪種技術() A.細胞工程 B.基因工程C.發(fā)酵工程 D.酶工程,思路點撥因為大腸桿菌本來沒有胰島素基因,這個基因是動物的。所以使大腸桿菌能大量生產(chǎn)胰島素,需要將動物的基因轉(zhuǎn)入到大腸桿菌中。而發(fā)酵工程是大量培養(yǎng)微生物的技術,通過培養(yǎng)微生物而獲得細胞或者細胞產(chǎn)物。這道題從題干的敘述,可以看出主要應用的是基因工程技術。,答案 B,,例 4 下列生物學研究過程中不能利用模擬實驗的是() A.酒精對水

7、蚤心率的影響 B.探究動植物保護色的形成過程 C.精子與卵細胞的隨機結(jié)合 D.米勒研究原始地球條件的實驗,思路點撥酒精對水蚤心率的影響可以通過實驗的方法直接去探究,A符合題意;探究動植物保護色的形成過程、精子與卵細胞的隨機結(jié)合、米勒研究原始地球條件的實驗都不能直接完成實驗,必須利用模擬實驗來完成,BCD不符合題意。,答案 A,,例 5 如圖15-1是“測定反應速度”的探究實驗,下列敘述錯誤的是() A.反射的神經(jīng)中樞在小腦 B.需測量多次并求平均值 C.感受器在被測者的視網(wǎng)膜上 D.效應器是被測者手指的肌肉 圖15-1,思路點撥測定反應速度的活動是由大腦皮層參與的條件反射,A錯誤;為準確測定一個人在一種狀態(tài)下的反應速度,應設置重復實驗,是為了減少實驗數(shù)據(jù)的誤差,避免偶然性,B正確;視網(wǎng)膜上有感光細胞,能將物像信息轉(zhuǎn)變成神經(jīng)沖動,因此測定反應速度的感受器在被測者的視網(wǎng)膜上,C正確;運動神經(jīng)末梢和它所支配的肌肉或腺體叫效應器,測定反應速度的效應器是被測者手指的肌肉,D正確。,答案 A,