《簡(jiǎn)單包餃子機(jī)構(gòu)簡(jiǎn).ppt》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《簡(jiǎn)單包餃子機(jī)構(gòu)簡(jiǎn).ppt（16頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、簡(jiǎn)易包餡機(jī),包餡成型機(jī)械結(jié)構(gòu),概述,食品中含餡食品所占比例相當(dāng)大，如包子、餃子、湯圓、餛飩等。隨食品工業(yè)的迅速發(fā)展，一些專(zhuān)用的包餡成型機(jī)逐漸替代了傳統(tǒng)的手工制作。含餡食品的結(jié)構(gòu)形式及種類(lèi)多且復(fù)雜，目前絕大多數(shù)的包餡食品均有各自專(zhuān)用的包餡成型機(jī)。,,生產(chǎn)帶餡食品的設(shè)備稱(chēng)為夾餡機(jī)。 夾餡食品一般由外皮與內(nèi)餡組成。 糕點(diǎn)中的夾餡制品(如月餅、京八件等)外皮通常是由面粉或米粉與水、油、糖及蛋液等組成的混合物；內(nèi)餡的種類(lèi)很多，如棗泥、果醬、豆沙、五仁等。,,圖8-17 包餡成型方式 （a）轉(zhuǎn)盤(pán)式 （b）注入式 （c）共擠式 （d）剪切式 （f）折疊式,（一）結(jié)構(gòu),輸面部分：面斗、兩只水平輸面絞龍及一只垂

2、直輸面絞龍。 輸餡部分：餡斗、兩只水平輸餡絞龍及葉片泵。 撒粉裝置：面粉斗、粉刷、粉針及布粉盤(pán)組成。 成型裝置：兩只回轉(zhuǎn)成型盤(pán)、托盤(pán)及復(fù)合嘴。 傳動(dòng)系統(tǒng)：一臺(tái)2.2kw的電機(jī)、皮帶無(wú)級(jí)變速器、雙蝸輪箱及各種齒輪變速箱等。 如圖8-18所示。,,1-供餡料斗 2-喂餡控制泵 3-供餡絞龍 4-供面料斗 5-供面絞龍 6-供餡導(dǎo)管 7-混合嘴驅(qū)動(dòng)齒輪 8-回轉(zhuǎn)支座 9-回轉(zhuǎn)嘴 10-回轉(zhuǎn)環(huán) 11-混合嘴 12-面粉斗 13-面粉刷 14-撒粉銷(xiāo)釘 15-撒粉盤(pán) 16-成形盤(pán) 17-成品撥動(dòng)桿 18-平衡盤(pán) 19-止推墊片,圖8-18 灌腸感應(yīng)式包餡成型機(jī)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)圖,（二）工作過(guò)程,面料自水平輸送絞龍

3、出來(lái)后被兩只壓面輥壓入豎絞龍。面料向下移動(dòng)，至出口前端再集結(jié)成一體，形成面管擠出。餡料則在被推出水平進(jìn)給絞龍之后，進(jìn)入葉片泵，由旋轉(zhuǎn)葉片使餡料轉(zhuǎn)向90，并沿輸餡管向下移動(dòng)，在輸送過(guò)程中餡料內(nèi)的空氣被排出，餡料被壓實(shí)成為棒狀，這樣避免了供餡不準(zhǔn)的現(xiàn)象，有利于準(zhǔn)確定量。,,1-面坯料斗 2-水平面坯供送螺旋 3-切刀 4-面坯壓輥 5-餡料斗 6-水平餡料供送螺旋 7-餡料壓輥 8-餡料供送葉片泵 9-垂直面壞供送螺旋 10-中間輸餡管 11-皮料轉(zhuǎn)嘴 12-右成型盤(pán) 13-包餡食品 14-輸送帶 15-回轉(zhuǎn)托盤(pán) 16-正在切割 17-左成型盤(pán),圖8-19 包餡機(jī)成型原理,,如圖8-19所示。 面

4、料雙輸面絞龍2切刀3面坯壓輥4豎紋龍9的螺旋空間面餡復(fù)合轉(zhuǎn)嘴11面料被擠壓成筒狀面管。 餡料輸餡雙絞龍雙葉片泵8餡料轉(zhuǎn)向90進(jìn)入輸餡管10(輸餡管裝在輸面豎紋龍的內(nèi)腔)在復(fù)合嘴11出口處與面管匯合形成里面是餡，外皮是面的棒狀半成品。,3、成型盤(pán)的操作過(guò)程,圖8-21所示為包餡機(jī)成型盤(pán)操作過(guò)程示意圖。成型盤(pán)上的螺旋線有一條、兩條與三條之分。螺旋線的條數(shù)不同，制品的球狀半成品大小也不相同。一般說(shuō)來(lái)，螺旋線的條數(shù)越多，制出的球狀半成品體積越小，單位時(shí)間生產(chǎn)的產(chǎn)品個(gè)數(shù)越多。,,圖8-21 球狀成型盤(pán)作業(yè)過(guò)程 (a)開(kāi)始接料 (b)開(kāi)始成型 (c)、(d)滾球切割 (e)切割結(jié)束 (f)成型結(jié)束,(五)夾餡機(jī)傳動(dòng)系統(tǒng),夾餡機(jī)是面類(lèi)食品加工機(jī)械中較為復(fù)雜的一種設(shè)備，其傳動(dòng)系統(tǒng)如上圖所示。 該機(jī)的動(dòng)力由電動(dòng)機(jī)1經(jīng)一級(jí)三角皮帶減速，帶動(dòng)軸I回轉(zhuǎn)。軸I將動(dòng)力分兩路傳遞給夾餡機(jī)的各個(gè)執(zhí)行機(jī)構(gòu)。 傳動(dòng)路線如下圖所示。,,