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Q/JCYL 濟(jì)南靖馳生物工程有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JCYL 0001S-2015 山楂大棗植物飲料 2015-09-15發(fā)布 2015-09-28實(shí)施 濟(jì)南靖馳生物工程有限公司 發(fā)布 6 Q/JCYL 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南靖馳生物工程有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳義林。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 山楂大棗植物飲料 1　 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了山楂大棗植物飲料的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以符合生活用水標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和山楂、大棗、黑芝麻、蓮子、荷葉、決明子、桑葚等為原料，添加低聚果糖等輔料和山梨酸鉀、香精等食品添加劑，經(jīng)配料、攪拌混合、加熱殺菌、沉淀提取等工序加工而成的山楂大棗植物飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素的限量 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5835 干制紅棗 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 11761 芝麻 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 GB 13736 食品添加劑?山梨酸鉀 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 17876 包裝容器 塑料防盜瓶蓋 GB/T 23528?低聚果糖 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 30616 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香精 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 NY/T 1504 蓮子 QB/T 2665 熱灌裝用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶 中國藥典2010年版1部和1997年版1部 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 3.1 原料 3.1.1 山楂 應(yīng)符合中國藥典2010年版1部的規(guī)定 3.1.2 荷葉 應(yīng)符合中國藥典2010年版1部的規(guī)定 3.1.3 決明子 應(yīng)符合中國藥典2010年版1部的規(guī)定 3.1.4桑葚 應(yīng)符合中國藥典1997年版1部的規(guī)定 3.1.5 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.6 干制紅棗 應(yīng)符合GB/T 5835的規(guī)定。 3.1.7黑芝麻 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。 3.1.8 蓮子 應(yīng)符合NY/T 1504的規(guī)定。 3.1.9 低聚果糖 應(yīng)符合GB/T 23528的規(guī)定。 3.1.10 山梨酸鉀 應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。 3.1.11 香精 應(yīng)符合GB 30616的規(guī)定。 ? 3.2 生產(chǎn)工藝 自來水→水處理 ↓ 原料驗(yàn)收 配料 攪拌混合 加熱殺菌 沉淀提取 過濾 灌裝 包裝 檢驗(yàn)入庫 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指標(biāo) 色澤 具有標(biāo)簽標(biāo)示的植物原料制成的飲料所特有的色澤 滋味與氣味 具有標(biāo)簽標(biāo)示的植物原料制成的飲料所特有的滋味和氣味 狀態(tài) 渾濁的產(chǎn)品無明顯分層，狀態(tài)均勻，允許有少量沉淀 雜質(zhì) 無外來雜質(zhì) 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 可溶性固形物(以折光計(jì))% ≥ 5 GB/T 12143 鉛（以Pb計(jì)）/（mg/L) ≤ 0.3 GB 5009.12 總砷(以As計(jì))/(mg/kg) ≤ 0.2 GB/T 5009.11 展青霉素a(μg/kg) ≤ 5.0 GB/T 5009.185 山梨酸鉀/（以山梨酸計(jì)）（g/L） ≤ 0.5 GB/T 5009.29 a 僅限于以山楂為原料制成的產(chǎn)品 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢驗(yàn)方法 菌落總數(shù)/(cfu/ml) ≤ 100 GB 4789.2 大腸菌群/(MPN/100ml) ≤ 3 GB/T 4789.3-2003 霉菌/(cfu/g) ≤ 10 GB 4789.15 酵母菌/(cfu/g) ≤ 10 GB 4789.15 表3 微生物指標(biāo) 3.6 致病菌限量 應(yīng)符合表4的規(guī)定 表4 致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以25g或25ml表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 0 0 — GB 4789.4 — 1 100 CFU/g（mL） 1000 CFU/g（mL） GB 4789.10 第二法 5 0 0 - GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU（ml） 1000CFU（ml） GB 4789.10二法 3.7 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881和GB 12695的規(guī)定。 6 檢驗(yàn)方法 6.1 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6.2 感官檢驗(yàn) 將樣品其置于潔凈白色盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用目測其組織狀態(tài)、色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗其滋味。 7 檢驗(yàn)規(guī)則 7.1 組批 同一班次，同一品種、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 7.2 抽樣 每批隨機(jī)抽取獨(dú)立包裝不少于8個(gè)（不包括凈含量抽樣），樣品總量不少于0.5L，檢驗(yàn)樣品一式兩份，供檢驗(yàn)和復(fù)驗(yàn)備用。抽樣時(shí)預(yù)包裝最低不少于100個(gè)包裝單位。 7.3 檢驗(yàn) 7.3.1 出廠檢驗(yàn) 7.3.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目預(yù)包裝產(chǎn)品包括感官指標(biāo)、凈含量、可溶性固形物、菌落總數(shù)、大腸菌群。 7.3.1.2 產(chǎn)品出廠前，須經(jīng)質(zhì)量檢驗(yàn)部門按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，驗(yàn)收合格并簽發(fā)質(zhì)量合格書的產(chǎn)品方可出廠。 7.3.2 型式檢驗(yàn) 7.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備或停產(chǎn)設(shè)備半年后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國家監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 7.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，該批產(chǎn)品判定為合格； 7.4.2 如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 8.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 8.2 包裝 8.2.1 產(chǎn)品包裝使用的熱灌裝用聚對(duì)苯二甲酸乙二醇酯(PET)瓶應(yīng)符合QB/T 2665 、塑料蓋應(yīng)符合GB/T 17876 包裝容器 塑料防盜瓶蓋的規(guī)定。外部應(yīng)保持清潔，封蓋嚴(yán)密，無滲漏現(xiàn)象，標(biāo)簽封貼緊密牢固。 8.2.2 產(chǎn)品外包裝用瓦楞紙箱，瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定，包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲(chǔ)和運(yùn)輸。 8.3 運(yùn)輸 8.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 8.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 8.4 貯存 8.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，成品庫應(yīng)配備防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲(chǔ)。 8.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為18個(gè)月。 5