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Q/LHB 山東魯華海洋生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LHB 0001S-2015 南極磷蝦油 2015-03-20發(fā)布 2015-04-01實施 山東魯華海洋生物科技有限公司 發(fā)布 6 Q/LHB 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1 《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由山東魯華海洋生物科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：趙福江、范寧寧、宗俊、周倩。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 單位：名稱：山東魯華海洋生物科技有限公司。 地址：濟(jì)南市濟(jì)陽縣正安北路14號。 III 南極磷蝦油 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了南極磷蝦油的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)于以南極大磷蝦或南極磷蝦粉為主要原料，經(jīng)原料處理、提油（采用乙醇等有機(jī)溶劑、低溫逆流提取技術(shù)）、壓榨過濾、分離、濃縮精制（采用物理學(xué)方法）、包裝、檢驗等主要工藝加工制成的磷蝦油。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2733 鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 325.1 包裝容器鋼桶 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.7 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 副溶血性弧菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 4805 食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品中鉛的測定 GB 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T 5009.26 食品中的N-亞硝胺類的測定 GB/T 5009.37 食品植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 GB 5009.123 食品中鉻的測定 GB 5009.190 食品中指示性多氯聯(lián)苯含量的測定 GB/T 5528 動植物油脂水分及揮發(fā)物含量測定 GB/T 5530 動植物油脂酸值和酸度測定 GB/T 5532 動植物油脂碘值的測定 GB/T 5535.1 動植物油脂不皂化物測定第一部分：乙醚提取法 GB/T 5537 糧油檢驗磷脂含量的測定 GB/T 5538 動植物油脂過氧化值的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 10144 動物性水產(chǎn)干制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 10343 食用酒精 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 15688 動植物油脂 不溶性雜質(zhì)含量的測定 GB/T 17376 動植物油脂脂肪酸甲酯制備 GB/T 17377 動植物油脂脂肪酸甲酯的氣相色譜分析 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 TR.1002.001 Analysis of Total Astaxanthin in algae meal prepared from Haematococcuspluvialis（雨生紅球藻藻粉中總蝦青素含量的測定） 3 技術(shù)要求及檢測方法 3.1 原輔料 3.1.1南極大磷蝦或南極磷蝦粉 南極大磷蝦應(yīng)符合GB 2733的規(guī)定，南極磷蝦粉應(yīng)符合GB 10144的規(guī)定。應(yīng)使用優(yōu)質(zhì)南極大磷蝦或南極磷蝦粉，不得使用腐敗變質(zhì)的原料。 3.1.2 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.3 乙醇 應(yīng)符合 GB 10343 食用酒精。 3.2 生產(chǎn)工藝 原料處理→提油（萃?。鷫赫ィㄟ^濾）→分離→濃縮精制→包裝。 3.3 感官指標(biāo)及檢測方法 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項目 指標(biāo) 檢測方法 色澤 深紅色或暗紅色，色澤均勻一致 取樣品10毫升，將其置于潔凈無色透明的具塞比色管中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 組織形態(tài) 透明油狀液體 滋味與氣味 應(yīng)具有磷蝦油固有的滋味與氣味，略有蝦腥味，無酸敗味 雜質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 3.4 理化指標(biāo)及檢測方法 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項目 指標(biāo) 檢測方法 特級 一級 磷脂/(g/100g) ≥ 50 42 GB/T 5537 EPA總量/(g/100g) ≥ 18 17 GB/T 17376、GB/T 17377 DHA總量/(g/100g) ≥ 10 8 GB/T 17376、GB/T 17377 蝦青素/(mg/kg) ≥ 200 150 TR.1002.001 酸價/(mgKOH/g) ≤ 6 9 GB/T 5530 過氧化值/(g/100g) ≤ 0.2 0.2 GB/T 5009.37 水分及揮發(fā)物/(%) ≤ 3.0 GB/T 5528 不皂化物/(%) ≤ 2.0 GB/T 5535.1 碘價/(g/100g) ≥ 120 GB/T 5532 不溶性雜質(zhì)/(%) ≤ 0.2 GB/T 15688 鉛(以Pb計)/(mg/kg)　 ≤ 0.5 GB/T 5009.12 無機(jī)砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.5 GB/T 5009.11 甲基汞(以Hg計)/(mg/kg) ≤ 0.3 GB/T 5009.17 鎘（以Cd計）/(mg/kg) ≤ 0.5 GB 5009.15 鉻（以Cr計）/(mg/kg) ≤ 2.0 GB 5009.123 N-二甲基亞硝胺/ (μg/kg) ≤ 4.0 GB/T 5009.26 多氯聯(lián)苯/（mg/kg） ≤ 0.5 GB 5009.190 多氯聯(lián)苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。 3.5 微生物指標(biāo)及檢測方法 應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項目 指標(biāo) 檢測方法 菌落總數(shù)/（cfu/g）　　　　　 ≤ 1000 GB 4789.2 大腸菌群/（MPN/100g）　　　　　　　 ≤ 40 GB 4789.3 霉菌/（cfu/g）　　　　　　　　　　 ≤ 25 GB 4789.15 表4 致病菌指標(biāo) 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以/25g或/25mL表示） 檢測方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 副溶血性弧菌 5 1 100 MPN/g 1000 MPN/g GB 4789.7 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值得樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。 3.6 凈含量、短缺量及檢測方法 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。凈含量檢測按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 4 食品添加劑 4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。 4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑的規(guī)定。 5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 批量在250件以下，隨機(jī)抽取6件，每件取樣50克,將所取樣品混合，裝于潔凈、干燥的棕色玻璃容器中，袋上粘貼標(biāo)簽，注明生產(chǎn)班次、產(chǎn)品類別、批號、取樣日期和地點。其中200克用于檢驗，其余100克留樣備查。 6.3 檢驗 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、水分及揮發(fā)物、酸價、過氧化值、磷脂、蝦青素、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 產(chǎn)品包裝采用內(nèi)涂環(huán)氧酚醛鋼桶，應(yīng)符合GB/T 325、GB 4805的規(guī)定。不得使用裝食用動、植物油及以外的再生桶。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥處（在2-8℃環(huán)境中儲存效果更佳），離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的運(yùn)輸貯存條件下，保質(zhì)期為24個月。 3