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Q/SOM ××××—×××× Q/01JTD 濟(jì)南鐵路經(jīng)營集團(tuán)有限公司袁洪峪度假村企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/01JTD 0001S-2014 代替Q/01JTD 0001S-2011 桶裝山泉水 2014-04-10發(fā)布 2014-04-14實(shí)施 濟(jì)南鐵路經(jīng)營集團(tuán)有限公司袁洪峪度假村 發(fā)布 5 Q/HYS 0001S-2013 前言 王來賢，13064041121,WangLaiXian@163.com 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)代替Q/01JTD 0001S-2011《桶裝山泉水》。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南鐵路經(jīng)營集團(tuán)有限公司袁洪峪度假村提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張?zhí)焓妗? 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III Q/01JTD 0001S-2014 桶裝山泉水 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桶裝山泉水的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以濟(jì)南市歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)亓城39號天然山泉水（苦苣泉）為原料，經(jīng)多級過濾、殺菌、灌裝、封口、包裝等工藝制成的可以直接飲用的桶裝飲用山泉水。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.5 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8537 飲用天然礦泉水 GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 QB 2460 聚碳酸酯(PC)飲用水罐 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2009]第123號令 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 3.1.1 原料用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 水源衛(wèi)生防護(hù) 按GB 8537的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 3.2 生產(chǎn)工藝 水源水→粗過濾→精細(xì)過濾→臭氧殺菌→精細(xì)過濾→灌裝→檢驗(yàn)→成品→入庫。 ↑ 桶、蓋清洗消毒 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 色度/度 ≤ 5，不得呈現(xiàn)其他異色 渾濁度/(NTU) ≤ 1 嗅和味 無異嗅異味 肉眼可見物 不得檢出 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 偏硅酸/（mg/L） ≥ 0.5 亞硝酸鹽（NO2）/（mg/L） ≤ 0.005 耗氧量(O2)/（mg/L） ≤ 2.0 鉛（Pb）/(mg/L) ≤ 0.01 總砷（As）/（mg/L） ≤ 0.01 銅（Cu）/(mg/L) ≤ 1.0 鎘（Cd）/（mg/L） ≤ 0.005 余氯/（mg/L） ≤ 0.05 揮發(fā)性酚（以苯酚計(jì)）/（mg/L） ≤ 0.002 三氯甲烷/(mg/L) ≤ 0.02 溴酸鹽/(ug/L) ≤ 10 總α放射性/（Bq/L） ≤ 0.5 總β放射性/（Bq/L） ≤ 1 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 菌落總數(shù)/(cfu/mL) ≤ 50 大腸菌群/(MPN/mL) ≤ 3 霉菌/(cfu/mL) ≤ 10 酵母/(cfu/mL) ≤ 10 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 19304的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 感官檢驗(yàn) 按GB/T 8538規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.2 理化檢驗(yàn) 5.2.1 偏硅酸、亞硝酸鹽、耗氧量、鉛、總砷、銅、鎘、揮發(fā)性酚 按GB/T 8538規(guī)定的方法測定。 5.2.2 余氯、三氯甲烷、溴酸鹽、總α放射性、總β放射性 按GB/T 5750規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物檢驗(yàn) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3 霉菌、酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品為一批。 6.2 抽樣 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，抽樣數(shù)量為6桶。 6.3 檢驗(yàn) 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 產(chǎn)品出廠 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 6.3.1.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、感官（色度、渾濁度、嗅和味、肉眼可見物）、凈含量、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： ——新產(chǎn)品投產(chǎn)前； ——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； ——更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； ——停產(chǎn)半年以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； ——國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目有一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 7.1.1 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 內(nèi)包裝采用聚碳酸酯飲用水罐，質(zhì)量應(yīng)符合QB 2460的規(guī)定。 7.2.2 包裝蓋采用PE材料，應(yīng)符合GB 9687的規(guī)定。 7.2.3 包裝應(yīng)端正美觀，封裝嚴(yán)密，無滲漏現(xiàn)象。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運(yùn)輸。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋、冰凍，嚴(yán)禁扔摔、撞擊。 7.4 貯存 7.4.1 應(yīng)離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、腐蝕性的物品同庫貯存。 7.4.2 常溫下儲存。在攝氏零度以下溫度環(huán)境中儲運(yùn)時(shí)應(yīng)采取防凍措施。 7.4.3 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，保質(zhì)期為1個(gè)月。 3