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Q/SP0002S—2012 貴州尚品生物科技有限公司 發(fā)布 2012-04-10實(shí)施 2012-04-08發(fā)布 尚品牌梨花糖果片 Q/SP0002S－2012 Q/SP 貴州省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 1 前言 本標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式參照GB/T 1.1－2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》和GB/T 1.2－2000《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第2部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的確定方法》進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由貴州尚生物科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人： 黃安春 趙春花 本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布日期為：2012年4月8日。 尚品牌梨花糖果片 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了尚品牌梨花糖果片（刺梨，蛹蟲草）的術(shù)語和定義、原材料要求、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮野生刺梨，蛹蟲草為原料，添加食用淀粉、白砂糖，經(jīng)粉碎、高溫烘烤、壓片、殺菌等工序制成的梨花糖果片，其中刺梨含量不低于百分之五十、蛹蟲草含量不低于百分之十。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T2828.1 計數(shù)抽樣檢驗(yàn)程序 第一部分：按接受質(zhì)量限（AQL）檢索的逐批檢驗(yàn)抽樣計劃 GB/T5009.3 食品中水分的測定 GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB/T5009.12 食品中鉛的測定 GB/T5009.13 食品中銅的測定 GB/T5009.15 食品中鎘的測定 GB/T5009.17 食品中總汞及有機(jī)汞的測定 GB/T5009.19 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定 GB/T5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB 317 白砂糖 GB/T4789.32 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 糧谷，果蔬類食品檢驗(yàn) GB/T 4789.4.5.10 .15 食品微生物學(xué)檢驗(yàn)（致病菌） GB 4789.2 大腸菌群檢驗(yàn) GB 4789.3 菌落總數(shù)檢驗(yàn) GB7096 食用菌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T8884 馬鈴薯淀粉 SB/10347 糖果 壓片糖果 GB 9678.1 糖果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 JJF1070 定量包裝商品凈含量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號 定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令 第123號（2009）《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 中華人民共和國衛(wèi)生部令第56號《新資源食品管理辦法》 中華人民共和國衛(wèi)生部公告2009年第3號 關(guān)于批準(zhǔn)蛹蟲草為新資源食品的公告 3 術(shù)語和定義 SB/T10347中確立的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1一般雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)。 4 原材料要求 4.1 野生刺梨，應(yīng)采用新鮮、品質(zhì)良好，無異味、無霉變的成熟果實(shí)。 4.2 蛹蟲草，應(yīng)采用優(yōu)質(zhì)蛹蟲草子實(shí)體干制品，無蟲蛀。 4.3 白砂糖應(yīng)符合GB317的規(guī)定。 4.4 食用淀粉應(yīng)符合GB/T8884的要求。 5 技術(shù)要求 5.1 感官要求 感官要求應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 組織形態(tài) 圓形，片狀，無霉變 色澤 應(yīng)有該品種應(yīng)有的色澤 氣味 應(yīng)有該品種應(yīng)有氣味，無異味 滋味 微甜，有刺梨，蛹蟲草特有的味道。 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì)。 5.2 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 水分， g/100g ≤10 總砷(以As計)，mg/kg ≤0.5 鉛(以Pb 計)， mg/kg ≤1.0 總汞(以Hg 計)，mg/kg ≤0.2 銅(Cu) mg/kg ≤10 六六六，mg/kg ≤0.2 滴滴涕，mg/kg ≤0.1 鎘（以Cd計），mg/kg ≤1.0 二氧化硫(以SO2計)， g/kg ≤0.05 5.3微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表 3 微生物指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 菌落總數(shù)（CFU/g） ≤750 大腸菌群（MPN/100g） ≤30 霉菌 （CPU/g） ≤25 酵母菌(CFU/g) ≤25 致病菌（沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌） 不得檢出 6 生產(chǎn)加工過程 應(yīng)符合GB14881中的有關(guān)規(guī)定。 7 試驗(yàn)方法 7.1 感官指標(biāo)的檢驗(yàn) 將試樣放入白色瓷盤中，在自然光下采用目測和鼻嗅的方法對組織形態(tài)、色澤、氣味、有害雜質(zhì)逐項(xiàng)檢驗(yàn)；一般雜質(zhì)按GB/T12533的規(guī)定進(jìn)行測定。 7.2 理化指標(biāo)的檢驗(yàn) 7.2.1 水分 按GB/T5009.3 規(guī)定的方法測定。 7.2.2 總砷 按GB/T5009.11 規(guī)定的方法測定。 7.2.3 鉛 按GB/T5009.12 規(guī)定的方法測定。 7.2.4 總汞 按GB/T5009.17 規(guī)定的方法測定。 7.2. 5 鎘 按GB/T5009.15 規(guī)定的方法測定。 7.2.6 二氧化硫 按GB/T5009.34規(guī)定的方法測定。 7.2.7 六六六、滴滴涕 按GB/T5009.19規(guī)定的方法測定。 7.2.8 銅 按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 7.3 凈含量 按JJF 1070 的規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。 8 微生物指標(biāo) 8.1 菌落總數(shù)按GB4789.2規(guī)定進(jìn)行。 8.2大腸菌群按GB4789.3規(guī)定進(jìn)行。 8.3致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄菌、溶血性鏈球菌）的檢驗(yàn)按GB4789.4. GB4789.5 GB4789.10 GB4789.11 規(guī)定進(jìn)行。 9 檢驗(yàn)規(guī)則 9.1 組批 同一批原材料、同一班次生產(chǎn)的同一品種、同一包裝規(guī)格的產(chǎn)品為一批。 9.2 抽樣 在同一批次產(chǎn)品中隨機(jī)抽取試樣，抽取樣品不少于3個最小包裝且總量應(yīng)不低于135g。樣品分成2份，1份檢驗(yàn)，1份留樣備查。 9.3 出廠檢驗(yàn) 出廠檢驗(yàn)的檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分，菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌，酵母菌。每批產(chǎn)品須經(jīng)本公司質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并出具產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可出廠。 9.4 型式檢驗(yàn) 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： ——產(chǎn)品的產(chǎn)地因人為和自然因素發(fā)生較大變化時； ——生產(chǎn)工藝有較大改變時； ——連續(xù)停產(chǎn)3個月后重新恢復(fù)生產(chǎn)時； ——國家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出要求時。 9.5 判定規(guī)則 9.5.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，判定該批產(chǎn)品為合格品。 9.5.2 當(dāng)出廠檢驗(yàn)或形式檢驗(yàn)出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時，應(yīng)從該批產(chǎn)品中重新抽取二倍樣品對其不合格項(xiàng)進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，判斷結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。當(dāng)微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 10 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 10.1 標(biāo)志 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718及《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定，包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 10.2 包裝 包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 10.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸時輕裝、輕卸、避免機(jī)械損傷。運(yùn)輸工具要清潔、衛(wèi)生、無污染物、無雜物。防日曬、防雨淋，不可裸露運(yùn)輸。不得與有毒有害物品、鮮活動物混裝混運(yùn)。 10.4 貯存 應(yīng)在避光、陰涼、干燥、通風(fēng)、潔凈處貯存，注意防霉、防蟲，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)物品混存。 10.5 保質(zhì)期 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期不低于18個月。 5