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1、2013年高考生物 易錯點點睛與高考突破 專題12 人和動物體內糖類、脂類和蛋白質的代謝 【2013高考預測】 1.糖代謝 2.脂類代謝 3.蛋白質代謝 4.三大營養(yǎng)物質代謝之間的關系 5.食物的消化吸收與營養(yǎng)物質代謝 6.食品安全與健康營養(yǎng) 【難點突破】 難點1食物的消化吸收與營養(yǎng)物質代謝 1．早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時吃些饅頭等營養(yǎng)利用價值高些，其原因是前者被人體吸收后的氨基酸主要進行下列哪項作用所致 A．合成作用 B．氨基轉換用 C．脫氨基作用 D．以上三種作用 難點2食品安全與健康營養(yǎng) 下表顯示黃豆和

2、牛奶若干營養(yǎng)成分的質量，某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出： 養(yǎng)分 黃豆內的含量 (g／100g) 牛奶內的含量 (g／100g) 成年人每日 需求量g 蛋白質 38．00 3．30 80．00 碳水化合物 31．30 4．70 380．00 脂肪 18．00 3．80 80．00 鈣質 0．06 0．12 0．80 若該成年人每日只食用1 000g黃豆： (1)黃豆、牛奶中的有機物直接或間接來源于植物

3、的 過程。寫出該生理過程的反應表達式： (2)此成年人每天的蛋白質攝人過量，而他體內的N元素的平衡是如何做到的?

4、 (3)若長期營養(yǎng)過剩，就有可能引起脂肪肝等病癥。醫(yī)生建議某些脂肪肝患者多食用含磷脂較多的食物，請你簡要說明理由：

5、 (4央電視臺曝光的安徽阜陽劣質奶粉中摻人植物淀粉。 ①試

6、簡述植物淀粉不能替代牛奶的原因：

7、 ②由于食用該劣質奶粉，嬰幼兒出現(xiàn)浮腫的原因

8、 ③可否用斐林試劑檢驗奶粉中淀粉的存在，為什么?

9、 【易錯點點睛】 易錯點1 糖代謝 1．生在15分鐘內相繼進行四次俯臥撐。下圖

10、表示每次俯臥撐數(shù)，對這一結果最合理的解釋是 A．肝臟貯藏的糖元不足 B．糖類轉化為酒精 C．供氧不足，乳酸積累 D．肌肉組織中過剩 【錯誤答案】 A、D 【錯解分析】 忽視全身在短期中能量供應不會缺乏?？呻S時通過氣體交換排出體2．病患者容易出現(xiàn) A．細胞內液增多 B．組織液增多 C．體液增多 D．尿量增多 【特別提醒】 1．理解并識記糖代謝途徑 ①糖類代謝中，體內直接利用的是血液中的葡萄糖，稱血糖，通常維持在80～120mg/dL左右。 ②血糖的來源主要有三種途徑：第一，食物中糖類被消化吸收提供的；第二，由肝糖元分解而來；第三，由其他物質(如甘油、

11、氨基酸、乳酸等)在代謝中轉化而來。 ③血糖的去路也有三條：一是進入細胞氧化分解(以有氧呼吸為主，也包括無氧呼吸)提供能量；二是血糖濃度高于80～120mg/dL時，在肝臟或肌肉中合成糖元，當超過160mg/dL時，部分隨尿排出體外；三是在代謝中轉化為其他物質，如脂肪和某些非必需氨基酸。 2．理解血糖的平衡及調節(jié) 3．理解血糖平衡與人體健康關系，了解低血糖的治療方法，理解糖尿病的病因、癥狀(三多一少)及治療措施。 【變式探究】 1、下列對血糖濃度相對穩(wěn)定起重要作用的一組人體結構是 A．胰島、肝臟、腎小管 B．胰島、肝臟、腸腺 C．胰島、膽囊、腎小管 D．胰島、膽囊、腸腺

12、 2、如下圖表示人體某細胞內的部分代謝過程，請回答： (1)根據(jù)細胞中的一些特殊的代謝，可確定它為 (器官)細胞。理由是 。 (2)當營養(yǎng)過剩時，如果細胞內磷脂等的合成減少或該組織功能不好時，可發(fā)生的病變是 。某些種類的G不能經③過程獲得，這類G稱為 。 (3)該細胞內有關基因的表達，必須要經過圖中[ ]過程才能完成。若該基因在復制過程中增加了一對堿基，這種變化叫 ?；蚩刂频鞍踪|的合成，而圖中B物質不是蛋白質。你認為缺少某一基

13、因就不能生成B物質的原因是 。 (4)正常人的血糖含量一般維持在80～120mg/dL范圍內，參與血糖含量調節(jié)的主要激素除胰島素外，還有 兩種，這兩種激素在生理作用上的關系稱為協(xié)同作用。 易錯點2 脂類代謝 1．哪種情況容易導致脂肪肝的發(fā)生 ①脂肪來源太多 ②脂蛋白合成快 ③磷脂合成不足④高糖飲食 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②④ 【特別提醒】 1．掌握脂類代謝的各種途徑(下圖) 2．理解脂類代謝與人體健康的關系。 (1)肥胖 產生原因：(1)攝入供能物質多，而消耗

14、供能物質少；(2)遺傳或內分泌失調引起。 治療措施：控制飲食和加強鍛煉治療因攝入供能物質過多引起的肥胖。 (2)脂肪肝 產生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肛臟中堆積。 后果：影響肝細胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細胞壞死，結締組織增生，最終造成肝硬化。 防治措施：合理膳食(食用含卵磷脂較多的食物)，適當休息和運動。 【變式探究】 1、肥和預防肥胖的方法中，正確的是①加強體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習慣 ②改變不良的生活方式，如時間安排不當、長時間觀看電視等③控制油膩食物的攝人量，代以大量進食谷物和蛋白質 ④在醫(yī)生的指導下服用減肥藥物 A．①②

15、③ B．①③④ C．①②④ D．②③④ 2 當糖類代謝發(fā)生障礙、供能不足時，下列物質將首先分解供能的是 A．脂肪 B．蛋白質 C．膽固醇 D．維生素 易錯點3 蛋白質代謝 1．進入動物細胞內氨基酸所發(fā)生變化的描述，正確的是 A．可以合成蛋白質 B．分解的最終產物是二氧化碳和水 C．直接合成性激素 D．經過氨基轉換作用形成尿素 2．人員給農作物施以標記的肥料，結果在以此農作物為食物的羊尿中查出元素。請回答下列問題： (1)含的化肥是以 狀態(tài)從土壤進入根細胞的。根吸收礦質元素的主要部位是

16、 。 (2)含的物質所合成的植物蛋白質，在羊消化道內轉化為氨基酸，參與此消化作用的酶主要有 、 、 。吸收氨基酸的主要器官是 。 (3)在羊體內，含的氨基酸被分解，脫去 ，其中含的物質最終形成 等廢物，隨尿排出。 【正確解答】 (1)離子 根尖成熟區(qū) (2)胃蛋白酶胰蛋白酶 腸肽酶 小腸 (3)氨基 尿素 【特別提醒】 蛋白質代謝中，一方面要弄清氨基酸的來源和去向；另一方面要注意脫氨基作用和轉氨基作用異同點。 1

17、．氨基酸的來源和去向，其變化過程概括如下圖所示： 2．氨基轉換作用和脫氨基作用 (1)氨基轉換作用轉氨基作用是氨基酸的氨基轉移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。這樣能使食物中含量較多的氨基酸變成含量較少的氨基酸。氨基轉換作用可用下式表示： ，如： (2)脫氨基作用 脫氨基作用是指氨從氨基酸脫下成為的過程。以后氨在肝臟中再進一步形成尿素等，排出體外。 氨基轉換和脫氨基兩種作用，是動物對氨基酸的兩種利用情況，但通過脫氨基作用或轉氨基作用后，剩下的都是不含氮的化合物，他們的去路相同，都可以轉化成糖類或脂肪，也可分解成二氧化碳和水并釋放

18、能量。 3．蛋白質代謝與人體健康 (1)人體每天要攝入足夠量的蛋白質(兒童少年、孕婦及大病初愈的人食物中更應該含較多的蛋白質)。蛋白質供給不足，會導致嬰幼兒、兒童和少年的生長發(fā)育遲緩，體重過輕；成年人則容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對疾病的抵抗力下降，安徽阜陽“毒奶粉”事件形成“大頭娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白質含量極低造成的。 蛋白質雖然可以轉化成脂肪和糖類，但它本身既不能全部由糖類和脂肪轉變而來(糖類和脂肪通過氨基轉換作用不能生成必需氨基酸)，也不能貯存于體內，每天還要消耗一定量的蛋白質。 (2)合理選擇搭配食物，滿足人體對各種氨基酸(尤其是必需氨基酸)的需求。 【變式探

19、究】 1 下列有關血漿中氨基酸來源的敘述錯誤的是 A．直接從小腸絨毛吸收來的 B．由組織蛋白質分解來的 C．由組織細胞不斷合成進入血漿 D．蛋白質在血液中分解形成的 2 下列哪項分別屬于脫氨基作用和氨基轉換作用的實例 ①蘇氨酸→丁酮酸+ ②谷氨酸→氨基丁酸+ ③谷氨酸+丙酮酸→酮戊二酸+丙氨酸 ④谷氨酸+→谷氨酰酸+ A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 答案： B 解析：氨基酸可寫成，當脫氨基后，原來的氨基酸將分為兩部分：某種有機酸和；當某氨基酸發(fā)生氨基轉換后，這個氨基酸將變?yōu)槟撤N有機酸，同時使其他非氨基酸化合物轉變?yōu)榘被帷?

20、 易錯點4三大營養(yǎng)物質代謝之間的關系 1．、脂肪和蛋白質在人體代謝過程中，都可出現(xiàn)的是 ①可在體內儲存 ②在體內可相互轉化 ③分解后能 釋放能量 ④能生成水、和尿素 A．①③ B．②③ C．③④ D．①④ 【特別提醒】 在同一細胞內，糖類、脂質、蛋白質的代謝是同時進行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個協(xié)調統(tǒng)一的過程。糖類和脂質、蛋白質之間可以相互轉化，但是它們之間的轉化是有條件的。只有在糖類供應充足的情況下，糖類才有可能轉化成脂肪，如糖類可以大量轉化咸脂肪，而脂肪卻不能大量轉化成糖類。糖類在人和動物體內能轉化成氨基酸和脂肪，而脂肪

21、在人體內不能轉化成氨基酸(脂肪在植物和微生物體內能夠轉化成氨基酸)。生物實驗和實例也證明：三者之間可以實現(xiàn)轉化。如：把酵母菌放在含糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)脂質增加，個別高達干重的40％；北極熊冬眠后發(fā)現(xiàn)肥厚脂肪層變薄；用蛋白質飼喂患人工糖尿病的狗，發(fā)現(xiàn)有50％可轉變成葡萄糖；用蛋白飼料喂動物，發(fā)現(xiàn)動物逐漸肥胖等，這些實驗表明了三者之間可以實現(xiàn)轉化，研究發(fā)現(xiàn)三者關系如下圖 關系圖中①、②、③、④、⑤表示可直接轉化，⑨虛線表示可轉變成非必需氨基酸，但不能轉化成必需氦基酸。 【變式探究】 1 如右圖表示動物體內糖類代謝、蛋白質和脂類代謝之間的相互關系。 (1)氨基酸完成②和④需要通過

22、 作用。 (2)葡萄糖通過①轉變成氨基酸時需要 化學元素，這種化學元素可以從氨基酸的 作用中獲得。 (3)血糖主要來源是 。 (4)經過③和④轉變成的脂肪大多儲存在等處。 (5)一般來說，氨基酸的來源除①以外，還可來自 。 【2013高考突破】 1 、糖類、脂肪和蛋白質是維持人體生命活動所必需的三大營養(yǎng)物質，以下敘述正確的是 A．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B．粉水解的最終產物是葡萄糖 C．葡萄糖能發(fā)生氧

23、化反應和水解反應 D．白質溶液遇硫酸銅后產生的沉淀能重新溶于水 2 代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是 A．呼吸酶 B．蛋白酶 C．轉氨酶 D．脫氨基酶 3 在某一時刻測定一器官的動脈和靜脈血液內三種物質的含量，其相對數(shù)值如右圖所示，該器官是 A．肺 B．腦 C．肌肉 D．小腸 4 某生物興趣小組，連續(xù)測定了甲、乙、丙、丁四位健康人尿液中的尿素含量，根據(jù)測定的結果計算的平均值列于下表： 甲 乙 丙 丁 尿素的平均含量 (g／100mL) 0．82 1．11 1．36

24、 2．21 你認為在這四人的食物結構中，蛋白質比例最高的是 A．甲 B．乙 C．丙 D．丁 5 老鼠的肝臟被部分切除后，可以在10～20天內恢復原狀，這主要是因為 A．老鼠體內氨基酸合成非常迅速 B．老鼠體內轉氨基作用非常迅速 C．老鼠體內蛋白質合成非常迅速 D．老鼠體內的脂肪合成非常迅速 6 由肝糖元轉變成肌肉收縮所需的能量的過程是 ① ② ③ ④ A．①②③④ B．④②③① C．④③②① D．④②①③ 答案： D 解析：肝糖元 7 下列有關糖代謝的說法，正確的是 A．小腸壁的肌

25、細胞可以直接從小腸腔中通過主動運輸?shù)姆绞将@得葡萄糖 B．胰島、肝臟、腎小管對血糖含量相對穩(wěn)定都能起到一定的作用 C．多糖在生物體內分解為單糖的過程一定要通過消化作用 D．一個健康人如果進食較多的糖，則他排出的尿液中的葡萄糖的含量必定增多 8 下列有關人體營養(yǎng)與健康的說法中，正確的是 A．人體維持生命和健康所需的物質全部來自食物 B．有的營養(yǎng)物質必須每天從食物中獲取，有的則不必 C．無機鹽和維生素都是構建和修復機體組織的必需成分 D．某人由于營養(yǎng)不良而身體浮腫，其食療補救措施是多吃蔬菜 9. 某同學從溫度為55～65 ℃的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細菌

26、，并從該細菌中提取了脂肪酶?；卮饐栴}： (1)測定脂肪酶活性時，應選擇__________作為該酶作用的物質，反應液中應加入________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。 (2)要鑒定該酶的化學本質，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應液呈紫色，則該酶的化學本質為________________________________________________________。 (3)根據(jù)該細菌的生活環(huán)境，簡要寫出測定該酶催化作用最適溫度的實驗思路。 10.某人持續(xù)進行中等強度的運動，下圖是運動前、運動中和運動后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結果。據(jù)圖分析回答： (1)運動開始時，血

27、糖下降是由于血糖大量進入細胞，經過 分解成 ，同時合成 。 (2)運動過程中，6分鐘后血糖保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于 分解供應。 (3)運動初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明 (4)運動6分鐘后，隨著運動時間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是 。 11、下圖方框內是動物和人體細胞內物質代謝圖解，看圖回答問題： (1)如果該圖表示的是家禽

28、的細胞，對雞注射流感弱毒苗后連續(xù)飼喂用標記的氨基酸10天，檢測其血清成分中有明顯增高的物質是 。六個月時，在其排泄物的化驗中，仍能發(fā)現(xiàn)含有少量標記的物質，這種成份是 ，它的來源途徑依次是[ ] 、[ ] 和[⑤]。(注：[ ]內填寫序號，空白處填過程)。 (2)如果該圖表示的是人體細胞，糖尿病人機體逐漸消瘦，體重減輕的主要原因是：[⑧]和[⑩] 發(fā)生障礙， 和

29、 分解加強。糖尿病患者在飲食上應少吃糖類較多的食物，如馬鈴薯、藕等，甚至肥肉、油炸食品也盡量少吃。從控制血糖濃度的角度分析這樣做的原因是 和 。 (3)如果該圖表示的是某食谷類哺乳動物的細胞。 i給該動物飼喂用標記的淀粉質飼料，不久在從唾液取得的消化酶中發(fā)現(xiàn)有放射性，該物質是 ，轉變成該物質的過程是 (用序號表示)。如果徹底水解這種物質，發(fā)現(xiàn)并不是所有水解產物都帶有放射性，其中帶有放射性的物質是

30、 。 ⅱ該酶是在附著于 上的 (細胞器)合成的，它的加工、運輸和釋放到細胞外，所經過的結構依次是 。 ⅲ合成與分泌上述 (答胞內或胞外)酶的能量主要來自于步聚(用序號表示) ，參與該生理活動的細胞器是 。 (4)從圖中看，三大有機物質在細胞內的代謝關系是 ，這種相互轉變和氧化放能的樞紐物質是 。

31、 12.為探究植酸酶對鱸魚生長和消化酶活性的影響，研究者設計并進行了相關實驗，實驗步驟及結果如下： ①鱸魚的馴養(yǎng)：將從海洋中捕獲的鱸魚魚苗在浮式海水網箱中飼養(yǎng)14d，用普通飼料投喂，備用。 ②飼料的配制：在每千克普通飼料中添加200mg植酸酶，配制成加酶飼料；并將普通飼料和加酶飼料分別制成大小相同的顆粒，烘干后儲存。 ③鱸魚的飼養(yǎng)：挑選體格健壯、大小一致的鱸魚隨機分組，放養(yǎng)于規(guī)格相同的浮式海水網箱中，放養(yǎng)密度為60尾/箱。給對照組的鱸魚定時投喂適量的普通飼料，給實驗組的鱸魚同時投喂等量加酶飼料。 ④稱重并記錄：投喂8周后，從每個網箱中隨機取20尾鱸魚稱重。結果顯示，對照組、實驗組魚體

32、平均增重率分別為859.3%、947.2%。 ⑤制備鱸魚腸道中消化酶樣品，并分別測定消化酶的活性，結果如下表。 蛋白酶活性 (U/mg) 脂肪酶活性 (U/mg) 淀粉酶活性 (U/mg) 對照組 1.09 0.08 0.12 實驗組 1.71 0.10 0.13 根據(jù)上述實驗，回答下列問題： (1)步驟①中選用鱸魚魚苗而不是成體的主要原因是___________________________；實驗前的馴養(yǎng)是為了__________________________________________ 。 (2)步驟②

33、中將配制好的飼料進行烘干要特別注意_______________，其原因是___________________。 (3)步驟③中還應控制好的無關變量主要有_________________。 (4)本試驗得出的初步結論是__________________________________________ ________________________________________________________________________。 (5)推測鱸魚的食性并說明理由： _____________________________________________ ________________________________________________________________________。