《（全國通用）2014屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)方案 課時(shí)作業(yè)(二十九) 第29講 基本營養(yǎng)物質(zhì)（含解析） 新人教版》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《（全國通用）2014屆高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí)方案 課時(shí)作業(yè)(二十九) 第29講 基本營養(yǎng)物質(zhì)（含解析） 新人教版（5頁珍藏版）》請?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、課時(shí)作業(yè)(二十九)　[第29講　基本營養(yǎng)物質(zhì)] 1．下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是(　　) A．人體中沒有水解纖維素的酶，纖維素在人體中主要是加強(qiáng)胃腸的蠕動(dòng)，有通便功能 B．油脂能增加食物的滋味，也是產(chǎn)生能量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，應(yīng)盡可能多食用 C．動(dòng)物的毛和皮、蠶絲都是蛋白質(zhì)，可用來制作服裝、藥材等 D．葡萄糖是人體內(nèi)主要供能物質(zhì)，血液中葡萄糖含量過低，會使人患“低血糖”癥 2．[2012·福州聯(lián)考] 下列各組物質(zhì)，具有相同的最簡式，但既不屬于同分異構(gòu)體又不屬于同系物的是(　　) ①聚乙烯和乙烯　 ②甲醛和葡萄糖　 ③淀粉和纖維素　 ④蔗糖和麥芽糖　 ⑤聚乙烯和聚氯乙烯 A．①②

2、⑤　　　　　　 B．①②③ C．①④⑤ D．①②③⑤ 3．[2012·正定模擬] 以下反應(yīng)中：①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)，不包括的反應(yīng)類型是(　　) A．氧化反應(yīng) B．加成反應(yīng) C．酯化反應(yīng) D．水解反應(yīng) 4．市場上有一種加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的堿性蛋白酶，它的催化活性很強(qiáng)，衣服的汗?jié)n、血漬及人體排放的蛋白質(zhì)油漬遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗滌的是(　　) ①棉織品?、诿椘贰、垭婢]織品?、苄Q絲織品　⑤滌綸織品?、掊\綸織品 A．①②③④⑤⑥ B．

3、②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 5．現(xiàn)有四種物質(zhì)：A.乙烯　B．葡萄糖　C．油脂　D．蛋白質(zhì)。試按要求填寫有關(guān)物質(zhì)的序號： (1)只由C、H、O三種元素組成的物質(zhì)有________； (2)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的物質(zhì)有________； (3)一定條件下能與H2O反應(yīng)的物質(zhì)有________； (4)一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)的物質(zhì)有________。 6．一般的植物油外觀呈淡黃色，在植物油中滴加碘水，結(jié)果發(fā)現(xiàn)植物油由淡黃色液體變成白色固體。下面是四位同學(xué)對該反應(yīng)發(fā)表的部分見解。其中正確的是(　　) 圖K29－1 7．下列說法不正確的

4、是(　　) A．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 B．米飯?jiān)谧熘性骄捉涝教鸬脑蚴堑矸鬯馍商鹞段镔|(zhì) C．油脂、乙醇是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) D．水果因含有酯類物質(zhì)而具有香味 8．有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是(　　) A．油脂水解可得到丙三醇 B．可用碘檢驗(yàn)淀粉水解是否完全 C．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸 D．纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同 9．下列物質(zhì)中，在一定條件下能夠發(fā)生水解反應(yīng)，且水解的最終產(chǎn)物只有一種的是(　　) A．淀粉 B．蠶絲 C．豆油 D．乙烯 10．[2012·茂名模擬] 下列關(guān)于有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用說法不正確的是(　　)

5、 A．用飽和的Na2SO4溶液使蛋清液發(fā)生鹽析，進(jìn)而分離、提純蛋白質(zhì) B．淀粉和纖維素的組成都可用(C6H10O5)n表示，它們都可轉(zhuǎn)化為乙醇 C．石油裂解可以得到甲烷、乙烯和丙烯等低碳有機(jī)物 D．食用植物油在燒堿溶液中水解的主要產(chǎn)物是高級飽和脂肪酸鈉和甘油 11．下列說法正確的是(　　) ①植物油可以使溴水褪色 ②葡萄糖、油脂和蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng) ③按汽油、煤油、柴油的順序，含碳量逐漸增加 ④乙醇、乙酸、乙酸乙酯都能發(fā)生取代反應(yīng) A．①③④ B．①②④ C．②④ D．②③④ 12．糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊亂綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長期攝入高

6、熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)，都會導(dǎo)致糖尿病。 (1)血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說法正確的是________。 A．葡萄糖分子可表示為C6(H2O)6，則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H2O B．葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體 C．糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅懸濁液來檢測病人尿液中的葡萄糖 D．淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 (2)木糖醇[結(jié)構(gòu)簡式為CH2OH(CHOH)3CH2OH]是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會導(dǎo)致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有________種同分異構(gòu)體。 (3)糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。A的

7、實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下： ①通過實(shí)驗(yàn)測得A的相對分子質(zhì)量為60。 ②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)數(shù)比為1∶3。 ③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)。 請?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱：向A溶液中加入________溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫出A與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式________________________________________________________________________ ___________________________________________________________

8、_____________。 13．大豆含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，由大豆配制出來的菜肴品種多，營養(yǎng)豐富。 請回答下列問題： (1)我們所吃的豆腐是一種________(填字母序號)； A．凝膠 B．蛋白質(zhì) C．脂肪 D．淀粉 (2)大豆中的蛋白質(zhì)在人體中最終水解成各種________，以供人體所需； (3)大豆中同時(shí)還含有一定量的酯類，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的________________________________________________________________________ 和__________。 14．(1

9、)“民以食為天，食以安為先”。近年來屢屢發(fā)生的三鹿奶粉、蘇丹紅、多寶魚等食品安全事件嚴(yán)重威脅消費(fèi)者的健康和生命安全。劣質(zhì)奶粉中的蛋白質(zhì)的含量低于0.37%，被稱為“空殼奶粉”。下列有關(guān)說法正確的是________(填字母序號)。 A．蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，它有助于食物的消化和排泄 B．蛋白質(zhì)在淀粉酶的作用下，可水解成葡萄糖等 C．在家庭中可采用灼燒法定性檢查奶粉中是否含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)燃燒可產(chǎn)生特殊的氣味 D．蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物都有氨基酸 (2)奶粉中蛋白質(zhì)含量的國家標(biāo)準(zhǔn)是：每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25 g。其測定方法是：奶粉經(jīng)水解產(chǎn)生氨基酸，再經(jīng)過其他反應(yīng)生成氨，

10、由氨計(jì)算出氮，再由氮求出蛋白質(zhì)的含量(蛋白質(zhì)含氮按16%計(jì)算)。 某市質(zhì)檢局對市場中的某個(gè)品牌的奶粉，取100 g樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。取該樣品進(jìn)行反應(yīng)后生成的NH3和7.5 g 19.6%的稀硫酸恰好完全反應(yīng)，請你通過計(jì)算判斷這袋奶粉是否屬于合格奶粉。 課時(shí)作業(yè)(二十九) 1．B　[解析] 油脂是人體必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)，但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發(fā)惡性腫瘤，因此應(yīng)控制油脂的攝入量。 2．B　[解析] 解題的關(guān)鍵是正確理解同分異構(gòu)體和同系物的概念。最簡式相同的有①②③④四組，其中④蔗糖和麥芽糖的分子式相同，屬于同分異構(gòu)體。 3．B　[解析] ①氧化反應(yīng)；②水解反

11、應(yīng)；③置換反應(yīng)；④酯化或取代反應(yīng)，所以，沒有發(fā)生加成反應(yīng)。 4．B　[解析] 根據(jù)題意知加酶洗衣粉能使蛋白質(zhì)水解，所以成分含蛋白質(zhì)的衣服不能用加酶洗衣粉。毛織品和蠶絲織品的主要成分是蛋白質(zhì)。 5．(1)BC (2)B (3)ACD (4)C [解析] (1)乙烯只含C、H兩種元素；葡萄糖和油脂只含C、H、O三種元素；蛋白質(zhì)除含C、H、O元素外，還有N、S、P等元素； (2)葡萄糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其余三種物質(zhì)均不能； (3)乙烯與H2O發(fā)生加成反應(yīng)，油脂和蛋白質(zhì)均能水解； (4)乙烯和葡萄糖不能水解；植物油既能水解又能與H2發(fā)生加成反應(yīng)；蛋白質(zhì)能水解但不能與H

12、2發(fā)生加成反應(yīng)。 6．C　[解析] 植物油分子中含有碳碳雙鍵，能與I2發(fā)生加成反應(yīng)而使分子變?yōu)轱柡徒Y(jié)構(gòu)，人造脂肪是指植物油在一定條件下與H2發(fā)生加成反應(yīng)所得的物質(zhì)，故選C。 7．C　[解析] A項(xiàng)，蛋白質(zhì)水解最終得氨基酸；B項(xiàng)，淀粉在唾液中酶的作用下水解生成葡萄糖；C項(xiàng)，乙醇不是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)；D項(xiàng)，水果中因含有多種酯類物質(zhì)，故具有香味。 8．D　[解析] 因?yàn)橛椭歉呒壷舅岣视王?，其水解后均可得到丙三醇，所以A正確；若淀粉水解完全，加碘后不變藍(lán)，若水解不完全，則變藍(lán)，故B正確；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物均為氨基酸，C正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，故D錯(cuò)誤。 9．A

13、　[解析] 淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖，只這一種；蠶絲是蛋白質(zhì)，水解產(chǎn)物為多種氨基酸，產(chǎn)物不唯一；豆油是油脂，水解產(chǎn)物為甘油和高級脂肪酸，也不唯一；乙烯不水解，故只有A正確。 10．D　[解析] 食用植物油呈液態(tài)，在堿性環(huán)境下水解的主要產(chǎn)物應(yīng)為不飽和高級脂肪酸鈉和甘油。 11．A　[解析] ①植物油分子的羧酸烴基部位存在碳碳雙鍵，可與溴水加成而褪色，正確；②葡萄糖是單糖，不能水解，錯(cuò)誤；③按汽油、煤油、柴油的順序所含碳原子數(shù)依次增加，含碳量逐漸增加，正確；④乙醇、乙酸的酯化反應(yīng)、乙酸乙酯的水解反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)，正確。 12．(1)B、C (2)3 (3)碳酸鈉(其他合理答案也可)

14、 CH3COOH＋CH3CH2OHCH3COOCH2CH3＋H2O [解析] (1)葡萄糖的分子式表示為C6(H2O)6，但分子中并無水分子，A錯(cuò)誤；葡萄糖與果糖的分子式相同，均為C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；檢驗(yàn)葡萄糖可用新制Cu(OH)2懸濁液，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，D錯(cuò)誤；故選B、C。 (2)木糖醇的結(jié)構(gòu)簡式CH2CHCHCH—CH3①OH②OH③OH②OH①OH, 分子對稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對應(yīng)的一氯代物有3種。 (3)據(jù)條件①②③可推知A為CH3COOH，證明CH3COOH酸性強(qiáng)于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或Na

15、HCO3溶液，根據(jù)產(chǎn)生無色氣泡即可證明。CH3COOH與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。 13．(1)A (2)氨基酸 (3)高級脂肪酸　甘油 [解析] (1)豆腐是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食品。以下是某種傳統(tǒng)豆腐的成分及含量(100 g)： 水分 蛋白質(zhì) 糖分 鈣 87.8 g 5.1 g 1.9 g 86 mg 維生素B1 維生素B2 維生素C 脂肪 0.02 mg 0.02 mg 0.06 mg 3.5 g 因此，豆腐不是某種單一的物質(zhì)，而是豆?jié){遇到石膏或鹽鹵后形成的一種凝膠。 (2)人體從食物中攝取的蛋白質(zhì)在胃、腸等消化器官中受到蛋白酶的作用水

16、解生成各種氨基酸。這些氨基酸被人體吸收后，重新結(jié)合成人體所需的各種蛋白質(zhì)。 (3)油脂可看作是高級脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)、軟脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等]跟甘油[丙三醇C3H5(OH)3]經(jīng)酯化反應(yīng)生成的酯，它在適當(dāng)?shù)臈l件下能發(fā)生水解反應(yīng)，生成相應(yīng)的高級脂肪酸和甘油。 14．(1)CD (2)該奶粉不合格 [解析] (1)蛋白質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)，提供人體所需的能量，它在人體內(nèi)，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白質(zhì)還有兩大性質(zhì)“顏色反應(yīng)”和“燃燒反應(yīng)”，部分蛋白質(zhì)遇到濃硝酸時(shí)，可以顯黃色，在燃燒時(shí)，可以產(chǎn)生特殊的氣體，所以只有C、D項(xiàng)正確。 (2)設(shè)生成的NH3質(zhì)量為x。 2NH3　?。　2SO4===(NH4)2SO4 2 　1 解得：x＝1.02 g 設(shè)奶粉中蛋白質(zhì)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為y，100 g×y×16%＝1.02 g××100%，所以y＝5.25%，該數(shù)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)地小于國家規(guī)定的奶粉中蛋白質(zhì)含量的標(biāo)準(zhǔn)(每100 g嬰幼兒奶粉中含蛋白質(zhì)12～25 g)，所以屬于不合格奶粉。