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Q/SOM ××××—×××× Q/FHQS 濟(jì)南東岳鳳凰山泉水有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/FHQS 0001S-2014 瓶（桶）裝飲用山泉水 2015-06-03發(fā)布 2015-06-16實(shí)施 濟(jì)南東岳鳳凰山泉水有限公司 發(fā)布 5 Q/HYS 0001S-2013 前言 王來(lái)賢，13064041121,WangLaiXian@163.com 根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南東岳鳳凰山泉水有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：石兆忠。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III Q/FHQS 0001S-2015 瓶（桶）裝飲用山泉水 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了瓶（桶）裝飲用山泉水的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以濟(jì)南市長(zhǎng)清區(qū)萬(wàn)德鎮(zhèn)鳳凰嶺風(fēng)景區(qū)200米以下的機(jī)井水為原料，經(jīng)粗濾、精濾、殺菌、灌裝、檢驗(yàn)（燈檢等）、包裝等工藝制成的可以直接飲用的瓶（桶）裝飲用山泉水。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 4789.1 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 總則 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù) GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 5750 生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法 GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8537 飲用天然礦泉水 GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗(yàn)方法 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 QB 2357 聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶 QB 2460 聚碳酸酯(PC)飲用水罐 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號(hào)令 《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 3.1.1 原料用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 水源衛(wèi)生防護(hù) 按GB 8537的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 3.1.3 水源地 3.1.3.1 水源地必須設(shè)立衛(wèi)生防護(hù)區(qū)，在防護(hù)區(qū)界設(shè)置固定標(biāo)志。 3.1.3.2 衛(wèi)生防護(hù)區(qū)必須符合下述要求，并有衛(wèi)生防護(hù)區(qū)圖。 3.1.3.2.1 第一區(qū)為嚴(yán)格保護(hù)區(qū)。取水點(diǎn)周圍應(yīng)有防護(hù)設(shè)施，在取水點(diǎn)外圍半徑15m范圍， 無(wú)關(guān)人員不得入內(nèi)。不得放置與取水設(shè)備無(wú)關(guān)的其他物品。 3.1.3.2.2 第二區(qū)為限制區(qū)。在取水點(diǎn)半徑50m范圍內(nèi)，不得設(shè)置居住區(qū)、工廠、廁所、水坑，不得堆放垃圾、廢渣或鋪設(shè)污水管道。嚴(yán)禁使用農(nóng)藥、化肥。并不得有破壞水源地水質(zhì)的活動(dòng)。 3.2 生產(chǎn)工藝 水源水→粗濾→精濾→殺菌→灌裝→檢驗(yàn)（燈檢等）→成品→入庫(kù)。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色度/度 ≤ 10，不得呈現(xiàn)其他異色 GB/T 5750 渾濁度/(NTU) ≤ 1 狀態(tài) 無(wú)正常視力可見(jiàn)外來(lái)異物 氣味、滋味 無(wú)異味、無(wú)異嗅 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng)目 指標(biāo) 檢驗(yàn)方法 鍶/（mg/L） ≥ 0.20 GB/T 8538 亞硝酸鹽（NO2）/（mg/L） ≤ 0.005 鉛（Pb）/(mg/L) ≤ 0.01 總砷（As）/（mg/L） ≤ 0.01 鎘（Cd）/（mg/L） ≤ 0.005 耗氧量(O2)/（mg/L） ≤ 2.0 GB/T 5750 余氯/（mg/L） ≤ 0.05 四氯化碳/(mg/L) ≤ 0.002 三氯甲烷/(mg/L) ≤ 0.02 溴酸鹽/(mg/L) ≤ 0.01 陰離子合成洗滌劑/(mg/L) ≤ 0.3 總α放射性/（Bq/L） ≤ 0.5 總β放射性/（Bq/L） ≤ 1 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物限量 項(xiàng)目 采樣方案及限量 檢驗(yàn)方法 n c m 大腸菌群／（CFU/mL） 5 0 0 GB 4789.3平板計(jì)數(shù)法 銅綠假單胞菌／（CFU/250mL） 5 0 0 GB/T 8538 注：樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881、GB 19304的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品為一批。 6.2 抽樣 在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)，從同一批次的合格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，抽樣數(shù)量不少于6桶；瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于200瓶，抽樣數(shù)量不少于20瓶。樣品分為兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣備查。 6.3 檢驗(yàn) 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 產(chǎn)品出廠 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 6.3.1.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括標(biāo)簽、感官指標(biāo)、凈含量、大腸菌群。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： ——水源水質(zhì)發(fā)生明顯變化； ——出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； ——更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； ——停產(chǎn)半年以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； ——國(guó)家食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志、標(biāo)簽 7.1.1 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 7.1.2 標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 內(nèi)包裝采用聚碳酸酯飲用水罐和聚酯（PET）無(wú)汽飲料瓶，質(zhì)量應(yīng)分別符合QB 2460和QB 2357 的規(guī)定。 7.2.2 包裝蓋采用PE材料，應(yīng)符合GB 9687的規(guī)定。 7.2.3 內(nèi)包裝應(yīng)端正美觀，封裝嚴(yán)密，無(wú)滲漏現(xiàn)象；外包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無(wú)異氣味,便于裝卸、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸。。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有腐蝕性、易揮發(fā)或有異味的物品混裝運(yùn)輸。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋、冰凍，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.3.3 運(yùn)輸過(guò)程中不得暴曬、雨淋和變潮。 7.4 貯存 7.4.1 應(yīng)離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、腐蝕性的物品同庫(kù)貯存。 7.4.2 產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫(kù)內(nèi)，嚴(yán)禁露天堆放、日曬、雨淋或靠近熱源。 7.4.3 常溫下儲(chǔ)存。在攝氏零度以下溫度環(huán)境中儲(chǔ)運(yùn)時(shí)應(yīng)采取防凍措施。 7.4.4 在符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定條件下，桶裝水保質(zhì)期為1個(gè)月，瓶裝水保質(zhì)期12個(gè)月。 3