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Q/SOM ××××—×××× Q/01JTD 山東中鐵旅游廣告集團有限公司濟南袁洪峪度假村企業(yè)標準 Q/01JTD 0001S-2015 代替Q/01JTD 0001S-2014 桶裝山泉水 2015-08-07發(fā)布 2015-08-20實施 山東中鐵旅游廣告集團有限公司濟南袁洪峪度假村 發(fā)布 5 Q/HYS 0001S-2013 前言 王來賢，13064041121,WangLaiXian@163.com 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準代替Q/01JTD 0001S-2014《桶裝山泉水》。 本標準由山東中鐵旅游廣告集團有限公司濟南袁洪峪度假村提出并起草。 本標準主要起草人：張?zhí)焓妗? 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III Q/01JTD 0001S-2015 桶裝山泉水 1 范圍 本標準規(guī)定了桶裝山泉水的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸、貯存。 本標準適用于以濟南市歷城區(qū)柳埠鎮(zhèn)亓城39號天然山泉水（苦苣泉）為原料，經(jīng)多級過濾、殺菌、灌裝、封口、包裝等工藝制成的可以直接飲用的桶裝飲用山泉水（包裝飲用水）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 4789.1 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 總則 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 5750 生活飲用水標準檢驗方法 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB/T 8538 飲用天然礦泉水檢驗方法 GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14942 食品容器、包裝材料用聚碳酸酯成型品衛(wèi)生標準 GB 19304 定型包裝飲用水企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范 QB 2460 聚碳酸酯(PC)飲用水罐 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2009]第123號令 《食品標識管理規(guī)定》 環(huán)境保護部分散式飲用水水源地環(huán)境保護指南 (試行)環(huán)辦[2010]132號 3 技術(shù)要求 3.1 原料要求 3.1.1 原料用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.1.2 水源衛(wèi)生防護 按照環(huán)境保護部分散式飲用水水源地環(huán)境保護指南?(試行)?環(huán)辦[2010]132號規(guī)定執(zhí)行。 3.2 生產(chǎn)工藝 水源水→粗過濾→精細過濾→臭氧殺菌→精細過濾→灌裝→檢驗→成品→入庫。 ↑ 桶、蓋清洗消毒 3.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項目 指標 檢驗方法 色度/度 ≤ 10 GB/T 5750 渾濁度/(NTU) ≤ 1 狀態(tài) 允許有極少量的礦物質(zhì)沉淀，無正常視力可見外來異物 滋味、氣味 無異味、無異嗅 3.4 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標 項目 指標 偏硅酸/（mg/L） ≥ 0.5 GB/T 8538 亞硝酸鹽（NO2-）/（mg/L） ≤ 0.005 GB/T 8538 鉛（Pb）/(mg/L) ≤ 0.01 GB 5009.12 總砷（As）/（mg/L） ≤ 0.01 GB/T 5009.11 鎘（Cd）/（mg/L） ≤ 0.005 GB 5009.15 余氯（游離氯）/（mg/L） ≤ 0.05 GB/T 5750 四氯化碳/（mg/L） ≤ 0.002 三氯甲烷/(mg/L) ≤ 0.02 耗氧量(O2)/（mg/L） ≤ 2.0 溴酸鹽/(mg/L) ≤ 0.01 揮發(fā)性酚（以苯酚計）/（mg/L） ≤ 0.002 陰離子合成洗滌劑/（mg/L） ≤ 0.3 總α放射性/（Bq/L） ≤ 0.5 總β放射性/（Bq/L） ≤ 1 3.5 微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項目 采樣方案a及限量 檢驗方法 n c m 大腸菌群/（CFU/mL） 5 0 0 GB 4789.3平板計數(shù)法 銅綠假單胞菌/（CFU/250mL） 5 0 0 GB/T 8538 a樣品的采樣及處理按GB 4789.1執(zhí)行。 3.6 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號的規(guī)定。按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881、GB 19304的規(guī)定。 5 檢驗規(guī)則 5.1 組批 同一班次，同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一種產(chǎn)品為一批。 5.2 抽樣 在企業(yè)的成品庫內(nèi)，從同一批次的合格產(chǎn)品中隨機抽取樣品。桶裝水的抽樣基數(shù)不得少于100桶，抽樣數(shù)量為6桶。 5.3 檢驗 5.3.1 出廠檢驗 5.3.1.1 產(chǎn)品出廠 產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證后方可出廠。 5.3.1.2 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、大腸菌群。 5.3.2 型式檢驗 5.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： ——新產(chǎn)品投產(chǎn)前； ——出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； ——更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； ——停產(chǎn)半年以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； ——國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 5.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 5.4 判定規(guī)則 5.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 5.4.2 檢驗項目有一項或一項以上不符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為不合格品。 6 標志、包裝、運輸、貯存 6.1 標志 6.1.1 包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 6.1.2 標簽應(yīng)符合GB 7718和《食品標識管理規(guī)定》的規(guī)定。 6.2 包裝 6.2.1 內(nèi)包裝采用塑料桶，應(yīng)符合GB 14942、QB 2460的規(guī)定。 6.2.2 包裝蓋采用PE材料，應(yīng)符合GB 9687的規(guī)定。 6.2.3 包裝應(yīng)端正美觀，封裝嚴密，無滲漏現(xiàn)象。 6.3 運輸 6.3.1 運輸工具應(yīng)保持清潔、衛(wèi)生，不得與有毒、有害、有異味的物品混裝運輸。 6.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，避免日曬、雨淋、冰凍，嚴禁扔摔、撞擊。 6.4 貯存 6.4.1 應(yīng)離地離墻存放，不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、腐蝕性的物品同庫貯存。 6.4.2 常溫下儲存。在攝氏零度以下溫度環(huán)境中儲運時應(yīng)采取防凍措施。 6.4.3 在符合本標準規(guī)定條件下，保質(zhì)期為1個月。 3