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Q/SOM ××××—×××× Q/CXY 山東創(chuàng)新源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司企業(yè)標準 Q/CXY 0001S-2015 黃秋葵片（粉） 2015-05-27發(fā)布 2015-06-27實施 山東創(chuàng)新源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/CXY0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標準。 本標準嚴格按照GB/T 1.1《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標準由山東創(chuàng)新源農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司提出并起草。 本標準主要起草人：鄧鵬。 本標準自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 黃秋葵片（粉） 1 范圍 本標準規(guī)定了黃秋葵片（粉）的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸與貯存。 本標準適用于以黃秋葵為主要原料，添加麥芽糊精、淀粉、奶粉等輔料和食品添加劑黃原膠、木糖醇、羥丙基二淀粉磷酸酯、甜菜紅、高粱紅、碳酸鈣，經(jīng)配料烘干、粉碎、調(diào)配混合、成型或不成型、包裝等主要工藝加工制成的黃秋葵片（粉）。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 1898 食品添加劑 碳酸鈣 GB 2721 食用鹽衛(wèi)生標準 GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準 GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.2 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗 GB 4789.15 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù) GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.4 食品安全國家標準 食品中灰分的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.16 食品中錫的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準 GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品標簽通則 GB/T 8885 食用玉米淀粉 GB 9681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標準 GB 9993 食品添加劑 高梁紅 GB 13509 食品添加劑 木糖醇 GB 13886 食品添加劑 黃原膠 GB/T 14251 鍍錫薄鋼板 圓形罐頭容器技術(shù)條件 GB 14881 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 19644 食品安全國家標準 乳粉 GB/T 20884 麥芽糊精 GB 28050 食品安全國家標準 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則 GB 29931 食品安全國家標準 食品添加劑 羥丙基二淀粉磷酸酯 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 LY/T 1333 合成革用微晶纖維素 QB/T 3791 食品添加劑 甜菜紅 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標準的公告》（2011年 第8號） 3 產(chǎn)品分類 根據(jù)產(chǎn)品外觀和加工工藝不同分為：黃秋葵片和黃秋葵粉。 4 技術(shù)要求 4.1 原輔料 4.1.1 黃秋葵 應(yīng)新鮮、無病蟲害、無腐爛、無霉變，應(yīng)符合GB 2762、2763的規(guī)定。 4.1.2 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 4.1.3 麥芽糊精 應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。 4.1.4 淀粉 應(yīng)符合GB/T 8885的規(guī)定。 4.1.5 微晶纖維素 應(yīng)符合《關(guān)于指定D-甘露糖醇等58個食品添加劑產(chǎn)品標準的公告》的規(guī)定。 4.1.6 食品添加劑 木糖醇 應(yīng)符合GB 13509的規(guī)定。 4.1.7 奶粉 應(yīng)符合GB 19644的規(guī)定。 4.1.8 食品添加劑 黃原膠 應(yīng)符合GB 13886的規(guī)定。 4.1.9 食品添加劑 羥丙基二淀粉磷酸酯 應(yīng)符合GB 29931的規(guī)定。 4.1.10 食品添加劑 甜菜紅 應(yīng)符合QB/T 3791的規(guī)定。 4.1.11 食品添加劑 高粱紅 應(yīng)符合GB 9993的規(guī)定。 4.1.12 食品添加劑 碳酸鈣 應(yīng)符合GB 1898的規(guī)定。 5.2 生產(chǎn)工藝 5.2.1 黃秋葵片 原料選剔分級→清洗→干燥→粉碎→配料→制?！娓伞鷫浩鷥?nèi)包裝→外包裝→檢驗→入庫。 5.2.2 黃秋葵粉 原料選剔分級→清洗→干燥→粉碎→配料→混勻→內(nèi)包裝→外包裝→檢驗→入庫。 5.3 感官指標 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 黃秋葵片 黃秋葵粉 色 澤 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的色澤 性 狀 片狀，表面光滑 粉末狀，均勻細膩、無結(jié)塊 滋味與氣味 具有本產(chǎn)品應(yīng)有的滋味與氣味，無異味 雜 質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 5.6 理化指標 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 項 目 指 標 黃秋葵片 黃秋葵粉 水分/(g/100g) ≤ 10.0 8.0 灰分/(g/100g) ≤ 10.0 總砷(以As計)/(mg/kg) ≤ 0.5 鉛(以Pb計)/(mg/kg)　　 ≤ 1.0 總汞(以Hg計)/(mg/kg)　 ≤ 0.01 錫(以Sn計)/(mg/kg) ≤ 250 二氧化硫（以SO2計）/(mg/kg)　≤ 100 農(nóng)藥殘留 按GB 2763規(guī)定執(zhí)行 表2 理化指標 5.7 微生物指標 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 表3 微生物指標 項 目 指 標 黃秋葵片 黃秋葵粉 菌落總數(shù)/（cfu/g） ≤ 　　　　　 750 1000 大腸菌群/（MPN/100g）≤　　　　　　　 30 霉菌與酵母/（cfu/g） ≤ 50 致病菌 n c m M n c m M 沙門氏菌 5 0 0 - 5 0 0 - 金黃色葡萄球菌 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 5 1 100CFU/g 1000CFU/g 5.8 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令（2005）第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 6 食品添加劑 6.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標準和規(guī)定。 6.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。 7 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 8 檢驗方法 8.1 感官檢驗 取10片產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。 8.2 理化檢驗 8.2.1 水分 按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。 8.2.2 灰分 按GB 5009.4規(guī)定的方法測定。 8.2.3 總砷 按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。 8.2.4 鉛 按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 8.2.5 總汞 按GB/T 5009.17規(guī)定的方法測定。 8.2.6 錫 按GB/T 5009.16規(guī)定的方法測定。 8.2.7 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 8.3 微生物檢驗 8.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。 8.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。 8.3.3 霉菌與酵母 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。 8.3.4 致病菌 分別按GB 4789.4、GB 4789.10第二法規(guī)定的方法檢驗。 8.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 9 檢驗規(guī)則 9.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 9.2 抽樣 批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2瓶,其中8瓶用于檢驗，其余4瓶留樣備查。 9.3 檢驗 9.3.1 出廠檢驗 9.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標、凈含量、水分、灰分、菌落總數(shù)和大腸菌群。 9.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 9.3.2 型式檢驗 9.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 9.3.2.2 檢驗項目為本標準的規(guī)定的全部項目。 9.4 判定規(guī)則 9.4.1 檢驗項目全部符合本標準的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 9.4.2 微生物指標如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 10 標志、包裝、運輸、貯存 10.1 標志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050和相關(guān)標準的規(guī)定。 10.2 包裝 10.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用包裝袋或罐頭容器，應(yīng)符合GB 9681、GB 9683、GB/T 14251的規(guī)定。 10.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 10.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 10.3 運輸 10.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 10.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 10.4 貯存 10.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 10.4.2 產(chǎn)品在本標準規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為12個月。 5