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Q/SOM ××××—×××× Q/SRNY 濟南三潤農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/SRNY 0001S-2015 小雜糧 2015-06-09發(fā)布 2015-06-22實施 濟南三潤農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司 發(fā)布 1 Q/SRNY 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴格按照GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟南三潤農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：郝兆勇。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 小雜糧 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了小雜糧的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、運輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)是以小米、糙米、黑米、紅小豆、綠豆、豌豆、黑豆、豇豆、大豆、高粱、食用粳米（粳米、糯米）、燕麥、蕎麥、薏苡仁、芝麻、花生、黍米等雜糧中的一種或幾種作為原料，經(jīng)原料挑選、混合（或不混合）、包裝等工藝加工而成的小雜糧。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志 GB 1352 大豆 GB/T 1532 花生 GB 2715 糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB 5009.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.19 食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.27 食品中苯并（a）芘的測定 GB 5009.123 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉻的測定 GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法 GB/T 5492 糧油檢驗 糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定 GB/T 5494 糧油檢驗 糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗 GB/T 5497 糧食、油料檢驗 水分測定法 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8231 高粱 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 10458 蕎麥 GB/T 10462 綠豆 GB/T 11761 芝麻 GB/T 11766 小米 GB/T 13356 黍米 GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 17109 糧食銷售包裝 GB/T 18810 糙米 GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法 GB/T 19649 糧谷中475種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法 GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 NY/T 285 綠色食品 豆類 NY/T 594 食用粳米 NY/T 599 紅小豆 NY/T 832 黑米? NY/T 892 綠色食品 燕麥及燕麥制品 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量檢驗檢疫總局令第75號（2005）《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原輔料 3.1.1 小米 應(yīng)符合GB/T 11766的規(guī)定 3.1.2 糙米? 應(yīng)符合GB/T 18810的規(guī)定。 3.1.3 黑米? 應(yīng)符合NY/T?832的規(guī)定。 3.1.4 紅小豆 應(yīng)符合NY/T 599的規(guī)定。 3.1.5 綠豆 應(yīng)符合GB/T 10462的規(guī)定。 3.1.6 豌豆、黑豆、豇豆 應(yīng)符合NY/T?285的規(guī)定。 3.1.7 大豆 應(yīng)符合GB 1352的規(guī)定。 3.1.8 高粱? 應(yīng)符合GB/T 8231的規(guī)定。 3.1.9 食用粳米? 應(yīng)符合NY/T 594的規(guī)定。 3.1.10 燕麥 應(yīng)符合NY/T 892的規(guī)定。 3.1.11 蕎麥? 應(yīng)符合GB/T 10458的規(guī)定。 3.1.12 薏苡仁 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定，并符合GB 2715的規(guī)定。 3.1.13 芝麻 應(yīng)符合GB/T 11761的規(guī)定。 3.1.14 花生? 應(yīng)符合GB/T 1532的規(guī)定。 3.1.15 黍米 應(yīng)符合GB/T 13356的規(guī)定。 3.1.16 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 原料挑選→混合（或不混合）→包裝→檢驗→入庫。 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 色澤 具有該產(chǎn)品固有的色澤 GB/T 5492 滋味與氣味 具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味、氣味、無異味 形狀 顆粒狀 于日光下目測 雜質(zhì) 無肉眼可見雜質(zhì) 于日光下目測 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 備 注 水 分/(％) ≤ 小米 其他 GB/T 5497 / 13.0 13.5 雜 質(zhì)/(％) ≤ 黑米 食用粳米 其他 GB/T 5494 / 0.2 0.3 0.5 鉛（以Pb計）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB 5009.12 / 鎘（以Cd計）/（mg/kg） ≤ 0.1 GB/T 5009.15 / 總砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 稻谷制品除外 無機砷（以As計）/（mg/kg） ≤ 0.2 GB/T 5009.11 僅限于稻谷制品 總汞（以Hg計）/（mg/kg） ≤ 0.02 GB/T 5009.17 / 鉻（以Cr計）/（mg/kg） ≤ 1.0 GB/T 5009.123 / 苯并（a）芘/（μg/kg） ≤ 5.0 GB/T 5009.27 僅限于稻谷制品、糙米 溴氰菊酯/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.110、 GB/T 19649 / 甲基毒死蜱/（mg/kg） ≤ 5 GB/T 19649 臨時限量 滴滴涕/(mg/kg) ≤ 0.05 GB/T 5009.19 / 六六六/(mg/kg) ≤ 0.05 GB/T 5009.19 / 黃曲霉毒素B1 /（μg/kg） ≤ 5.0 GB/T 18979 / 赭曲霉毒素A/（μg/kg） ≤ 5.0 GB/T 23502 / 注：其他農(nóng)藥殘留指標(biāo)按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。 3.5 凈含量及允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗方法 5.1 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進行。 6 檢驗規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 按GB 5491規(guī)定執(zhí)行。 6.3 檢驗 檢驗分出廠檢驗和型式檢驗。 6.3.1 出廠檢驗 6.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、雜質(zhì)。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進行一次，有下列情況之一時必須進行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； — 國家食品藥品監(jiān)督機構(gòu)提出進行型式檢驗要求時。 6.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝材料為復(fù)合食品包裝，應(yīng)符合GB 9683的規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。 7.2.4 產(chǎn)品銷售包裝還應(yīng)符合GB/T 17109的規(guī)定。 7.3 運輸 7.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運。 7.3.2 搬運時應(yīng)輕拿輕放，嚴禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運輸貯存，保質(zhì)期為6個月。 5