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餐飲成本核算員崗位責任制 1、 核查每日餐飲吧臺匯總制作的餐飲吧臺日報表。 2、 根據(jù)餐飲吧臺日報表算出日營業(yè)銷售總金額，填寫每日餐飲成本統(tǒng)計表。負責核對吧臺日報表及出品單是否一致，發(fā)生問題及時 匯報部門主管。 3、 每日根據(jù)餐吧臺日報表計算海鮮用量。月底核算海鮮當月總銷量。 4、 每日根據(jù)餐吧臺報表做成本報表，提供給餐飲部以便管理控制成本。月底做當月成本報表交總經(jīng)理以供參考。 5、 每月25日按進盤點廚房、倉庫餐料，復查并計算庫存數(shù)。 6、 月底對工作餐、經(jīng)理餐結算成本，并做出統(tǒng)計表。 7、 整理保管當月酒吧核算有關資料。 8、 負責對酒吧、酒水、香煙等實行有效的監(jiān)督與控制。 9、 積極提出改進工作的設想，協(xié)助主管做好本組工作。 10、 服從分配，按時完成主管指派的工作。