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Q/LJY 遼寧聚緣生物科技有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/LJY 0002S-2013 果 汁 飲 料 2013-09-22發(fā)布 2013-10-12實(shí)施 遼寧聚緣生物科技有限公司 發(fā)布 Q/LJY 0002S-2013 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1給出的規(guī)則起草。 本標(biāo)準(zhǔn)理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合GB 19297-2003 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。 本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧聚緣生物科技有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)起草人：劉同潔、賈志斌、張事娟、王佳瑩。 本標(biāo)準(zhǔn)屬首次發(fā)布。 Ⅰ Q/LJY 0002S-2013 果 汁 飲 料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以果汁（漿）或濃縮果汁（漿）為原料 ，加入水、白砂糖、果葡糖漿，添加檸檬酸、阿斯巴甜、甜蜜素、麥芽糖醇、焦糖色、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀，經(jīng)調(diào)配、過濾、殺菌、灌裝工藝制成的果汁飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn). GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 317 白砂糖 GB 1987 食品添加劑 檸檬酸 GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留量 GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定 GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計數(shù) GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌的檢驗(yàn) GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌的檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 霉菌和酵母計數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定 GB/T 5009.16 食品中錫的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.185 蘋果和山楂制品中展青霉素的測定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 8273 食品添加劑 D-異抗壞血酸鈉 GB 8817 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法) GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB/T 12456 食品中總酸的測定 GB 12488 食品添加劑 環(huán)己基氨基磺酸鈉(甜蜜素) 1 GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范 Q/LJY 0002S-2013 GB 13736 食品添加劑 山梨酸鉀 GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19297 果蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 19416 山楂汁及其飲料中果汁含量的測定 GB/T 20882 果葡糖漿 GB 22367 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜） GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則 GB 28307 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 麥芽糖醇和麥芽糖醇液 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗(yàn)規(guī)則　　　　　 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2005】第75號 《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令【2009】第123號 《食品標(biāo)識管理規(guī)定》 3 產(chǎn)品分類 根據(jù)所用原料不同分為山楂汁飲料和葡萄汁飲料。 4 要求 4.1 原輔料要求 4.1.1 果汁（漿）：應(yīng)符合GB 19297規(guī)定。 4.1.2 濃縮果汁：應(yīng)符合GB 17325的規(guī)定。 4.1.3 生產(chǎn)用水：應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 4.1.4 白砂糖：應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。 4.1.5 果葡糖漿：應(yīng)符合GB/T 20882 的規(guī)定。 4.1.6 麥芽糖醇：應(yīng)符合GB 28307的規(guī)定。 4.1.7 檸檬酸：應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。 4.1.8 甜蜜素：應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。 4.1.9 阿斯巴甜：應(yīng)符合GB 22367 的規(guī)定。 4.1.10 D-異抗壞血酸鈉: 應(yīng)符合GB 8273的規(guī)定。 4.1.11 山梨酸鉀：應(yīng)符合GB 13736的規(guī)定。 4.1.12 焦糖色：應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定。 4.2 感官要求 應(yīng)符合表1規(guī)定。 表1 感官要求 項 目 要 求 色 澤 具有本品應(yīng)有的色澤 組織形態(tài) 透明液體、允許有少量果肉沉淀 香氣與滋味 具有原果的香氣和滋味，無異味，酸甜適口 雜 質(zhì) 無肉眼可見外來雜質(zhì) 2 Q/LJY 0002S-2013 4.3 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項 目 要 求 可溶性固形物（20℃折光計法）/ % ≥ 5.0 果汁含量a（g/100ml) ≥ 10 總酸（以檸檬酸計）/(g/L) ≥ 1.0 總砷（以As計）/（mg/L） ≤ 0.2 鉛（pb）/(mg/L) ≤ 0.05 錫（Sn）b /(mg/L) ≤ 200 二氧化硫殘留量（SO2）/(mg/L) ≤ 10 展青霉素c/（μg/L） ≤ 50 a、c 僅適用于山楂汁。 b 僅適用于金屬罐裝。 4.4 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3規(guī)定。 表3 微生物指標(biāo) 項 目 要 求 菌落總數(shù)/（cfu/ml） ≤ 100 大腸菌群/（MPN/100ml） ≤ 3 霉菌/（cfu/ml） ≤ 20 酵母/（cfu/ml） ≤ 20 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 金屬罐裝應(yīng)符合商業(yè)無菌要求 4.5 食品添加劑 4.5.1 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)食品添加劑產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定。 4.5.2 食品添加劑使用范圍及使用量應(yīng)符合GB 2760規(guī)定。 4.6 其他污染物限量 應(yīng)符合GB 2762的規(guī)定。 4.7 生產(chǎn)加工過程 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。 3 4.8 凈含量偏差 Q/LJY 0002S-2013 應(yīng)符合國家《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 5 試驗(yàn)方法 5.1 感官要求 取適量樣品，打開包裝立即嗅其氣味，品嘗其滋味，取50ml被測樣品于潔凈的100ml燒杯中，置于明亮處，觀察其色澤、組織形態(tài)、雜質(zhì)。 5.2 理化指標(biāo) 5.2.1 可溶性固形物 按GB/T 12143規(guī)定的方法測定。 5.2.2 果汁含量 按GB 19416規(guī)定的方法測定。 5.2.3 總酸 按GB/T 12456規(guī)定方法測定。 5.2.4 鉛 按 GB 5009.12規(guī)定的方法測定。 5.2.5 總砷 按GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。 5.2.6 錫 按GB/T 5009.16規(guī)定的方法測定。 5.2.7 二氧化硫 按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。 5.2.8 展青霉素 按GB/T 5009.185規(guī)定的方法測定。 5.3 微生物指標(biāo) 5.3.1 菌落總數(shù) 按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.2 大腸菌群 按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.3 霉菌和酵母菌 按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.3.4 致病菌 按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5.4 凈含量偏差 按JJF 1070規(guī)定的進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 原輔料入庫檢驗(yàn) 原輔料、包裝材料入庫前由檢驗(yàn)部門按標(biāo)準(zhǔn)要求檢驗(yàn)，合格后方可入庫使用。 6.2 組批 4 以同一投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的、包裝完好的同一品種、規(guī)格產(chǎn)品為一批。 Q/LJY 0002S-2013 6.3 抽樣 按表4規(guī)定的抽樣方案抽取樣本,樣本以瓶為單位。 表4 抽樣 批量 ＜1500箱 ≥1500箱 樣本大小n（瓶數(shù)） ≤260ml/瓶 8 ≤3260ml/瓶 12 ≥330ml/瓶 6 ≥330ml/瓶 8 6.4 抽樣方式 從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取n箱，再從n箱中各抽取一瓶，抽取的樣品一半作該批產(chǎn)品的樣本進(jìn)行檢測，另一半供需雙方共同封存，留做復(fù)核，仲裁用。 6.5 出廠檢驗(yàn) 產(chǎn)品出廠前,應(yīng)按本標(biāo)準(zhǔn)逐批進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，簽發(fā)檢驗(yàn)合格證，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項目為：感官要求、可溶性固形物、總酸、菌落總數(shù)、大腸菌群。 6.6 型式檢驗(yàn) 6.6.1 檢驗(yàn)項目：本標(biāo)準(zhǔn)中全部要求項目。 6.6.2 型式檢驗(yàn)每半年進(jìn)行一次，有下列情況應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： a) 產(chǎn)品定型投產(chǎn)時； b) 停產(chǎn)6個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時； c) 原輔料產(chǎn)地、供應(yīng)商發(fā)生改變或更新主要生產(chǎn)設(shè)備時； d) 檢驗(yàn)結(jié)果與型式檢驗(yàn)差異較大時和質(zhì)檢部門認(rèn)為有必要時； e) 供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有爭議，請第三方進(jìn)行仲裁時； f) 國家食品安全監(jiān)督管理部門提出要求時。 6.7 判定規(guī)則 產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)全部指標(biāo)符合本標(biāo)準(zhǔn)要求時，判定為合格品。若有不合格項時，可在同批產(chǎn)品中加倍取樣對不合格項進(jìn)行復(fù)檢，經(jīng)復(fù)檢仍不合格，則判定該批產(chǎn)品不合格。微生物指標(biāo)不得復(fù)檢。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、儲存 7.1 標(biāo)簽、標(biāo)志 7.1.1 應(yīng)符合標(biāo)簽 GB 7718、 GB 28050和《食品標(biāo)識管理規(guī)定》的規(guī)定。 7.1.2 產(chǎn)品外包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。 7.2 包裝 包裝材料及容器應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。運(yùn)輸包裝用瓦楞紙箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.3 運(yùn)輸 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、干燥，避免強(qiáng)烈振蕩，日曬、雨淋、防止冰凍，裝缷時應(yīng)輕拿輕放。嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混運(yùn)。 7.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在5～25℃的清潔、陰涼、干燥、通風(fēng) 、無蟲害、無鼠害的庫房，并離地面10cm隔墻30cm以上， 嚴(yán)禁與有毒、有害或有異味物品混貯。 5 在上述條件下，保質(zhì)期為12個月 。 Q/LJY 0002S-2013