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餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場競爭對手調研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 優(yōu) 勢 1、 硬件設施好。 2、 假日酒店集團化管理。 3、 中檔次消費價格，高品質食物。 4、 星級酒店的服務。 5、 餐廳擁有舒適的就餐環(huán)境。 6、 設有比薩烘爐進行現(xiàn)場制作，推車現(xiàn)場沖泡意大利咖啡和甜酒服務 1、 交通便利，處于東四商業(yè)區(qū)。 2、 停車廠面積較大。 3、 餐廳布局很舒服，以意大利風情，人物為背景。 4、 硬件設施好。 5、 菜單制作較為獨特、新穎。 6、 服務員禮貌熱情。 1、 集團管理，五星級飯店。 2、 地處王府井商業(yè)區(qū)附近。 3、 交通便利，停車場面積較大。 4、 餐廳布局很氣派，餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 5、 硬件設施好。 6、 餐廳面積較大。 1、 集團化管理，知名度高。 2、 設施良好，環(huán)境優(yōu)雅。 3、 地處繁華地段。 4、 相對穩(wěn)定客源市場。 5、 員工服務熱情高。 1、 集團連鎖式管理。 2、 環(huán)境優(yōu)雅。 3、 地處商業(yè)區(qū)。 4、 加強服務管理。 5、 廣告宣傳影響較大。 劣 勢 1、 地理位置較偏，交通不便。 2、 周圍環(huán)境不佳。 3、 服務員專業(yè)知識較為欠缺，有待培養(yǎng)。 1、 菜單的價格，酒水價格較高。 2、 出品較慢。 3、 服務員較少。 4、 服務員對菜單知識不是很了解。 1、 價格偏高。 2、 餐廳設備陳舊。 3、 客人存衣較為不便。 4、 沒有推銷。 5、 本地客人對正宗意餐的概念較難接受。 1、 在店內地理位置欠佳。 2、 沒有超前服務。 3、 缺乏創(chuàng)新意識。 4、 設施需更新。 1、 硬件設施跟不上。 2、 員工服務意識欠佳。 3、 沒有創(chuàng)新意識。 4、 團隊精神欠佳。 餐飲部 佛羅倫薩意大利餐廳市場競爭對手調研分析 名稱 情況 長峰假日酒店 （佛羅倫薩意大利餐廳） 華僑大廈 （甜密生活意大利餐廳） 王府飯店 （羅馬意大利西餐廳） 香格里拉 （巴比諾意大利餐廳） 必勝客 （南禮士路店） 發(fā) 展 機 會 1、 假日管理統(tǒng)一化，知名度較高。 2、 設備新，擁有優(yōu)良的就餐環(huán)境。 3、 開發(fā)本地客源。 4、 加大服務管理。 5、 本地區(qū)唯一的意大利餐廳。 6、 價格滿足不同的消費者。 7、 政府申辦奧運，大力開發(fā)北京西南部，從而帶動本地區(qū)房地產、餐飲業(yè)、娛樂業(yè)的發(fā)展，未來地理位置的略式將不成為主要問題。 1、 加大服務管理。 2、 推進員工熱情。 3、 地處商業(yè)區(qū)。 4、 抓住?？汀? 5、 加大宣傳力度。 1、 改進設備設施。 2、 環(huán)境優(yōu)雅。 3、 管理集團能力較強。 4、 地處商業(yè)區(qū)。 5、 加大服務管理。 6、 員工服務熱情高。 1、 集團管理，五星級酒店。 2、 交通便利。 3、 硬件設施好。 1、 連鎖經營。 2、 交通便利。 3、 餐廳環(huán)境優(yōu)雅。 4、 已被眾多賓客認可。 發(fā) 展 障 礙 1、 周圍環(huán)境不佳、不優(yōu)雅。 2、 員工沒有熱情志向。 3、 改善地理環(huán)境需有一段較長的時間。 4、 客源不穩(wěn)定。 1、 管理意識淡薄。 2、 服務員沒有推銷意識。 3、 缺乏創(chuàng)新意識。 4、 沒有超前服務。 5、 硬件設施跟不上。 1、 沒有超前服務。 2、 員工流失很大。 3、 團隊精神欠佳。 4、 出品質量不穩(wěn)定。 1、 地理位置較偏。 2、 周邊環(huán)境不佳。 3、 服務員較少。 4、 人員流動較大。 1、 餐廳沒有創(chuàng)新。 2、 餐具設備檔次不高。 3、 服務員服務欠佳。 4、 專業(yè)知識缺乏。 2