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Q/SOM ××××—×××× Q/ JNRP 濟(jì)南潤品商貿(mào)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JNRP 0004S-2015 代用茶 2015-06-04發(fā)布 2015-06-18實(shí)施 濟(jì)南潤品商貿(mào)有限公司 發(fā)布 1 Q/JNRP 0001S-2015 前 言 根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》制定本標(biāo)準(zhǔn)。 本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T 1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的要求進(jìn)行編寫。 本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南潤品商貿(mào)有限公司提出并起草。 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：齊如燕、李若建。 本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。 III 代用茶 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了代用茶的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以山藥、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白果、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉桂、佛手、杏仁（甜、苦）、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、胖大海、茯苓、桃仁、桑葉、桔梗、荷葉、蓮子、淡竹葉、菊花、葛根、槐米、蒲公英、酸棗仁、橘皮、薄荷、玫瑰花（重瓣紅玫瑰）等中的一種或幾種作為原料，經(jīng)過原料驗(yàn)收、分選、切分（或不切分）、烘焙（或不烘焙）、拼配、包裝等工藝制作的、采用類似茶葉沖泡（浸泡）方式供人們飲用的代用茶。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志 GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量 GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?食品中鉛的測定 GB/T 5009.19 食品中有機(jī)氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB 5009.94 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物性食品中稀土元素的測定 GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定 GB/T 5009.176 茶葉、水果、食用植物油中三氯殺螨醇?xì)埩袅康臏y定 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱 GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)?預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB/T 8304 茶 水分測定 GB/T 8306 茶 總灰分測定 GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 14487 茶葉感官審評術(shù)語 GB/T 19696 地理標(biāo)志產(chǎn)品 平陰玫瑰 GB/T 23776 茶葉感官審評方法 GB/T 31123 固體食品包裝用紙板 NY/T 761 蔬菜和水果中有機(jī)磷、有機(jī)氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》 《中華人民共和國藥典》 3 技術(shù)要求 3.1 原料 3.1.1 山藥、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白果、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉桂、佛手、杏仁（甜、苦）、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枸杞子、胖大海、茯苓、桃仁、桑葉、桔梗、荷葉、蓮子、淡竹葉、菊花、葛根、槐米、蒲公英、酸棗仁、橘皮、薄荷 應(yīng)符合《中華人民共和國藥典》的規(guī)定。 3.1.2 玫瑰花（重瓣紅玫瑰） 應(yīng)符合GB/T 19696的規(guī)定。 3.1.3 生產(chǎn)用水 應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 3.2 生產(chǎn)工藝 原料驗(yàn)收→分選→切分（或不切分）→烘焙（或不烘焙）→拼配→包裝→檢驗(yàn)→入庫 3.3 感官指標(biāo) 應(yīng)符合表1的規(guī)定。 表1 感官指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 色澤、氣味 具有產(chǎn)品固有的色澤和氣味、無異味。 GB/T 14487 和GB/T 23776 性 狀 具有產(chǎn)品的自然品質(zhì)特征，干燥。 湯 色 具有產(chǎn)品該有的湯色。 雜 質(zhì) 潔凈、干燥、無蟲蛀、無霉變、無夾雜物。 3.4 理化指標(biāo) 應(yīng)符合表2的規(guī)定。 表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檢驗(yàn)方法 水分/（g/100g） ≤ 10.0 GB/T 8304 總灰分/（g/100g） ≤ 8.0 GB/T 8306 鉛(Pb)/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.12 總砷（以As計(jì)）/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.11 稀土（以稀土氧化物總量計(jì)）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB 5009.94 六六六/（mg/kg） ≤ 0.2 GB/T 5009.19 滴滴涕/（mg/kg） ≤ 0.2 GB/T 5009.19 三氯殺螨醇/（mg/kg） ≤ 0.2 GB/T 5009.176、NY/T 761 氰戊菊酯/（mg/kg） ≤ 0.5 GB/T 5009.110、NY/T 761 二氧化硫（以SO2計(jì)）/（g/kg） ≤ 0.1 GB/T 5009.34 敵敵畏/（mg/kg） ≤ 0.1 NY/T 761 樂果/（mg/kg） ≤ 0.2 NY/T 761 注1：其他農(nóng)藥殘留符合GB 2763的規(guī)定。 注2：樂果指標(biāo)為臨時(shí)限量。 3.5 微生物指標(biāo) 應(yīng)符合表3的規(guī)定。 3 致病菌限量 致病菌指標(biāo) 采樣方案及限量（若非指定，均以/25 g 表示） 檢驗(yàn)方法 n c m M 沙門氏菌 5 0 0 — GB 4789.4 金黃色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g GB 4789.10 第二法 注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值得樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值； M為致病菌指標(biāo)最高安全限量值。 3.6 凈含量允許短缺量 應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2005]第75號令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。 4 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。 5 檢驗(yàn)方法 5.1 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。 6 檢驗(yàn)規(guī)則 6.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。 6.2 抽樣 從每一批次中隨機(jī)抽取600g樣品，分成兩份，一份待檢，另一份留樣備用。 6.3 檢驗(yàn) 檢驗(yàn)分出廠檢驗(yàn)和型式檢驗(yàn)。 6.3.1 出廠檢驗(yàn) 6.3.1.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分。 6.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。 6.3.2 型式檢驗(yàn) 6.3.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行： — 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； — 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異； — 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)； — 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； — 國家食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 6.3.2.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。 6.4 判定規(guī)則 6.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。 6.4.2 微生物指標(biāo)如有一項(xiàng)不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)理化指標(biāo)仍不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 7 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 7.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 7.2 包裝 7.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用塑料復(fù)合袋、紙盒等，應(yīng)分別符合GB 9683和GB/T 31123規(guī)定。 7.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。 7.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運(yùn)輸。 7.3 運(yùn)輸 7.3.1 產(chǎn)品運(yùn)輸工具應(yīng)清潔無污染，運(yùn)輸產(chǎn)品時(shí)應(yīng)避免日曬、雨淋，不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝混運(yùn)。 7.3.2 搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁扔摔、撞擊、擠壓。 7.4 貯存 7.4.1 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的成品庫中，離地離墻存放。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品混儲。 7.4.2 產(chǎn)品在本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的條件下運(yùn)輸貯存，保質(zhì)期為12個(gè)月。 3