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1、《百科知識》閱讀答案 ①近來，食品安全事件相繼發(fā)生，引發(fā)了人們對食品問題的極大關(guān)注。一些新穎技術(shù)出現(xiàn)在食品生產(chǎn)、包裝、保存、銷售等各個環(huán)節(jié)，為食品的安全提供保障。 ②食品的新鮮和純正，對食品安全至關(guān)重要。為此，世界上許多國家都在采取積極措施予以保證。 ③日本開發(fā)出多種保鮮材料，投入應(yīng)用很有效果。其中，比較普遍使用的是將礦物濃縮液滲進(jìn)吸水紙袋中，再用這種紙袋包裝蔬菜和水果。在運(yùn)輸過程中，蔬菜和水果可以從礦物濃縮液中得到營養(yǎng)補(bǔ)給。與此同時，日本科技人員還研制出一種高純度磷酸鈣與聚乙烯混合而成的薄膜。實(shí)踐證明，磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳?xì)怏w，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。 ④現(xiàn)在，還有一

2、種用于儲藏水果蔬菜的氣調(diào)保鮮技術(shù)。這種技術(shù)被業(yè)界稱為21世紀(jì)的新技術(shù)，亦可用于儲藏中草藥材、糧食及其他需要定期儲藏的食品。氣調(diào)保鮮與一般保鮮的不同之處，在于其通過調(diào)節(jié)果品蔬菜儲藏室的環(huán)境溫度、濕度、空氣中氧含量和二氧化碳含量等四個參數(shù)，延長儲藏期并保持果蔬的良好品質(zhì)。例如，蘋果在恒溫保鮮庫中可儲藏10周，而在氣調(diào)保鮮庫可儲藏28周，保藏時間要高出近2倍。蘋果在恒溫庫會喪失水分，果實(shí)發(fā)軟，而在氣調(diào)庫儲藏后，無論是鮮度還是硬度，仍然如同剛?cè)霂鞝顟B(tài)。 ⑤國外氣調(diào)保鮮技術(shù)，現(xiàn)已達(dá)到規(guī)模性發(fā)展。意大利形成的果蔬產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷氣調(diào)鏈，就很有代表性和說服力。他們在產(chǎn)地建氣調(diào)儲藏庫，運(yùn)輸用氣調(diào)車，銷售有氣調(diào)

3、周轉(zhuǎn)庫，從而保證了市場果蔬商品豐滿新鮮。這一技術(shù)在我國尚待推廣和普及。（《百科知識》有刪改） 1、文章介紹了三種新型的食品保鮮技術(shù)，請根據(jù)提示填空。 第一種：用滲進(jìn)了礦物濃縮液的吸水紙袋保鮮； 第二種：_____________________________________ 第三種：_____________________________________ 2、從第④段中找到相關(guān)信息填空，使句子完整，并指出這個句子運(yùn)用了什么說明方法。氣調(diào)保鮮是一種________________________等參數(shù)，延長儲藏期并保持果蔬良好品質(zhì)的保鮮技術(shù)。這句話運(yùn)用了___________的說明

4、方法。 3、下列說法不符合文意的'一項(xiàng)是（） A、氣調(diào)保鮮技術(shù)被業(yè)界稱為21世紀(jì)的新技術(shù)。 B、磷酸鈣能吸收乙烯和二氧化碳?xì)怏w，抑制葉綠素的分解，起到保鮮的作用。 C、氣調(diào)保鮮技術(shù)在我國已達(dá)到國際先進(jìn)水平。 D、本文從保鮮材料和保鮮技術(shù)等方面介紹了一些國家為食品安全采取的措施。 4、下列各句中加粗詞語去掉后對文意影響不大的一項(xiàng)是（） A、他們采取在產(chǎn)地建氣調(diào)儲藏庫等措施，從而保證了市場果蔬商品豐滿新鮮。 B、其中，比較普遍使用的是將礦物濃縮液滲進(jìn)吸水紙袋中包裝蔬菜和水果。 C、蘋果在氣調(diào)保鮮庫可儲藏28周，保藏時間比恒溫保鮮高出近2倍。 D、意大利形成的果蔬產(chǎn)品產(chǎn)、供、銷氣調(diào)鏈，就很有代表性和說服力。 參考答案： 1、用混合了高純度磷酸鈣與聚乙烯的薄膜保鮮氣調(diào)保鮮。 2、通過調(diào)節(jié)果品蔬菜儲藏室的環(huán)境溫度、濕度、空氣中氧含量和二氧化碳含量下定義。 3、C。 4、A。