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長城學院本科畢業(yè)設計（論文）中期檢查表 系：工程技術系 專業(yè)：機械設計制造及其自動化 檢查日期：2015年4月10日 學生姓名 王東升 論文題目 蘋果去皮結構設計 任務書 已完成（√），進行中（ ） 參考文獻 15篇：其中外文文獻 15 篇 外文翻譯 已完成（√），進行中（ ）；完成字數(shù)約： 1500 字（翻譯成的漢字字數(shù)） 開題報告 已完成（√），進行中（ ）；完成字數(shù)約： 1200 字 正文 已完成（ ），進行中（√）；完成比比例： 50 % 已完成的 任務 任務書；外文翻譯；開題報告；正文的一部分。 待完成的 任務 說明書；CAD圖紙，三維立體建模。 存在的 問題 說明書計算量比較大，存在專業(yè)性問題。 采取的 辦法 多次計算，詢問指導老師與周圍的同學。 指導教師 意見 指導教師簽名： 注：按表中的要求填寫，選項打鉤（√） 畢業(yè)論文（設計）教師指導記錄表 畢業(yè)論文（設計）題目 蘋果去皮結構設計 學生姓名 王東升 系（部） 工程技術系 學生學號 05211618 專業(yè)班級 機制六班 指導教師姓名 牛博英 職稱 講師 主要指導內(nèi)容： 幫助學生分析設計的課題來源，提供思路、線索以及指導學生一些參考資料及文獻。 指導時間： 2014 年 12月 1日 主要指導內(nèi)容： 幫助學生分析畢業(yè)設計初稿的研究方向，提供設計的一些主要內(nèi)容。 指導時間： 2015 年 2 月 10 日 主要指導內(nèi)容： 幫助學生檢查設計說明書，指出其中的格式錯誤，提供一些專業(yè)知識指導。 指導時間： 2015 年 3 月 15 日 主要指導內(nèi)容： 幫助學生檢查設計說明書及圖紙，指出其中的錯誤與不足，并給與正確的指導方法。 指導時間： 2015 年 4 月 10 日 注：此表由指導教師按畢業(yè)論文（設計）的主要工作階段填寫主要指導內(nèi)容。 系主任簽字（蓋章）： 中國地質大學長城學院畢業(yè)設計（論文）任務書 學生姓名 王東升 學號 05211618 班 級 機制六班 指導教師 牛博英 職稱 講師 單 位 中國地質大學長城學院 畢業(yè)設計（論文）題目 蘋果去皮結構設計 畢業(yè)設計主要內(nèi)容和要求 隨著我國蘋果產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，蘋果的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來了，它的之前都會經(jīng)過清洗、去皮這兩道工序，因為清洗保證了食品的安全衛(wèi)生，去皮保證了成品的口感，所以在加工前必須將其進行清洗和去皮這兩道工序，我國現(xiàn)有的各種去皮方法都各自有一定的局限性。 本畢業(yè)設計針對人們對現(xiàn)代化生活的需求，以提高人們的工作效率，節(jié)省人力資源，設計一款優(yōu)質、高效、節(jié)能、環(huán)保的蘋果去皮機。 畢業(yè)設計主要參考資料 [1] 本科畢業(yè)論文（設計）指導 楊高峰 主編. 中國地質大學出版社有限責任公司2013.2. [2] 機械設計 濮良貴 陳國定 吳立言主編. 高等教育出版社2013.5 [3] 機械設計基礎課程設計指導書 袁祖強編. 北京航空航天大學出版社2013.2. [4] 機械原理 孫桓 陳作模 葛文杰主編. 高等教育出版 2006.5. [5] 理論力學.Ⅰ 哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室編. 高等教育出版社 2009.7. [6] 機械設計手冊 徐灝主編． 北京機械工業(yè)出版社 1999.1. 畢業(yè)設計應完成的主要工作 根據(jù)目前現(xiàn)有的蘋果去皮機加以改進設計出操作簡單更具有實用價值的蘋果去皮機。 針對蘋果去皮機的整體進行設計，并針對蘋果去皮機的動力系統(tǒng)、傳動系統(tǒng)、工作部分進行設計和校核計算。 要求：繪制相應的零件圖和裝配圖，合計不少于3張零號圖紙，三維仿真效果圖一份，并編寫設計說明書，正文字數(shù)不少于10000字。 畢業(yè)設計（論文）進度安排： 序號 畢業(yè)設計（論文）各階段內(nèi)容 時間安排 備注 ① 畢業(yè)設計的選題及準備工作 2014-12-1—2014-12-10 ② 查閱資料，撰寫開題報告 2014-12-10—2014-12-31 ③ 查閱資料，完成開題答辯，進行資料的查閱、整理，撰寫文獻綜述 2015-1-1—2015-1-31 ④ 完成文獻綜述，著手畢業(yè)設計的初稿撰寫 2015-2-1—2015-2-28 ⑤ 對蘋果去皮機的機理研究，修改計劃和論文方案 2015-3-1—2015-3-15 ⑥ 完成蘋果去皮機的系統(tǒng)設計并繪制總裝圖 2015-3-16—2015-3-31 ⑦ 撰寫設計說明書，完成說明書初稿并繪制圖紙及仿真效果圖 2015-4-1—2015-4-15 ⑧ 完成設計說明書終稿撰寫，整理相關表格資料 2015-4-16—2015-4-30 課題信息： 課題性質： 設計■ 論文□ ? 課題來源： 教學□ 科研□ 生產(chǎn)■ 其它□ 發(fā)出任務書日期： 指導教師簽名： 年 月 日 教研室意見： 教研室主任簽名： 年 月 日 學生簽名： 中國地質大學長城學院 本科畢業(yè)論文外文資料翻譯 系 別： 工程技術系 專 業(yè)： 機械設計制造及其自動化 姓 名： 王東升 學 號： 05211618 2015年 4月 1日 外文資料翻譯譯文 蘋果去皮結構設計 摘要：本次畢業(yè)設計主要研究了以摩擦原理為基礎的蘋果去皮機的設計要點、工作原理及設備的組成。通過對原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關數(shù)據(jù)的分析計算，完成蘋果去皮機的總體設計，是一種新形式去皮機械結構，能夠更好地服務于蔬果去皮行業(yè)的發(fā)展，更好地適應國內(nèi)外市場的需求，因此具有良好的市場前景。 關鍵詞：蘋果去皮結構； 摩擦； 傳動 1 國內(nèi)研究現(xiàn)狀 技術工藝是衡量一個企業(yè)是否具有先進性，是否具備市場競爭力，是否能不斷領先于競爭者的重要指標依據(jù)。隨著國內(nèi)蘋果去皮機構市場的迅猛發(fā)展，與之相關的核心生產(chǎn)技術應用與研發(fā)必將成為業(yè)內(nèi)企業(yè)關注的焦點。了解國內(nèi)外蘋果去皮機生產(chǎn)核心技術的研發(fā)動向、工藝設備、技術應用及趨勢，對于企業(yè)提升產(chǎn)品技術規(guī)格，提高市場競爭力十分關鍵。 蘋果制品的主要品種有蘋果條、蘋果片、脫水蘋果泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對原料蘋果進行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質量，保證其外觀、色澤和口感。蘋果去皮的方法主要有人工去皮、化學去皮、機械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強堿溶液及特配化學去皮液的作用，軟化和松馳蘋果的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮目的。這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高，而且這種方法嚴重影響了產(chǎn)品的口感。機械去皮是摩擦去皮形式，主依賴蘋果與蘋果之間及蘋果與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡單、速度快、可一人操作、效率高能實現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 2 蘋果去皮機的工作原理 蘋果去皮機采用臥式機型，主要包括工作圓筒，工作轉盤，機架和傳動部分（詳見原理圖）。當去蘋果去皮機工作時，工作轉盤旋轉，物料由斗形進料口加入，物料落到旋轉刷輥表面上的波紋凸起上時，受離心力的作用由刷輥切線方向向上運動，物料不斷的沿工作圓筒壁運動，上升到頂部，又被頂部擋回落入工作盤表面。落到刷輥的粗糙表面并產(chǎn)生摩擦。物料在這樣的往復運動過程中，被猛烈翻滾攪動，從而形成了與刷輥、筒壁及顆粒之間的以翻轉、揉搓摩擦為主，撞擊為輔的綜合機械作用效果，從而達到去皮的目的。在摩擦去皮的同時，從進水孔注入清水，及時將擦下的皮通過刷輥與刷輥的縫隙沖至排渣口排出機體。在不停機的情況下，打開出料口的活門，物料由撥盤從出料口卸出。去皮后的蘋果由去皮機構出料口滑槽進入輔助機構，經(jīng)過篩選等輔助工作后再進入下道工序。 3 總結 相信在不久的將來，一旦該產(chǎn)品應用到實際，將大大節(jié)省工作時間，提高工作效率，提高經(jīng)濟效益，同時將為大批量蘋果生產(chǎn)做出巨大貢獻，帶動蘋果產(chǎn)業(yè)更快更好的發(fā)展。機械去皮，以電機為動力，通過帶輪帶動圓筒底部的磨盤旋轉。磨盤上表面中間低、邊緣高，呈波浪形。塊莖加入圓筒內(nèi)，因離心力和相互摩擦作用，在圓筒內(nèi)上、下、左、右翻動，并不斷地滾動；而圓筒內(nèi)壁的橡膠，將塊莖彈回，在磨盤和圓筒內(nèi)壁橡膠共同作用下土豆塊莖被均勻地磨去外皮，實現(xiàn)蘋果去皮的目的。去皮時加入清水，再打開側門，塊莖從側門排出，皮屑隨水流從磨盤的周圍間隙排出。該機為間歇生產(chǎn)，去皮機工作時，磨盤以一定的速度旋轉，滾筒內(nèi)的蘋果在離心力、重力和摩擦力共同作用下，利用蘋果相對于工作磨盤間的相對速度差，將蘋果的皮去掉。 外文原文 Potatoes peeled structure design Abstract: the graduation design is mainly studied on the basis of the principle of friction of potato peeling machine design, working principle and the composition of the equipment. Through the analysis of original data, project demonstration and related data analysis and calculation, the overall design of a complete potato peeler to peel and mechanical structure is a new form, to better serve the fruits and vegetables to the development of leather industry, better adapt to the demand of the market both at home and abroad, so has the good market prospect. Keywords: potatoes peeled structure； Friction； drive 1 the domestic research status Technology is to measure whether an enterprise has the advanced nature, whether have market competitiveness, whether can keep ahead of competitors' important index. With the rapid development of domestic potato peeling agency market, the core of the related production technology and research and development will certainly has become the focus of the industry enterprises. Understand the potato peeling machine in the production of the core technology research and development at home and abroad, process equipment, technology, application and trend, for an enterprise to improve product technical specification, improve the market competitiveness is critical. Potato products the main varieties of potatoes, potato chips, dehydrated mashed potatoes, etc. No matter what kind of products, its processing technology requirements of raw materials to deal with the peel potatoes, to guarantee the quality of the products, ensure its appearance, color and taste. Peel potatoes peeled methods mainly include artificial, chemical peeling, mechanical peeling, etc. Artificial to skin peeling effect is better, but low efficiency, high loss rate, obviously can not adapt to the needs of the development of the potato industrialization; Chemical peeling a hot alkaline or peel and low temperature liquid method in two forms, mainly rely on the strong alkali solution and liquid chemical peeling effect, softening and relaxation potato skins and body-to keep, then use high pressure water jet, peeled. This method the flushing process of before and after peeling the demand is higher, and liquid alkali, peel or consumption is too large, the cost is higher, and this way the serious influence the taste of the product. Mechanical peeling is friction peel form, the main dependence between potato and potato and potato with silicon carbide or rubber friction between role and achieve the goal of peel, good effect of this approach to skin, reduce the production cost, reduced environmental pollution, simple operation, fast speed, can one person operation, high energy efficiency to maximize the interests of the products. 2. the working principle of the potato peeler The potato peeling machine adopts horizontal machine, mainly including working cylinder, work table, frame and transmission parts (see diagram). When to work in the potato peeling machine, wheel rotation, the material by a bucket shape inlet, material fall on the surface of a rotating brush roller corrugated bulge, the effect of the centrifugal force by the brush roller tangent upward movement, material constant along the motion for a cylindrical wall, rise to the top, was at the top of the block back into the working surface of the plate. Into the rough surface and friction brush roll. The reciprocating movement of the material in this process, by violent agitation, and formed with a brush roller, wall and between particles is given priority to with flip, rubbing friction, impact of comprehensive mechanical effects, so as to achieve the aim of the skin. At the same time of friction peel, from inject water into the hole, in a timely manner will be wiped off the skin of the through brush brush roll and roll gap to discharge mouth eduction body. In the case of non-stop, open the discharge valve of mouth, material by dial discharged through the discharge port. After peeling potatoes peel by institutions discharging chute into the auxiliary body, after screening and other auxiliary work again into the next procedure. 3. summary Believe in the near future, once the product is applied to the actual, will greatly save the working time, improve work efficiency, improve the economic benefit, at the same time will make a great contribution for the mass production, giving impetus to the development of potato industry better and faster. Mechanical peeling, powered by motor, through the pulley drive cylinder at the bottom of the spinning mill. Low middle, high edge mill wheel surface, undulate. Tubers to join the cylinder, each other due to centrifugal force and the friction effect, within the cylinder up, down, left, right turn, and constantly rolling; And the rubber cylinder lining, will rebound tuber, in the mill and the cylinder wall under the function of rubber potato tuber is grinding to the skin evenly, achieve the goal of potato peeling. To skin with clear water, and then open the side door, tuber discharge from a side door, dander with flow from the discharge gap around the millstone. The machine for batch production, peeling machine, mill rotate at a certain speed, roller potato in under the action of centrifugal force, gravity and the friction, using potato work relative to the mill, the relative speed difference between the potato skin removed. 中國地質大學長城學院畢業(yè)論文開題報告 學生姓名 王東升 學號 05211618 專業(yè)班級 機制6班 指導教師 牛博英 職稱 講師 單 位 長城學院 課題性質 設計■ 論文□ 課題來源 科研□ 教學□ 生產(chǎn)■ 其它□ 畢業(yè)設計（論文）題目 蘋果自動去皮結構設計 1、 課題研究的目的和意義 結合當前我們大學所學的機械知識和對蘋果自動去皮機技術的掌握，在目前技術和消費條件允許的情況下，研究設計一種操作更加簡單安全，壽命更長，生產(chǎn)效率更高的蘋果自動去皮機來代替人的手工操作，以提高工作效率、節(jié)省人力資源。通過對蘋果自動去皮機主工作系統(tǒng)的設計，使蘋果自動去皮機能夠更加安全、穩(wěn)定、正常的運行，來提高蘋果自動去皮工序的機械化程度。該方法是在室溫下進行，具有能源消耗低、成本低、無破損、食品外觀良好的優(yōu)點。 本次畢業(yè)設計主要研究了以摩擦原理為基礎的蘋果自動去皮機的設計要點、工作原理及設備的組成。蘋果自動去皮機主要有動力部分、傳動部分、料倉部分和機架部分組成，此次通過對原始數(shù)據(jù)的分析、方案的論證及其相關數(shù)據(jù)的分析計算，完成蘋果自動去皮機的總體設計。 2、 蘋果自動去皮機的發(fā)展現(xiàn)狀 目前，世界上有79%以上的國家栽種蘋果水果，其種植面積達2000萬公頃，產(chǎn)量3億多噸，位居世界第四名，薯類種植在我國布極非常廣，主要集中在四川、甘肅、黑龍江、河北、內(nèi)蒙、陜西、山西、貴州、云南等地，據(jù)2010年統(tǒng)計，我國蘋果水果種植接近7900萬畝，產(chǎn)量8200萬噸，居世界第一。 國外的蘋果水果制品，如蘋果水果條、蘋果水果片是一種很受歡迎的快餐食品，現(xiàn)已風靡世界的麥當勞、肯德雞等快餐店，其主打產(chǎn)品就是蘋果水果制品。我國的蘋果水果產(chǎn)品加工起步較晚，工藝技術比較落后，還不能形成大規(guī)模，蘋果水果制品的質量趕不上國外水平，產(chǎn)量也遠遠滿足不了市場需求，因而加快我國蘋果水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高蘋果水果的附加值，不但能滿足消費者的需求，而且也加快我國貧困地區(qū)的發(fā)展，尤其是西部蘋果水果產(chǎn)區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的一條重要途徑。中央關于西部大開發(fā)的決議又為蘋果水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了很好的機會，蘋果水果產(chǎn)業(yè)將大有可為。 蘋果水果制品的主要品種有蘋果水果條、蘋果水果片、脫水蘋果水果泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對原料蘋果水果進行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質量，保證其外觀、色澤和口感。蘋果自動去皮的方法主要有人工去皮、化學去皮、機械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應蘋果水果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強堿溶液及特配化學去皮液的作用，軟化和松馳蘋果水果的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮目的。這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高，而且這種方法嚴重影響了產(chǎn)品的口感。機械去皮是摩擦去皮形式，主依賴蘋果水果與蘋果水果之間及蘋果水果與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡單、速度快、可一人操作、效率高能實現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 3、 研究內(nèi)容 首先閱讀大量相關文獻資料，教材，包括機械設計制造的原理及方法，總結蘋果自動去皮機在實際應用中的優(yōu)缺點，并針對優(yōu)缺點進行分析。然后針對使用場合和使用環(huán)境，初步確定設計方案，通過對結構的進一步分析優(yōu)化，盡可能的是結構合理化，簡單化。明確該系統(tǒng)的主要組成部分。并針對各個重要組成部分如電動機、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承進行尺寸計算、加工精度的設計及材料的選擇。并且盡量多的使用標準件，以節(jié)約制作加工成本。計算齒輪以及各個重要部件的耐久度，使成品更加耐用。然后對所需部件的優(yōu)化設計，使蘋果自動去皮機更平穩(wěn)，快速，安全的舉到目的，便于生產(chǎn)。最后繪制出一蘋果自動去皮機的機械部分的零件圖和裝配圖。 4、 研究方案 1） 利用中國知網(wǎng)、維普、萬方等數(shù)據(jù)庫完成與畢業(yè)論文相關內(nèi)容的論文的檢索；利用圖書館的圖書資源查閱相關的理論內(nèi)容；充分的利用互聯(lián)網(wǎng)進行資料的檢索收集； 2）查閱資料，掌握現(xiàn)在蘋果自動去皮機設計的一般規(guī)程，了解其在實際使用過程中的利與弊； 3）查閱中英文資料，研究國內(nèi)外蘋果自動去皮機的概況、技術核心及應用發(fā)展情況； 4）整體方案的設計：電動機、帶、帶輪、 鏈條、鏈輪及軸承等的設計； 5）可行性分析：對數(shù)據(jù)進行假設、分析經(jīng)過資料收集確定方案實施； 6）材料的選擇：根據(jù)所設計的蘋果自動去皮機的要求，選擇合適的材料，使其滿足所有強度要求； 7）工藝，尺寸參數(shù)計算：對其中的參數(shù)等進行計算，對材料就行工藝的選擇； 8）零件圖、裝配圖的繪制：用CAD進行繪圖； 9）設計說明書：根據(jù)繪制的圖紙和查的資料撰寫該設計的說明書。 5、 進度安排 2014年12月21日--31日，在指導教師指導下查閱資料，結合畢業(yè)設計課題進行外文資料閱讀，并翻譯外文資料； 2015年1月1日--1月20日，向指導教師匯報開發(fā)設計進展、文獻閱讀情況，并撰寫文獻綜述。完成文獻綜述、外文翻譯的指導工作，將文獻綜述和外文翻譯定稿交與指導老師。經(jīng)指導教師審閱通過后著手畢業(yè)設計的繪圖及設計說明的寫作。 2015年1月21日--3月6日，開始編寫畢業(yè)設計工作計劃，進入畢業(yè)設計的撰寫階段。在假期內(nèi)利用電子郵件等方式與指導教師溝通，修改計劃和設計，指導教師填寫“指導記錄表”。進入畢業(yè)設計繪圖、實驗、實習等階段。 2015年3月8日前，接受學院、系對開題報告、文獻綜述、外文譯文的隨機抽查。提交畢業(yè)設計工作計劃，經(jīng)指導教師審閱同意后實施。 2015年3月9日--3月31日，完成畢業(yè)設計雛形，并定期向指導教師匯報進度，聽取指導教師的意見和指導。 2015年4月1日--4月15日，進入中期檢查階段，根據(jù)檢查情況，填寫“中期檢查表”。 2015年4月17日前，根據(jù)《中國地質大學長城學院畢業(yè)設計（論文）撰寫規(guī)范》完成畢業(yè)設計的寫作。 6、 預期結果 通過對蘋果自動去皮機的設計與研究，全面掌握蘋果自動去皮機基本結構、工作原理以及工作性能特點。并針對現(xiàn)有的一些設計方面的不足之處提出自己的觀點、與改進。并繪制出系統(tǒng)中各主要機構的零件圖和裝配圖。之后設計出一套蘋果自動去皮機的系統(tǒng)，為以后參加工作打下堅實的基礎。 7、 參考文獻 [1] 楊高峰 主編. 本科畢業(yè)論文（設計）指導. --武漢：中國地質大學出版社有限責任公司. 2013.2. [2] 濮良貴 陳國定 吳立言 主編. 機械設計. 西北工業(yè)大學機械原理及機械零件教研室編著. --九版. --北京：高等教育出版社，2013.5. [3] 袁祖強 編. 機械設計基礎課程設計指導書. --北京：北京航空航天大學出版社. 2013.2. [4] 付求涯 邱小童 主編. 互換性與技術測量. --北京：北京航空航天大學出版社. 2011.7. [5] 郭克希 王建國 主編. 機械制圖. --2版. --北京：機械工業(yè)出版社. 2009.7. [6] 孫桓 陳作模 葛文杰 主編. 機械原理. 西北工業(yè)大學機械原理及機械零件教研室編. --7版. --北京：高等教育出版社. 2006.5（2012.11重?。? [7] 哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室編. 理論力學.Ⅰ. --7版. --北京：高等教育出版社. 2009.7 [8] 王旭東 周嶺 主編. 機械制圖零部件測繪. --廣州： 暨南大學出版社. [9] 無錫輕工業(yè)學院 天津輕工業(yè)學院 編著．北京輕工業(yè)出版社．1981. [10] 溫詩鑄 黃平 著．摩擦學原理[M] ．清華大學出版社．2002. [11] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機的設計與研究 農(nóng)機與食品機械[J] ． 1997年第2期. [12] 于永泗，齊民 主編. 機械工程材料. --8版. --大連：大連理工大學出版社. 2010.1. 指導教師意見： 指導教師簽名： 年 月 日 教研室意見： 審查結果： 同 意□ 不 同 意□ 教研室主任簽名： 年 月 日 中國地質大學長城學院 本科畢業(yè)設計（論文）文獻綜述 系 別： 工程技術系 專 　業(yè)： 機械設計制造及其自動化 姓 名： 王東升 學 號： 05211618 2015年　4月　1日 引言 隨著我國蘋果產(chǎn)量的不斷發(fā)展和壯大，蘋果的加工數(shù)量也不斷的發(fā)展起來了，蘋果制的產(chǎn)品也越來越多，不論蘋果最終做出什么樣的成品，它的之前都會經(jīng)過清洗、去皮這兩道工序，因為清洗保證了食品的安全衛(wèi)生，去皮保證了成品的口感，所以在加工前，必須將其進行清洗和去皮這兩道工序?，F(xiàn)有的各種去皮方法都各自有一定的局限性。隨著產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展和社會經(jīng)濟的進步，這就需要一種功能化的機械來提高人們的工作效率，滿足人們對現(xiàn)代化生活的需求，尋找一種優(yōu)質、高效、節(jié)能、環(huán)保的蘋果去皮方法己成為蘋果加工工藝過程中迫切需要解決的問題。 1、 蘋果去皮機的發(fā)展 蘋果制品的主要品種有蘋果條、蘋果片、脫水蘋果泥等。不論何種制品，其加工工藝都要求必須對原料蘋果進行去皮處理，才能保證產(chǎn)品的質量，保證其外觀、色澤和口感。蘋果去皮的方法主要有人工去皮、化學去皮、機械去皮等。人工去皮的去皮效果較好，但效率低、損失率高，顯然不能適應蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需要；化學去皮有熱堿法和低溫去皮液法兩種形式，主要依賴強堿溶液及特配化學去皮液的作用，軟化和松馳蘋果的表皮和芽眼，然后用高壓冷水噴射，達到去皮目的。這種方法對去皮前后的沖洗工藝要求較高，且堿液或去皮液消耗量過大，成本較高，而且這種方法嚴重影響了產(chǎn)品的口感。機械去皮是摩擦去皮形式，主依賴蘋果與蘋果之間及蘋果與金剛砂或橡膠之間的磨擦作用而達到去皮的目的，這種方法去皮效果好、降低了生產(chǎn)成本、減少了環(huán)境污染、操作簡單、速度快、可一人操作、效率高能實現(xiàn)產(chǎn)品利益的最大化。 2、 蘋果去皮機的工作原理 蘋果去皮機采用臥式機型，主要包括工作圓筒，工作轉盤，機架和傳動部分（詳見原理圖）。當去蘋果去皮機工作時，工作轉盤旋轉，物料由斗形進料口加入，物料落到旋轉刷輥表面上的波紋凸起上時，受離心力的作用由刷輥切線方向向上運動，物料不斷的沿工作圓筒壁運動，上升到頂部，又被頂部擋回落入工作盤表面。落到刷輥的粗糙表面并產(chǎn)生摩擦。物料在這樣的往復運動過程中，被猛烈翻滾攪動，從而形成了與刷輥、筒壁及顆粒之間的以翻轉、揉搓摩擦為主，撞擊為輔的綜合機械作用效果，從而達到去皮的目的。在摩擦去皮的同時，從進水孔注入清水，及時將擦下的皮通過刷輥與刷輥的縫隙沖至排渣口排出機體。在不停機的情況下，打開出料口的活門，物料由撥盤從出料口卸出。去皮后的蘋果由去皮機構出料口滑槽進入輔助機構，經(jīng)過篩選等輔助工作后再進入下道工序。 3、 總結 相信在不久的將來，一旦該產(chǎn)品應用到實際，將大大節(jié)省工作時間，提高工作效率，提高經(jīng)濟效益，同時將為大批量蘋果生產(chǎn)做出巨大貢獻，帶動蘋果產(chǎn)業(yè)更快更好的發(fā)展。機械去皮，以電機為動力，通過帶輪帶動圓筒底部的磨盤旋轉。磨盤上表面中間低、邊緣高，呈波浪形。塊莖加入圓筒內(nèi)，因離心力和相互摩擦作用，在圓筒內(nèi)上、下、左、右翻動，并不斷地滾動；而圓筒內(nèi)壁的橡膠，將塊莖彈回，在磨盤和圓筒內(nèi)壁橡膠共同作用下土豆塊莖被均勻地磨去外皮，實現(xiàn)蘋果去皮的目的。去皮時加入清水，再打開側門，塊莖從側門排出，皮屑隨水流從磨盤的周圍間隙排出。該機為間歇生產(chǎn)，去皮機工作時，磨盤以一定的速度旋轉，滾筒內(nèi)的蘋果在離心力、重力和摩擦力共同作用下，利用蘋果相對于工作磨盤間的相對速度差，將蘋果的皮去掉。 參考文獻 [1] 張淑娟 編著．立式半夏去皮機的設計與研究 農(nóng)機與食品機械[J] ． 1997年第2期. [2] 溫詩鑄 黃平 著．摩擦學原理[M] ．清華大學出版社．2002. [3] 王旭東 周嶺 主編. 機械制圖零部件測繪. --廣州： 暨南大學出版社. [4] 哈爾濱工業(yè)大學理論力學教研室編. 理論力學.Ⅰ. --7版. --北京：高等教育出版社. 2009.7 [5] 無錫輕工業(yè)學院 天津輕工業(yè)學院 編著．食品工廠機械與設備[M]/北京輕工業(yè)出版社．1981. [6] 袁祖強 編. 機械設計基礎課程設計指導書. --北京：北京航空航天大學出版社. 2013.2.