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DBXX/ XXXXX—XXXX0ICS? 點擊此處添加 ICS 號點擊此處添加中國標準文獻分類號DB 11北 京 市 地 方 標 準DB 11/ XXXXX—XXXX清潔生產評價指標體系 啤酒制造業(yè)Assessment indicator system of cleaner production for brewing industry此處添加與國際標準一致性程度的標識（送審稿）XXXX - XX - XX 發(fā)布 XXXX - XX - XX 實施北 京 市 質 量 技 術 監(jiān) 督 局 ? ? ? 發(fā) 布DBXX/ XXXXX—XXXX目? ? 次前言 ..................................................................................II1 范圍 .................................................................................12 規(guī)范性引用文件 .......................................................................13 術語和定義 ...........................................................................14 評價指標體系 .........................................................................25 評價方法 .............................................................................56 指標解釋及計算方法、數(shù)據(jù) 來源 .........................................................7DBXX/ XXXXX—XXXXI前? ? 言本標準按照GB/T 1.1和《清潔生產評價指標體系編制通則》（試行稿）給出的規(guī)則起草。本標準由北京市經(jīng)濟和信息化委員會、北京市發(fā)展和改革委員會提出。本標準由北京市經(jīng)濟和信息化委員會歸口。本標準由北京市經(jīng)濟和信息化委員會組織實施。本標準起草單位：北京中競同創(chuàng)能源環(huán)境技術股份有限公司。本標準主要起草人： DBXX/ XXXXX—XXXX0清潔生產評價指標體系 啤酒制造業(yè)1　范圍本標準規(guī)定了啤酒制造業(yè)清潔生產的評價指標體系、評價方法、指標解釋與數(shù)據(jù)來源。本標準適用于啤酒制造企業(yè)的清潔生產審核、評估與績效評價。2　規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 2589 綜合能耗計算通則GB 11914 水質 化學需氧量的測定 重鉻酸鹽法GB 17167 用能單位能源計量器具配備和管理通則GB 18597 危險廢物貯存污染控制標準GB/T 23331 能源管理體系要求GB/T 24001 環(huán)境管理體系要求及使用指南GB 24789 用水單位水計量器具配備和管理通則DB11/ 139 鍋爐大氣污染物排放標準DB11/ 307 水污染物綜合排放標準DB11/ 501 大氣污染物綜合排放標準3　術語和定義3.1　清潔生產 cleaner production不斷采取改進設計、使用清潔的能源和原料、采用先進的工藝技術與設備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產、服務和產品使用過程中污染物的產生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。注：引自《中華人民共和國清潔生產促進法》。3.2　清潔生產評價指標體系 assessment indicator system of cleaner production由相互聯(lián)系、相對獨立、互相補充的系列清潔生產水平評價指標所組成的，用于評價清潔生產水平的指標集合。3.3　生產工藝及裝備指標 indicators for production process and equipment 產品生產中采用的生產工藝和裝備的種類、自動化水平、生產規(guī)模等方面的指標。DBXX/ XXXXX—XXXX13.4　資源能源消耗指標 indicators for resources and energy consumption在生產過程中，生產單位產品所需的資源與能源量等反映資源與能源利用效率的指標。3.5　資源綜合利用指標 indicators for resource comprehensive utilization生產過程中所產生廢物可回收利用特征及廢物回收利用情況的指標。3.6　污染物產生和排放指標 indicators for pollutants generation and blow-off單位產品生產（或加工）過程中，產生污染物的量（末端處理前）與排放的量（末端處理后）。3.7　產品特征指標 indicators for product characteristics影響污染物種類和數(shù)量的產品性能、種類和包裝，以及反映產品貯存、運輸、使用和廢棄后可能造成的環(huán)境影響等的指標。3.8　清潔生產管理指標 indicators for cleaner production management對企業(yè)所制定和實施的各類清潔生產管理相關規(guī)章、制度和措施的要求，包括執(zhí)行環(huán)保法規(guī)情況、企業(yè)生產過程管理、環(huán)境管理、清潔生產審核、相關環(huán)境管理等方面。3.9　限定性指標 restrictive indicators在清潔生產水平評價指標體系中，對節(jié)能減排有重大影響的指標，或者法律法規(guī)明確規(guī)定、相關標準要求強制執(zhí)行的指標。3.10　指標基準值 indicator baseline為評價清潔生產狀態(tài)所確定的指標對照值。3.11　指標權重 indicator weight 衡量各評價指標在清潔生產評價指標體系中的重要程度。3.12　清潔生產綜合評價指數(shù) comprehensive assessment index of cleaner production 根據(jù)一定的方法和步驟，對清潔生產評價指標進行綜合計算得到的數(shù)值。4　評價指標體系啤酒制造業(yè)清潔生產評價指標體系見表1。DBXX/ XXXXX—XXXX2表 1　啤酒制造業(yè)清潔生產評價指標項目、權重及基準值序號 一級指標 權重 值 二級指標 單位 權重 值 Ⅰ級 Ⅱ級 Ⅲ級1 - 2 采用增濕粉碎或濕法粉碎 粉碎工段有粉塵 回收裝置2 - 2加壓煮沸鍋有外層保溫，且配備二次蒸汽回收裝備煮沸鍋有外層保溫3 - 1 麥汁冷卻采用一段冷卻技術4 - 2 清洗采用 CIP 清洗（就地清洗）技術5 - 2配置冷凝水回收系統(tǒng)，使用杠桿式或浮球式疏水器配置冷凝水回收系統(tǒng)6糖化- 2 配置熱凝固物回收系統(tǒng)7 - 2 發(fā)酵過程采用計算機自動化控制8 - 2 發(fā)酵室安裝二氧化碳回收裝置且正常運行9 - 1 啤酒過濾采用硅藻土、紙板或膜過濾10 - 2 清洗采用 CIP 清洗技術11發(fā)酵- 1 配置冷凝固物/廢酵母回收系統(tǒng)12生產工藝及設備指標20管道保溫 - 1 供熱、供冷管道的閥門、法蘭部位采用可拆卸式保溫結構13標準濃度11oP 啤酒耗糧量kg/kL 4 ≤140 ≤151 ≤15814 單位產品 用水量 m3/kL 4 ≤3.2 ≤3.4 ≤3.715 酒損率 % 4 ≤2.5 ≤3.0 ≤3.816 單位產品 耗電量 kWh/ kL 4 ≤58 ≤67 ≤7517資源能源消耗指標20單位產品綜合能耗 kgce/kL 4 ≤48 ≤55 ≤6418單位產品廢水產生量m3/kL 4 ≤2.1 ≤2.5 ≤3.019單位產品COD 產生量kg/kL 4 ≤2.0 ≤2.4 ≤2.820污染物產生和排放指標17水污染物排放（*） - 3 符合 DB11/ 307 的要求DBXX/ XXXXX—XXXX3序號 一級指標 權重 值 二級指標 單位 權重 值 Ⅰ級 Ⅱ級 Ⅲ 級21 粉塵排放 （*） - 3 符合 DB11/ 501 的要求22鍋爐大氣污染物排放（*）- 3 符合 DB11/ 139 的要求23 酒糟回收 處置 - 3 100%回收并加工利 用 100%回收并妥善處置24 廢酵母回 收處置 - 3 100%回收并加工利 用 100%回收并妥善處置25廢棄硅藻土回收處置- 3 100%回收并妥善處置，不直接排入環(huán)境中26二氧化碳(發(fā)酵產生)回收利用- 4 可回收二氧化碳 100%利用 可回收二氧化碳 80%以上利用 可回收二氧化碳 50%以上利用27 中水回用 率 % 3 ≥45 ≥25 ≥1228水資源梯級利用（逐級多次利用）- 3 三級利用 二級利用 一級利用29資源綜合利用指標21沼氣回收利用 - 2 建立沼氣回收利用裝置并有效利用30產品特征指標3 啤酒包裝 - 3 應使用環(huán)境友好型的包裝材料，并符合食品衛(wèi)生標準的相關要求，啤酒瓶使用按有關國家標準執(zhí)行31環(huán)境法律法規(guī)標準執(zhí)行情況- 2 符合國家和地方有關環(huán)境法律、法規(guī)，污染物排放達到國家和地方排放標準、總量控制和排污許可證管理要求32 - 2按照 GB/T24001 建立環(huán)境管理體系，并取得認證環(huán)境管理手冊、程序文件及作業(yè)文件齊全33 - 2對一般固體廢棄物進行分類、收集、回收、處理；危險廢棄物（包括但不限于廢日光燈管、廢礦物油、廢鉻液、廢化學試劑包裝）按照《國家危險廢物名錄》進行辨識、分類管理，按照 GB 18597 相關規(guī)定進行處理處置34清潔生產管理指標19環(huán)境管理- 2 建立主要污染物監(jiān)測制度，按相關部門要求進行環(huán)境監(jiān)測和信息公開DBXX/ XXXXX—XXXX4序號 一級指標 權重 值 二級指標 單位 權重 值 Ⅰ級 Ⅱ級 Ⅲ 級35 第三方環(huán) 境管理 - 2對生產相關方（包括原材料供應商等）提出能源環(huán)境管理要求，對原材料供應商的產品質量、包裝和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)施加影響，選用環(huán)保原材料36 - 2有原材料、包裝材料生產過程的質檢制度，以及能源、資源、原材料消耗定額管理，對能耗和物耗指標有考核，有健全的崗位操作規(guī)程和設備維護保養(yǎng)規(guī)程等37 - 2具有完善健全的能源、水計量系統(tǒng)，能源、水計量器具配備情況分別符合 GB 17167 和 GB 24789 規(guī)定；有完善的計量臺帳38資源能源管理- 3有健全的能源管理機構、管理制度，各成員單位及主管人員職責分工明確，并有效發(fā)揮作用；按 GB/T 23331 要求建立有能源管理體系并有效運行；具備能源系統(tǒng)在線監(jiān)測能力有健全的能源管理機構、管理制度，各成員單位及主管人員職責分工明確，并有效發(fā)揮作用； 按 GB/T 23331 要求建立有能源管理體系并有效運行有健全的能源管理機構、管理制度，各成員單位及主管人員職責分工明確，并有效發(fā)揮作用39 組織機構 - 2建有專門負責清潔生產的領導機構，各成員單位及主管人員職責分工明確；有健全的清潔生產管理制度和獎勵管理辦法，有執(zhí)行情況檢查記錄；制定有清潔生產工作規(guī)劃及年度工作計劃，對規(guī)劃、計劃提出的目標、指標、清潔生產方案，認真組織落實建有專門負責清潔生產的領導機構，各成員單位及主管人員職責分工明確；有健全的清潔生產管理制度和獎勵管理辦法，有執(zhí)行情況檢查記錄建有專門負責清潔生產的領導機構，各成員單位及主管人員職責分工明確注：帶（*）為限定性指標。5　評價方法5.1　評價指標計算方法5.1.1　綜合評價指數(shù)的考核評分計算DBXX/ XXXXX—XXXX5綜合評價指數(shù)是描述和評價被考核企業(yè)在考核年度內清潔生產總體水平的一項綜合指標，按公式（1）進行計算?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぃ?）式中：P——企業(yè)清潔生產綜合評價指數(shù)，其值在0-100 之間；Pa——定量評價指標總分值；Pb——定性評價指標總分值。5.1.2　定量評價指標的考核評分計算企業(yè)清潔生產定量評價指標的考核評分，以企業(yè)在考核年度各項二級指標實際達到的數(shù)值為依據(jù)，定量評價指標分數(shù)為各二級定量指標考核評分之和，按公式（2）進行計算?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぃ?）式中：Pa——定量指標評價總分值；Pi——第i項定量二級評價指標考核分值。各二級定量指標考核評分按公式（3）進行計算?！ぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぃ?）iijiP=SK/10?式中：Pi——第i項定量二級評價指標考核分值；Sij——第i項定量二級評價指標中不同等級所對應的分值（j對應Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級不同等級，分為SiⅠ 、S iⅡ 、S iⅢ ）；Ki——第i項二級評價指標的權重值。達到Ⅰ級基準值對應的分值S iⅠ =100；達到Ⅱ級基準值對應的分值80≤S iⅡ ＜100，達到Ⅲ級基準值對應的分值60≤S iⅢ ＜80。對于達到Ⅱ級或Ⅲ級基準值對應的分值S ij按實際達到的水平用差值法取值，不能滿足Ⅲ級基準值要求的，該項指標對應的分值為0。定量評價二級指標分正向指標和逆向指標，對應不同的計算方法，具體如下：正向指標，即該指標的數(shù)值越高（大）越符合清潔生產要求。對達到Ⅱ級基準值正向指標按公式（4）進行計算，對達到Ⅲ級基準值正向指標按公式（5）進行計算。SiⅡ =80+20（X i-Xmin(i)）/(X max(i)-Xmin(i)) ·····································（4）SiⅢ =60+20（X i-Xmin(i)）/(X max(i)-Xmin(i)) ·····································（5）逆向指標，即該指標的數(shù)值越低（小）越符合清潔生產要求。對達到Ⅱ級基準值逆向指標按公式（6）進行計算，對達到Ⅲ級基準值逆向指標按公式（7）進行計算。SiⅡ =80+20（X max(i)-Xi)/（X max(i)-Xmin(i)）····································（6）SiⅢ =60+20（X max(i)-Xi)/（X max(i)-Xmin(i)）····································（7）式中：Xi——第i項評價指標企業(yè)實際數(shù)值；Xmin(i)——第i項指標的最小值；Xmax(i)——第i項指標的最大值。5.1.3　定量評價指標權重的調整DBXX/ XXXXX—XXXX6若某項一級指標中實際參與評價考核的二級指標項目數(shù)少于該一級指標所含全部二級指標項目數(shù)（由于該企業(yè)沒有與某二級指標相關的生產內容所造成的缺項）時，在計算中應將該項一級指標所屬各二級指標的權重值均予以相應修正，修正后得到新的權重值為K i＇替換原K i值，使該一級指標下各二級指標權重之和等于一級指標權重，計算公式如式（8）所示：················································（8）式中： Ki＇——調整后二級指標的權重值；Ki——實際參與考核的第i項定量二級評價指標的權重值；ωi——二級指標所在一級指標的權重。如由于企業(yè)未統(tǒng)計該項指標值而造成缺項，則該項考核分值為零。5.1.4　定性評價指標的考核評分計算企業(yè)定性評價指標分數(shù)為各二級定性指標考核評分之和，按公式（9）進行計算。········································（9）??nbiii=1PQK/0??式中：Pb——定性指標評價總分值；Qi——第i項定性二級評價指標考核分值；Ki——第i項二級評價指標的權重值。滿足Ⅰ級基準值時，Q i取值為100；滿足Ⅱ級基準值時，Q i取值為90；滿足Ⅲ級基準值時，Q i取值為80；不符合基準值要求時，Q i取值為0。當定性考核指標沒有Ⅰ級、Ⅱ級、Ⅲ級等級區(qū)別時，符合考核要求時Q i取值為100，不符合考核要求時Q i取值為0。當定性考核指標Ⅰ級和Ⅱ級合并，符合基準值要求時，Q i取值為100；當定性考核指標有Ⅱ級和Ⅲ級合并，符合基準值要求時，Q i取值為90。5.2　啤酒制造業(yè)清潔生產企業(yè)的評定本標準采用限定性指標評價和綜合評價指數(shù)評價相結合的方法，根據(jù)綜合評價指數(shù)確定企業(yè)清潔生產水平等級。對達到一定綜合評價指數(shù)的企業(yè)，分別評定為清潔生產領先水平（一級）、清潔生產先進水平（二級）、清潔生產一般水平（三級）（見表2）。表 2　啤酒制造業(yè)不同等級的清潔生產企業(yè)綜合評價指數(shù)企業(yè)清潔生產水平 清潔生產綜合評價指數(shù) P一級 P≥90，限定性指標全部滿足 Ⅰ級基準值要求二級 90>P≥80，限定性指標全部滿足Ⅱ級及以上基準值要求三級 80>P≥70，限定性指標全部滿足Ⅲ級及以上基準值要求6　指標解釋及計算方法、數(shù)據(jù)來源6.1.1　標準濃度 11oP 啤酒耗糧量DBXX/ XXXXX—XXXX7標準濃度11 oP啤酒耗糧量是指每生產1kL標準濃度（11 oP）啤酒所消耗的麥芽和淀粉類輔料總用量。按公式（10）計算：·········································（10）mflQ+=L(1-η)?式中：Q——單位產品耗糧量，單位為千克每千升（ kg/kL）；Qm——統(tǒng)計周期內麥芽消耗總量，單位為千克（kg）；Qf——統(tǒng)計周期內淀粉類輔料消耗總量，單位為千克（kg）；Llm——統(tǒng)計周期內折標準濃度（11 oP）糖化冷麥汁總量，單位為千升（kL）；——統(tǒng)計周期內酒損率，單位為%。?6.1.2　單位產品用水量單位產品用水量指每生產1KL啤酒所消耗的新鮮水量。按公式（11）計算：·················································（11）vXVL?式中：v——單位產品用水量，單位為立方米每千升（m 3/kL）；Vx——統(tǒng)計周期內生產環(huán)節(jié)新鮮水消耗量，單位為立方米（m 3）；L——統(tǒng)計周期內啤酒產量，單位為千升（kL）。6.1.3　酒損率酒損率是指啤酒生產過程中，各工序在統(tǒng)計周期內所發(fā)生的流失量與總量之比。酒損率按公式（12）計算，冷卻損失率、發(fā)酵損失率、濾酒損失率和包裝損失率分別按公式（13）～（16）計算：··························（12）????1110lfjbηηη? ?????? ?··········································（13）rmllL-=··········································（14）lffm-η10?··········································（15）fhqjL+-=··········································（16）qhb-η10?式中：——酒損率，單位為% ；η——冷卻損失率，單位為%；lDBXX/ XXXXX—XXXX8——發(fā)酵損失率，單位為%；fη——濾酒損失率，單位為%；j——包裝損失率，單位為%；bη——統(tǒng)計周期內熱麥汁產量，單位為千升（kL）；rmL——統(tǒng)計周期內發(fā)酵液量，單位為千升（ kL）；f——統(tǒng)計周期內再制品回收量（指生產中次品回收重新濾過的數(shù)量，不包括入庫的次品數(shù)量），h單位為千升（kL）；——經(jīng)過濾后的清酒量，單位為千升（ kL）。qL6.1.4　單位產品耗電量單位產品耗電量指每生產1kL啤酒所消耗的電量。按公式（17）計算：······················································（17）Dd=L式中：d——單位產品耗電量，單位為千瓦時每千升（kWh/kL）；D——統(tǒng)計周期內生產環(huán)節(jié)用電量，單位為千瓦時（ kWh）；L——統(tǒng)計周期內啤酒產量，單位為千升（kL）。6.1.5　單位產品綜合能耗單位產品綜合能耗是指在一定計量時間內，每生產1kL啤酒所消耗的綜合能耗。綜合能耗應按GB/T 2589中規(guī)定的方法進行計算。按公式（ 18）計算：······················································（18）LEe?式中：e——單位產品綜合能耗，單位為噸標準煤每千升（tce/kL）；E——統(tǒng)計周期內各生產環(huán)節(jié)綜合能源消耗量，單位為噸標準煤（tce）；L ——統(tǒng)計周期內啤酒產量，單位為千升（kL）。6.1.6　單位產品廢水產生量單位產品廢水產生量是指在一定計量時間內，每生產1kL啤酒，生產各環(huán)節(jié)廢水產生量。按公式（19）計算：······················································（19）LVf??v式中：DBXX/ XXXXX—XXXX9——單位產品廢水產生量，單位為立方米每千升（m 3/kL）；v?——統(tǒng)計周期內各生產環(huán)節(jié)廢水產生量，單位為立方米（m 3）；fVL ——統(tǒng)計周期內啤酒產量，單位為千升（kL）。6.1.7　單位產品 COD 產生量單位產品COD產生量是指在一定計量時間內，每生產1kL啤酒所產生的平均COD量。按公式（20）計算：······················································（20）12i=CVHL??式中：H——單位產品COD產生量，單位為千克每千升（kg/kL）；Ci——統(tǒng)計周期內第i個月污水處理設施入口處 COD濃度實測平均值，單位為毫克每升（mg/L ）；——統(tǒng)計周期內第i個月廢水產生量，單位為立方米（m 3）；VL ——統(tǒng)計周期內啤酒產量，單位為千升（kL）。6.1.8　中水回用率中水回用率是指經(jīng)水處理后回用的總水量與總廢水產生量之比，以百分比計。按公式（21）計算：······················································（21）crfVR?式中：Rc——中水回用率，單位為 %；Vcr——統(tǒng)計周期內實際回用的總水量，單位為立方米（m 3）；——統(tǒng)計周期內總廢水產生量，單位為立方米（m 3）。f6.2　數(shù)據(jù)來源6.2.1　統(tǒng)計企業(yè)新鮮水的消耗量、產品產量、電力消耗量、能源消耗量等以年度統(tǒng)計數(shù)據(jù)為準。6.2.2　實測如果統(tǒng)計數(shù)據(jù)嚴重短缺，資源能源消耗指標、污染物產生指標等也可以在考核周期內用實測方法取得，考核周期一般不少于一個月。6.2.3　采樣和監(jiān)測對污染物排放情況進行監(jiān)測的頻次、采樣時間等要求，按國家有關污染源監(jiān)測技術規(guī)范的規(guī)定執(zhí)行。DBXX/ XXXXX—XXXX10A_________________________________