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Q/JN 六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JN 0002S—2012 果 汁 飲 料 2012—03—05發(fā)布 2012—03—05實(shí)施 Q/JN 0002S—2012 六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司 發(fā)布 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》而起草。 本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司提出； 本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司批準(zhǔn)； 本標(biāo)準(zhǔn)由六盤水凈能綠色產(chǎn)業(yè)有限公司負(fù)責(zé)起草； 本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王興文。 Q/JN 0002S—2012 果 汁 飲 料 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果汁飲料的要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸及貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以生活飲用水、白砂糖、水果（橙、柑、橘、水蜜桃、獼猴桃）汁、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅）、酸味劑（檸檬酸、檸檬酸鈉）、甜味劑（安賽蜜、甜蜜素、糖精鈉、阿斯巴甜）、防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、增稠劑（黃原膠）、食用香精等原輔料加工而成的果汁含量不低于10%的果汁飲料。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB 2760 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) GB 4789.2 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 菌落總數(shù)的測(cè)定 GB 4789.3 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 大腸菌群的測(cè)定 GB 4789.4 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 沙門氏菌檢驗(yàn) GB/T 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 志賀氏菌檢驗(yàn) GB 4789.10 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 金黃色葡萄球菌檢驗(yàn) GB 4789.15 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn) 霉菌和酵母計(jì)數(shù) GB/T 5009.11 食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定 GB 5009.12 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測(cè)定 GB/T 5009.13 食品中銅的測(cè)定 GB/T 5009.28 食品中糖精鈉的測(cè)定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測(cè)定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測(cè)定 GB/T 5009.97 食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測(cè)定 GB/T 5009.140 飲料中乙?；前匪徕洠ò踩郏┑臏y(cè)定 Q/JN 0002S—2012 GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB/T 12143 飲料通用分析方法 GB 12695 飲料企業(yè)良好衛(wèi)生規(guī)范 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則 國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局75號(hào)令(2005) 定最包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法 3 要求 3.1 原輔料要求 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定，白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.2 感官要求 感官要求見表1。 表1 項(xiàng) 目 要 求 色澤 應(yīng)分別呈現(xiàn)各品種水果汁液固有的顏色，顏色一致 滋味、氣味 應(yīng)分別具有各品種水果的固有香氣和滋味，酸甜適度，無(wú)異味 組織狀態(tài) 鮮亮，較透明，久置后允許有微量沉淀 雜質(zhì) 無(wú)肉眼可見外來(lái)雜質(zhì) 3.3 理化指標(biāo) 理化指標(biāo)見表2。 表2 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 總酸（以檸檬酸計(jì)）， % ≤1.0 可溶性固形物，% ≥2.0 原果汁含量a， % ≥10.0 總砷（以As計(jì)）， mg/L ≤0.2 鉛（Pb）， mg/L ≤0.05 銅（Cu）， mg/L ≤5.0 二氧化硫殘留量(SO2)，g/kg ≤0.01 日落黃， g/kg ≤0.10 Q/JN 0002S—2012 表2續(xù) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 檸檬黃， g/kg ≤0.10 胭脂紅， g/kg ≤0.05 山梨酸鉀（以山梨酸計(jì)）， g/kg ≤0.5 苯甲酸鈉（以苯甲酸計(jì)）， g/kg ≤1.0 糖精鈉（以糖精計(jì)）， g/kg ≤0.15 乙?；前匪徕洠ò操惷郏?g/kg ≤0.3 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）， g/kg ≤0.65 注：1）a為橙、柑、橘果汁飲料的檢測(cè)項(xiàng)目； 2）同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑）在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1 3.4 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)見表3。 表3 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)， CFU/mL ≤100 大腸菌群， MPN/100mL ≤3 霉菌， CFU/mL ≤20 酵母， CFU/mL ≤20 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 3.5 凈含量 應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。 3.6 食品添加劑 3.6.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 3.6.2 食品添加劑的使用品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。 Q/JN 0002S—2012 3.7 生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求 應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。 4 試驗(yàn)方法 4.1 感官檢驗(yàn) 按感官品評(píng)法進(jìn)行。 4.2 理化指標(biāo) 4.2.1 總砷的測(cè)定按GB/T 5009.11進(jìn)行。 4.2.2 鉛的測(cè)定按GB 5009.12進(jìn)行。 4.2.3 銅的測(cè)定按GB/T5009.13進(jìn)行。 4.2.4 山梨酸、苯甲酸的測(cè)定按GB/T 5009.29進(jìn)行。 4.2.5 日落黃、檸檬黃、胭脂紅的測(cè)定按GB/T 5009.35進(jìn)行。 4.2.6 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）的測(cè)定按GB/T 5009.97進(jìn)行。 4.2.7 乙?；前匪徕洠ò操惷郏┑臏y(cè)定按GB/T 5009.140進(jìn)行。 4.2.8 糖精鈉的測(cè)定按GB/T 5009.28進(jìn)行。 4.2.9 二氧化硫的測(cè)定按GB/T 5009.34進(jìn)行。 4.2.10 總酸、可溶性固形物、果汁含量的測(cè)定按GB/T 12143規(guī)定的方法進(jìn)行。 4.3 微生物檢驗(yàn) 4.3.1 菌落總數(shù)的測(cè)定按GB 4789.2進(jìn)行。 4.3.2 大腸菌群的測(cè)定按GB 4789.3進(jìn)行。 4.3.3 沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)分別按GB 4789.4、GB/T 4789.5和GB 4789.10進(jìn)行。 4.3.4 霉菌和酵母的測(cè)定按GB 4789.15進(jìn)行。 4.4 凈含量檢驗(yàn) 按JJF 1070進(jìn)行。 Q/JN 0002S—2012 5 檢驗(yàn)規(guī)則 5.1 組批 以同一班組生產(chǎn)的同一品種產(chǎn)品為一批。 5.2 抽樣 　 應(yīng)從每批產(chǎn)品中隨機(jī)抽取16瓶樣品，其中8瓶作檢驗(yàn)樣品，另8瓶留樣備用。 5.3 檢驗(yàn) 5.3.1 出廠檢驗(yàn) 5.3.1.1 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)逐批進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證后方可出廠。 5.3.1.2 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、總酸、可溶性固形物、菌落總數(shù)和大腸菌群。 5.3.2 型式檢驗(yàn) 5.3.2.1 型式檢驗(yàn)應(yīng)每半年進(jìn)行一次。有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)： 　　 a..主要原料產(chǎn)地或生產(chǎn)工藝發(fā)生較大改變時(shí)； b. 連續(xù)停產(chǎn)3個(gè)月后恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)； 　 　c. 出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)； 　 　d. 國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 5.3.2.2 型式檢驗(yàn)應(yīng)包括本標(biāo)準(zhǔn)3.2～3.6的所有項(xiàng)目。 5.4 判定 當(dāng)受檢項(xiàng)目均符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判定該批產(chǎn)品合格。當(dāng)受檢項(xiàng)目出現(xiàn)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)對(duì)備檢樣品進(jìn)行不合格項(xiàng)的復(fù)驗(yàn)，判定結(jié)果應(yīng)以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。微生物指標(biāo)不得進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。 6 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存 6.1 標(biāo)志 產(chǎn)品包裝物上應(yīng)有明顯標(biāo)志。食品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定。 6.2 包裝 產(chǎn)品應(yīng)采用符合食品安全的包裝容器進(jìn)行包裝，封口應(yīng)嚴(yán)密。 6.3 運(yùn)輸 　 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生。在運(yùn)輸過(guò)程中防止劇烈振動(dòng)，避免日曬雨淋。不得與有毒、有害、有腐蝕性及易污染的物品混合裝運(yùn)。搬運(yùn)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，嚴(yán)禁野蠻裝卸。 Q/JN 0002S—2012 6.4 貯存 產(chǎn)品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的庫(kù)房?jī)?nèi)。不得與有毒、有害、有腐蝕性及易污染的物品同庫(kù)貯存。產(chǎn)品與地面間應(yīng)有木板隔離，離地離墻不得少于20cm?！? 6.4 保質(zhì)期 在遵照本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存放條件下，產(chǎn)品保質(zhì)期12個(gè)月。