《黃山烏龍茶現(xiàn)狀與對(duì)策分析》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《黃山烏龍茶現(xiàn)狀與對(duì)策分析（5頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、黃山烏龍茶現(xiàn)狀與對(duì)策分析 1烏龍茶生產(chǎn)現(xiàn)狀 近年來(lái)，在安徽省屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的帶動(dòng)下，屯溪周邊調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，積極發(fā)展烏龍茶生產(chǎn)，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，栽培面積已達(dá)到133.3hm2。 1.1烏龍茶品質(zhì)、效益不斷提高 茶園推行無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，2008年分別通過(guò)了無(wú)公害質(zhì)量認(rèn)證和QS認(rèn)證，年產(chǎn)烏龍茶10余萬(wàn)kg，總產(chǎn)值2000余萬(wàn)元，市場(chǎng)均價(jià)達(dá)到200余元/kg，收入達(dá)到萬(wàn)元/667m2。黃山烏龍茶外形條索壯結(jié)重實(shí)，略呈圓曲，色澤沙綠烏潤(rùn)，花香怡人，湯色金黃，既有紅茶的濃香鮮，又有綠茶的清芳香，品嘗后齒頰留香、回味悠長(zhǎng)，泡展后特有綠葉紅鑲邊的美譽(yù)。

2、1.2科技興茶，新技術(shù)不斷運(yùn)用 近年來(lái)，安徽省屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)在安徽農(nóng)科院茶葉研究所、黃山市茶葉站等省市有關(guān)部門(mén)的技術(shù)扶持下，大力試驗(yàn)、運(yùn)用了"茶葉無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)";、"低產(chǎn)茶園改造技術(shù)";、"茶園綜合管理技術(shù)";、"茶樹(shù)良種無(wú)性系繁育技術(shù)";、"標(biāo)準(zhǔn)化建園技術(shù)";等，有力地推動(dòng)了烏龍茶生產(chǎn)基地的建設(shè)和發(fā)展，改善了茶葉生產(chǎn)環(huán)境，進(jìn)一步提高了烏龍茶生產(chǎn)的科技含量。 1.3品牌意識(shí)有了進(jìn)一步提高 經(jīng)過(guò)多年的努力，已經(jīng)形成了黃山龍山園茶葉有限公司、黃山松大有限公司等從事烏龍茶生產(chǎn)、加工和銷售的企業(yè)，培育了"龍山園";品牌，并獲得黃山市著名品牌稱號(hào)。先后參加了上海、北京

3、、合肥的茶展、農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)，受到廣大消費(fèi)者的好評(píng)，產(chǎn)品已銷往臺(tái)灣、上海等地。 2存在的問(wèn)題 綜觀黃山烏龍茶的發(fā)展現(xiàn)狀，黃山烏龍茶已經(jīng)初步具備了規(guī)?；?、專業(yè)化的發(fā)展條件，但全市的烏龍茶生產(chǎn)、市場(chǎng)卻一直徘徊不前，推廣面積緩慢，未能充分發(fā)揮烏龍茶現(xiàn)有的功能和經(jīng)濟(jì)效益，究其原因主要有以下幾個(gè)方面。 2.1品種穩(wěn)定性和適應(yīng)性有待于進(jìn)一步試驗(yàn) 黃山市的烏龍茶開(kāi)發(fā)剛剛起步，品種是黃山市烏龍茶能否實(shí)現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵所在。一是利用現(xiàn)有的黃山市本地大葉茶樹(shù)品種生產(chǎn)加工的產(chǎn)品品質(zhì)欠佳，產(chǎn)出率不高；二是引進(jìn)的烏龍茶品種有青心、黃金桂、翠玉、金萱、鐵觀音、水仙、四季春等，

4、其良種性狀能否長(zhǎng)期穩(wěn)定下去，是事關(guān)黃山烏龍茶可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。 2.2加工工藝還有一定差距 通過(guò)安徽省屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)十余年的實(shí)踐，烏龍茶制作工藝已初具一定水平，但與福建、臺(tái)灣等名優(yōu)烏龍茶產(chǎn)地長(zhǎng)期積累形成的先進(jìn)技術(shù)相比，還具有較大的差距，尤其是在烏龍茶香氣品質(zhì)上，有待進(jìn)一步提升。烏龍茶的香氣主要來(lái)源于加工過(guò)程中萜烯類和芳香醇類配糖體的水解、脂肪酸的氧化裂解和胡蘿卜素類的氧化降解產(chǎn)物，如何利用加工工藝釋放更多的芳香產(chǎn)物是今后重點(diǎn)研究的方向。 2.3企業(yè)規(guī)模較小，帶動(dòng)能力不強(qiáng) 現(xiàn)有的黃山烏龍茶生產(chǎn)、加工行業(yè)雖然已經(jīng)有了2～3家市級(jí)龍頭企業(yè)，可由于起步較晚

5、，規(guī)模不大，注冊(cè)的"龍山園";品牌知名度較低，與"安溪鐵觀音";、"武夷大紅袍";、"臺(tái)灣凍頂烏龍";等品牌的知名度相比，還存在相當(dāng)大的差距，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提升難度還相當(dāng)大。同時(shí)，廣大農(nóng)民對(duì)調(diào)整茶葉結(jié)構(gòu)還有一個(gè)認(rèn)識(shí)過(guò)程。 2.4缺乏專業(yè)技術(shù)人才，推廣難度大 由于各方面原因，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工的專業(yè)技術(shù)人員斷層現(xiàn)象嚴(yán)重，由于現(xiàn)有的技術(shù)人員年齡老化，接受新知識(shí)、新工藝的積極性不高，在烏龍茶生產(chǎn)、種植、加工等方面實(shí)力較弱，對(duì)茶農(nóng)的帶動(dòng)力相對(duì)也較弱。 2.5宣傳力度不夠，對(duì)烏龍茶發(fā)展缺乏進(jìn)一步的規(guī)劃 近年來(lái)，黃山市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，制定了專門(mén)規(guī)劃和扶持政策

6、，但基本用于支持傳統(tǒng)的綠茶、紅茶，對(duì)烏龍茶的宣傳和規(guī)劃關(guān)注不多。 3烏龍茶發(fā)展趨勢(shì) 當(dāng)前，作為備受大家喜好的烏龍茶，各地都更加重視生產(chǎn)、加工等環(huán)節(jié)的技術(shù)投入，質(zhì)和量并重的發(fā)展趨勢(shì)明顯。 3.1良種化水平提高，品種作用日益突出 品種是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關(guān)鍵所在，在茶產(chǎn)業(yè)上即使是福建茶業(yè)良種化水平居全國(guó)第一，達(dá)90%以上，仍然要面臨品種更新?lián)Q代和提純復(fù)壯問(wèn)題。 3.2烏龍茶栽培技術(shù)的創(chuàng)新 優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)是茶葉發(fā)展的重要方向，無(wú)公害茶葉栽培、測(cè)土配方施肥、設(shè)施栽培、與良種配套的良法栽培等技術(shù)廣為運(yùn)用。 3.3加工機(jī)械

7、與工藝的創(chuàng)新 自動(dòng)化、綜合化、智能化是烏龍茶品質(zhì)提高的有效措施。例如應(yīng)用空調(diào)控制做青環(huán)境，克服不良天氣對(duì)烏龍茶做青的負(fù)面影響，穩(wěn)定并提高烏龍茶品質(zhì)等。 3.4質(zhì)量安全水平日益受到重視 茶葉生產(chǎn)和加工過(guò)程中的農(nóng)藥、重金屬、微生物污染問(wèn)題備受關(guān)注。清潔化生產(chǎn)是21世紀(jì)技術(shù)改造的重點(diǎn)，重點(diǎn)改造目標(biāo)為茶廠衛(wèi)生管理按HACCP的七項(xiàng)原則進(jìn)行全程控制，在連續(xù)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，實(shí)行"不落地";生產(chǎn)，并進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，使茶葉生產(chǎn)完全按照食品工業(yè)生產(chǎn)的管理模式進(jìn)行。 4發(fā)展對(duì)策和措施 4.1擴(kuò)大烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè) 根據(jù)生態(tài)高效茶業(yè)

8、要求，標(biāo)準(zhǔn)化建園，大力發(fā)展有機(jī)烏龍茶。堅(jiān)持?jǐn)?shù)量和質(zhì)量并重，速度和效益齊抓。一是加快無(wú)性系烏龍茶良種茶園建設(shè)。充分調(diào)動(dòng)茶農(nóng)發(fā)展良種茶園的積極性，以老茶園改種換植、退耕還茶和低產(chǎn)茶園改造為途徑，建立高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)?；挤N茶園。二是致力于抓好無(wú)性系良種茶苗基地建設(shè)，穩(wěn)定鞏固良種茶苗生產(chǎn)。三是以實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化為途徑，全面實(shí)現(xiàn)茶葉無(wú)公害化生產(chǎn)。 4.2加大對(duì)烏龍茶企業(yè)的扶持 一是財(cái)政要加大對(duì)烏龍茶企業(yè)的投入和扶持力度。重點(diǎn)支持茶業(yè)科技研究和技術(shù)推廣，開(kāi)展新品種的引進(jìn)，產(chǎn)業(yè)新工藝、新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高科技含量，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁。集中力量扶持現(xiàn)有的2~3家烏龍茶企業(yè)，推動(dòng)企業(yè)進(jìn)一步向科技型、外向

9、型、規(guī)模型、帶動(dòng)型的方向發(fā)展，積極鼓勵(lì)企業(yè)上規(guī)模、上檔次。二是加快烏龍茶專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的發(fā)展。2008年，為了做大做強(qiáng)烏龍茶產(chǎn)業(yè)，按照"民辦、民有、民受益";原則，由黃山市龍山園茶葉有限公司牽頭，依法在屯溪工商分局以股份合作的形式登記注冊(cè)，成立了"屯溪汪家?guī)X烏龍茶生產(chǎn)專業(yè)合作社";，今后要重點(diǎn)增強(qiáng)合作社的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，充分發(fā)揮其在組織茶農(nóng)、服務(wù)茶農(nóng)、示范帶動(dòng)生產(chǎn)及開(kāi)拓市場(chǎng)中的重要促進(jìn)作用，引導(dǎo)茶農(nóng)走向市場(chǎng)。三是建立多元化的投入機(jī)制。鼓勵(lì)引進(jìn)外資和合資、合作、合營(yíng)、租賃、轉(zhuǎn)賣等多形式聯(lián)合開(kāi)發(fā)，建立多途徑、多元化的投融資機(jī)制。 4.3加強(qiáng)烏龍茶生產(chǎn)、加工技術(shù)的推廣 進(jìn)一步加大

10、科技創(chuàng)新和科技推廣力度，在加強(qiáng)茶園管理、低產(chǎn)茶園改造的同時(shí)，在無(wú)性系良種繁育、有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工、烏龍茶品種引進(jìn)栽培及其產(chǎn)品加工新技術(shù)等方面要加大力度。 4.4大力弘揚(yáng)黃山茶文化，促進(jìn)烏龍茶發(fā)展 黃山市有著悠久的茶文化歷史，在長(zhǎng)期的栽茶、制茶、飲茶、藝茶歷史中，積累了深厚的茶文化。應(yīng)利用烏龍茶在茶文化中的獨(dú)特作用，重視茶文化宣傳，通過(guò)茶文化建設(shè)和茶文化經(jīng)營(yíng)，加大創(chuàng)新力度，開(kāi)展茶文化活動(dòng)，進(jìn)一步提高黃山烏龍茶的市場(chǎng)知曉度。充分利用安徽省屯溪實(shí)驗(yàn)茶場(chǎng)的自然優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)，規(guī)劃一處集觀光旅游、茶藝體驗(yàn)為一體的茶葉文化體驗(yàn)中心。重視茶文化人才的培養(yǎng)，在即將成立的黃山職業(yè)技術(shù)學(xué)院成立茶藝專業(yè)，舉辦茶書(shū)畫(huà)、茶葉筆會(huì)等活動(dòng)，傳播茶文化，鞏固培養(yǎng)新的茶葉消費(fèi)群體，努力實(shí)現(xiàn)茶經(jīng)濟(jì)與茶文化的繁榮。 本文