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第二章 生物科學與工業(yè),第2節(jié) 酶在工業(yè)生產中的應用,,雕牌超效加酶洗衣粉,胰蛋白酶,一、酶及其類型,,1、酶是什么呢？,酶的來源 生化效應 化學本質 基本組成單位 具體產生場所,有機物（蛋白質或RNA）,催化作用，降低活化能,活細胞產生,氨基酸或核糖核苷酸,核糖體或細胞核內轉錄,(4)、根據酶催化的反應和所起的作用：,氧化還原酶、水解酶、裂解酶、連接酶、轉移酶和異構酶,（酶的國際統一分類法）,胞內酶,胞外酶,2、酶的類型,(1)、根據存在的部位：,（2）、根據酶催化的底物：淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等,(3)根據同一種酶的來源不同：枯草桿菌蛋白酶、木瓜蛋白酶等,優(yōu)點： 缺點：,高效性 專一性 反應條件溫和,大多數的酶是蛋白質，在不適宜的條件下容易變性、失活，穩(wěn)定性差，在某些方面的應用有局限性。,3、酶的優(yōu)缺點,問題：酶特別“嬌嫩”，對環(huán)境條件的要求比較苛刻。這就給實際生產及應用造成麻煩。怎么解決這一問題呢？,3、酶制劑的生產,（1）酶制劑的慨念,（2）、酶催化有哪些特點？,（3）酶催化反應結束后，酶和其他產物混合在一起，分離比較麻煩，這不僅影響產品的純度，而且酶不能分離出來重復使用，也造成了浪費。這個問題又是怎樣解決呢？,4、酶的固定化——固定化酶,載體結合法,交 聯 法,包 埋 法,酶經固定化處理后，穩(wěn)定性較高，可以長期反復使用，有利于工業(yè)生產中轉化反應的連續(xù)化和自動化。,,二、酶在工業(yè)生產中的應用,1、葡萄糖的生產 2、果汁的生產 3、棉布的生產 4、造紙工業(yè)中的應用 5、半合成青霉素的生產 6、食品加工、洗滌劑,a－淀粉酶,果膠酶和纖維素酶,纖維素酶,酶代替化學脫墨,青霉素?；?脂肪酶,7、酶在新能源開發(fā)中的應用前景,三、練習,1、能正確說明酶特性的是 A、酶大多數是蛋白質 B、酶是活細胞產生的，只能在生物體內發(fā)揮催化作用 C、酶的活性隨溫度的升高而不斷升高 D、每一種酶只能催化一種或一類物質的化學反應,,（酶的化學本質）,2、多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有輔助消化的作用。其片劑是糖衣片，這樣制作的目的是 A、補充體內糖類物質的供給 B、防治胃液的消化作用 C、經唾液的消化后即可迅速起作用 D、使其中各種酶緩慢地釋放,,3、（2005年黃岡模擬）圖是含有淀粉的瓊脂塊上的實驗裝置，將該裝置放在37℃的溫度下，培養(yǎng)24h后，用碘液沖洗圓點處，各瓊脂塊的處理方法和實驗結構見下表。下列說法正確的是,,,,,,,A,B,E,D,C,A、面包霉能分泌淀粉酶，酶可在細胞外發(fā)揮作用 B、溫度能影響酶的活性，溫度越高，酶的催化活性越強 C、酶不僅具有高效性，還具有專一性，實驗E就是最好的證明 D、酶的催化需要適宜的pH，據此推斷表中的“？”處應該是藍黑色,,4、根據酶在生物體內存在的部位，可分為胞內酶和胞外酶，下列酶中屬于胞外酶的是 A．呼吸酶 B．光合酶 C．胰蛋白酶 D．解旋酶,,,