《2021國家開放大學電大本科《管理案例分析》期末試題及答案（試卷號：1304）》由會員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《2021國家開放大學電大本科《管理案例分析》期末試題及答案（試卷號：1304）（5頁珍藏版）》請在裝配圖網(wǎng)上搜索。

1、2021國家開放大學電大本科《管理案例分析》期末試題及答案(試卷號：1304) 一、 判斷正誤(請根據(jù)你的判斷，正確的在答題紙上劃“ V ”，錯誤的劃 “ X ”。每小題2分，共10分) 1. 案例寫作原則中的仿真原則是指案例作者根據(jù)企業(yè)實際自己杜撰案例中的人物和內(nèi)容，設計案例 作者關(guān)心的問題。(X ) 2. 案例的結(jié)構(gòu)安排通?？梢宰裱瓋煞N順序：一是時間順序，二是內(nèi)容順序。(X ) 3. 在案例學習中，談判法是指定學生分別扮演談判各方，設立談判規(guī)則，陳述需要交涉的內(nèi)容，確 定談判的結(jié)果。(V ) 4. 管理案例就是圍繞著一定的管理問題而對某一真實的管理情景所作的文字描述。不包括聲像

2、等其 他媒介采編撰寫方式。(X ) 5. 案例內(nèi)容的表述涉及很多方面，第一個就是寫好案例的開頭和結(jié)尾，即指案例的開頭必須要和結(jié) 尾相呼應。(X ) 二、 簡答題(每題5分，共20分) 6. 在撰寫案例時，需要從哪幾個方而對素材資料進行篩選加工？ 參考答案： 在撰寫案例時，需從下而三個方而來考慮對素材資料進行篩選加工問題： (1) 木案例所要體現(xiàn)的管理主題及有關(guān)的關(guān)鍵問題是什么。 (2) 案例中的當事人(主要是決策者)必須掌握的情況有哪些。 (3) 案例分析者需要哪些必要的信息。 7. 案例的寫作提綱應包含哪些內(nèi)容？ 參考答案： (1) 案例的教學目的或用途； (2)

3、案例需要解決的主要問題和決策層次； (3) 案例的類型； (4) 案例的灘度； (5) 案例的篇幅； (6) 案例寫作的時間進度安排。 8. 簡述管理案例學習的基本原則。 參考答案： 管理案例學習的基本原則主要包括以下四個方面： (1) 理論聯(lián)系實際； (2) 創(chuàng)新性； (3) 歸納性； (4) 操作性。 9. 簡述案例學習過程中需要把握的五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。 參考答案： (1) 分析形勢。分析形勢是指對當前處境的了解和掌握。 (2) 確認問題。就是以一定的分析框架，找到?jīng)Q策主體需要解決的問題。 (3) 提出方案。就是找到問題所在，明確了問題的癥結(jié)，下一步的工作就是“

4、對癥下藥”，制定解決 問題的方案。 (4) 預測結(jié)果。預測結(jié)果是一個邏輯推理的過程。 三、案例分析題(每題35分，共70分) 10. 為什么員工失去了工作樂趣 A企業(yè)是一家新式的餐飲連鎖公司，以中餐為主打，消費檔次在中檔偏上，其地方風味特色很受歡迎, 生意也不錯，開了多家連鎖店。這類公司時常要注意的事情是，如果哪道菜加工得過火了，或是哪批包子 的餡咸了，或者是顧客多了上菜慢了，弄不好顧客不滿之下就另投別家，成為其它餐飲企業(yè)的食客。于是 公司力求塑造一套標準化的操作程序，既要保持本公司餐品的風味特色穩(wěn)定，又要通過服務贏取顧客的好 感和滿意度。 A企業(yè)也向一些國外餐飲連鎖巨頭們?nèi)∵^經(jīng)，也

5、將店而裝修得挺有氛圍，也有詳細的員工手冊，力求 將操作和服務標準化。不過這還不夠，因為這一套其它企業(yè)也容易做到，A企業(yè)決定在餐品的“鮮”字上 下功夫，并旦提高對顧客的反應速度。比如說，顧客如果可以稍等一下，那么包子、餃子等可以現(xiàn)做；根 據(jù)提前估算消費量做好的包子必須在三十分鐘內(nèi)賣出，否則不能再上餐桌；菜必須在顧客下單后的半小時 內(nèi)做好等等。 改造從后廚開始，引進了一些設備，使烹飪變得“數(shù)字化”起來。比如面粉發(fā)酵，多少而粉加多少 發(fā)酵粉加多少水，多少溫度發(fā)酵多長時間，都有一個比較準確的數(shù)字和配比。甚至包子和餃子的餡都能用 機器調(diào)好料，人工要做的，就是按每斤餡包多少數(shù)量的包子和餃子，以及每斤配好

6、的而粉包多少個包子和 餃子這個標準，用一塊而皮包上餡變成成品放在蒸屜里。而以前負責蒸包子的伙計，現(xiàn)在負責看管電蒸柜 ——比如把一屜屜的生包子端進蒸柜里，然后就是打開開關(guān)，靜等若干分鐘后就端上柜臺，也不用再去看 火候，看時間，電蒸柜把時間和溫度都設定好了。顧客點餐之后，也不用胞堂的服務員像往日一樣叫號， 向后廚下指令，點餐臺直接將菜單下達后廚，各道菜肴自動流向所負責烹飪的廚師。 現(xiàn)在，一切都變得比以前可控，員工們所做的事也變得比以前簡單，以前要憑豐富的經(jīng)驗和感覺才能 做出出色的食品，現(xiàn)在僅靠這套機器就能做出來，而旦次品率極低?，F(xiàn)在，經(jīng)驗豐富的廚師們也不再像以 前那樣有一兩個伙計打下手，那種感覺

7、讓自己太像個大師傅了，但現(xiàn)在這種感覺沒有了，大家守著一個機 器去操作就行。像這樣，一批年紀大些的員工們都有些不適應；而年輕的小伙計們對引進這些半自動化設 備感到新奇，特別是他們可以不再給大師傅打下手跑來跑去了，這讓他們感到輕松。 不過，時間長了，連這些十幾、二十來歲的小伙計們也有些不適應了。過去是團隊協(xié)作，前臺一聲令 下，后廚馬上就會熱鬧起來，或盛上套餐為顧客端去，或廚師們馬上就開鍋，彼呼此應之間，氣氛融融。 現(xiàn)在，連大家圍著桌子做包子和餃子的場而，也沒以前那么火熱了。那些設備更像是流水線，大家分布在 這條流水線上，成為其中某個環(huán)節(jié)的一個螺絲釘，每天守著機器設備。后廚的一些大師傅們之前的成就

8、感 現(xiàn)在一落千丈，因為他感覺餐館不再依靠他的經(jīng)驗和技術(shù)了。年輕人也覺得每天很無聊，操作越簡單，工 作越機械，每天重復這樣簡單機械的工作，興趣大大喪失。一位年輕員工在博客上感嘆：“以前是自己牽 著一條流水線運作，現(xiàn)在自己是一條流水線上的一個零部件；以前每天覺得在這里工作很有氣氛，現(xiàn)在每 天完成工作，總是想讓自己能盡快逃離這里……”。 問題：(1)為什么管理流程“科學化”后，員工反而失去了工作樂趣？ (2)請分析如何激勵員工產(chǎn)生新的工作樂趣？ 參考答案： (1) 管理流程科學化包括兩個方而，一是生產(chǎn)流程管理的科學和嚴謹。由于專業(yè)化極強，確實會帶來 員工作業(yè)環(huán)節(jié)聯(lián)系緊密，工作單調(diào)等問題，因此

9、，管理流程科學化的另一方而還要有對于員工作為不同個 體的人文關(guān)懷，以及能夠激發(fā)其創(chuàng)造性和積極性的制度和措施。 (2) 答題者提出的解決方案可以多樣，只要能夠自圓其說就可以。 11. JLZ酸梅湯——健康飲品的引領(lǐng)者 北京Y集團公司(以下簡稱“Y集團”)于1980年建廠，作為國內(nèi)三大啤酒集團中唯一的大型國有 企業(yè)，經(jīng)過近40年快速、健康的發(fā)展，現(xiàn)已經(jīng)成為中國大型啤酒企業(yè)集團之一，產(chǎn)量和銷量均進人世界 啤酒企業(yè)前八強。為了實現(xiàn)多元化的發(fā)展，Y集團拓寬產(chǎn)品的種類，先后開發(fā)了養(yǎng)多樂優(yōu)、能立方維生素 飲料、冰紅茶、綠茶、新鮮橙、茉莉清茶、老冰棍等多款產(chǎn)品。 當今社會，越來越多的消費者熱衷于傳統(tǒng)產(chǎn)

10、品，為順應市場大趨勢，在北京市政府的幫助下，2007 年，Y集團和故宮博物院緊密合作，搜集、整理了宮廷御茶房主方，共同打造健康飲品的引領(lǐng)者，北京JLZ 飲料有限公司(以下簡稱“JLZ” )生產(chǎn)的JLZ酸梅湯就此應運而生。 JLZ是京城傳統(tǒng)飲料，不屬于碳酸飲料、果汁飲料和茶飲料，是有著300多年悠久歷史的傳統(tǒng)老字號, 早在1906年就獲得“京都第一”的稱號，在北京地區(qū)有很好的群眾基礎(chǔ)和口碑。秉持著健康飲品引領(lǐng)者 的理念，JLZ酸梅湯采用純凈水熬制，堅持傳統(tǒng)熬制工藝的同時運用現(xiàn)代化設備以保證酸梅湯的純正口感 和保鮮時間，并以上等青梅的成熟果實作為烏梅原料，熬制出純正老北京酸梅湯口感，讓消費者品嘗

11、到名 副其實的酸梅湯，體驗到“酸一點，才有味道”。 一、精準的市場定位 在日常生活中，顧客最常見的飲品有瓶裝水、汽水、果汁飲料、茶飲料、奶味飲料、功能性飲料等， 這些飲料按概念和功能分，又可區(qū)分為清熱下火、消暑開胃、健脾歸中、延年養(yǎng)生等。茶、涼茶、酸梅湯 等等是中醫(yī)概念的飲料，由藥食同源的滋補類原料組成，具有一定的功能性。在北京市場，JLZ有明顯的 潛在競爭力，它具有自己的特色，能更好地滿足消費者需求。根據(jù)產(chǎn)品特色精準定位，JLZ首先繞開了如 康師傅、可口可樂等已成為市場領(lǐng)先者的強大對手，另辟蹊徑。在與競爭者的競爭中，JLZ用“填補定位” 戰(zhàn)略，將產(chǎn)品定位在市場空白部分的開胃、解渴、解油膩

12、功能上。碳酸飲料喝下去清涼刺激，加上碳酸氣 將人體內(nèi)的熱氣排出，給人帶來短暫冰爽享受；但它有明顯的弱點，即碳酸飲料的二氧化碳會影響食欲， 還會影響消化，如果長期飲用有害健康。因此碳酸飲料在餐飲市場并無太大優(yōu)勢，這是JLZ最有效的攻擊 點，這樣的攻擊也是碳酸飲料無法反擊的。 二、 全方位的產(chǎn)品營銷 在上市初期，JLZ通過線上推廣使消費者在見到廣告后想買就可以買得到。同時，線下推廣主要集中 在常規(guī)促銷方面。產(chǎn)品上市后，配合線上廣告，JLZ在各終端市場（如餐飲行業(yè)）積極開展活動，并配以 一定的公關(guān)手段，各種策略得到很好地銜接，收到了良好的效果。 JLZ曾開展以“正宗口味，等你發(fā)現(xiàn)”為主題的“J

13、LZ烏梅節(jié)”活動，邀請顧客去正宗烏梅產(chǎn)地，感 受正宗烏梅文化，活動形式為征集最正宗的烏梅產(chǎn)地及制梅工藝、最正宗的冰糖產(chǎn)地及制作工藝、最正宗 的酸梅湯制作工藝，用征集到的工藝熬成最正宗的酸梅湯。此外，JLZ還曾開展“買JLZ送故宮限量公仔” 活動，該活動不是一次簡單的買送，而是中國文化第一品牌和國飲第一品牌之間的聯(lián)合互動，充分引發(fā)了 消費者的品牌聯(lián)想，以小博大。 為了繼續(xù)領(lǐng)飽北京春節(jié)酸梅湯禮盒市場，JLZ酸梅湯的市場動作不斷，而旦力度有愈演愈烈之勢。 2015-2016年度第一部重頭戲就是聯(lián)合興業(yè)銀行，共同推出“發(fā)紅包、搶財神”微信活動，掀起搶購潮。 2016年，JLZ進一步升級體驗營銷，在“

14、京都第- JLZ110周年限量版”主題活動中，推出JLZ獲譽拜年 等環(huán)節(jié)，并引入VR技術(shù)，在虛擬環(huán)境里為消費者營造全新的品牌體驗。 三、 良好的品牌文化 無論是飲料還是啤酒，最核心的價值在于“讓身體獲得水分”，感性表現(xiàn)為“解渴”，解決的問題是 身體缺水帶來的不適，增值價值在于健康、獲得口感、方便（包括產(chǎn)品大小、包裝開啟方式、飲用方式、 識別方式、攜帶方式等）。Y集團特意為源自宮廷的JLZ設計了一套呆萌的卡通人物一一皇上、皇后、格 格和小阿哥，并將以這些人物為原型的表情包放在社交媒體上傳播，不僅使老字號JLZ的品牌基因更加年 輕化，也傳遞了 JLZ正宗宮廷出身的品牌基因，拉近了與顧客的距離。

15、2017年，JLZ把工作重心和精力放 在“4321”的戰(zhàn)略上：40%的工作量是進行消費者調(diào)研，30%的工作量是打造產(chǎn)品IP, 20%的工作量是做品 牌營銷，10%的工作量是做新技術(shù)和媒介的嘗試。以前JLZ做得最多的是品牌營銷，但現(xiàn)在要做的不應是 向消費者推銷產(chǎn)品，而是讓消費者主動尋找產(chǎn)品。 據(jù)調(diào)查，國外大型啤酒集團的銷售額大部分不是來自啤酒，而是來自飲料產(chǎn)品，因此Y集團要協(xié)同發(fā) 展。隨著人們生活水平的提高，大家越來越關(guān)注健康，對于食品飲料的需求也越來越高端，2015年至今, JLZ在高端酸梅湯領(lǐng)域的市場占有率排名名列前茅，成為健康飲品的引領(lǐng)者。 問題： （DJLZ是如何成為健康飲品的引領(lǐng)者的？它應怎樣繼續(xù)當好健康飲品的引領(lǐng)者？ （2）請用SWOT分析法分析北京JLZ飲料有限公司的情況及市場環(huán)境。 答：（1）產(chǎn)品定位合理，符合北京人的消費需求。 ⑵略 （以上答題要點僅供參考。請評卷老師根據(jù)學生答題情況酌情給分。要求觀點明確，敘述清楚，引用 原理和方法正確，論證合理。）