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第十二單元 化學(xué)與生活,考點一,考點二,考點三,考點四,考點一人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1.六大營養(yǎng)素 人類為了維持生命,必須從食物中攝取一定數(shù)量的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類,通常稱為營養(yǎng)素。,,,,,,考點一,考點二,考點三,考點四,2.各類營養(yǎng)素的主要功能及食物來源,,,考點一,考點二,考點三,考點四,考點二化學(xué)元素與人體健康 1.人體的組成元素 組成人體的元素約50多種,較多的常量元素有11種。其中位于前四位的氧、碳、氫、氮元素占人體質(zhì)量的96%。 (1)常量元素、微量元素,,,,,,考點一,考點二,考點三,考點四,(2)必需元素和有害元素 ①必需元素:如Fe、Ca、Zn、Se、I、F等元素,雖需要量較少,但適量攝入有利于人體健康。 ②有害元素:如Pb、Hg、Cd(鎘)等元素人體不需要,在一定程度上毒害人體。 a.其主要來源:食物、水、空氣的污染。b.進(jìn)入人體的途徑:由環(huán)境污染造成;在重金屬的環(huán)境中工作造成;口服重金屬藥物造成;由消化道進(jìn)入人體等。,考點一,考點二,考點三,考點四,2.元素與人體健康的關(guān)系,,,,,,,,,,,,,,,考點一,考點二,考點三,考點四,考點三有損人體健康的一些物質(zhì) 生活中好多物質(zhì)如一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素對人體健康有害。甲醛會和蛋白質(zhì)反應(yīng),使其變質(zhì);其中一氧化碳易與血液中血紅蛋白結(jié)合,造成人體組織缺氧;黃曲霉毒素在霉變食物中含有;亞硝酸鈉容易被當(dāng)作食鹽誤食使人中毒;甲醇在假酒中含有。 特別提醒針對現(xiàn)實生活中危及餐桌安全的事實,我們應(yīng)了解食品的污染原因,如面粉添加劑中的漂白粉、霉變大米中的黃曲霉毒素、SO2漂白饅頭、鋁制炊具的污染、調(diào)味劑中的亞硝酸鈉、假酒中的甲醇、海產(chǎn)品中的保鮮劑甲醛、蔬菜水果中的殘留農(nóng)藥以及重金屬離子Cu2+、Hg2+的污染等,增強(qiáng)自我安全健康意識,提高生活安全識別能力。,,,,,,,,,考點一,考點二,考點三,考點四,,,考點一,考點二,考點三,考點四,注意:①甲烷是最簡單的有機(jī)化合物。②CO、CO2、碳酸及碳酸鹽等,雖然含有碳元素,但因性質(zhì)跟無機(jī)物相同,所以它們屬于無機(jī)物。③有機(jī)物和含碳化合物的關(guān)系(如圖所示)。,考點一,考點二,考點三,考點四,2.有機(jī)高分子材料,(1)塑料 日常生活中使用最多的塑料種類有:聚乙烯(PE)、聚氯乙烯(PVC)。“白色污染”是指塑料制品的廢棄物不能被微生物分解所帶來的環(huán)境污染。 鑒別聚乙烯塑料和聚氯乙烯塑料: 點燃后聞氣味,有刺激性氣味的為聚氯乙烯塑料。聚氯乙烯塑料有毒,不能用來裝食品。,,,,,考點一,考點二,考點三,考點四,注意:消除“白色污染”的途徑: ①減少塑料制品的使用;②重復(fù)使用某些塑料制品;③使用可降解塑料;④回收各種廢棄塑料;⑤尋找可分解的替代品。,考點一,考點二,考點三,考點四,(2)纖維 纖維的種類有天然纖維和合成纖維。棉、麻、動物的毛、蠶絲屬于天然纖維,滌綸(的確良)、錦綸(尼龍)、腈綸等屬于合成纖維。合成纖維的優(yōu)點:強(qiáng)度高、彈性好耐磨、耐化學(xué)腐蝕。缺點:吸水性和透氣性差。 (3)合成橡膠 人們仿照天然橡膠的組成和結(jié)構(gòu),用化學(xué)方法人工合成的橡膠,它比天然橡膠具有更好的彈性、絕緣性和耐高溫性。主要有丁苯橡膠、順丁橡膠和氯丁橡膠。 (4)各種纖維織物的燃燒鑒別 棉纖維:有燒紙的氣味,灰燼易碎; 羊毛纖維:有燒焦羽毛氣味,灰燼易碎; 合成纖維:有特殊氣味,灰燼呈黑色或褐色硬塊。,,,,,,,,,,考法1,考法2,考法3,考法4,考法1食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 考查時主要有以下方式:(1)判斷某物質(zhì)富含的營養(yǎng)素;(2)營養(yǎng)素食物來源(文字或圖片);(3)根據(jù)均衡膳食的理念設(shè)計食譜等。 例1(2015·福建廈門)某同學(xué)體內(nèi)缺少維生素,該同學(xué)飲食中需適量增加的食物是( ) A.米飯、面條 B.蔬菜、水果 C.瘦肉、雞蛋 D.奶油、花生油 解析:水果、蔬菜中富含維生素;A項中食物富含糖類;C項中食物富含蛋白質(zhì);D項中食物富含油脂。 答案:B 思路點撥:熟記營養(yǎng)素的來源及營養(yǎng)素的種類是解決問題的關(guān)鍵。,,,,考法1,考法2,考法3,考法4,考法2化學(xué)元素與人體健康 考查點主要為缺少某元素(鈣、鐵、碘、氟、鋅等)對人體的影響。 例2(2015·河北)缺鐵容易對人體健康造成的影響是( ) A.患佝僂病 B.引起貧血 C.產(chǎn)生齲齒 D.甲狀腺腫大 解析:人體缺鈣會患佝僂病;缺鐵會引起缺鐵性貧血;缺氟易引起齲齒;缺碘易引起甲狀腺腫大。 答案:B,,,考法1,考法2,考法3,考法4,考法3有害人體健康的物質(zhì) 考查時常結(jié)合新聞熱點出題,常見食品或藥品中的有毒化學(xué)物質(zhì):豬肉中的“瘦肉精”;面粉中的“吊白塊”;假食鹽——亞硝酸鈉;紅色醬料中的蘇丹紅;染色饅頭中的檸檬黃色素;地溝油中的黃曲霉素;工業(yè)明膠等。,考法1,考法2,考法3,考法4,例3(2015·湖北宜昌)湖北宜昌民生熱詞:“舌尖上的安全”。下列做法符合食品安全要求的是( ) A.用碳酸氫鈉作發(fā)酵粉 B.用霉變油菜籽生產(chǎn)食用油 C.用亞硝酸鈉代替食鹽烹調(diào)食物 D.用工業(yè)酒精勾兌飲用白酒 解析:用碳酸氫鈉作發(fā)酵粉是利用碳酸氫鈉能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w,使面食蓬松,符合食品安全要求;霉變油菜籽、亞硝酸鈉和工業(yè)酒精都是有毒的物質(zhì),對人體有害,不能用于食品生產(chǎn)。 答案:A,,,考法1,考法2,考法3,考法4,考法4有機(jī)合成材料 有機(jī)合成材料主要考查有機(jī)合成材料與天然有機(jī)高分子材料的判斷;天然纖維和合成纖維的鑒別等。 例4(2015·廣東廣州)下列物品所使用的材料中,不屬于有機(jī)合成材料的是( ),解析:有機(jī)合成材料包括塑料、合成橡膠、合成纖維。其中C選項陶瓷花盆是屬于無機(jī)非金屬材料。 答案:C,,,