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1、《質(zhì)量手冊(cè)》部門職責(zé)和權(quán)限參考范文 質(zhì)量管理部門及質(zhì)量負(fù)責(zé)人的職責(zé)權(quán)限 1總則 1.1為加強(qiáng)企業(yè)管理，確保質(zhì)量方針和目標(biāo)得到貫徹落實(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《計(jì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。 1.1.1企業(yè)法定代表人（負(fù)責(zé)人）是企業(yè)食品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人。 1.1.2企業(yè)設(shè)置質(zhì)量負(fù)責(zé)人[由法定代表人（負(fù)責(zé)人）任命]，全面負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全，對(duì)本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)總責(zé)。 1.1.3企業(yè)負(fù)責(zé)食品添加劑采購(gòu)、驗(yàn)收和生產(chǎn)配料的人員為直接責(zé)任人。 1.1.4企業(yè)設(shè)立具有獨(dú)立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗(yàn)部門，具備必備的出廠檢

2、驗(yàn)設(shè)備、相應(yīng)的檢驗(yàn)資格和能力。 1.1.5全面開(kāi)展質(zhì)量管理，堅(jiān)持從源頭抓起，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求組織生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。 1.1.6產(chǎn)品出廠實(shí)行強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。企業(yè)的產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗(yàn)合格，并由質(zhì)量主管簽發(fā)出廠通知后方可出廠銷售。同時(shí)做好產(chǎn)品的檢驗(yàn)臺(tái)帳和銷售記錄。產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。 1.1.7獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)必須持續(xù)保持食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的各項(xiàng)條件，“qs”標(biāo)志使用正確。 1.1.8凡是企業(yè)開(kāi)展的各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)，都必須符合本質(zhì)量管理制度。 2原輔材料采購(gòu)要求 2.1原輔料采購(gòu)應(yīng)制定采購(gòu)計(jì)劃，并與銷售單位簽定采購(gòu)合同，明確原輔料的質(zhì)量要求。 2.2原輔

3、料的采購(gòu)驗(yàn)收應(yīng)采取自檢與索證相結(jié)合的方法，同時(shí)做好驗(yàn)收、入庫(kù)的各種手續(xù)。 2.3采購(gòu)的原輔料應(yīng)符合該種原輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。 3生產(chǎn)過(guò)程控制要求 3.1食品生產(chǎn)加工工藝流程應(yīng)當(dāng)科學(xué)合理，并制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。 3.2嚴(yán)禁在食品生產(chǎn)過(guò)程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴(yán)禁在生產(chǎn)過(guò)程中使用非食用性原料進(jìn)行生產(chǎn)，嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。 3.3質(zhì)檢部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程各環(huán)節(jié)的檢測(cè)，隨時(shí)掌握關(guān)鍵控制點(diǎn)的質(zhì)量狀況，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中出現(xiàn)的不合格情況及其它可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)向質(zhì)量負(fù)責(zé)人匯報(bào)。 3.4生產(chǎn)過(guò)程的各項(xiàng)原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢查記錄）應(yīng)妥

4、為保存，保存期至少為兩年。 4產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)要求 4.1質(zhì)檢部門 4.1.1企業(yè)設(shè)立具有獨(dú)立行使職權(quán)的質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗(yàn)工作。 4.1.2質(zhì)檢部門必須具備檢驗(yàn)工作所需要的檢驗(yàn)設(shè)施和儀器設(shè)備，并定期檢定。 4.1.3從事檢驗(yàn)工作的人員必須有檢驗(yàn)資格。 4.1.4質(zhì)檢部門制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度，嚴(yán)格按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家規(guī)定的檢驗(yàn)方法，進(jìn)行產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)。 4.1.5質(zhì)檢部門積極配合質(zhì)量負(fù)責(zé)人開(kāi)展全面質(zhì)量管理，定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)技術(shù)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。 4.1.6質(zhì)檢部門對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量有否決權(quán)。 4.1.7每年參加至少一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)比對(duì)試驗(yàn)。 4.2檢驗(yàn)人員 4

5、.2.1必須經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)合格后方可從事檢驗(yàn)工作。 4.2.2能堅(jiān)持原則，忠于職守，獨(dú)立不受干擾行使產(chǎn)品質(zhì)量判斷。 4.2.3具有能夠按照質(zhì)量管理要求做好檢驗(yàn)記錄、提出書面報(bào)告及建議的能力。 4.2.4產(chǎn)品檢驗(yàn)臺(tái)帳應(yīng)填寫完整，檢驗(yàn)原始記錄齊全，并應(yīng)妥善保管，以備核查。 4.3產(chǎn)品檢驗(yàn) 4.3.1同一班次，同一品種，同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個(gè)生產(chǎn)批次。 4.3.2每批產(chǎn)品應(yīng)嚴(yán)格按照抽樣規(guī)則進(jìn)行抽樣，經(jīng)檢驗(yàn)合格后出具合格檢驗(yàn)報(bào)告。 4.3.3不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。 5質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)急處理機(jī)制 5.1企業(yè)制定質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理預(yù)案，成立以企業(yè)法定代表人、質(zhì)量負(fù)責(zé)人、技術(shù)人員等參加的應(yīng)急處理小組。 5.2查找原因，提出整改意見(jiàn)，并向有關(guān)部門匯報(bào)。 5.3產(chǎn)品進(jìn)行必要的技術(shù)處理。 5.4必要時(shí)走訪用戶，實(shí)施召回。 6其他要求 6.1用于食品包裝的材料必須清潔，對(duì)食品無(wú)污染。食品的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。 6.2貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備必須安全，保持清潔，對(duì)食品無(wú)污染。 第 4 頁(yè) 共 4 頁(yè)