《第一章 蛋白質(zhì)化學(xué)》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《第一章 蛋白質(zhì)化學(xué)（80頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、 手性C原子（asymmetric carbon atom) 也叫不對(duì)稱碳原子，指與四個(gè)不同的原子或原子基團(tuán)共價(jià)連接并因而失去對(duì)稱性的四面體碳 （2） 由R基團(tuán)的化學(xué)結(jié)構(gòu) 由常見(jiàn)aa經(jīng)修飾而來(lái) H| RCC| NH3+ OOH +-H +H- H| RCC| NH3+ OO - H| RCC| NH2 OO +-H +H 強(qiáng)堿溶液強(qiáng)酸溶液兩性離子 氨基酸既含有堿性的氨基，又含有酸性的羧基,所以是兩性電解質(zhì) H NCH COO2 2 _ H N CH COO3 2+ _ H N CH COO3 2+ _H NCH COO2 2 _ H N CH COOH3 2+ H N CH COO3 2+ _

2、H N CH COOH3 2+ pK =2.341 pI=5.97 pK =9.602 Hcl的摩爾數(shù)NaOH的摩爾數(shù) 6- 12- 1- 3- 9- 0 00.5 0.5 1.0 pH 例1 Ala 的pI 計(jì)算 2. 構(gòu)型 由于基團(tuán)或原子在空間排列的不對(duì)稱性而引起光學(xué)活性的立體結(jié)構(gòu)D型氨基酸：書(shū)寫(xiě)時(shí)氨基在右邊L型氨基酸：書(shū)寫(xiě)時(shí)氨基在左邊D型與L型互為鏡像不能重疊天然蛋白質(zhì)中存在的氨基酸都是L型的旋光異構(gòu)體：左旋（）；右旋（+） 280nm 275nm257nm 12 f1f 2f xR yxR yxR y 比移值溶劑前沿起始線（原點(diǎn)）展開(kāi)劑yx2x1層析缸層析紙 C C N C C N C

3、 C N C C N CCH2 CH CH2 CH2 CH2 COO-OH CO2H CH2CONH 2OHCH3 H3N+ O O O OH H H H HH H H HSer Val Tyr Asp GlnCH3N-端 C-端肽鍵 1、 中 文 表 示 法 ： （ 肽 的 結(jié) 構(gòu) 共 價(jià) 主 鏈 （ 三 ） 天 然 存 在 的 重 要 多 肽 NHCO CH2 NH CO CH NH COCH3CHCH OH CH2OHCHHN C NH CH C NH CH2 CC O CHNHHO CH2 NHNHCH CHCH3CH2CH3C OOOO CH2CH2SO OH鵝膏覃堿的化學(xué)結(jié)構(gòu) CysTyrILeGln AsnCysProLeu Gly NH2 SS 牛催產(chǎn)素 CysTyrGln AsnCysPro SSPheArg Gly NH2牛加壓素 蛋白質(zhì)的氨基酸序列測(cè)定基本程序 將肽段順序進(jìn)行疊聯(lián)以確定完整的順序 將肽段分離并測(cè)出順序?qū)Ｒ恍粤呀饽┒税被釡y(cè)定二硫鍵拆開(kāi) 純蛋白質(zhì) 鹽 酸 胍 /尿 素 解 離 多 肽 鏈 間 的 非 共 價(jià) 力 應(yīng) 用 過(guò) 甲 酸 氧 化 法 或 巰 基 還 原 法 拆 分 多 肽 鏈 間 的 二 硫 鍵