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1、青貯飼料 青貯飼料是通過控制高水分青綠飼料的發(fā)酵而產(chǎn)生的、能長(zhǎng)期保持青綠飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和有效供應(yīng)的一類飼料。 青貯飼料的特點(diǎn) 青 貯 飼 料 能 夠 保 存 青 綠 飼 料 的 營(yíng) 養(yǎng) 特 性 可 以 四 季 供 給 家 畜 青 綠 多 汁 飼 料 消 化 性 強(qiáng) ， 適 口 性 好 青 貯 飼 料 單 位 容 積 內(nèi) 貯 量 大 青 貯 飼 料 調(diào) 制 方 便 ， 可 以 擴(kuò) 大 飼 料 資 源 青貯的原理 青貯的原理就是在厭氧環(huán)境中促進(jìn)乳酸菌的大量繁殖，使淀粉和可溶性糖分轉(zhuǎn)化為乳酸并累積到一定濃度，使青貯環(huán)境中的pH降低到4.2以下，從而有效抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，達(dá)到長(zhǎng)時(shí)間保存青貯飼料中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

2、的目的。 青貯發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的微生物活動(dòng)和生物化學(xué)過程。青貯過程中，參與活動(dòng)和作用的微生物種類很多，以乳酸菌為主。青貯的成敗主要決定于乳酸發(fā)酵的程度。 制作青貯飼料的第一個(gè)目標(biāo)就是使青貯器迅速達(dá)到厭氧狀態(tài)。第二個(gè)目標(biāo)，就是抑止危害發(fā)酵產(chǎn)物的有害微生物，如梭狀芽孢桿菌和腸細(xì)菌的活性。 剛 刈 割 的 青 飼 料 中 ， 帶 有 各 種 細(xì) 菌 、 霉 菌 、 酵母 等 微 生 物 ， 其 中 腐 敗 菌 最 多 ， 乳 酸 菌 很 少 。 新 鮮 青 飼 料 上 腐 敗 菌 的 數(shù) 量 ， 遠(yuǎn) 遠(yuǎn) 超 過 乳 酸 菌的 數(shù) 量 。 青 飼 料 如 不 及 時(shí) 青 貯 ， 在 田 間 堆 放 23

3、d后 ， 腐 敗 菌 大 量 繁 殖 ， 每 克 青 飼 料 中 往 往 數(shù)億 以 上 。 青 貯 時(shí) 各 種 微 生 物 及 其 作 用 乳 酸 菌 乳 酸 菌 是 一 類 兼 性 厭 氧 菌 。 乳 酸 菌 種 類 很 多 ， 其 中 對(duì)青 貯 有 益 的 ， 主 要 是 乳 酸 鏈 球 菌 、 德 氏 乳 酸 桿 菌 。 它 們 均 為 同 質(zhì)發(fā) 酵 的 乳 酸 菌 ， 發(fā) 酵 后 只 產(chǎn) 生 乳 酸 。 還 有 許 多 異 質(zhì) 發(fā) 酵 的 乳 酸 菌 ， 除 產(chǎn) 生 乳 酸 外 ， 還 產(chǎn) 生 大 量 的 乙 醇 、醋 酸 、 甘 油 和 二 氧 化 碳 等 。 乳 酸 鏈 球 菌 屬

4、 兼 性 厭 氧 菌 ， 在 有 氧 或 無 氧 條 件 下 均 能 生 長(zhǎng) 繁 殖 ，耐 酸 能 力 較 低 ， 青 貯 飼 料 中 酸 量 達(dá) 0.5% 0.8%、 pH值 4.2時(shí) 即 停 止活 動(dòng) 。 乳 酸 桿 菌 為 厭 氧 菌 ， 只 在 厭 氧 條 件 下 生 長(zhǎng) 和 繁 殖 ， 耐 酸 力 強(qiáng) ， 青貯 料 中 酸 量 達(dá) 1.5% 2.4%， pH值 為 3時(shí) 才 停 止 活 動(dòng)。 各 類 乳 酸 菌 在 含 有 適 量 的 水 分 和 碳 水 化 合 物 、 缺 氧 環(huán) 境 條 件下 ， 生 長(zhǎng) 繁 殖 快 ， 可 使 單 糖 和 雙 糖 分 解 生 成 大 量 乳 酸

5、。 C6H12O6 2CH3CHOHCOOH C12H22O11+H2O 4CH3CHOHCOOH 上 述 反 應(yīng) 中 ， 每 摩 爾 六 碳 糖 含 能 2832.6kJ， 生 成 乳 酸 仍 含 能2748kJ， 僅 減 少 84.6kJ， 損 失 不 到 3%。 根 據(jù) 乳 酸 菌 對(duì) 溫 度 要 求 不 同 ， 可 分 為 好 冷 性 乳 酸 菌 和 好 熱 性乳 酸 菌 2類 。 好 冷 性 乳 酸 菌 在 25 35 溫 度 條 件 下 繁 殖 最 快 ， 正 常 青 貯 時(shí) ，主 要 是 好 冷 性 乳 酸 菌 活 動(dòng) 。 好 熱 性 乳 酸 菌 發(fā) 酵 結(jié) 果 ， 可 使 溫

6、度 達(dá) 到 52 54 ， 如 超 過 這個(gè) 溫 度 ， 則 意 味 著 還 有 其 它 好 氣 性 腐 敗 菌 等 微 生 物 參 與 發(fā) 酵 。高 溫 青 貯 養(yǎng) 分 損 失 大 ， 青 貯 飼 料 品 質(zhì) 差 ， 應(yīng) 當(dāng) 避 免 。 乳 酸 的 大 量 形 成 ， 一 方 面 為 乳 酸 菌 本 身 生 長(zhǎng) 繁 殖 創(chuàng) 造 了 條 件 ，另 一 方 面 產(chǎn) 生 的 乳 酸 使 其 它 微 生 物 如 腐 敗 菌 、 酪 酸 菌 等 死 亡 。 乳 酸 積 累 的 結(jié) 果 使 酸 度 增 強(qiáng) ， 乳 酸 菌 自 身 也 受 抑 制 而 停 止 活動(dòng) 。 在 良 好 的 青 貯 飼 料 中

7、， 乳 酸 含 量 一 般 約 占 青 飼 料 重 的 1% 2%，pH值 下 降 到 4.2以 下 時(shí) ， 只 有 少 量 的 乳 酸 菌 存 在 。 乳酸菌不具備分解蛋白質(zhì)的酶類，因此它不能使蛋白質(zhì)分解，但需要多種氨基酸作為其自身的氮素營(yíng)養(yǎng)。因此，在青貯發(fā)酵飼料時(shí)，乳酸菌利用原料牛的或被其他微生物分解而來的多種氨基酸合成自身的菌體蛋白，能夠提高飼料中蛋白質(zhì)的含量。 梭狀芽孢桿菌 其生長(zhǎng)最適pH是7.07.4。嚴(yán)格厭氧，且不耐酸，pH4.2時(shí)就可以抑制其生長(zhǎng)。另外，梭狀芽孢桿菌對(duì)水分極為敏感，需要在水分較高的環(huán)境下生長(zhǎng)。梭狀芽孢桿菌存在于谷類作物中，但土壤污染是青貯飼料梭狀芽孢桿菌的主要來源

8、。在嚴(yán)格厭氧條件下，梭狀芽孢桿菌以孢子形式存在并生長(zhǎng)。梭狀芽孢桿菌分兩類，即糖分解性梭狀芽孢桿菌和蛋白質(zhì)分解性梭狀芽孢桿菌。前者可以將乳酸和殘留的水溶性碳水化合物發(fā)酵為丁酸，導(dǎo)致pH上升；后者主要將氨基酸發(fā)酵，產(chǎn)生大量的揮發(fā)性脂肪酸、胺和氨氣。 C6H12O6 CH3CH2CH2COOH+2H2 +2CO2 2CH3CHOHCOOH CH3CH2COOH+2H2 +2CO2 當(dāng) 青 貯 飼 料 中 丁 酸 含 量 達(dá) 到 萬 分 之 幾 時(shí) ， 即 影 響 青 貯 料 的品 質(zhì) 。 青 貯 過 程 中 丁 酸 發(fā) 酵 的 程 度 是 鑒 定 青 貯 飼 料 好 壞 的重 要 指 標(biāo) 。 在 青

9、 貯 原 料 幼 嫩 ， 碳 水 化 合 物 含 量 不 足 ， 含 水 量 過 高 ， 裝壓 過 緊 ， 均 易 促 使 梭 狀 芽 孢 桿 菌 活 動(dòng) 和 大 量 繁 殖 。 由于梭狀芽孢桿菌廣泛分布在土壤中，因此應(yīng)避免大量土壤污染造成的梭狀芽孢桿菌污染。在青貯和發(fā)酵飼料初期，不要立即造成嚴(yán)格厭氧環(huán)境，而保證乳酸足量積累，是限制梭狀芽孢桿菌繁殖的有效措施。控制青貯原料的水分，對(duì)抑制梭狀芽孢桿菌繁殖十分必要。當(dāng)青貯原料的水分控制在70以下時(shí)，可以嚴(yán)格限制梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)；水分低于60時(shí)，可以完全限制其生長(zhǎng)繁殖。 腐 敗 菌 凡 能 強(qiáng) 烈 分 解 蛋 白 質(zhì) 的 細(xì) 菌 統(tǒng) 稱 為 腐 敗

10、 菌 。 此 類 細(xì) 菌 很 多 ， 有 嗜 高 溫 的 ， 也 有 嗜 中 溫 或 低 溫 的 。 有 好 氧的 如 枯 草 桿 菌 、 馬 鈴 薯 桿 菌 ， 有 厭 氧 的 如 腐 敗 梭 菌 和 兼 性 厭氧 菌 如 普 通 變 形 桿 菌 。 它 們 能 使 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 等 分 解 產(chǎn) 生 氨 、 硫 化 氫 、二 氧 化 碳 、 甲 烷 和 氫 氣 等 ， 使 青 貯 原 料 變 臭 變 苦 ， 養(yǎng) 分 損 失大 ， 不 能 飼 喂 家 畜 ， 導(dǎo) 致 青 貯 失 敗 。 不 過 腐 敗 菌 只 在 青 貯 料 裝 壓 不 緊 、 殘 存 空 氣

11、 較 多 或 密 封 不 好時(shí) 才 大 量 繁 殖 ； 在 正 常 青 貯 條 件 下 ， 當(dāng) 乳 酸 逐 漸 形 成 ， pH值下 降 ， 氧 氣 耗 盡 后 ， 腐 敗 細(xì) 菌 活 動(dòng) 即 迅 速 抑 制 ， 以 至 死 亡 。 酵 母 菌 酵 母 菌 是 好 氣 性 菌 ， 喜 潮 濕 ， 不 耐 酸 。 在 青飼 料 切 碎 尚 未 裝 貯 完 畢 之 前 ， 酵 母 菌 只 在 青 貯 原 料 表 層繁 殖 ， 分 解 可 溶 性 糖 ， 產(chǎn) 生 乙 醇 及 其 他 芳 香 類 物 質(zhì) 。 待 封 窖 后 ， 空 氣 越 來 越 少 ， 其 作 用 隨 即 減 弱 。 在 正 常 青

12、 貯 條 件 下 ， 青 貯 料 裝 壓 較 緊 ， 原 料 間 殘 存 氧 氣少 ， 酵 母 菌 活 動(dòng) 時(shí) 間 短 ， 所 產(chǎn) 生 的 少 量 乙 醇 等 芳 香 物 質(zhì) ，使 青 貯 具 有 特 殊 氣 味 。 醋 酸 菌 它 屬 好 氣 性 菌 。 在 青 貯 初 期 有 空 氣 存 在 的 條 件 下 ，可 大 量 繁 殖 。 酵 母 菌 或 乳 酸 菌 發(fā) 酵 產(chǎn) 生 的 乙 醇 ， 再 經(jīng) 醋 酸 菌發(fā) 酵 產(chǎn) 生 醋 酸 。 醋 酸 產(chǎn) 生 的 結(jié) 果 可 抑 制 各 種 有 害 不 耐 酸 的 微 生 物 如 腐 敗 菌 、霉 菌 、 酪 酸 菌 的 活 動(dòng) 與 繁 殖 。

13、但 在 不 正 常 情 況 下 ， 青 貯 窖 內(nèi) 氧 氣 殘 存 過 多 ， 醋 酸 產(chǎn) 生 過 多 ，因 醋 酸 有 刺 鼻 氣 味 ， 影 響 家 畜 的 適 口 性 并 使 飼 料 品 質(zhì) 降 低 。 霉 菌 它 是 導(dǎo) 致 青 貯 變 質(zhì) 的 主 要 好 氣 性 微 生 物 ， 通 常 僅 存在 于 青 貯 飼 料 的 表 層 或 邊 緣 等 易 接 觸 空 氣 的 部 分 。 正 常 青 貯 情 況 下 ， 霉 菌 僅 生 存 于 青 貯 初 期 ； 酸 性 環(huán) 境 和 厭 氧條 件 下 ， 足 以 抑 制 霉 菌 的 生 長(zhǎng) 。 霉 菌 破 壞 有 機(jī) 物 質(zhì) ， 分 解 蛋 白

14、 質(zhì) 產(chǎn) 生 氨 ， 使 青 貯 料 發(fā) 霉 變 質(zhì)并 產(chǎn) 生 酸 敗 味 ， 降 低 其 品 質(zhì) ， 甚 至 失 去 飼 用 價(jià) 值 。 一 般 青 貯 的 發(fā) 酵 過 程 可 分 為 3個(gè) 階 段 ， 即 好 氣 性 菌 活 動(dòng)階 段 、 乳 酸 發(fā) 酵 階 段 和 青 貯 穩(wěn) 定 階 段 。 好 氣 性 菌 活 動(dòng) 階 段 新 鮮 青 貯 原 料 在 青 貯 容 器 中 壓實(shí) 密 封 后 ， 植 物 細(xì) 胞 并 未 立 即 死 亡 ， 在 1 3d仍 進(jìn) 行 呼吸 作 用 ， 分 解 有 機(jī) 物 質(zhì) ， 直 至 青 貯 飼 料 內(nèi) 氧 氣 消 耗 盡 ，呈 厭 氧 狀 態(tài) 時(shí) 才 停 止

15、 呼 吸 。青 貯 發(fā) 酵 過 程 在 青 貯 開 始 時(shí) ， 附 著 在 原 料 上 的 酵 母 菌 、 腐 敗 菌 、霉 菌 和 醋 酸 菌 等 好 氣 性 微 生 物 ， 利 用 植 物 細(xì) 胞 因 受機(jī) 械 壓 榨 而 排 出 的 富 含 可 溶 性 碳 水 化 合 物 的 液 汁 ，迅 速 進(jìn) 行 繁 殖 。 腐 敗 菌 、 霉 菌 等 繁 殖 最 為 強(qiáng) 烈 ， 它 使 青 貯 料 中 蛋 白質(zhì) 破 壞 ， 形 成 大 量 吲 哚 和 氣 體 以 及 少 量 醋 酸 等 。 好 氣 性 微 生 物 活 動(dòng) 結(jié) 果 以 及 植 物 細(xì) 胞 的 呼 吸 ， 使 得青 貯 原 料 間 存

16、 在 的 少 量 氧 氣 很 快 殆 盡 ， 形 成 厭 氧 環(huán)境 。 另 外 ， 植 物 細(xì) 胞 呼 吸 作 用 、 酶 氧 化 作 用 及 微 生物 的 活 動(dòng) 還 放 出 熱 量 。 厭 氧 和 溫 暖 的 環(huán) 境 為 乳 酸 菌發(fā) 酵 創(chuàng) 造 了 條 件 。 如 果 青 貯 原 料 中 氧 氣 過 多 ， 植 物 呼 吸 時(shí) 間 過 長(zhǎng) ， 好氣 性 微 生 物 活 動(dòng) 旺 盛 ， 會(huì) 使 原 料 內(nèi) 溫 度 升 高 ， 有 時(shí)高 達(dá) 60 左 右 ， 因 而 削 弱 乳 酸 菌 與 其 他 微 生 物 競(jìng) 爭(zhēng)能 力 ， 使 青 貯 飼 料 營(yíng) 養(yǎng) 成 分 損 失 過 多 ， 青 貯

17、飼 料 品質(zhì) 下 降 。 因 此 ， 青 貯 技 術(shù) 關(guān) 鍵 是 盡 可 能 縮 短 第 一 階 段 時(shí) 間 ，通 過 及 時(shí) 青 貯 和 切 短 壓 緊 密 封 好 來 減 少 呼 吸 作 用 和好 氣 性 有 害 微 生 物 繁 殖 ， 以 減 少 養(yǎng) 分 損 失 ， 提 高 青貯 飼 料 質(zhì) 量 。 乳 酸 菌 發(fā) 酵 階 段 厭 氧 條 件 及 青 貯 原 料 中 的 其 他條 件 形 成 后 ， 乳 酸 菌 迅 速 繁 殖 ， 形 成 大 量 乳 酸 。 酸 度 增 大 ， pH下 降 ， 促 使 腐 敗 菌 、 酪 酸 菌 等 活 動(dòng) 受抑 停 止 ， 甚 至 絕 跡 。 當(dāng) pH

18、值 下 降 到 4.2以 下 時(shí) ， 各 種 有 害 微 生 物 都 不 能 生存 ， 就 連 乳 酸 鏈 球 菌 的 活 動(dòng) 也 受 到 抑 制 ， 只 有 乳 酸桿 菌 存 在 。 當(dāng) pH為 3時(shí) ， 乳 酸 桿 菌 也 停 止 活 動(dòng) ， 乳 酸 發(fā) 酵 即 基 本結(jié) 束 。 一 般 情 況 下 ， 糖 分 適 宜 原 料 發(fā) 酵 5 7d， 微 生 物 總 數(shù)達(dá) 高 峰 ， 其 中 乳 酸 菌 為 主 。 玉 米 青 貯 后 半 天 ， 乳 酸 菌 數(shù) 量 即 達(dá) 到 最 高 峰 ， 每 克飼 料 中 達(dá) 16.0億 。 第 四 天 時(shí) 下 降 到 8.0億 ， pH達(dá) 4.5，而

19、其 他 微 生 物 則 已 全 部 停 止 繁 殖 而 絕 跡 。 因 此 ， 玉 米 青 貯 發(fā) 酵 過 程 比 豆 科 牧 草 快 ， 青 貯 品 質(zhì)也 好 ， 是 最 優(yōu) 良 的 青 貯 作 物 。 穩(wěn) 定 階 段 在 此 階 段 青 貯 飼 料 內(nèi) 各 種 微 生 物 停 止活 動(dòng) ， 只 有 少 量 乳 酸 菌 存 在 ， 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 不 會(huì) 再 損 失 。 在 一 般 情 況 下 ， 糖 分 含 量 較 高 的 玉 米 、 高 梁 等 青 貯后 20 30d就 可 以 進(jìn) 入 穩(wěn) 定 階 段 ， 豆 科 牧 草 需 3個(gè) 月以 上 ， 若 密 封 條 件 良 好 ， 青 貯 飼

20、 料 可 長(zhǎng) 久 保 存 下 去 。 在 制 作 青 貯 飼 料 時(shí) ， 要 使 乳 酸 菌 快 速 生 長(zhǎng) 和繁 殖 ， 必 須 為 乳 酸 菌 創(chuàng) 造 良 好 的 條 件 。 有 利 于 乳 酸 菌 生 長(zhǎng) 繁 殖 的 條 件 是 ： 青 貯 原 料應(yīng) 具 有 適 宜 的 含 水 量 、 一 定 的 含 糖 量 、 較 低的 飼 料 緩 沖 力 以 及 厭 氧 環(huán) 境 。 調(diào) 制 優(yōu) 良 青 貯 料 應(yīng) 具 備 的 條 件 青 貯 原 料 中 含 有 適 量 水 分 ， 是 保 證 乳 酸 菌 正 常 活 動(dòng)的 重 要 條 件 。 水 分 含 量 過 高 或 過 低 ， 均 會(huì) 影 響 青

21、 貯 發(fā) 酵 過 程 和 青貯 飼 料 的 品 質(zhì) 。 如 水 分 過 低 ， 青 貯 時(shí) 難 以 踩 緊 壓 實(shí) ， 窖 內(nèi) 留 有 較 多空 氣 ， 造 成 好 氣 性 菌 大 量 繁 殖 ， 使 飼 料 發(fā) 霉 腐 敗 。 水 分 過 多 時(shí) 易 壓 實(shí) 結(jié) 塊 ， 利 于 酪 酸 菌 的 活 動(dòng) 。 同 時(shí)植 物 細(xì) 胞 液 汁 被 擠 后 流 失 ， 使 養(yǎng) 分 損 失 。 青 貯 原 料 應(yīng) 有 適 宜 的 含 水 量 乳 酸 菌 繁 殖 活 動(dòng) ， 最 適 宜 的 含 水 量 為 65% 75%。 豆 科 牧 草 的含 水 量 以 60% 70%為 好 。 青 貯 原 料 適 宜

22、 含 水 量 因 質(zhì) 地 不 同 而 有 差 別 ， 質(zhì) 地 粗 硬 的 原 料含 水 量 可 達(dá) 80%， 而 收 割 早 、 幼 嫩 多 汁 的 原 料 則 以 60%較 合 適 。 判 斷 青 貯 原 料 水 分 含 量 的 簡(jiǎn) 單 辦 法 是 ： 將 切 碎 的 原 料 緊 握 手中 ， 然 后 手 自 然 松 開 ， 若 仍 保 持 球 狀 ， 手 有 濕 印 ， 其 水 分 含量 在 68% 75%； 若 草 球 慢 慢 膨 脹 ， 手 上 無 濕 印 ， 其 水 分 在60% 67%， 適 于 豆 科 牧 草 的 青 貯 ； 若 手 松 開 后 ， 草 球 立 即 膨脹 ， 其

23、水 分 為 在 60%以 下 ， 只 適 于 幼 嫩 牧 草 低 水 分 青 貯 。 含 水 過 高 或 過 低 的 青 貯 原 料 ， 青 貯 時(shí) 應(yīng) 處 理 或 調(diào) 節(jié) 。 對(duì) 于 水 分 過 多 的 飼 料 ， 青 貯 前 應(yīng) 稍 晾 干 凋 萎 ， 使 其水 分 含 量 達(dá) 到 要 求 后 再 青 貯 。 如 凋 萎 后 還 不 能 達(dá) 到 適 宜 含 水 量 ， 應(yīng) 添 加 干 料 進(jìn) 行混 合 青 貯 。 也 可 以 將 含 水 量 高 的 原 料 和 低 水 分 原 料按 適 當(dāng) 比 例 混 合 青 貯 ， 如 玉 米 秸 和 甘 薯 藤 、 甘 薯 藤和 花 生 秧 、 玉 米

24、 秸 和 紫 花 苜 蓿 是 比 較 好 的 組 合 ， 但青 貯 的 混 合 比 例 以 含 水 量 高 的 原 料 占 1/3為 適 合 。 乳 酸 菌 要 產(chǎn) 生 足 夠 數(shù) 量 的 乳 酸 ， 必 須 有 足 夠 數(shù) 量 的 可 溶 性 糖分 。 若 原 料 中 可 溶 性 糖 分 很 少 ， 即 使 其 他 條 件 都 具 備 ， 也 不能 制 成 優(yōu) 質(zhì) 青 貯 料 。青貯原料中的糖分含量不宜低于鮮重的1.01.5。當(dāng)青飼料中的含糖量過低時(shí)，有利于梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)繁殖，使蛋白質(zhì)發(fā)生腐敗和變質(zhì)。青 貯 原 料 應(yīng) 有 適 當(dāng) 的 含 糖 量 (1)易于青貯的原料：如玉米、高梁、禾本

25、科牧草、甘薯藤、南瓜、菊芋、向日葵、甘藍(lán)和蕪菁等。這些飼料中含有較豐富的水溶性碳水化合物，易于青貯。 (2)不易于青貯的原料：如苜蓿、三葉草、草木樨、大豆、豌豆、紫云英等豆科牧草，含碳水化合物較低，不宜單獨(dú)青貯，宜與禾本科牧草按一定比例混貯。豆科植株青貯時(shí)，一般選擇在開花盛期與禾本科植株混合，或加入1020的米糠進(jìn)行混合青貯。 (3)不能單獨(dú)青貯的原料：如南瓜蔓等含糖量極低的原料。在青貯時(shí)與第一類原料混貯或添加3 5的玉米粉、麩皮或者米 糠后青貯。 青 貯 原 料 中 的 蛋 白 質(zhì) 及 堿 性 元 素 會(huì) 中 和 一 部 分 乳 酸 ， 只 有當(dāng) 青 貯 原 料 中 pH值 為 4.2時(shí) ，

26、 才 可 抑 制 微 生 物 活 動(dòng) 。 因 此 乳 酸 菌 形 成 乳 酸 ， 使 pH值 達(dá) 4.2時(shí) 所 需 要 的 原 料 含 糖量 是 十 分 重 要 的 條 件 ， 通 常 把 它 叫 做 最 低 需 要 含 糖 量 。青 貯 原 料 應(yīng) 有 較 低 的 飼 料 緩 沖 力 飼 料 緩 沖 力 是 中 和 每 100g全 干 飼 料 中 的 堿 性 元 素 ， 并 使pH值 降 低 到 4.2時(shí) 所 需 的 乳 酸 克 數(shù) 。 因 青 貯 發(fā) 酵 消 耗 的 葡 萄 糖 只 有 60%變 為 乳 酸 ， 所 以 得100/60=1.7的 系 數(shù) ， 也 即 形 成 1g乳 酸 需

27、葡 萄 糖 1.7g。 最 低 需 要 含 糖 量 可 根 據(jù) 飼 料 的 緩 沖 力 計(jì) 算 ， 即 ： 飼 料 最 低 需 要 含 糖 量 （ %） =飼 料 緩 沖 力 1.7 玉 米 每 100g干 物 質(zhì) 需 2.91g乳 酸 ， 才 能 克 服 其 中 堿 性元 素 和 蛋 白 質(zhì) 等 的 緩 沖 作 用 ， 使 其 pH值 降 低 到 4.2，因 此 2.91是 玉 米 的 緩 沖 力 ， 最 低 需 要 含 糖 量 為2.91% 1.7=4.95%。 玉 米 的 實(shí) 際 含 糖 量 是 26.80%，青 貯 糖 差 為 21.85%。 紫 花 苜 蓿 的 緩 沖 力 是 5.5

28、8%， 最 低 需 要 含 糖 量 為5.58% 1.7=9.50%， 因 紫 花 苜 蓿 中 的 實(shí) 際 含 糖 量 只有 3.72%， 所 以 青 貯 糖 差 為 5.78%。 豆 科 牧 草 青 貯 時(shí) ， 由 于 原 料 中 含 糖 量 低 ， 乳 酸 菌 不能 正 常 大 量 繁 殖 ， 產(chǎn) 乳 酸 量 少 ， pH值 不 能 降 到 4.2以下 ， 會(huì) 使 腐 敗 菌 、 酪 酸 菌 等 大 量 繁 殖 ， 導(dǎo) 致 青 貯 料腐 敗 發(fā) 臭 ， 品 質(zhì) 降 低 。 因 此 要 調(diào) 制 優(yōu) 良 的 青 貯 料 ，青 貯 原 料 中 必 須 含 有 適 當(dāng) 的 糖 量 。 為 了 給

29、乳 酸 菌 創(chuàng) 造 良 好 的 厭 氧 生 長(zhǎng) 繁 殖 條 件 ， 須 做到 原 料 切 短 ， 裝 實(shí) 壓 緊 ， 青 貯 窖 密 封 良 好 。 青 貯 原 料 切 短 的 目 的 是 為 了 便 于 裝 填 緊 實(shí) ， 取 用 方便 ， 家 畜 便 于 采 食 ， 且 減 少 浪 費(fèi) 。 同 時(shí) 原 料 切 短 或粉 碎 后 ， 青 貯 時(shí) 易 使 植 物 細(xì) 胞 滲 出 液 汁 ， 濕 潤(rùn) 表 面 ，糖 分 流 出 附 在 原 料 表 層 ， 有 利 于 乳 酸 菌 的 繁 殖 。創(chuàng) 造 厭 氧 環(huán) 境 切 短 程 度 應(yīng) 視 原 料 性 質(zhì) 和 畜 禽 需 要 來 定 ， 對(duì) 牛 羊

30、 來說 ， 細(xì) 莖 植 物 如 禾 本 科 牧 草 、 豆 科 牧 草 、 草 地 青 草 、甘 薯 藤 、 幼 嫩 玉 米 苗 等 ， 切 成 3 4cm長(zhǎng) 即 可 ； 對(duì) 粗莖 植 物 或 粗 硬 的 植 物 如 玉 米 、 向 日 葵 等 ， 切 成 23cm較 為 適 宜 。 葉 菜 類 和 幼 嫩 植 物 ， 也 可 不 切 短 青 貯 。 對(duì) 豬 禽 來 說 ， 各 種 青 貯 原 料 均 應(yīng) 切 得 越 短 越 好 ， 細(xì)碎 或 打 漿 青 貯 更 佳 。 原 料 切 短 后 青 貯 ， 易 裝 填 緊 實(shí) ， 使 窖 內(nèi) 空 氣 排 出 。 否 則 ， 窖內(nèi) 空 氣 過 多 ，

31、 好 氣 菌 大 量 繁 殖 ， 氧 化 作 用 強(qiáng) 烈 ， 溫 度 升 高（ 可 達(dá) 60 ） ， 使 青 貯 料 糖 分 分 解 ， 維 生 素 破 壞 ， 蛋 白 質(zhì) 消化 率 降 低 。 一 般 原 料 裝 填 緊 實(shí) 適 當(dāng) 的 青 貯 ， 發(fā) 酵 溫 度 在 30左 右 ， 最 高 不 超 過 38 。 青 貯 的 裝 料 過 程 越 快 越 好 ， 這 樣 可 以 縮 短 原 料 在 空 氣 中 暴 露的 時(shí) 間 ， 減 少 由 于 植 物 細(xì) 胞 呼 吸 作 用 造 成 的 損 失 ， 也 可 避 免好 氣 性 菌 大 量 繁 殖 。 窖 裝 滿 壓 緊 后 立 即 覆 蓋 ，

32、 造 成 厭 氧 環(huán) 境 ，促 使 乳 酸 菌 的 快 速 繁 殖 和 乳 酸 的 積 累 ， 保 證 青 貯 飼 料 的 品 質(zhì) 。 青 貯 容 器 的 種 類 很 多 ， 但 常 用 的 有 青 貯 窖 和 青 貯 塔 。 青 貯 的 場(chǎng) 址 應(yīng) 選 擇 土 質(zhì) 堅(jiān) 硬 、 地 勢(shì) 高 燥 、 地 下 水 位低 、 靠 近 畜 舍 、 遠(yuǎn) 離 水 源 和 糞 坑 的 地 方 。 青 貯 設(shè) 備 要 堅(jiān) 固 牢 實(shí) ， 不 透 氣 ， 不 漏 水 。青 貯 設(shè) 備 地 上 的 圓 筒 形 建 筑 ， 一 般 用 磚 和 混 凝 土 修 建 而 成 ， 長(zhǎng) 久 耐 用 ，青 貯 效 果 好 ，

33、 便 于 機(jī) 械 化 裝 料 與 卸 料 。 青 貯 塔 的 高 度 應(yīng) 不 小于 其 直 徑 的 2倍 ， 不 大 于 直 徑 的 3.5倍 ， 一 般 塔 高 12 14m，直 徑 3.5 6.0m。 在 塔 身 一 側(cè) 每 隔 2m高 開 一 個(gè) 0.6m 0.6m的窗 口 ， 裝 時(shí) 關(guān) 閉 ， 取 空 時(shí) 敞 開 。 近 年 來 ， 國(guó) 外 采 用 氣 密 （ 限 氧 ） 的 青 貯 塔 ， 由 鍍 鋅 鋼 板 乃 至鋼 筋 混 凝 土 構(gòu) 成 ， 內(nèi) 邊 有 玻 璃 層 ， 防 氣 性 能 好 。 提 取 青 貯 飼料 可 以 從 塔 頂 或 塔 底 用 旋 轉(zhuǎn) 機(jī) 械 進(jìn) 行 。

34、 可 用 于 制 作 低 水 分 青貯 、 濕 玉 米 青 貯 或 一 般 青 貯 ， 青 貯 飼 料 品 質(zhì) 優(yōu) 良 ， 但 成 本 較高 ， 只 能 依 賴 機(jī) 械 裝 填 。 青 貯 塔 青 貯 塔 青 貯 窖 有 地 下 式 及 半 地 下 式 2種 。 地 下 式 青 貯 窖 適 于 地 下 水位 較 低 、 土 質(zhì) 較 好 的 地 區(qū) ， 半 地 下 式 青 貯 窖 適 于 地 下 水 位 較高 或 土 質(zhì) 較 差 的 地 區(qū) 。 青 貯 以 圓 形 或 長(zhǎng) 方 形 為 好 。 有 條 件 的 可 建 成 永 久 性 窖 ， 窖 四周 用 磚 石 砌 成 ， 三 合 土 或 水 泥

35、 抹 面 ， 堅(jiān) 固 耐 用 ， 內(nèi) 壁 光 滑 ，不 透 氣 ， 不 漏 水 。 圓 形 窖 做 成 上 大 下 小 ， 便 于 壓 緊 ， 長(zhǎng) 形 青 貯 窖 窖 底 應(yīng) 有 一 定坡 度 ， 以 利 于 取 用 完 的 部 分 雨 水 流 出 。 青 貯 窖 容 積 ， 一 般 圓形 窖 直 徑 2m， 深 3m， 直 徑 與 窖 深 之 比 以 1 1.5 2.0為 宜 。長(zhǎng) 方 形 窖 的 寬 深 之 比 為 1 1.5 2.0， 長(zhǎng) 度 根 據(jù) 家 畜 頭 數(shù) 和飼 料 多 少 而 定 。 青 貯 窖 選 用 厚 實(shí) 的 塑 料 膜 作 成 圓 筒 形 ， 可 以 作 為 青 貯

36、容 器 進(jìn) 行 少 量青 貯 。 為 防 穿 孔 ， 宜 選 用 較 厚 結(jié) 實(shí) 的 塑 料 袋 ， 可 用 兩 層 。 袋 的 大 小 ，如 不 移 動(dòng) 可 做 得 大 些 ， 如 要 移 動(dòng) ， 以 裝 滿 青 貯 料 后 2人 能 抬動(dòng) 為 宜 。 塑 料 袋 可 用 土 埋 住 或 放 在 畜 舍 內(nèi) ， 要 注 意 防 鼠 防 凍 。 美 國(guó) 玉 米 生 產(chǎn) 帶 利 用 玉 米 穗 軸 破 碎 后 填 入 塑 料 袋 中 ， 飼 喂 肉牛 。 或 用 一 種 塑 料 拉 伸 膜 ， 這 種 青 貯 裝 置 是 將 青 草 用 機(jī) 器 卷壓 成 圓 捆 然 后 用 專 門 裹 包 機(jī)

37、拉 伸 膜 包 被 在 草 捆 上 進(jìn) 行 青 貯 。圓 筒 塑 料 袋 各 種 青 貯 原 料 的 單 位 容 積 質(zhì) 量 ， 因 原 料 的 種類 、 含 水 量 、 切 碎 和 踩 實(shí) 程 度 不 同 而 不 同 。一 般 來 說 ， 葉 菜 類 、 紫 云 英 、 甘 薯 塊 根 為800kg/m3， 甘 薯 藤 為 700 750kg/m3， 牧 草 、野 草 為 600kg/m3， 全 株 玉 米 600kg/m3， 青 貯 玉米 秸 450 500kg/m3。 飼 料 青 貯 是 一 項(xiàng) 突 擊 性 工 作 ， 事 先 要 把 青 貯 窖 、 青貯 切 碎 機(jī) 或 鍘 草 機(jī) 和

38、 運(yùn) 輸 車 輛 進(jìn) 行 檢 修 ， 并 組 織 足夠 人 力 ， 以 便 在 盡 可 能 短 的 時(shí) 間 完 成 。 青 貯 的 操 作要 點(diǎn) ， 概 括 起 來 要 做 到 “ 六 隨 三 要 ” ， 即 隨 割 、 隨運(yùn) 、 隨 切 、 隨 裝 、 隨 踩 、 隨 封 ， 連 續(xù) 進(jìn) 行 ， 一 次 完成 ； 原 料 要 切 短 、 裝 填 要 踩 實(shí) 、 窖 頂 要 封 嚴(yán) 。青 貯 的 步 驟 和 方 法 良 質(zhì) 青 貯 原 料 是 調(diào) 制 優(yōu) 良 青 貯 料 的 物 質(zhì) 基 礎(chǔ) 。 適 期收 割 ， 不 但 可 以 在 單 位 面 積 上 獲 得 最 大 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 產(chǎn)量 ，

39、而 且 水 分 和 可 溶 性 碳 水 化 合 物 含 量 適 當(dāng) ， 有 利于 乳 酸 發(fā) 酵 ， 易 于 制 成 優(yōu) 質(zhì) 青 貯 料 。 一 般 收 割 寧 早勿 遲 ， 隨 收 隨 貯 。 整 株 玉 米 青 貯 應(yīng) 在 蠟 熟 期 ， 即 在 干 物 質(zhì) 含 量 為 25%35%時(shí) 收 割 最 好 。 其 明 顯 標(biāo) 記 是 ， 靠 近 籽 粒 尖 的 幾 層細(xì) 胞 變 黑 而 形 成 黑 層 。 檢 查 方 法 是 ： 在 果 穗 中 部 剝下 幾 粒 ， 然 后 縱 向 切 開 或 切 下 尖 部 尋 找 靠 近 尖 部 的黑 層 ， 如 果 黑 層 存 在 ， 就 可 刈 割 作

40、 整 株 玉 米 青 貯 。原 料 的 適 時(shí) 收 割 收 果 穗 后 的 玉 米 秸 青 貯 ， 宜 在 玉 米 果 穗 成 熟 、 玉 米莖 葉 僅 有 下 部 1 2片 葉 枯 黃 時(shí) ， 立 即 收 割 玉 米 秸 青貯 ； 或 玉 米 成 熟 時(shí) 削 尖 后 青 貯 ， 但 削 尖 時(shí) 果 穗 上 部要 保 留 一 張 葉 片 。 一 般 來 說 ， 豆 科 牧 草 宜 在 現(xiàn) 蕾 期 至 開 花 初 期 進(jìn) 行 收割 ， 禾 本 科 牧 草 在 孕 穗 至 抽 穗 期 收 割 ， 甘 薯 藤 、 馬鈴 薯 莖 葉 在 收 薯 前 1 2d或 霜 前 收 割 。 原 料 收 割 后

41、應(yīng)立 即 運(yùn) 至 青 貯 地 點(diǎn) 切 短 青 貯 。 少 量 青 貯 原 料 的 切 短 可 用 人 工 鍘 草 機(jī) ， 大 規(guī) 模 青 貯可 用 青 貯 切 碎 機(jī) 。 大 型 青 貯 料 切 碎 機(jī) 每 小 時(shí) 可 切 5 6t， 最 高 可 切 割8 12t。 小 型 切 草 機(jī) 每 小 時(shí) 可 切 250 800kg。 若 條 件 具 備 ， 使 用 青 貯 玉 米 聯(lián) 合 收 獲 機(jī) ， 在 田 內(nèi) 通過 機(jī) 器 一 次 完 成 割 、 切 作 業(yè) ， 然 后 送 回 裝 入 青 貯 窖內(nèi) ， 功 效 大 大 提 高 。 切 短 裝 窖 前 ， 先 將 窖 或 塔 打 掃 干 凈 ，

42、 窖 底 部 可 填 一 層 10 15cm厚的 切 短 的 干 秸 稈 或 軟 草 ， 以 便 吸 收 青 貯 液 汁 。 若 為 土 窖 或 四壁 密 封 不 好 ， 可 鋪 塑 料 薄 膜 。 裝 填 青 貯 料 時(shí) 應(yīng) 逐 層 裝 入 ， 每層 裝 15 20cm厚 ， 即 應(yīng) 踩 實(shí) ， 然 后 再 繼 續(xù) 裝 填 。 裝 填 時(shí) 應(yīng) 特別 注 意 四 角 與 靠 壁 的 地 方 ， 要 達(dá) 到 彈 力 消 失 的 程 度 ， 如 此 邊裝 邊 踩 實(shí) ， 一 直 裝 滿 并 高 出 窖 口 70cm左 右 。 長(zhǎng) 方 形 窖 或 地 面青 貯 時(shí) ， 可 用 拖 拉 機(jī) 進(jìn) 行 碾

43、 壓 ， 小 型 窖 亦 可 用 人 力 踏 實(shí) 。 青貯 料 緊 實(shí) 程 度 是 青 貯 成 敗 的 關(guān) 鍵 之 一 ， 青 貯 緊 實(shí) 度 適 當(dāng) ， 發(fā)酵 完 成 后 飼 料 下 沉 不 超 過 深 度 的 10%。裝 填 壓 緊 嚴(yán) 密 封 窖 ， 防 止 漏 水 漏 氣 是 調(diào) 制 優(yōu) 良 青 貯 料 的 一 個(gè)重 要 環(huán) 節(jié) 。 青 貯 容 器 密 封 不 好 ， 進(jìn) 入 空 氣 或 水 分 ，有 利 于 腐 敗 菌 、 霉 菌 等 繁 殖 ， 使 青 貯 料 變 壞 。 填 滿窖 后 ， 先 在 上 面 蓋 一 層 切 短 秸 稈 或 軟 草 （ 厚 2030cm） 或 鋪 塑

44、料 薄 膜 ， 然 后 再 用 土 覆 蓋 拍 實(shí) ， 厚 約30cm 50cm， 并 做 成 饅 頭 形 ， 有 利 于 排 水 。 青 貯 窖密 封 后 ， 為 防 止 雨 水 滲 入 窖 內(nèi) ， 距 離 四 周 約 1m處 應(yīng)挖 排 水 溝 。 以 后 應(yīng) 經(jīng) 常 檢 查 ， 窖 頂 下 沉 有 裂 縫 時(shí) ，應(yīng) 及 時(shí) 覆 土 壓 實(shí) ， 防 止 雨 水 滲 入 。 密 封 割 草 機(jī) 翻 草 機(jī) 牧 草 切 碎 收 獲 機(jī) 牧 草 切 碎 收 獲 機(jī) 牧 草 (方 包 )打 包 機(jī) 牧 草 (圓 包 )打 包 機(jī) 牧 草 捆 包 機(jī) 牧 草 包 搬 運(yùn) 車 青貯飼料的分類 自然發(fā)酵的

45、青貯飼料 添加劑處理的青貯飼料 自 然 發(fā) 酵 的 青 貯 飼 料 一般青貯一般青貯適于大多數(shù)飼料(如玉米、大麥、高梁等)，將適期刈割的原料切碎(0.55cm)后，密封于容器內(nèi)，乳酸菌可將原料中糖分轉(zhuǎn)變成乳酸，當(dāng)飼料酸度下降到pH 3842時(shí)抑制了所有微生物活動(dòng)，飼料被長(zhǎng)期保存。 半干青貯(低水分青貯)。青貯原料中的微生物不僅受空氣和酸的影響，也受植物細(xì)胞質(zhì)的滲透壓的影響。低水分青貯料制作的基本原理是：青飼料刈割后，經(jīng)風(fēng)干水分含量達(dá)45%50%，植物細(xì)胞的滲透壓達(dá)5510 560105Pa。這種情況下，腐敗菌、酪酸菌以至乳酸菌的生命活動(dòng)接近于生理干燥狀態(tài)，生長(zhǎng)繁殖受到限制。因此，在青貯過程中，

46、青貯原料中糖分的多少，最終的pH值的高低已不起主要作用，微生物發(fā)酵微弱，有機(jī)酸形成數(shù)量少，碳水化合物保存良好，蛋白質(zhì)不被分解。雖然霉菌在風(fēng)干植物體上仍可大量繁殖，但在切短壓實(shí)和青貯厭氧條件下，其活動(dòng)也很快停止。 它 具 有 干 草 和 青 貯 料 兩 者 的 優(yōu) 點(diǎn) 。 調(diào) 制 干 草 常 因 脫 葉 、 氧 化 、日 曬 等 使 養(yǎng) 分 損 失 15% 30%， 胡 蘿 卜 素 損 失 90%； 而 低 水 分青 貯 料 只 損 失 養(yǎng) 分 10% 15%。 低 水 分 青 貯 料 含 水 量 低 ， 干 物質(zhì) 含 量 比 一 般 青 貯 料 多 一 倍 ， 具 有 較 多 的 營(yíng) 養(yǎng) 物

47、質(zhì) ； 低 水 分青 貯 飼 料 味 微 酸 性 ， 有 果 香 味 ， 不 含 酪 酸 ， 適 口 性 好 ， pH值達(dá) 4.8 5.2， 有 機(jī) 酸 含 量 約 5.5%； 優(yōu) 良 低 水 分 青 貯 料 呈 濕 潤(rùn)狀 態(tài) ， 深 綠 色 ， 結(jié) 構(gòu) 完 好 。 任 何 一 種 牧 草 或 飼 料 作 物 ， 不 論其 含 糖 量 多 少 ， 均 可 低 水 分 青 貯 ， 難 以 青 貯 的 豆 科 牧 草 如 苜蓿 、 豌 豆 等 尤 其 適 合 調(diào) 制 成 低 水 分 青 貯 料 ， 從 而 為 擴(kuò) 大 豆 科牧 草 或 作 物 的 加 工 調(diào) 制 范 圍 開 辟 了 新 途 徑 。

48、 根 據(jù) 低 水 分 青 貯 的 基 本 原 理 和 特 點(diǎn) ， 制 作 時(shí) 青 貯 原 料應(yīng) 迅 速 風(fēng) 干 ， 要 求 在 刈 割 后 24 30h內(nèi) ， 豆 科 牧 草 含水 量 應(yīng) 達(dá) 50%， 禾 本 科 達(dá) 45%。 原 料 必 須 短 于 一 般 青 貯 ，裝 填 必 須 更 緊 實(shí) ， 才 能 造 成 厭 氧 環(huán) 境 以 提 高 青 貯 品 質(zhì) 。 凋萎青貯青貯原料含水率6070之間，是將割下的牧草或飼料作物在田間經(jīng)適當(dāng)晾曬(數(shù)小時(shí)到10小時(shí))后，再撿拾、切碎、入窖青貯。 混合青貯所謂混合青貯，是指兩種或兩種以上青貯原料混合在一起制作的青貯?；旌锨噘A的優(yōu)點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，有

49、利于乳酸菌的繁殖生長(zhǎng)，提高青貯質(zhì)量。混合青貯的種類有： (1)混合牧草青貯。多為禾本科與豆科牧草混合青貯。 (2)高水分青貯原料與干飼料混合青貯。含水量較高的原料與適量的干飼料(如糠麩、秸稈粉)混合青貯。 (3)糟渣飼料與干飼料混合青貯。食品和輕工業(yè)生產(chǎn)的副產(chǎn)品如甜菜渣、啤酒糟、淀粉渣、豆腐渣、醬油渣等糟渣飼料有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可與適量的糠麩、草粉、秸稈粉等干飼料混合貯存。 發(fā)酵促進(jìn)劑 （1）糖蜜。是糖甜菜和甘蔗制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，其中水溶性碳水化合物的含量約為700gkg干物質(zhì)。作為糖源，糖蜜是最早的青貯添加劑之一。大量實(shí)踐證明，用糖蜜作厴加劑能增加青貯的干物質(zhì)和乳酸含量，降低pH和氨氣的濃度

50、。糖蜜的添加量在25，一般使青貯料的含糖量增加到23。添加時(shí)先用23倍的溫水稀釋；原料水分比較高時(shí)，可以利用甜菜球莖將糖蜜吸附加入。 添 加 劑 處 理 的 青 貯 飼 料 （ 2） 添 加 乳 酸 菌 青 貯 。 加 乳 酸 菌 培 養(yǎng) 物 制 成 的 發(fā) 酵劑 或 由 乳 酸 菌 和 酶 母 培 養(yǎng) 制 成 的 混 合 發(fā) 酵 劑 青 貯 ，可 以 促 進(jìn) 青 貯 料 中 乳 酸 菌 的 繁 殖 ， 抑 制 其 它 有 害 微生 物 的 作 用 ， 這 是 人 工 擴(kuò) 大 青 貯 原 料 中 乳 酸 菌 群 體的 方 法 。 值 得 注 意 的 是 菌 種 應(yīng) 選 擇 那 些 盛 產(chǎn) 乳

51、酸 而不 產(chǎn) 生 乙 酸 和 乙 醇 的 同 質(zhì) 型 乳 酸 桿 菌 和 球 菌 。 一 般每 1000kg青 貯 料 中 加 乳 酸 菌 培 養(yǎng) 物 0.5L或 乳 酸 菌 制劑 450g， 每 克 青 貯 原 料 中 加 乳 酸 桿 菌 10萬 個(gè) 左 右 。 （ 3） 添 加 酶 制 劑 青 貯 。 在 青 貯 原 料 中 添 加 以 淀 粉 酶 、 糊 精酶 、 纖 維 素 酶 、 半 纖 維 素 酶 等 為 主 的 酶 制 劑 ， 可 使 青 貯 料 中部 分 多 糖 水 解 成 單 糖 ， 有 利 于 乳 酸 發(fā) 酵 。 酶 制 劑 由 勝 曲 霉 、黑 曲 霉 、 米 曲 霉 等

52、 培 養(yǎng) 物 濃 縮 而 成 ， 按 青 貯 原 料 質(zhì) 量 的0.01% 0.25%添 加 ， 不 僅 能 保 持 青 飼 料 特 性 ， 而 且 可 以 減 少養(yǎng) 分 的 損 失 ， 提 高 青 貯 料 的 營(yíng) 養(yǎng) 價(jià) 值 。 豆 科 牧 草 苜 蓿 、 紅 三葉 添 加 0.25%黑 曲 霉 制 劑 青 貯 ， 與 普 通 青 貯 料 相 比 ， 纖 維 素減 少 10.0% 14.4%， 半 纖 維 素 減 少 22.8% 44.0%， 果 膠 減 少29.1% 36.4%。 如 酶 制 劑 添 加 量 增 加 到 0.5%， 則 含 糖 量 可 高達(dá) 2.48%， 蛋 白 質(zhì) 提 高

53、 26.7% 29.2%。 發(fā)酵抑制劑發(fā)酵抑制劑的主要作用是阻止腐敗菌和梭狀芽孢桿菌的生長(zhǎng)。一類常用的發(fā)酵抑制劑是酸類。加酸青貯。難 貯 的 原 料 加 酸 之 后 ， 很 快 使 pH值 下降 至 4.2以 下 ， 抑 制 了 腐 敗 菌 和 霉 素 的 活 動(dòng) ， 達(dá) 到長(zhǎng) 期 保 存 的 目 的 。 加 酸 青 貯 常 用 無 機(jī) 酸 和 有 機(jī) 酸 。 加 無 機(jī) 酸 對(duì) 難 貯 的 原 料 可 以 加 鹽 酸 、 硫 酸 、 磷 酸等 無 機(jī) 酸 。 鹽 酸 和 硫 酸 腐 蝕 性 強(qiáng) ， 對(duì) 窖 壁 和 用 具 有腐 蝕 作 用 ， 使 用 時(shí) 應(yīng) 小 心 。 用 法 是 1份 硫

54、 酸 （ 或 鹽 酸 ）加 5份 水 ， 配 成 稀 酸 ， 100kg青 貯 原 料 中 加 5 6kg稀酸 。 青 貯 原 料 加 酸 后 ， 很 快 下 沉 ， 遂 停 止 呼 吸 作 用 ，殺 死 細(xì) 菌 ， 降 低 pH值 ， 使 青 貯 質(zhì) 地 變 軟 。 常 用 的 無 機(jī) 酸 混 合 液 有 30%HCl 92份 和 40%H2SO4 8份配 制 而 成 ， 使 用 時(shí) 4倍 稀 釋 ， 青 貯 時(shí) 每 100kg原 料 加稀 釋 液 5kg 6kg。 或 8% 10%的 HCl70份 ， 8% 10%的H2SO4 30份 混 合 制 成 ， 青 貯 時(shí) 按 原 料 質(zhì) 量 的

55、 5% 6%添加 。 強(qiáng) 酸 易 溶 解 鈣 鹽 ， 對(duì) 家 畜 骨 骼 發(fā) 育 有 影 響 ， 注 意 家畜 日 糧 中 鈣 的 補(bǔ) 充 。 使 用 磷 酸 價(jià) 格 高 ， 腐 蝕 性 強(qiáng) ，能 補(bǔ) 充 磷 ， 但 飼 喂 家 畜 時(shí) 應(yīng) 補(bǔ) 鈣 ， 使 其 鈣 磷 平 衡 。 加 有 機(jī) 酸 青 貯 添 加 在 青 貯 料 中 的 有 機(jī) 酸 有 甲 酸 （ 蟻酸 ） 和 丙 酸 等 。 甲 酸 是 很 好 的 發(fā) 酵 抑 制 劑 ， 一 般 用 量為 每 噸 青 貯 原 料 加 純 甲 酸 2.4 2.8kg。 添 加 甲 酸 可 減少 青 貯 中 乳 酸 、 乙 酸 含 量 ， 降 低

56、 蛋 白 質(zhì) 分 解 ， 抑 制 植物 細(xì) 胞 呼 吸 ， 增 加 可 溶 性 碳 水 化 合 物 與 真 蛋 白 含 量 。 丙 酸 是 防 霉 劑 和 抗 真 菌 劑 ， 能 夠 抑 制 青 貯 中 的 好 氣 性菌 ， 作 為 好 氣 性 破 壞 抑 制 劑 很 有 效 ， 但 作 為 發(fā) 酵 劑 不如 甲 酸 ， 其 用 量 為 青 貯 原 料 的 0.5% 1.0%。 添 加 丙 酸可 控 制 青 貯 的 發(fā) 酵 ， 減 少 氨 氮 的 形 成 ， 降 低 青 貯 原 料的 溫 度 ， 促 進(jìn) 乳 酸 菌 生 長(zhǎng) 。 加 酸 制 成 的 青 貯 料 ， 顏 色 鮮 綠 ， 具 香 味

57、 ， 品 質(zhì) 好 ，蛋 白 質(zhì) 分 解 損 失 僅 0.3% 0.5%， 而 在 一 般 青 貯 中 則達(dá) 1% 2%。 苜 蓿 和 紅 三 葉 加 酸 青 貯 結(jié) 果 ， 粗 纖 維 減少 5.2% 6.4%， 且 減 少 的 這 部 分 纖 維 水 解 變 成 低 級(jí)糖 ， 可 被 動(dòng) 物 吸 收 利 用 。 而 一 般 青 貯 的 粗 纖 維 僅 減少 1%左 右 ， 胡 蘿 卜 素 、 維 生 素 C等 加 酸 青 貯 時(shí) 損 失 少 。 添 加 甲 醛 青 貯 。 甲 醛 能 抑 制 青 貯 過 程 中 各 種 微 生 物的 活 動(dòng) 。 40%的 甲 醛 水 溶 液 俗 稱 福 爾

58、馬 林 ， 常 用 于 消毒 和 防 腐 。 在 青 貯 飼 料 中 添 加 0.15% 0.30%的 福 爾馬 林 ， 能 有 效 抑 制 細(xì) 菌 ， 發(fā) 酵 過 程 中 沒 有 腐 敗 菌 活動(dòng) ， 但 甲 醛 異 味 大 ， 影 響 適 口 性 。 添 加 尿 素 青 貯 。 青 貯 原 料 中 添 加 尿 素 ， 通 過 青 貯 微 生 物的 作 用 ， 形 成 菌 體 蛋 白 ， 以 提 高 青 貯 飼 料 中 的 蛋 白 質(zhì) 含量 。 尿 素 的 添 加 量 為 原 料 重 量 的 0.5%， 青 貯 后 每 千 克 青貯 飼 料 中 增 加 消 化 蛋 白 質(zhì) 8 11g。 添

59、加 尿 素 后 的 青 貯 原 料 可 使 pH值 、 乳 酸 含 量 和 乙 酸 含 量以 及 粗 蛋 白 質(zhì) 含 量 、 真 蛋 白 含 量 、 游 離 氨 基 酸 含 量 提 高 。氨 的 增 多 增 加 了 青 貯 緩 沖 能 力 ， 導(dǎo) 致 pH值 略 為 上 升 ， 但仍 低 于 4.2， 尿 素 還 可 以 抑 制 開 窖 后 的 二 次 發(fā) 酵 。 飼 喂 尿素 青 貯 料 可 以 提 高 干 物 質(zhì) 的 采 食 量 。 青貯飼料的質(zhì)量 青 貯 飼 料 的 品 質(zhì) 好 壞 與 青 貯 原 料 種 類 、 刈 割 時(shí) 期 以 及調(diào) 制 方 法 是 否 正 確 密 切 相 關(guān) 。

60、用 優(yōu) 良 的 青 貯 飼 料 飼 喂畜 禽 ， 可 以 獲 得 良 好 的 飼 養(yǎng) 效 果 。 青 貯 料 在 取 用 之 前 ，需 先 進(jìn) 行 感 官 鑒 定 ， 必 要 時(shí) 再 進(jìn) 行 化 學(xué) 分 析 鑒 定 ， 以保 證 使 用 良 好 的 青 貯 飼 料 飼 喂 家 畜 。 碳 水 化 合 物 在 青 貯 發(fā) 酵 過 程 中 ， 由 于 各 種 微 生 物 和 植 物 本 身酶 體 系 的 作 用 ， 使 青 貯 原 料 發(fā) 生 一 系 列 生 物 化 學(xué) 變 化 ， 引 起 營(yíng)養(yǎng) 物 質(zhì) 的 變 化 和 損 失 。 在 青 貯 的 飼 料 中 ， 只 要 有 氧 存 在 ， 且 P

61、H值 不 發(fā) 生 急 劇 變 化 ， 植 物 呼 吸 酶 就 有 活 性 ， 青 貯 作 物 中 的 水 溶性 碳 水 化 合 物 就 會(huì) 被 氧 化 為 二 氧 化 碳 和 水 。 在 正 常 青 貯 時(shí) ， 原料 中 水 溶 性 碳 水 化 合 物 ， 如 葡 萄 糖 和 果 糖 ， 發(fā) 酵 成 為 乳 酸 和 其它 產(chǎn) 物 。 另 外 ， 部 分 多 糖 也 能 被 微 生 物 發(fā) 酵 作 用 轉(zhuǎn) 化 有 機(jī) 酸 ，但 纖 維 素 仍 然 保 持 不 變 ， 半 纖 維 素 有 少 部 分 水 解 ， 生 成 的 戊 糖可 發(fā) 酵 生 成 乳 酸 。青 貯 過 程 中 營(yíng) 養(yǎng) 物 質(zhì) 的

62、 變 化 蛋 白 質(zhì) 正 在 生 長(zhǎng) 的 飼 料 作 物 ， 總 氮 中 大 約 有 75% 90%的氮 以 蛋 白 氮 的 形 式 存 在 。 收 獲 后 ， 植 物 蛋 白 酶 會(huì) 迅 速 將 蛋白 質(zhì) 水 解 為 氨 基 酸 ， 在 12 24h內(nèi) ， 總 氮 中 有 20% 25%被轉(zhuǎn) 化 為 非 蛋 白 氮 。 青 貯 飼 料 中 蛋 白 質(zhì) 的 變 化 ， 與 pH值 的 高低 有 密 切 關(guān) 系 ， 當(dāng) pH值 小 于 4.2時(shí) ， 蛋 白 質(zhì) 因 植 物 細(xì) 胞 酶的 作 用 ， 部 分 蛋 白 質(zhì) 分 解 為 氨 基 酸 ， 且 較 穩(wěn) 定 ， 并 不 造 成損 失 。 但

63、當(dāng) pH值 大 于 4.2時(shí) ， 由 于 腐 敗 菌 的 活 動(dòng) ， 氨 基 酸便 分 解 成 氨 、 胺 等 非 蛋 白 氮 ， 使 蛋 白 質(zhì) 受 到 損 失 。 色 素 和 維 生 素 青 貯 期 間 最 明 顯 的 變 化 是 飼 料 的 顏 色 。 由于 有 機(jī) 酸 對(duì) 葉 綠 素 的 作 用 ， 使 其 成 為 脫 鎂 葉 綠 素 ， 從 而 導(dǎo)致 青 貯 料 變 為 黃 綠 色 。 青 貯 料 顏 色 的 變 化 ， 通 常 在 裝 貯 后3 7d內(nèi) 發(fā) 生 。 窖 壁 和 表 面 青 貯 料 常 呈 黑 褐 色 。 青 貯 溫 度過 高 時(shí) ， 青 貯 料 也 呈 黑 色 ，

64、不 能 利 用 。 維 生 素 A前 體 物 -胡 蘿 卜 素 的 破 壞 與 溫 度 和 氧 化 的 程 度 有關(guān) 。 二 者 值 均 高 時(shí) ， -胡 蘿 卜 素 損 失 較 多 。 但 貯 存 較 好 的青 貯 料 ， 胡 蘿 卜 素 的 損 失 一 般 低 于 30%。 田 間 損 失 刈 割 和 青 貯 在 同 一 天 進(jìn) 行 時(shí) ， 養(yǎng) 分 的損 失 極 微 ， 即 使 萎 蔫 期 超 過 了 24h， 損 失 的 養(yǎng) 分也 不 足 干 物 質(zhì) 的 1%或 2%。 萎 蔫 期 超 過 48小 時(shí) ， 則養(yǎng) 分 的 損 失 較 大 ， 其 程 度 取 決 于 當(dāng) 地 的 氣 候 狀

65、況 。據(jù) 報(bào) 道 ， 在 田 間 萎 蔫 5d后 ， 干 物 質(zhì) 的 損 失 達(dá) 6%。受 萎 蔫 期 影 響 的 主 要 養(yǎng) 分 是 水 溶 性 碳 水 化 合 物 和易 被 水 解 為 氨 基 酸 的 蛋 白 質(zhì) 。 青 貯 過 程 中 養(yǎng) 分 的 損 失 氧 化 損 失 養(yǎng) 分 的 氧 化 損 失 是 由 于 植 物 和 微 生 物的 酶 在 有 氧 條 件 下 對(duì) 基 質(zhì) 如 糖 的 作 用 生 成 CO2和水 而 引 起 的 。 在 迅 速 填 滿 并 密 封 的 青 貯 窖 內(nèi) ， 植物 組 織 中 的 存 氧 無 關(guān) 緊 要 ， 它 引 起 的 干 物 質(zhì) 損 失僅 1%左 右

66、。 持 續(xù) 暴 露 在 有 氧 環(huán) 境 中 的 青 貯 作 物 ，例 如 青 貯 窖 邊 角 和 上 層 的 青 貯 物 ， 會(huì) 形 成 不 可 食用 的 堆 肥 樣 干 物 質(zhì) ， 在 其 形 成 過 程 中 已 有 75%以上 的 干 物 質(zhì) 損 失 掉 。 發(fā) 酵 損 失 在 青 貯 過 程 中 發(fā) 生 了 許 多 化 學(xué) 變 化 ，特 別 是 可 溶 性 碳 水 化 合 物 和 蛋 白 質(zhì) 變 化 較 大 ， 但總 干 物 質(zhì) 和 能 量 損 失 卻 并 未 因 乳 酸 菌 的 活 動(dòng) 而 有大 的 提 高 。 一 般 認(rèn) 為 ， 干 物 質(zhì) 的 損 失 不 會(huì) 超 過 5%，而 總 能 的 損 失 則 更 少 ， 這 是 因 為 形 成 了 諸 如 已 醇之 類 的 高 能 化 合 物 。 在 梭 菌 發(fā) 酵 中 ， 由 于 產(chǎn) 生 了氣 體 CO2、 H2和 NH3， 養(yǎng) 分 的 損 失 高 于 乳 酸 發(fā) 酵 。 流 出 液 損 失 許 多 青 貯 窖 可 自 由 排 水 ， 這 些 液 體或 青 貯 流 出 液 帶 走 了 可 溶 性 養(yǎng) 分 。 對(duì) 于 含 水 量85