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1、2021年《質(zhì)量手冊》部門職責和權(quán)限參考范文 質(zhì)量管理部門及質(zhì)量負責人的職責權(quán)限 1總則 1.1為加強企業(yè)管理，確保質(zhì)量方針和目標得到貫徹落實，進一步強化食品生產(chǎn)企業(yè)的食品質(zhì)量安全，根據(jù)《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《標準化法》、《計量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，特制定本制度。 1.1.1企業(yè)法定代表人（負責人）是企業(yè)食品質(zhì)量安全的第一責任人。 1.1.2企業(yè)設(shè)置質(zhì)量負責人[由法定代表人（負責人）任命]，全面負責食品質(zhì)量安全，對本企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量負總責。 1.1.3企業(yè)負責食品添加劑采購、驗收和生產(chǎn)配料的人員為直接責任人。 1.1.4企業(yè)設(shè)立具有獨立行使權(quán)力的質(zhì)量檢驗部門，具備必

2、備的出廠檢驗設(shè)備、相應(yīng)的檢驗資格和能力。 1.1.5全面開展質(zhì)量管理，堅持從源頭抓起，嚴格按照產(chǎn)品標準要求___生產(chǎn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合要求。 1.1.6產(chǎn)品出廠實行強制檢驗制度。企業(yè)的產(chǎn)品必須經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗合格，并由質(zhì)量主管簽發(fā)出廠通知后方可出廠銷售。同時做好產(chǎn)品的檢驗臺帳和銷售記錄。產(chǎn)品標識標注符合國家有關(guān)規(guī)定。 1.1.7獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)必須持續(xù)保持食品質(zhì)量安全市場準入的各項條件，“qs”標志使用正確。 1.1.8凡是企業(yè)開展的各項生產(chǎn)活動，都必須符合本質(zhì)量管理制度。 2原輔材料采購要求 2.1原輔料采購應(yīng)制定采購計劃，并與銷售單位簽定采購合同，明確原輔料的質(zhì)量要求。

3、 2.2原輔料的采購驗收應(yīng)采取自檢與索證相結(jié)合的方法，同時做好驗收、入庫的各種手續(xù)。 2.3采購的原輔料應(yīng)符合該種原輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生標準。 3生產(chǎn)過程控制要求 3.1食品生產(chǎn)加工工藝流程應(yīng)當科學合理，并制定生產(chǎn)工藝操作規(guī)程。 3.2嚴禁在食品生產(chǎn)過程中超量或超范圍使用食品添加劑，嚴禁在生產(chǎn)過程中使用非食用性原料進行生產(chǎn)，嚴禁使用國家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和設(shè)備。 3.3質(zhì)檢部門應(yīng)加強對生產(chǎn)過程各環(huán)節(jié)的檢測，隨時掌握關(guān)鍵控制點的質(zhì)量狀況，對生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的不合格情況及其它可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的現(xiàn)象應(yīng)及時向質(zhì)量負責人匯報。 3.4生產(chǎn)過程的各項原始記錄（包括工藝規(guī)程中各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢

4、查記錄）應(yīng)妥為保存，保存期至少為兩年。 4產(chǎn)品質(zhì)量檢驗要求 4.1質(zhì)檢部門 4.1.1企業(yè)設(shè)立具有獨立行使職權(quán)的質(zhì)檢機構(gòu)，負責產(chǎn)品的質(zhì)量檢驗工作。 4.1.2質(zhì)檢部門必須具備檢驗工作所需要的檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備，并定期檢定。 4.1.3從事檢驗工作的人員必須有檢驗資格。 4.1.4質(zhì)檢部門制定產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度，嚴格按照產(chǎn)品標準和國家規(guī)定的檢驗方法，進行產(chǎn)品出廠檢驗。 4.1.5質(zhì)檢部門積極配合質(zhì)量負責人開展全面質(zhì)量管理，定期___人員進行業(yè)務(wù)技術(shù)學習和培訓。 4.1.6質(zhì)檢部門對產(chǎn)品質(zhì)量有否決權(quán)。 4.1.7每年參加至少一次質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門___的產(chǎn)品出廠檢驗比對試驗。 4.

5、2檢驗人員 4.2.1必須經(jīng)專業(yè)培訓，經(jīng)培訓合格后方可從事檢驗工作。 4.2.2能堅持原則，忠于職守，獨立不受干擾行使產(chǎn)品質(zhì)量判斷。 4.2.3具有能夠按照質(zhì)量管理要求做好檢驗記錄、提出書面報告及建議的能力。 4.2.4產(chǎn)品檢驗臺帳應(yīng)填寫完整，檢驗原始記錄齊全，并應(yīng)妥善保管，以備核查。 4.3產(chǎn)品檢驗 4.3.1同一班次，同一品種，同一次投料的產(chǎn)品規(guī)定為一個生產(chǎn)批次。 4.3.2每批產(chǎn)品應(yīng)嚴格按照抽樣規(guī)則進行抽樣，經(jīng)檢驗合格后出具合格檢驗報告。 4.3.3不合格產(chǎn)品不允許出廠銷售。 5質(zhì)量問題應(yīng)急處理機制 5.1企業(yè)制定質(zhì)量安全___應(yīng)急處理預案，成立以企業(yè)法定代表人、質(zhì)量負責人、技術(shù)人員等參加的應(yīng)急處理小組。 5.2查找原因，提出整改意見，并向有關(guān)部門匯報。 5.3產(chǎn)品進行必要的技術(shù)處理。 5.4必要時走訪用戶，實施召回。 6其他要求 6.1用于食品包裝的材料必須清潔，對食品無污染。食品的包裝和標簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。 6.2貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具、設(shè)備必須安全，保持清潔，對食品無污染。 第4頁共4頁